1樓：亂紅過鞦韆
食用蕎麥可為人體提供蛋白質、維他命 e、維他命 b、膳食纖維、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙酸、鈣、鐵、磷等微量元素，營養豐富，口味鮮美，易於消化吸收，對人體健康十分有益。苦蕎麵條含有的維生素d1、b2是麵粉的3~20倍，是普通穀類中少有的。苦蕎最大的營養特點是一般食品很少有，即含有大量的煙酸和蘆丁。
兩者均具有降血脂、降血清膽固醇的作用，對預防和**高血壓、心臟病有重要作用，是**心血管疾病的良藥。苦蕎麵還含有較多的礦物質，尤其是磷、鐵、鎂等，對維持人體心血管系統和血液系統的正常機能有重要作用。苦蕎含有黃酮成分，能有效地抵抗致病細菌，具有抗菌消炎作用，可緩解消化道及呼吸道炎症，還能止咳祛痰，平喘。
含豐富膳食纖維的蕎麥可預防便秘。
2樓：朋邦
蕎麥含有70%以上的澱粉，百分之的蛋白質2.
5%~3%的脂肪的維生素還含有鈣磷鐵鉀的10餘種礦物質，其營養成分比大米和麵粉都高，是一種很好的大眾化食物。
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分錳鋅的微量元素比一般穀物豐富，而且含有的豐富膳食纖維是一般精製大米的10倍。
3樓：gindy喬
蕎麥麵有抗菌消炎、降低血糖、促進新陳代謝、防治便秘、降低膽固醇等一些功效。經常食用對身體很好。
蕎麵的營養價值與功效
4樓：小王閒談娛樂
增強血管彈性：蕎麥中含有豐富的維生素p，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性。又有保護血管的作用。
降血脂：蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈並增加其血流量等。
5樓：匿名使用者
蕎麥麵是咱們北方地區比較常用的一種麵食，中醫認為蕎麥味甘、微酸、性寒，歸脾胃大腸經。
主要作用是健脾消積、下氣寬腸、解毒斂瘡。蕎麥中含有的蛋白質非常得豐富，尤其是賴氨酸的成分非常得多。還有一個就是鐵、錳、鋅等微量元素，也比一般的穀物要豐富。
同時它還含有豐富的膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
第二就是蕎麥中含有豐富的維生素e，和可溶性的膳食纖維，還含有蘆丁，就是咱們所說的芸香苷，它可以降低血脂，軟化血管，保護視力，預防腦血管出血。
第三個蕎麥中含有煙酸成分，它可以促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，擴張小血管和降低膽固醇。
第四個，就是蕎麥中的黃酮類成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，所以蕎麥也被稱為消炎糧食。同時這些成分，還具有降低血糖的功效。
6樓：微言悚聽
蕎麥中含有豐富的維生素p，具有保護血管的作用，同時富含的煙酸，增強解毒能力，能夠促進新陳代謝。蕎麥是很好的孕期粗糧，因為粗糧不易消化，所以不能吃太多，蕎麥的蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，能夠起到促進胎兒發育，增強孕婦的免疫力。下面就一起來了解一下蕎麥的功效和做法。
蕎麥麵粉的蛋白質含量明顯高於大米、小米、小麥、高粱、玉米麵粉及糌粑。蕎麥麵粉含18種氨基酸，氨基酸的組分與豆類作物蛋白質氨基酸的組分相似。脂肪含量也高於大米、小麥麵粉和糌粑。
蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量最多，佔脂肪酸總量的75%，還含有棕櫚酸19%、亞麻酸等。
這些物質在人體的生理代謝中起著重要的作用。隨著現代科學技術的發展，人民生活質量的提高，食物的優質化和多樣化，蕎麥將作為健康食品受到人們的青睞。
幹蕎麥麵100克，香菜(芫荽)1小把，胡蘿蔔絲少許，花生碎少許，生抽，香醋，白糖，大蒜末，食鹽，辣椒油。
做法1、鍋中盛冷水，放入蕎麥麵一起煮；
2、煮沸後，點兩遍冷水，至面軟綿、無硬芯為止。
3、將煮熟的面挑起放入冷開水中浸5分鐘，撈起放盤中。
4、將各種調料和配菜放入面中拌勻即可。
小訣竅此面調製為酸甜微辣味最為爽口。
蕎麥麵都有什麼營養價值
7樓：乾萊資訊諮詢
一、營養價值。
1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
2、蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
3、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有"消炎糧食"的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
4、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
二、注：《食療本草》一書中說："蕎麥難消，動熱風，不宜多食"。
指的是蕎麥麵氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過"蕎麥麵酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食"的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以儘量避免同食。
蕎麥麵有什麼營養價值
8樓：網友
蕎麥麵含有豐富的礦物質元素，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能有非常重要的意義，具有降低血脂和膽固醇的作用，對高血壓，心臟病以及心血管疾病都有重要的防治作用，蕎麥麵內的脂肪含量特別低，還能促進消化，對人的身體健康特別有利，吃蕎麥麵不用擔心脂肪的堆積引起肥胖。
蕎麥麵的營養價值和食用好處
蕎麥麵的功效與作用及營養價值
蕎麥麵怎麼吃才有營養嗎
9樓：
尊貴的客戶您好
歡迎 來做客 …甜甜很高興 為你解答問題，親能找到甜甜，是甜甜的容❤的呢，親下午好呀，蕎麥麵蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵，錳，鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。怎麼吃最有營養，是用蕎麥麵粉和水，和成麵糰壓平後切制的細麵條，煮熟食用，也是菜譜中的經典段子。七成蕎麥麵粉和三成小麥麵粉混合而製成的叫「七割蕎麥」（「七割」是日語「七成」的意思），口感較滑嫩，只用蕎麥麵的叫「十割蕎麥」或「生蕎麥」，香味較強，食用時加上各種不同的佐料，如熱吃的湯麵可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆製的湯和蔥蒜、七味粉等。
涼式面或拌麵，用比熱吃時較濃的醬汁、加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等，也可配上許多不同的菜，如天婦羅、油炸豆腐、生雞蛋、蘿蔔泥等等，比較特殊的也有紫菜卷、咖哩蕎麥麵條等不同風味的食品。最有營養，
蕎麥麵功效有哪些
蕎麥麵的功效
10樓：雨過天晴太陽紅
蕎麥麵就是用蕎麥做成的面，一般來說壓平後精製而成的那種面，煮熟了就可以用。蕎麥屬於典型的一種粗糧，跟大白米或者大白麵這種相比，它的植物纖維、植物蛋白含量是略微高一些，是粗糧的一種代表，也有比較多的煙酸和蘆丁，這些成分有助於降低人體血脂、保護視力和預防腦血管病的作用。
蕎麥中含有黃酮的成分，就是抗菌、抗炎、止咳平喘的作用。蕎麥其實是作為一種消炎的糧食，它可以抑制人機體的炎症，抑制人體平衡代謝的狀態。作為典型的偏粗糧的代表，一些糖尿病人如果血糖太高，替代一些米麵之類的東西可能對血糖的影響更好一些，它讓血糖更低一點。
補充營養，預防高脂血症，預防高血壓。苦蕎麥麵條是我們生活當中的一種保健食品，首先，苦蕎麥麵條能夠為我們補充營養，它含有很豐富的植物蛋白和氨基酸，還有一些能夠易於讓人體吸收的脂肪和油酸，以及亞麻油等，它的營養是非常豐富的，第二個，苦蕎麥麵條能夠預防高脂血症，因為苦蕎麥麵條裡邊有豐富的不飽和脂肪酸，它能夠加快人體內脂肪和膽固醇的代謝，所以，能夠預防高脂血症，第三方面，它也能夠預防高血壓，因為苦蕎麥麵條裡面還有一些蘆丁和豐富的鹽酸，另外還含有很多的微量元素，比如說磷和鋅，這些物質都能夠直接作用於人體的心血管系統，能夠稀釋血液，促進血液迴圈，所以，苦蕎麥麵條還是營養非常豐富的，有保健作用的食品。
11樓：你大爺
蕎麥中含有豐富的pmp（蘆丁類強化血管物質），它能抑制血液中脂質上升。臨床實驗人們服用pmp一月後，血膽固醇和中性脂肪酸有明顯下降。另在大白鼠動物實驗中，服用pmp二週後，其腦內神經傳遞物質有顯著增加，據此推測其對預防老年性痴呆有益。
值得一提的是，通過大白鼠實驗發現，只有蕎麥中所含pmp有防治糖尿病效果，它能啟用胰腺功能，促進胰島分泌，降低血糖。
由於pmp能強化毛細血管的彈性，對動脈硬化，改善高血壓症，預防腦血管意外也起到一定作用。
由此看來蕎麥確是一種十分優良的主食品，尤其適合肥胖症、高血壓、糖尿病患者及中老年人經常食用。
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