1樓：匿名使用者
又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。
豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。
營養價值
1、豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
適用人群
一般人皆可食用
1、適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
2、平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食。
用法用量
豆腐皮為半乾性製品，是素饌中的上等原料；切成細絲，可經燙或煮後，供拌、熗食用或用於炒菜、燒菜、燴菜；可配葷料、蔬菜，如肉絲，韭菜，白菜等等，也可單獨成菜。
食用功效
可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
2樓：詩法超
含有豆類所具有的營養
豆腐和豆皮的營養有什麼不同？
3樓：神馬時候的事
1、性質不同：豆腐是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體。豆腐皮是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或晒乾後吃，是東亞地區常見的食物原料。
2、營養價值不同：豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。豆腐皮中含有多種礦物質，可以幫助補充鈣質，防止因為缺鈣引起骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3、作用不同：豆腐皮味甘、性平，具有養肝、補腎、強勁、壯骨的作用。豆腐益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。
4樓：匿名使用者
豆腐，豆皮的營養成分差不多，豆皮相對多一些。大豆經過加工後，吸收率會大大增加。豆腐，豆皮的吸收率高達90%以上。所以可以多吃點加工後的豆製品。
5樓：匿名使用者
我以為豆腐的營養價值高
幹豆腐皮和豆腐哪個更有營養
6樓：羊肚菌光光
豆皮上圖為100g豆皮的營養成分含量。
100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量
對比發現幹豆皮營養含量更高。簡單理解其實幹豆皮是豆製品的濃縮產品，各種營養素含量更高一些。
7樓：紫涵小仙
兩個的營養都好，豆腐皮本身也是由大豆製作而成的
豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食講究“五穀宜為養，失豆則不良”，意思是說五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩週的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的機率。因此，很多營養學家都呼籲，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決城市中人營養不良和營 養過剩雙重負擔的最好方法。
8樓：匿名使用者
都很好，口感不一樣，你喜歡哪種吃哪種就好了。
豆皮的營養價值有哪些
9樓：小熙猶如花美嗎
豆腐是植物蛋白質的最好**，有植物肉的美譽。豆腐裡含的豆固醇能降低膽固醇，抑制結腸癌的發生，預防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂，還有益於神經、血管、大腦的發育生長。
豆腐的最佳搭配
no. 1 豆腐+魚取長補短豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚一起吃蛋白質的組成更合理，營養價值更高。
no. 2 豆腐+海帶避免碘缺乏豆腐裡的皁角苷成分，好處是促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生；但易造成機體碘缺乏，與海帶同食可避免這個問題。
no. 3 豆腐+蘿蔔避免消化不良豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿蔔有助消化之功，與蘿蔔同食，此弊即可消除。
豆腐的藥用價值比較高，尤其適合春夏吃。因為春夏肝火比較旺，應少吃酸辣、多吃甘味食物來滋補，豆腐就是不錯的選擇。它味甘性涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱下火的功效，可以消渴、解酒等。
10樓：植物獵掱
豆腐皮含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。**者不要過多的食用豆腐皮。
人造豆皮成分有哪些?
豆油皮有哪些食用價值
油皮、腐竹、豆腐皮的區別
11樓：匿名使用者
一、“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；
二、壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄（比油皮則明顯較厚）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。
二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。
12樓：幸運小小雨
油皮應該和豆腐皮是一回事,腐竹不過是豆腐皮撈出來涼干時沒把它攤平,粘在一起成了長條而已.
13樓：清風
油皮和腐竹是一回事，都是用豆漿在高溫下煮，豆漿表面上結的膜，然後經晒乾所得；豆腐皮是豆漿經熬熟點腦後放入模具壓制而成。
14樓：匿名使用者
油皮是黃豆榨油後的產物，腐竹是用豆漿在高溫下煮豆漿表面上結的膜，然後經晒乾後就是我們所見的腐竹，豆腐皮是用豆腐切成薄片然後放到油裡炸出來的東西。。。在這幾樣裡面腐竹營養最高。
本人是做豆製品的
豆腐皮與腐竹在營養成分上有什麼區別
15樓：
豆腐皮的營養成分詳細情況
可食部100 水分(克)16.5 能量(千卡)409
能量(千焦)1711 蛋白質(克)44.6 脂肪(克)17.4
碳水化合物(克)18.8 膳食纖維(克)0.2 膽固醇(毫克)0
灰份(克)2.7 維生素a(毫克)0 胡蘿蔔素(毫克)0
視黃醇(毫克)0 硫胺素(微克)0.31 核黃素(毫克)0.11
尼克酸(毫克)1.5 維生素c(毫克)0 維生素e(t)(毫克)20.63a-e1.
12 (β-γ)-e5.95 δ-e13.56
鈣(毫克)116 磷(毫克)318 鉀(毫克)536
鈉(毫克)9.4 鎂(毫克)111 鐵(毫克)13.9
鋅(毫克)3.81 硒(微克)2.26 銅(毫克)1.86
錳(毫克)3.51 碘(毫克)0
腐竹的營養成分詳細情況
可食部100 水分(克)7.9 能量(千卡)459
能量(千焦)1920 蛋白質(克)44.6 脂肪(克)21.7
碳水化合物(克)22.3 膳食纖維(克)1 膽固醇(毫克)0
灰份(克)3.5 維生素a(毫克)0 胡蘿蔔素(毫克)0
視黃醇(毫克)0 硫胺素(微克)0.13 核黃素(毫克)0.07尼克酸(毫克)0.
8 維生素c(毫克)0 維生素e(t)(毫克)27.84a-e1.43 (β-γ)-e19.
13 δ-e7.28
鈣(毫克)77 磷(毫克)284 鉀(毫克)553
鈉(毫克)26.5 鎂(毫克)71 鐵(毫克)16.5
鋅(毫克)3.69 硒(微克)6.65 銅(毫克)1.31
錳(毫克)2.55 碘(毫克)0
豆腐裡的營養成分，豆腐的主要營養成分是什麼
1 能量 豆腐的工藝過程是提取大豆中的蛋白質並使其凝固成型的過程。因此，豆腐中含有大量的蛋白質，每100克豆腐中含蛋白質克，豆腐中的蛋白質是優質蛋白質，含有多種氨基酸，包括人體需要的多種必需氨基酸，而且豆腐中的蛋白質容易為人體消化和吸收。此外，豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品。2 維生素...
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