西紅柿炒雞蛋怎麼做才好吃

1樓：匿名使用者

西紅柿炒雞蛋可以說一道家常菜了，一般而言，在學校裡面對於西紅柿炒雞蛋這道菜，，我一般是不會去買的。因為我覺得學校裡面做的這道菜賣相不是很好，我覺得，自己認為的不是很好吃的。畢竟這道菜雖然家常，但是如果你做的不好的話，是不太好吃的。

對於這道菜，我覺得我們可以這樣做，下面給大家簡單的介紹一下做法。

其次，就是西紅柿了。西紅柿洗好，切好之後，將西紅柿放到一個容器中，放在一旁待用。然後呢，就熱鍋，倒入油，然後呢，待到油八成熟的時候，將西紅柿倒入，然後就開始翻炒。

你會看到西紅柿的汁出來了，非常的漂亮。然後倒入炒好的雞蛋，翻炒，然後在打一個生雞蛋放進鍋裡面，然後翻炒然後倒入一點兒的水，這樣，基本上就可以了。等到基本上融為一體的時候，就可以盛出了。

2樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋

3樓：大雁做美食

西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。

西紅柿炒雞蛋怎麼做才好吃？

4樓：長新很搞笑

西紅柿炒雞蛋不一樣的味道

5樓：超超

雞蛋煎好盛出，西紅柿炒出汁水下雞蛋翻炒

6樓：大雁做美食

7樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋

8樓：王美美剪輯

1、雞蛋兩個(少做一點，別人吃了不夠，就不怕他不記得你。) 2、直徑6cm的西紅柿兩個。如果美國的西紅柿很大，比如直徑達到12cm，那麼就應該用2×6×6×6/12/12/12=0.

25個;如果是用江南的嬌嫩番茄，那麼就應該用2×6×6×6/4/4/4=6.75個! 注意：

雞蛋和西紅柿的比例是個關鍵，如果番茄少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀;番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。錯誤觀念：

上頓飯炒菜剩下些××也一塊加進去吧。為什麼在那些扔了可惜而不扔又無用的東西面前，要選擇把他扔進自己肚子裡去呢? 要點之二：

狠狠地打雞蛋這裡強調的是打雞蛋，不是攪拌雞蛋。具體是這樣的：把雞蛋殼敲破後 (如果你還不能熟練地敲破雞蛋、並且不清楚詳細要領，請務必首先向有關方面諮詢。

)倒在碗裡，用一雙筷子快速攪拌雞蛋，這時筷子的運動軌跡是一個圓錐形，錐頂在碗口正上方，錐底完全在碗中，並且和碗口平面平行。漸漸地，雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體，質地和顏色有沒有分別了，這時，拿筷子的手指和手腕要逐漸調整角度，慢慢使筷子達到一種儘可能與碗口平行的角度，從此使筷子達到新的運動軌跡：仍然是一個錐形，錐頂在碗的側面，確切地說是位於碗口的延伸平面上，錐底是一個與碗口垂直的園，半個圓在碗中，半個圓在碗口上方。

這是才是真正的打雞蛋。注意：要用力多打一會雞蛋，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。

錯誤觀念：打雞蛋只是為了得到均一的質地。事實上，這種攪拌產生很多複雜的介於化學和物理之間的效果，從而能夠明顯地改善雞蛋下油鍋後的表現。

要點之三：下油鍋使雞蛋昇華最好用圓底厚壁的鐵炒鍋，不但能補鐵，更重要的是他延鍋壁方向的導熱能力強，使鍋內受熱均勻。鍋中倒和雞蛋一樣多的食用植物油 (千萬不要用動物油，不但膽固醇高，而且菜有點涼時會很膩) ，等植物油熱到似乎要有青煙冒出來時，把雞蛋毫不猶豫地倒入。

注意： 1、倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上，進而烤糊了。 2、油不可過熱，但是應該比一般炒肉要更熱一點。

3、不可把雞蛋倒在油**，要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。 4、雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，讓被包裹在已經成形的雞蛋炒塊中的液體雞蛋不斷流出來，從而讓所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。　　錯誤觀念：

油可以少放一點。雞蛋的嫩不嫩和香不香都在於高熱油脂是否浸透的足。只要您按照這裡介紹的要領去實踐，雞蛋的確可以很好地吸收一倍的食物油。

要點之四：番茄汁水的滋潤當鍋裡已經沒有油水了，雞蛋也已經**完畢，這是把切成薄片的番茄倒入鍋中(倒入前可以擦一下打雞蛋的碗)，用鏟子攪拌幾下。這時重要的是抓緊時間用鏟子儘可能地把雞蛋搗成小塊，搗幾下，再攪拌幾下，如此反覆幾輪，直到雞蛋已經成為2-3cm的碎塊，並且和番茄均勻混合在一起。

注意： 1、番茄要切得薄，但是片要大。 2、番茄的蒂要除去。

3、番茄不必要去皮。 4、切番茄時的汁水也加入。錯誤觀念：

反正要下鍋，番茄切成塊狀也可以。我沒什麼好說的，您其實吃水煮雞蛋和生吃番茄會更省事的。要點之五：

不要多此一舉當鍋中的番茄似乎開始變軟並且出汁水時，果斷關閉爐火。加入適量食鹽，攪拌，盛盤。注意：

先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是番茄炒蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，再去把bf叫來時，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水! 錯誤觀念：

在出鍋前再做點什麼。可憐的人，總不能放心這就是一道美食的全部，還想著怎樣再錦上添花，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把雞蛋搗得稀爛、讓番茄熟透些……

9樓：雨慧穎

西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿1個、雞蛋2個、食用油2勺、小蔥半根、鹽適量、白糖少許、五香粉少許、味極鮮1勺

製作方法：

1. 西紅柿切塊，我是個懶人，很多人炒這道菜是比較講究的，要把西紅柿先去掉皮，我是直接切塊了，同時把小蔥切成蔥花

2. 雞蛋打入碗中，打散備用，如果想讓雞蛋更加入味，可以在攪拌的時候加少許的鹽，拌勻

3. 熱鍋熱油，加入雞蛋液，炒出雞蛋塊，盛出備用

4. 鍋中底油，加入西紅柿塊，炒出少許的西紅柿汁

5. 再加入炒熟的雞蛋塊、鹽、白糖、五香粉、味極鮮，炒勻

6. 最後加入蔥花，炒勻就可以出鍋了

小貼士：如果想讓雞蛋更加嫩一些，可以再雞蛋液中加一兩勺清水，這樣炒出的雞蛋更加嫩哦！西紅柿去皮有兩招，第一招，用叉子插進西紅柿的底部，放在明火上，稍微烤一下，皮就會裂開，扒掉皮就行了，第二招，把西紅柿放入開水中，蓋上蓋子，燜兩分鐘就可以清水去皮了。

10樓：匿名使用者

1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

小訣竅1）炒制此菜時，要旺火速成。

2）雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。

3）西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。

11樓：阡陌上花開

西紅柿炒雞蛋清淡、簡單、烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。色澤鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

食材清單西紅柿150克雞蛋 100克蔥 5克姜 5克香蔥5克鹽5克白糖 10克雞粉5克胡椒粉 3克

烹飪步驟共7步1將西紅柿洗淨，切成三角塊，放入盤中備用。2把雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻。3蔥、姜、香蔥切成沫。

4鍋燒熱，下入5克色拉油，把雞蛋炒熟放入漏勺備用。5鍋燒熱，下入10克色拉油，待油溫七成熱左右下入蔥姜爆香。6然後放入備好的西紅柿大火翻炒，依次加入白糖、鹽、雞粉、胡椒粉，改中火炒2分鐘。

7然後放入炒好的雞蛋，大火收，翻炒均勻即可。

12樓：匿名使用者

主料西紅柿1個

雞蛋3個

輔料植物油10克

食鹽3克

小蔥兩棵

步驟1

準備好原材料

步驟2

西紅柿用刀劃一個十字，用叉子叉著放入開水裡燙幾秒，很輕鬆地去皮了

步驟3

將西紅柿白綠色的部分去除，然後切成小塊，為了更好地和雞蛋融合，塊切得稍微小一點

步驟4

小蔥切碎

步驟5

雞蛋里加入適量鹽，攪拌均勻

步驟6

鍋裡放入適量花生油，燒到三成熱，倒入雞蛋翻炒，邊炒邊拍成小塊，然後出鍋待用

步驟7

鍋裡再放入適量花生油，燒到六成熱倒入西紅柿翻炒

步驟8

等西紅柿炒熟，加入蔥花和鹽，翻均勻

步驟9

加入炒好的雞蛋，翻炒均勻

步驟10出鍋

烹飪技巧

西紅柿和雞蛋的比例要合適炒出來的才好吃，1個大個的西紅柿配3個雞蛋很合適；

雞蛋儘量攪拌均勻；

炒雞蛋的時候油溫不要太高，這樣炒出來的雞蛋滑嫩；

要去除西紅柿的酸味，就要去皮和去掉內部的白綠色部分；

炒西紅柿的時候，要想湯多就早放鹽，不想出那麼多湯，就等西紅柿熟了放鹽；

加一點蔥花能很好地提味，雞蛋西紅柿本身味道比較鮮，不需要加更多的調料，越簡單越美味

13樓：蕊百

第一個訣竅注意控制好雞蛋和西紅柿的比例，在做這道菜的時候，如果想要把這個菜炒得好吃，西紅柿和雞蛋的比例其實也是應該要控制好的，西紅柿太少，沒有多餘的汁水，炒出來的西紅柿雞蛋可能就不太好吃，而且也會讓雞蛋特別乾澀油膩，但是西紅柿太多汁水太多了，又有可能會影響到雞蛋的口感，所以西紅柿和雞蛋的比例應該要注意分配好，一般按照1:1的比例最好。第二個技巧，在雞蛋裡面加入食用鹽。

有很多人炒這道菜的時候可能會等到快要炒好了才加入一些食用鹽進去，這樣有可能會讓雞蛋不怎麼入味，所以正確的做法應該是攪拌雞蛋的時候就要在裡面加入一些食用鹽，雞蛋打入碗裡面以後加入食用鹽進去用筷子攪拌均勻，還可以在雞蛋液裡面加入一些溫開水進去，能夠讓自己炒出來的雞蛋更加嫩滑，還有在炒雞蛋的時候也應該要注意一下，油溫必須要控制好，雞蛋也不用翻炒太長的時間，只要凝固了以後攪散立即裝盤，不要把雞蛋炒老了。第三個技巧加入一點糖，在做這道菜的時候可以加入一些白糖進去，加入白糖主要是為了能夠中合西紅柿的酸味，而且也可以提升鮮味，會讓這道菜的口感更加好一些。第四個技巧，選擇成熟的大個的西紅柿。

選擇西紅柿其實也是比較重要的一點，想要讓自己把這道菜炒的有汁水，應該要選擇成熟的大個的西紅柿，有一些西紅柿可能根本沒有成熟，切完了以後會發現根本就沒有多少汁水，也是炒不出水來的。第五個技巧，最後放鹽。在炒這道菜的時候，要等到最後出鍋了才放鹽，切記不能夠提前放鹽，不然這道菜就不好吃了，準備出鍋的時候，還可以撒上一些蔥花。

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