1樓：青妍知識屋
1、莜麵（yóu miàn）是莜麥磨成的麵粉，在山西內蒙古地區也是莜麥麵食品的統稱。
2、營養價值。
莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以**和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。
3、做法。①莜麵餄餎面。
做法：將莜麵麵粉用溫水和成麵糰，如果家裡有壓麵條的機器，將做好的麵條上籠屜蒸熟，然後就可以沾自己喜歡的作料吃了。做這個需要一定的技巧，揪一個小麵疙瘩，然後放在鐵皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一個小面片了，揭起來，順勢在手指上一繞，就成一個卷兒了，把它立在籠屜上，做完一籠後就可以上過蒸了，吃法和莜麵條一樣，都是沾料吃。
吃莜麵很重要的一點就是作料，正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等等，還有一種就是用醋、香油、鹽、味精、蔥花、香菜調製成的湯，用莜麵沾著吃，很可口。
莜麵還可以炒著吃和涼拌：炒著吃：鍋裡放入食用油，油開放入蔥，姜，蒜爆炒，加入適量配菜加入調味品，炒至七分熟，將莜麵切開放入，菜熟即可。
涼拌：將莜麵加熱，切開 ，加入調味品即可。
莜麵魚魚。揪一小疙瘩和好的面，放在掌心，雙手合攏將麵糰搓成倆頭兒尖，長寸許。吃法和莜麵窩窩，莜麵餄餎面一樣。
2樓：青草
莜麵是一種由莜麥加工而成的麵粉，和我們平時所吃的白麵有所不同，平時我們吃的白麵是精細加工過的，而莜麵屬於一種雜糧麵粉，那麼這種麵粉對人體來說，有什麼營養價值和功效呢？
莜麵的營養價值及功效。
莜麵的營養價值主要有以下幾方面：
第一，含有大量的營養成分。比如莜麵中含有鈣、鐵、磷等元素，與我們平時所食用的白麵含有此類元素更多；另外，它的粗纖維含量也特別多，能夠補充人體所需要的營養物質。
第二，降低膽固醇。特別是一些中老年人很容易膽固醇升高，造成高血脂等疾病，每餐適量的吃一些莜麵做的食物，可以起到降低膽固醇，預防高血脂等疾病發生的作用。
第三，防止貧血。因為莜麵中含有大量的鐵元素，當人體缺鐵的時候，就會造成缺鐵性貧血，而適量的吃一些莜麵能夠補充鐵元素，從而預防缺鐵性貧血。
第四，補鈣。莜麵雖然是一種麵粉，但你可不要小瞧它的鈣元素含量，小孩子多吃莜麵能補充身體鈣元素，促進骨骼發育。
莜麵的功效主要有以下幾點：
第一，補腎健脾。因為莜麵所含的物質對人體腎臟以及脾胃都有養護效果，所以經常食用莜麵是具有補腎健脾的功效的，平時有腎臟功能不太好，或者脾胃虛弱的人都可以適當地吃一些莜麵。
第二，潤腸通便。因為莜麵中含有大量的粗纖維，這些粗纖維被人體攝入之後會增加糞便體積，從而促進糞便的排出，起到潤腸通便的功效。
莜麵的營養價值及功效
3樓：乾萊資訊諮詢
莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以預防和**動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病。同時莜麵還含有亞油酸，在促進人體新陳代謝方面具有十分明顯的作用。
莜麵對於常常處於緊張狀態的上班族來說，是一種兼顧營養又不至於發胖的健康食品。而對於心腦血管人群，肝腎功能不全者，肥胖者，中年人，還有想要**的女性更是保健佳品。
莜麵的營養價值和營養功效 莜麵的營養價值是什麼
4樓：懂視生活
1、莜麥中含有非常豐富的營養物質，比如說鈣、磷、鐵等礦物質以及核黃素等多種我們身體生長發育所必需的營養元素，可以幫助我們**和預防糖尿病，冠心病以及高血壓等多種疾病，而且莜麥中還含有一種非常特殊的物質叫做亞油酸，這種物質對於我們身體的新陳代謝具有非常好的功效和作用。
2、我國相關研究分析發現，莜麥中蛋白質的含量以及脂肪的含量和澱粉以及鐵、鈣、磷等元素的含量均非常的高，而且莜麥中還含有非常有效的降低我們體內膽固醇的一些營養物質，經常吃莜麵，可以對於一些威脅中老年人的疾病包括一些相關的心腦血管疾病，都能夠起到一些非常好的預防的作用，而且經常吃油麥對於糖尿病患者也具有非常好的**降糖的功效和作用。
3、莜麥粥還具有通大便的功效和作用，很多老年人大便比較幹，也這也非常容易導致腦血管等相關的疾病，莜麵賣就能夠幫助老年人排便。另外莜麵還可以幫助改善我們的血液迴圈，緩解因為工作生活帶來了一些壓力，而且其中由於含有比較豐富的鈣、鐵、鋅等礦物質，所以能夠非常有效的幫助我們預防骨質疏鬆等症狀，而且還能夠促進我們傷口的癒合，防治貧血，是一種補鈣的佳品，莜麥中也含有非常豐富的亞油酸，亞油酸對我們的身體就有非常多的功效和作用，對於無論是糖尿病，便秘，浮腫還是脂肪肝等相關的症狀，都具有一定的輔助**的效果，而且莜麵也能夠幫助老年人增強體力，延年益壽，可以說益處非常多，價值也非常的高。
蕎麥麵有什麼營養，蕎麵的營養價值與功效
食用蕎麥可為人體提供蛋白質 維他命 e 維他命 b 膳食纖維 氨基酸 脂肪酸 亞油酸 煙酸 鈣 鐵 磷等微量元素，營養豐富，口味鮮美，易於消化吸收，對人體健康十分有益。苦蕎麵條含有的維生素d1 b2是麵粉的3 20倍，是普通穀類中少有的。苦蕎最大的營養特點是一般食品很少有，即含有大量的煙酸和蘆丁。兩...
西紅柿雞蛋麵的營養價值，西紅柿雞蛋麵有營養嗎
西紅柿又叫番茄，為茄科植物西紅柿的新鮮成辯野熟果實。味幹酸 性微寒，具有生津止渴 健胃消食的功效。用於口渴談灶敗 食含顫欲不振。醫學專家認為每人每天吃兩到三個番茄，就可以滿足一天維生素c的需要，喝上幾杯番茄汁，可以得到一晝夜所需要的維生素a的一半。番茄含有大量的檸檬酸和蘋果酸。對整個肌體的新陳代謝過...
龍鬚雞蛋麵的營養價值有哪些
1 麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。2 富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液 中樞神經和免疫系統，頭髮 和骨骼組織以及腦子和肝 心等內臟的發育和功能有重要影響。吃龍鬚雞蛋麵上火嗎 不上火飲食雖然是生活中最基本的事情，但是一定要調整好才能保證身體健康，瞭解了吃龍鬚雞蛋麵會上火...