1樓：一柱擎天大牛
材料西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許。
做法1、西紅柿洗淨後頂部劃「十」字，澆上開水燙2分鐘後去皮切片。
2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用。
3、小蔥洗淨後切成蔥花。
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出。
5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可。
小訣竅1、挑選西紅柿的時候，如果是當天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的；挑選西紅柿時不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長成的，不好。
2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗，每次單獨打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經變質的雞蛋打在一起，就浪費了。
3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味。
4、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油裡有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會稍微有點老。
5、炒西紅柿的時候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點，口味更好；現在炒西紅柿比較流行加番茄醬，但我個人不喜歡，不那麼自然，若是喜歡口感更酸倒是可以試試。
2樓：是隔壁老王吶
西紅柿去皮切丁，用來做西紅柿炒蛋就很好吃，有葷有素有湯汁，簡單又下飯。
怎樣做西紅柿炒雞蛋好吃
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋。
4樓：江蘇新東方烹飪學院
材料西紅柿：1個；
雞蛋： 2個； 豇豆： 2根；
蒜：2瓣； 食鹽：1/2茶匙； 蠔油：1/2茶匙； 料酒：1/2茶匙； 色拉油：適量；
西紅柿炒蛋的做法。
1雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻2鍋燒熱倒入少許油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈拌炒，炒至蛋液凝固結塊後，從鍋中盛出備用。
3另起鍋，再次加入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘4再放入西紅柿炒1分鐘。
5放入蒜片，淋入少許清水，蓋上蓋子，用中小火燜3分鐘左右6開啟蓋子，淋入少許蠔油。
7再調入適量鹽。
8最後將炒好的雞蛋倒入，轉大火迅速翻炒1分鐘，待湯汁略幹即可。
5樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料雞蛋。
西紅柿生薑料酒鹽。
西紅柿炒雞蛋的做法。
西紅柿切片（愛去皮的去皮，愛切塊的切塊），雞蛋加料酒和適量鹽打散熱鍋，放油（作為一個油摳摳不喜歡先蛋的原因之一就是炒雞蛋需要多一點的油才會好吃），把蛋液倒進鍋裡，等它基本成行的時候再劃開就行，不用一下鍋就狂翻搞到碎的一塌糊塗的。
雞蛋盛起，少放一點兒油，把薑末丟進去炒香，然後放西紅柿炒，炒出紅汁兒的時候加鹽翻炒勻，然後把雞蛋倒進來一起炒勻就好了。
6樓：匿名使用者
1.食材：西紅柿2個、雞蛋3個、青椒1個、香蔥4根、蒜3瓣、鹽、味精，以上材料可以根據個人口味酌情新增。
2.將雞蛋在碗中打散待用。
3.選自然熟透的西紅柿切成小塊，尖椒切小片，香蔥切段，蒜切碎。
4.將鍋加熱，倒入適量油，燒到七八成熱，油溫180—220度，油麵有輕煙、平靜，用手勺攪動時有響聲。將雞蛋倒入，這時的油溫能快速將雞蛋烹飪成蓬鬆的雞蛋餅，口感很好，一面煎熟後翻一面，然後將雞蛋用炒菜鏟切成小塊盛入盤子裡待用。
5.將青椒切好放入鍋內翻炒30秒，再加入西紅柿翻炒20秒，將煎好的雞蛋加入，放入蒜翻炒幾下，加入鹽和味精，炒半分鐘，加入切好的蔥段，翻炒幾下就可以出鍋了。
7樓：蜜桃子手作
西紅柿炒雞蛋怎麼做？
8樓：奇草堂金線蓮
自己也經常做西紅柿炒蛋，有幾點注意的：
1、西紅柿切之前可以用開水燙下，把皮剝掉。
2、不要放太多鹽。
3、可以加點水，不然會燒焦。
9樓：拱一璇猶堯
原料：雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。
製作過程：1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
10樓：江蘇新東方烹飪學院
西紅柿炒雞蛋的做法。
西紅柿洗淨，去皮。蔥白切碎。
西紅柿切塊備用。雞蛋打散，在蛋液中放入料蛋液中加入料酒和水，攪勻。起鍋燒熱放入油，大火，油八成熱時倒入蛋液，迅速翻炒攪散，然後盛出備用。
鍋裡放油，大火加熱，放入蔥末，超香，接著放入西紅柿塊，翻炒。
炒制一兩分鐘時西紅柿出湯。
放入番茄醬和白砂糖，繼續翻炒，炒勻。
將事先炒好的雞蛋倒入攪勻，放少許鹽，出鍋即可。
11樓：美味學院_重慶
用料：番茄，雞蛋，鹽，糖。
番茄炒蛋的做法：
1、雞蛋打散，放小半湯匙的鹽。
2、番茄（要夠熟）切好待用。
3、熱鍋，放油（要比平時炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒。
4、邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本ok，盛起。
5、再放點油，切好的番茄倒進去，翻炒一下，小火上蓋 7分鐘。
6、看到已經有些番茄汁出來了，放糖，放雞蛋翻炒，糖的量自己估計，試下甜度。
7、開大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）
8、加分的一步，鍋裡還有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，剷起淋在菜上完成。
12樓：8比多肉更多肉
西紅柿炒雞蛋。
主料西紅柿2個。
雞蛋3個。調料食鹽。
1茶匙蔥。1段水澱粉。
1湯匙水。適量菜籽油。
3湯匙白糖。
2茶匙西紅柿炒雞蛋的做法。
1.西紅柿洗淨後切滾刀塊。
2.切蔥花。
3.將雞蛋打入碗中，雞蛋的多少看自己的喜好4.將雞蛋打散。
5.鍋裡放入2大勺油，油熱後倒入蛋液，我用菜籽油炒的，好香6.將雞蛋炒散後盛出。
7.再倒入一點油煸香蔥花。
8.倒入西紅柿塊翻炒，直至西紅柿炒軟，湯汁溢位9.分別根據自己的習慣加入鹽和白糖。
10.倒入雞蛋一同翻炒。
11.稍微倒入一點水。
12.淋入一點水澱粉，將湯汁收濃就可以關火盛盤享用了。
13樓：匿名使用者
第一個重點，番茄去皮。
我用的方法是開水燙掉番茄的皮，有的人會放在火焰上烤，有的人用刮皮刀刮掉番茄的皮，大家八仙過海各顯神通，只要去皮。
去掉皮的番茄切成小塊或者切成片，大約400克左右的番茄。
倒入燒熱的鍋中，先翻幾下，轉中小火，蓋上鍋蓋，讓番茄受熱變熟變軟。
一二分鐘以後，開啟鍋蓋，用鍋鏟搗碎番茄，炒成番茄醬。
第二個重點來啦~味道要好。
這時候加入一大坨番茄沙司，一片乳酪或者一小塊黃油，攪拌均勻，番茄就炒好啦~
下面開始炒蛋。
三隻蛋磕進碗裡，加適量的鹽和糖，攪打成蛋液。
煎鍋中加少量的油，中小火加熱，鍋子熱後，把蛋液倒進鍋裡，然後用筷子快速的攪動蛋液。
第三個重點炒蛋要嫩。
在蛋液即將全部凝固的時候，就可以倒入剛才做好的番茄醬裡面了。
這樣炒出的蛋非常滑嫩，口感很棒！
用鍋鏟把雞蛋和番茄醬翻拌均勻，再加入少量的鹽來調味。一份美味的番茄炒蛋就做好啦~
14樓：miss輝戀
8/9 分步閱讀。
準備兩個西紅柿，選擇紅透的，熟透的，洗乾淨，再準備兩個雞蛋。
2/9把準備好的兩個西紅柿切成丁，（倒入開水浸泡2分鐘，讓番茄在熱水裡翻滾一會；這樣可以輕鬆去掉番茄的外皮，去皮吃的時候很方便，不去皮不但外觀好看，而且會更加有營養）
3/9把雞蛋打到碗裡，加適量的鹽打散（可以少量加水，加水後的雞蛋會發白，更加吃油）
4/9熱鍋冷油，把油燒熱後，油溫儘量的高，改小火，然後把雞蛋倒進油鍋。
5/9攪動鍋裡的蛋液，儘量炒到金黃，（儘量不要太碎，炒到金黃色口感會更好，但是營養確有點流失）
6/9熱鍋冷油，把切好的西紅柿細丁倒進油鍋，為防止濺油先小火炒，有汁流出時改為大火翻炒。
7/9當炒到西紅柿的塊狀變軟了的時候，加鹽，加醋，也可以少放點白糖。
8/9把炒好雞蛋倒進鍋裡面，來回翻炒幾下，讓雞蛋能夠充分的吸收西紅柿的汁液。
9/9雞蛋吸收西紅柿汁液飽和時，加少量的蔥花，然後就可以出鍋了。
西紅柿怎麼炒著吃才好吃
西紅柿怎麼炒才好吃菜譜需要步驟
15樓：仉玉軒
【西紅柿丸子炒雞蛋】
【製作食材】西紅柿，糯米粉，青椒，雞蛋，食用油，小蔥，生抽，蠔油，胡椒粉，食用鹽。
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是西紅柿丸子炒雞蛋，與西紅柿炒雞蛋做法還是比較像的，但是卻是兩種完全不一樣的美食。先來把西紅柿丸子炒雞蛋需要用的材料準備一下，準備半個西紅柿，150克糯米粉，一個青椒，兩個雞蛋，再準備一根小蔥，適量的食用油，生抽，蠔油，胡椒粉，食用鹽即可。
2、先來處理一下西紅柿，將咱們準備好的三個西紅柿先清洗一下，然後再用刀切上十字花刀。把西紅柿放到一個大碗中，這個大碗要能夠容下這三個西紅柿，然後咱們向碗中倒入開水，倒入開水之後給它浸泡三分鐘足以。這樣就非常容易將西紅柿的外皮給去掉了。
3、三分鐘的時間到了之後，咱們將西紅柿取出，剝掉外皮，然後切成小碎丁，西紅柿碎丁可以切得稍微大一點，但不要太大，因為咱們等一下是要打成汁的，如果西紅柿碎丁非常大的話，打出來的汁非常粗。全部切好之後，將西紅柿碎丁放到榨汁機中，然後打成汁。
4、將打好的西紅柿汁直接倒在一個大碗中，然後多次少量地加入150克糯米粉，先攪成絮狀，然後再揉成麵糰。從揉好的麵糰上揪下一個小面塊來，搓成丸子，然後放到盤中備用，將整個麵糰都分成這樣的小丸子。
5、將準備好的青椒清洗乾淨去籽切成小片，然後放到碗中備用。把咱們準備好的兩個雞蛋攪散，然後炒成雞蛋碎，雖然說是雞蛋碎，但是也不要太碎了，不然的話吃起來沒有口感，炒成稍微大一點的塊狀就可以了。
6、起鍋燒水，水開後下入西紅柿丸子，一直將西紅柿丸子煮熟之後就撈出來，然後放到一個碗中備用。接下來就可以開始烹飪了，鍋中再次放油，下入蔥花，青椒翻炒，然後再把西紅柿丸子放進去翻炒一分鐘。
7、時間到了之後，咱們再向鍋中加入適量的生抽，蠔油，胡椒粉，食用鹽將它們翻炒入味兒。等到丸子入味之後，咱們再放入雞蛋碎翻炒半分鐘，然後就可以關火出鍋裝盤了，一道非常美味的西紅柿丸子炒雞蛋就這樣完成了。
西紅柿怎樣炒菜花才好吃？
16樓：侯爵哆啦
西紅柿切十字花下鍋焯一下水，然後切塊備用，菜花洗淨掰小塊，鍋內放少許鹽，下菜花焯3分鐘。炒鍋燒熱放適量油，油熱了放西紅柿翻炒一分鐘，接著放菜花一起翻炒兩分鐘，再接著放少許鹽，少許鹽和雞精，最後撒蔥花翻炒均勻即可。配圖步驟如下：
主料：菜花250g、西紅柿1個。
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、白糖少許、蔥半根1、西紅柿洗淨並在背上切十字花，等炒鍋裡的水沸騰了稍微焯一下。
2、焯好的西紅柿切塊備用。
3、菜花洗淨掰小塊，鍋內放少許鹽，下菜花焯3分鐘。
4、蔥切花。
5、焯好的菜花用漏勺舀到盤中。
6、炒鍋燒熱放適量油。
7、油熱了放西紅柿翻炒一分鐘。
8、放菜花一起翻炒兩分鐘。
9、放少許鹽，少許鹽和雞精，撒蔥花翻炒均勻即可。
10、成品。
注意事項：1、西紅柿焯的時間不宜過久，能輕易去皮就行；
2、焯蔬菜時加點鹽可以使蔬菜成色好看，也更清脆爽口。
西紅柿炒雞蛋怎麼炒，西紅柿炒雞蛋怎樣炒？
1 西紅柿炒雞蛋。說明 西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。材料 西紅柿，雞蛋。配料 植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個 鮮 字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的...
土豆片炒西紅柿怎麼炒好吃，西紅柿炒土豆片的做法竅門
土豆炒西紅柿要先把土豆炒熟，然後再放西紅柿這樣炒出來的西紅柿土豆片非常好吃。1 準備原材料西紅柿 土豆去皮洗淨備用。2 西紅柿切成小塊這樣易碎入味。3 土豆切片放入清水中浸泡一會兒去除多餘澱粉。4 泡好的土豆片沖洗幾遍洗淨瀝乾水份。5 香菜切段提鮮的作用超級棒。6 鍋中倒入底油加熱放入蒜粒爆香再放西...
土豆與西紅柿怎樣炒才好吃，土豆與一個西紅柿怎樣炒才好吃
番茄 150克 土豆 100克大蔥 5克 姜 5克 醬油 10克 鹽 5克 植物油 10克 各適量1.用開水燙一下西紅柿，剝去皮，切塊。土豆洗淨去皮，切成片待用，蔥 姜切成碎末。2.將植物油倒入鍋中，先放入蔥薑末，炒出香味後，放入西紅柿略炒，再放入土豆翻炒片刻，加醬油 鹽，炒熟即可。貼士 紅白相間，...