1樓：匿名使用者
1、能量 豆腐的工藝過程是提取大豆中的蛋白質並使其凝固成型的過程。因此，豆腐中含有大量的蛋白質，每100克豆腐中含蛋白質克，豆腐中的蛋白質是優質蛋白質，含有多種氨基酸，包括人體需要的多種必需氨基酸，而且豆腐中的蛋白質容易為人體消化和吸收。
此外，豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品。
2、維生素 每100克豆腐中含有維生素b1 毫克，維生素b2 毫克，維生素e 毫克，此外，還有尼克酸、葉酸等。
3、礦物質 除大豆中原有的礦物質外，也有一部分是在生產過程中作為凝固劑加入的。每100克豆腐中含有鈣105毫克，鎂63毫克，鐵毫克，鋅0.
74毫克，鉀106毫克，此外還有銅、磷、硒等對人體有益的礦物質。
4、植物化學物 主要有異黃酮、皂苷等，具有一定的保護心血管、免疫調節、
一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。
2樓：科技治人無治法
豆腐不僅吃起來美味，這3種營養成分極受歡迎，大人小孩搶著吃。
豆腐的主要營養成分是什麼
豆腐的主要營養成分是什麼？
3樓：惠惠
大學生職業規劃大賽的問答環節一般評委會問哪些問題？大學生職業規劃大賽的問答環節一般評委會問哪些問題？
豆腐主要營養成分
4樓：你好
豆腐呢，是由大豆製作而成的一種豆製品，富含多種我們人體必需的營養物質，也是我們平時餐桌上的必備美食之一。雖然我們經常吃豆腐，但是我們可能不清楚豆腐到底含有那些營養成分。所以，今天就來和大家講一講，豆腐的營養成分有哪些，以及豆腐的功效和作用。
豆腐的熱量表(每100克)
熱量(大卡)81，蛋白質(克)，脂肪(克)，碳水化合物(克)4.
2，膳食纖維(克)，維生素b1(毫克)，維生素b2(毫克)，0.
03煙酸(毫克)，維生素e(毫克)，鈣(毫克)164，磷(毫克)119，鉀(毫克)125，鈉(毫克)7.
2，鎂(毫克)27，鐵(毫克)，鋅(毫克)，硒(微克)2.
3，銅(毫克)，錳(毫克)
豆腐的功效與作用。
1.更年期的「保護神」
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2.預防心血管疾病。
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率。
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
4.抗血管。
製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品。
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.補益清熱養生。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
以上呢，就是今天要和大家分享的關於豆腐的營養成分和豆腐的功效和作，希望對大家有所幫助。提醒大家，在日常生活上，多吃豆腐對我們的身體有益，它可以給我們的身體提供很多我們人體必需的營養物質，而且啊，豆腐的**也很實惠。
5樓：雙魚
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。
豆腐是人們植物蛋白質的最好**，大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。所以有「植物肉」的美譽。
製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆本身含有豐富的蛋白質，但不容易被人體消化和吸收，而經過加工的豆腐，其蛋白質分子內部結構肽鏈摺疊方式發生變化，密度變得疏鬆，使營養素的吸收率大大提高，經過燒煮的大豆消化率只有，而豆腐達92%～96%，且經過加工的豆腐能去除豆腥味，還增加了特有的香味。
豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。
6樓：沙新厹
豆腐的主要功效在於黃豆的營養價值，豆腐的營養成分中，40％是蛋白質，25％是碳水化合物，20％是油脂，而且多不飽和脂肪酸高達61％，加上各種礦物質、維生素，營養成分並不輸肉類，又不含膽固醇。
7樓：出翰音
豆腐的營養有大豆蛋白、不飽和脂肪酸等。豆腐也是備受推崇的優質蛋白**。豆腐加工方式眾多，包括內酯豆腐、老豆腐、滷水豆腐，不論何種豆腐，其營養物質主要以大豆蛋白、不飽和脂肪酸為主，比肉類的脂肪結構更為合理，因此建議多食用豆腐。
豆腐補充什麼營養成分
8樓：仉玉軒
豆腐，一般用黃豆，水浸一天左右，磨碎濾渣，煮沸點滷或者石膏，壓出水份即是豆腐。豆腐是中國傳統養生食品，傳說始於漢朝的淮南王劉安，黑豆、花生等也可以來製作豆腐。豆腐有南北之分，南豆腐點石膏，口感細嫩；北豆腐點鹽滷，口感結實。
總之，豆腐不但是物美價廉、營養豐富、老幼皆宜的大眾化食品，也可作為防病的保健食品之一。
我國是最早種植黃豆的國家，也是最早利用黃豆製成豆腐製品的國家。中醫認為，豆腐甘涼，歸脾經、胃經、大腸經，有補脾益氣，健脾利溼，清熱解毒的功效。
主治病後體虛，氣短食少，乳汁分泌不足，腎虛小便不利，或者小便短而頻數，淋濁，脾胃積熱，痤瘡粉刺，口乾咽燥，肺熱咳嗽，脘腹脹滿，痢疾等。《食鑑本草》中記載："寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿。
"《醫林纂要》中說："清肺熱，止咳，消痰。"
《隨息居飲食譜》中說："清熱，潤燥，生津，解毒，補中，寬腸，降濁。"
營養成分表明，豆腐含水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物等。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使得豆腐成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%為不飽和脂肪酸，並且不含有膽固醇，所以有「植物肉」的美稱，是高鈣、低脂、低熱量食物。
民間對豆腐的評價極高，有「豆腐是窮人之肉」的美稱。這是因為豆腐有寬中益氣和脾胃，消脹滿，生津潤燥，清熱解毒等功效，而且蛋白質不但含量豐富，而且質地優良，很容易被消化吸收，並有糖類、維生素、粗纖維、鈣、鎂等物質，適宜於身體虛弱、貧血、兒童發育差者調補身體用。
體質虛弱，婦女月經不調，脾胃不好的患者，可以用豆腐、羊肉、生薑加鹽等調料煮熟吃，有補益氣血，調養脾胃之功效。豆腐、羊肉和鮮蝦、生薑共煮吃，則能治氣血不足，腎陽虛之症。
豆腐吃法多種多樣，推薦豆腐粥 一款，可清熱解毒。適於脾胃積熱、痤瘡粉刺、口乾咽燥、肺熱及肺燥咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等。
豆腐150克，大米100克，調味品適量。將豆腐切細；大米淘淨，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘後，文火煮粥，待沸後，下豆腐、調味品等，煮至粥熟即成，每日1劑。
豆腐一般人群都可以選用，尤其適合身體虛弱、營養不良、年老羸弱、三高患者、婦女產後、痰火咳喘者選用。豆腐皮中年含有半胱氨酸，能加速酒精在體內的代謝，減少酒精對肝臟的傷害，起到保護肝臟，防止醉酒的作用，且還有醒酒功能。
脾胃虛寒、大便溏洩、血尿酸升高、甲狀腺機能減退、腎功能不全者不宜多吃豆腐。
豆腐有哪些營養成分？
9樓：漫閱科技
豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、燻豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。
豆腐可做多種菜，不僅味道鮮美，而且營養豐富，容易被胃腸吸收，是理想的補益食療品。
豆腐裡含什麼成分?
10樓：和藹的曾海永
豆腐的主要成分是大豆蛋白與油脂及碳水化合物。
延展回答：豆腐有南北豆腐之分，主要區別在於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；
北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。
豆腐的營養成分?
11樓：匿名使用者
白菜燉豆腐 還**呢 呵呵。
12樓：疏佩玉之典
每100克豆腐中含蛋白質克，維生素毫克，維生素b2
毫克，維生素e
毫克，鈣105毫克，鎂63毫克，鐵毫克，鋅毫克，鉀106毫克。
此外還有銅、磷、硒等對人體有益的礦物質，尼克酸、葉酸。還含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品。
13樓：匿名使用者
營養成分再多，你腸道不好吸收不了，也白搭！
紅豆主要的營養成分
抱香蕉睡覺 赤豆主要含蛋白質 糖類等營養成分。種子供食用，煮粥 制豆沙均可。幹豆含蛋白質21 23 脂肪0.3 碳水化合物65 每一百克紅豆中含有蛋白質21.7g，脂肪0.8g，糖類60.7g，粗纖維4.9g，鈣76mg，磷386mg，鐵45mg，硫胺素0.43mg，核黃素0.16mg，尼克酸2.1...
豆皮的營養成分，豆腐和豆皮的營養有什麼不同？
又名油皮 百片 腐衣 豆腐皮 油豆腐皮。豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮 捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的 皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑 色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。營養價值 1 豆腐皮中...
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藕的營養價值很高，含有蛋白質 澱粉 碳水化合物 膳食纖維 脂肪 多種維生素 及多種微量元素 胡蘿蔔素等營養物質，可以為人體提供豐富的營養，經常食用，能夠增強體質，提高機體免疫力，有利於人體的健康。藕含有的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，促進消化，增進食慾，還可以降膽固醇 降血壓減少脂肪的吸收，能夠輔助 ...