1樓：blackpink_羅捷
主料：豬裡脊1條、大蔥1根
輔料：甜麵醬2大勺、鹽少許、料酒適量、澱粉適量、白砂糖適量、薑片5克、油適量
1、準備好食材。
2、豬裡脊先去除白筋，然後片成片切成粗細均勻的肉絲。
3、用料酒、鹽、澱粉醃製15分鐘。
4、大蔥白切細絲。
5、蔥綠部分切小段和老薑一起用水泡成蔥、姜水。
6、蔥葉切成細絲備用。
7、鍋中倒入油。
8、待油溫4成時放入醃好的肉絲，劃散，等顏色變白後盛出。
9、鍋中再倒入適量油，放入甜麵醬。
10、放入蔥姜水，料酒和糖，翻炒。
11、等到炒至醬汁變得濃稠時，放入肉絲，不停地翻炒，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。
12、把切成細絲的蔥白鋪在盤子底部，放上炒好的肉絲，再把蔥綠絲撒在肉絲上。
2樓：打喬治的佩奇
食材：豬精瘦肉350克。
輔料：油20毫升、鹽3克、味精2克、料酒8毫升、澱粉10克、甜麵醬30克、白糖8克、蔥姜8克、生菜30克。
步驟：1、準備一塊豬肉。
2、將肉切絲。用鹽、料酒、澱粉、油醃製15分鐘。放點兒油，炒的時候肉絲不粘，容易炒散。
3、炒鍋放油加熱，油要稍微多放些，蔥薑末、肉絲入鍋翻炒。
4、炒至肉絲變色。
5、放甜麵醬翻炒。
6、放鹽、味精、白糖翻炒。視情況加一點兒水，翻炒均勻即可關火，出鍋裝盤。
7、成品圖：
3樓：脆皮雞的凝視
主料：瘦肉、大蔥、胡蘿蔔、青瓜、豆腐皮。
輔料：鹽巴、花生油、生抽、甜麵醬、生粉、蠔油。
1、準備好食材，都洗乾淨備用
2、豬肉切成小條，順著紋路切
3、放入碗中，加入適量的蠔油，油，鹽、生粉拌勻4、醃製15到20分鐘，等入味
5、再來準備配菜，大蔥、胡蘿蔔，青瓜都切成段然後切絲，這一步驟是考驗刀工的時候啦 ，最好細一些
6、豆腐皮用開水燙熟，撈出備用，記得不要切段，需要一整塊大的7、然後在桌面把豆腐皮攤開，放入剛才切好的三種配菜絲8、再捲起來，需要卷得緊一些，然後斜著切成小段擺盤9、鍋裡放入適量的花生油，把前面醃製好的瘦肉絲倒入鍋中，翻炒10、加入適量的鹽和甜麵醬拌勻，炒熟，起鍋即可11、然後把它擺入盤中間，撒上蔥花絲即可
烹飪技巧：
1、甜麵醬是京醬肉絲的靈魂，不能少的
2、選用裡脊肉，做出來的口感很好，最好是先醃製15到20分鐘左右，待入味
3、翻炒肉的時候，鍋裡可以多加一些油，就可以省略不用大鍋油過一遍的麻煩
4樓：匿名使用者
回答您好，要準備的準備食材:裡脊肉、豆腐、小蔥、雞蛋清、食鹽、料酒、老抽、澱粉、甜麵醬、細砂糖、植物油。
1、豆腐切成細條狀後，放入鍋中焯水3分鐘，去掉腥味。
2、小蔥切段，裡脊肉切絲，蔥段和肉絲放入碗內，加入蛋清、澱粉、鹽、料酒和老抽攪拌均勻。
3、起鍋燒油，油熱後倒入肉絲翻炒入味。
4、倒入甜麵醬、細砂糖翻炒均勻後，倒入豆腐條炒勻，美味的京醬肉絲就做好了。
更多3條
5樓：戀人的蜜語吹過
材料豬肉，甜麵醬，糖，鹽，料酒，香油，澱粉做法1、配醬汁：配比為，白糖：甜麵醬＝1:4。白糖一勺多一點，甜麵醬5勺。再加入少許香油之後放到蒸鍋裡蒸15分鐘；
2、豬肉切條，加入少許料酒，澱粉，鹽，抓勻，醃製15分鐘；
3、將肉條下油鍋炒至變硬，撈出肉條，下入醬汁翻炒；
4、等到醬汁冒泡之後，加入剛才撈出的肉條，大火翻炒，直到肉條上色均勻。
小訣竅任何一步都不能省。之前試過懶人版，不好吃。現在仍在不斷改良中。
6樓：a噠噠君
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
7樓：魯姐美食
京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐卷下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可。，
8樓：大雁做美食
京醬肉絲怎麼做？準備裡脊肉，黃瓜絲，餃子皮甜麵醬生抽，白糖，肉裡面加入一點點鹽，一勺料酒，一勺澱粉，一個蛋清，醃製20分鐘，然後下鍋煎。
9樓：良子美食
京醬肉絲，好吃美味，一看就會的美食，可以一起動手做吧
10樓：小廚神美食
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！
11樓：耿鈮
京醬肉絲原來這麼簡單
京醬肉絲的做法.
12樓：大雁做美食
京醬肉絲怎麼做？準備裡脊肉，黃瓜絲，餃子皮甜麵醬生抽，白糖，肉裡面加入一點點鹽，一勺料酒，一勺澱粉，一個蛋清，醃製20分鐘，然後下鍋煎。
13樓：魯姐美食
京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐卷下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可。，
14樓：小廚神美食
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！
15樓：良子美食
京醬肉絲，好吃美味，一看就會的美食，可以一起動手做吧
16樓：耿鈮
京醬肉絲原來這麼簡單
17樓：a噠噠君
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
京醬肉絲的做法
18樓：匿名使用者
回答您好，要準備的準備食材:裡脊肉、豆腐、小蔥、雞蛋清、食鹽、料酒、老抽、澱粉、甜麵醬、細砂糖、植物油。
1、豆腐切成細條狀後，放入鍋中焯水3分鐘，去掉腥味。
2、小蔥切段，裡脊肉切絲，蔥段和肉絲放入碗內，加入蛋清、澱粉、鹽、料酒和老抽攪拌均勻。
3、起鍋燒油，油熱後倒入肉絲翻炒入味。
4、倒入甜麵醬、細砂糖翻炒均勻後，倒入豆腐條炒勻，美味的京醬肉絲就做好了。
更多3條
19樓：歸憶敏晏漾
原料：豬裡脊300克、豆腐皮2張、大蔥3－4根、甜麵醬半袋、香油1勺、白糖1勺、料酒、蛋清、醬油、澱粉適量、薑絲少許。
做法：1、豬裡脊切成細絲，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，醃製30分鐘；
2、祕製醬：將甜麵醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻；
3、豆腐皮洗乾淨，和拌好的甜麵醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘後待用；
4、大蔥只用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中；
5、鍋燒熱後倒油，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；
6、鍋中留少許底油，放入少許薑絲，倒入蒸好的甜麵醬，再加少許醬油，炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒；
7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋。
8、吃的時候可直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將蔥絲和肉絲一起捲起來吃。
小貼士：
1、切肉時，先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切；
2、甜麵醬和醬油都有鹹味，不用加鹽了。如果口較重，再根據口味加少許鹽；
3、甜麵醬事先加少許糖和香油蒸一下，味道更佳。如嫌麻煩，可免去蒸這一步，把香油還有糖拌好後放置一會也行。
20樓：常成揚戌
【京醬肉絲】：地道北京味
原料：豬裡脊300克、大蔥3－4根、豆腐皮2張、甜麵醬半袋、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、薑絲少許。
做法：1、豬裡脊切成細絲，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，醃製30分鐘；
2、祕製醬：將甜麵醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻；
3、豆腐皮洗乾淨，和拌好的甜麵醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘後待用；
4、大蔥只用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中；
5、鍋燒熱後倒油，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；
6、鍋中留少許底油，放入少許薑絲，倒入蒸好的甜麵醬，再加少許醬油，炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒；
7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛盤；
8、吃的時候可以直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲捲起來吃。
備註：1、切肉時，先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切；
2、甜麵醬事先加少許糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻煩，可免去蒸這一步，把糖和香油拌好後放置一會也可以；
3、甜麵醬和醬油都有鹹味，不用加鹽了。如果口較重，再根據口味加少許鹽。
京醬肉絲
主料:豬肉,甜麵醬
配料:香菜,蔥絲,澱粉,鹽,味精
製作:1.瘦肉切絲,用水澱粉抓一下.
2.鍋放油煸炒肉絲,然後加入甜麵醬,少許鹽,成熟後加味精.
3.盤底碼好蔥絲和香菜絲,把肉絲鋪在上面.完成!
(細看我家田鼠刀工精湛,以前開飯店還是有點"遺產"的!哈哈)
開始烙餅吧!!!!!!cc烙餅不用油哦.
1.把面揉成長條,用刀切成大小合適的"劑子".把兩個劑子落在一起,
中間抹少許油,然後壓扁用面丈擀成薄餅!
其他春餅製作方法同上!
2.熱平底鍋,不放油,把餅放入,烙啊烙,中間鼓起來了,翻面.
再鼓起來就熟了!
21樓：善奕聲靖巳
1.豬裡脊切絲，加入料酒、少許食鹽、蛋液、水澱粉抓均醃製一會。
2.甜麵醬加入一大勺白糖，一勺香油攪拌均勻備用3.炒鍋燒熱放底油，下入醃製好的肉絲滑熟。盛出備用。
4.鍋中放少許底油，倒入調好的甜麵醬煸炒。
5.麵醬煸炒到油亮，下入滑炒好的肉絲，大火快速煸炒6.快速翻炒，醬汁都均勻的裹在肉絲上關火，出鍋，盛入鋪滿蔥絲的盤子中即可。
注意事項：
1.因為甜麵醬沒有提前蒸制，多煸炒一會，讓白糖和麵醬更好的融合2.由於甜麵醬甜中帶鹹，因此調製醬汁時，不應再加鹽，否則會過鹹
22樓：純淚
原料豆腐750克,肉茸150克,雞蛋1個,料酒20克,味精1克,精鹽5克,麵粉15克,溼澱粉30克,蔥、薑絲、醬油各10克,清湯100克,油50克。
烹飪方法
1.豬裡脊肉切成細絲,用精鹽、酒、醬油、香油醃10分鐘,將蔥切成細絲後鋪在盤中；
2. 將鍋燒熱後用60克溫油將肉絲泡熟撈出；
3.鍋中再放入50克油澆熱,倒入甜麵醬、糖、醬油、香油炒香,再加入過好油的肉絲拌炒,即可盛入鋪有蔥絲的盤上,食用前攪拌一下。
[編輯本段]京醬肉絲做法二
【原料】
甜麵醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。
【製作過程】
1、將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿；
2、將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水；
3、炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒散，至入成熟時取出，放在盤中濾幹油分；
4、炒鍋上火放油，加入甜麵醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上；
5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。
[編輯本段]京醬肉絲做法三
材料素肉絲300公克、姜1小塊
【調味料】
醃肉料：鹽1／3小匙、酒1小匙蛋白1／2個、太白粉2小匙 甜麵醬1大匙、糖1小匙、醬油1
小匙、水1大匙、香油1小匙
【要領】
素肉絲泡軟並略炸過後，炒起來比較酥軟好吃。
【做法】
a、素肉絲加水泡軟後瀝乾，姜切細末備用。
b、素肉絲加薑末、醃料拌勻，並浸醃15分鐘；然後放入熱油中略炸30秒～1分鐘。
c、另以2大匙油熱鍋後，放入素肉絲、調味料炒2～3分鐘即完成。
[編輯本段]京醬肉絲做法四
1.準備材料
工藝：醬爆 口味：醬香味
主料：豬裡脊肉(250克) 大蔥(200克)
輔料：雞蛋(75克)
調料：姜(10克) 甜麵醬(50克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 醬油(8克) 鹽(3克) 味精(2克) 花生油(25克)
類別：北京菜 家常菜 滋陰調理 補虛養身調理 貧血調理
2.製作工藝
1. 蔥姜洗淨均切成絲。再將一半蔥絲放入盤**。將豬裡脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精調勻，放入蛋清、澱粉上漿抓勻。
2. 鍋內加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。
3. 鍋內加少許油，投入蔥薑絲爆鍋，加入甜麵醬炒香，倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加入白糖、老抽、溼澱粉翻炒均勻，裝盤即成。
京醬肉絲的做法，京醬肉絲做法
京醬肉絲 地道北京味。原料 豬裡脊300克 大蔥3 4根 豆腐皮2張 甜麵醬半袋 白糖1勺 香油1勺 醬油 料酒 蛋清 澱粉適量 薑絲少許。做法 1 豬裡脊切成細絲，倒入少許澱粉 醬油 料酒 半個蛋清攪拌勻，醃製30分鐘 2 秘製醬 將甜麵醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻 3 豆腐皮洗乾淨，和拌好...
家常菜京醬肉絲的做法，京醬肉絲的家常做法？
京醬肉絲的做法家常菜教程1 豬裡脊洗淨2 料酒一勺，澱粉一勺，蛋清一個，食用油少許，鹽少許3 放入切好的薑絲，拌勻後，醃製20分鐘4 調汁5 豆皮2張，等份切6 蔥白，黃瓜切絲備用6 放入鍋中炒，7 擺盤，最後用薄荷葉點綴下。京醬肉絲是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一。製作時選用豬...
家常京醬肉絲的做法和配料？家常京醬肉絲的做法？
1 備好材料。2 豆腐皮在鍋中焯下水去除豆腥味。3 再在冷水過下水。4 切成大小合適的四方塊。5 蔥白切絲。6 備用。7 裡脊肉切片。8 再切絲。9 備好。10 加入蛋清30g，澱粉1茶匙，鹽少許，料酒1茶匙，老抽1茶匙。11 攪拌均勻。12 倒入鍋中大火翻炒均勻盛出。13 倒入甜麵醬4大勺，細砂糖...