1樓：晨曦初耕時
功效與作用。
預防心血管病、補鐵、美容。
豆花也稱豆腐腦，別名水豆腐，是我國的一種傳統特色小吃，製作豆花的主要材料就是大豆，屬於一種高營養食物，口感細嫩潤滑。1、預防心血管病：豆花中含有豐富的大豆蛋白，可以有效降低血漿膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白，有效抑制膽固醇攝入，對預防心腦血管疾病有較大幫助。
2、補鐵：豆花中含有豐富的鐵元素，可為身體補充鐵元素、促進鐵質吸收，從而增加血液中鐵的含量、增強造血功能，有效預防缺鐵性貧血。3、美容：
製作豆花的原材料為黃豆，其中含有一種植物雌激素叫大豆異黃酮，可改善女性體內雌激素缺乏的問題，達到美容養顏的目的，也可延緩衰老，改善更年期不適。
注意事項。適宜人群。
熱性體質、口臭口渴、冠心病者。
禁忌人群。痛風、血尿酸濃度增高者。
不宜同食。茭白、木耳菜。
豆花不宜與茭白同食，茭白中含有大量草酸，而豆花則富含鈣質，兩者同食會形成草酸鈣，導致結石。豆花也不宜與木耳菜同食，兩者的一部分成分相剋，會破壞營養素。
豆花的營養價值？
2樓：匿名使用者
豆腐 世界公認的21世紀健康食品。
豆漿與豆腐的營養成分一覽表。
豆漿營養成分 豆腐營養成分。
三大營養素（克） 礦物質（毫克） 維生素（毫克） 三大營養素（克） 礦物質（毫克） 維生素（毫克）
熱量（千卡）21 鈣19銅 va（微克）15 熱量(千卡) 98 鈣 138銅 va(微克) 5vb6
蛋白質 鐵 鎂9 vb1 vb6 蛋白質 鐵 鎂 63 胡蘿蔔素 vc
脂肪1 磷32鋅 葉酸（微克）28 脂肪 磷 158鋅 泛酸 煙酸
碳水化合物 鉀110鈉 ve 煙酸 碳水化合物 鉀 106鈉 ve 微克)
膳食纖維 硒（微克） vk （微克）4泛酸 膳食纖維 硒(微克) vb1 vb2
大豆中含豐富的維他命b1、b2 、及e群，是促進人體新陳代謝、幫助成長、防止老化不可或缺的營養。大豆中蘊藏豐富的礦物質及亞油酸、食物纖維，對於預防動脈血管硬化、降低膽固醇、預防骨質疏鬆、貧血及防止大腸癌，增進腸內bifidus菌功能，都有良好效果。
常食豆漿補血益氣。
現代人經常因為緊張的工作或營養結構失衡而忽視了自身的保健，導致食慾不振、體質下降、貧血。特別是缺鐵性貧血，已成為危害人們健康的大敵。青少年在這方面尤為明顯。
據全國營養調查結果顯示：7歲以上的少年兒童，缺鐵性貧血患病率高達10%至20%。人們在千方百計尋找補鐵方法的時候發現：
在我們傳統的飲品豆漿中就富含鐵、鋅、鈣等多種礦物質，特別是鐵的含量，是牛奶的2倍。
豆漿性平味甘，能全面地均衡人體營養結構，補充人體所缺的鐵，在滋養的同時，消除缺鐵性貧血的隱患，為人體新陳代謝創造良好的環境，有效剋制缺鐵性貧血病症的發生，從而增強機體免疫力，使人精氣旺盛，盡情享受輕鬆生活。
常食優質豆漿，既能增進營養，又能調理人體氣血，起到保健作用。
豆腦的製作工序也是非常講究的。先取 一千克 黃豆洗淨，再用清水泡漲，然後用磨漿機將泡好的黃豆加水 五千克 水打磨成漿。取 十克 熟石膏研成粉末，再用少許清水調勻，放入缸中。
將打好的豆漿濾去豆渣。再放入鍋中，然後衝入放有石膏水的缸內，等其凝結後，就成了質地細嫩的豆腦。
豆腦的營養價值非常高。它含有多種人體所需的蛋白質與氨基酸，豆腦食用方便，只要將豆腦盛到碗裡，再將雞汁滷澆在碗裡，最後放上辣椒醬、蔥末、榨菜即成。
但是相對說，豆漿的製作和提純都比豆腦要高。
3樓：我是那小誰
豆腐花亦稱豆腐腦，一道著名的漢族傳統小吃，可分為甜、鹹兩種吃法。一般而言，中國南方主要以甜食為主（甜豆腐花），而中國北方主要以鹹食為主（鹹豆腐腦）。
營養價值。豆腐腦營養豐富，美味可口，人體對其吸收率可達92%～98%。
豆腐腦除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質，尤其是鈣、磷等。如果用食用石膏作凝固劑，含鈣量會有所增加，對防治軟骨病及牙齒發育不良等疾病有一定功效 。
豆腐腦為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分 。
4樓：匿名使用者
豆花含有豐富的植物蛋白和鈣、磷等礦物質，營養特別豐富。
5樓：爽朗的海信
豆腐花又稱豆腐腦。
營養成分：蛋白質 克、鐵 鎂、鈣 138克、銅 微克、碳水化合物 克、鉀 106克。
拓展：豆腐腦可以提供人體所需的蛋白質和氨基酸，和雞一起燉營養更加豐富。
6樓：匿名使用者
一些名人喜食豆花已被傳為佳話。尤其大熱天裡，惠州人視作解暑消渴之物，惠州民諺謂「冬麻糊，熱豆花」即是。 惠州制豆花講究水質。
豆花是其中具有代表性的一種豆製品，歷來在市場上廣受歡迎，並且演變出了多種食法和不同品種。豆花和豆漿的營養不相同，豆漿比豆花營養更高。
7樓：掌松肖巨集逸
豆花的營養價值其實不是特別高，但是多吃絕對是對身體有好處的，尤其女生要多吃。
豆腐腦的營養價值？
8樓：匿名使用者
1、豆腐腦作為營養豐富的養生食物，具有補補中益氣、清熱滋陰、生津止渴、調理腸胃的功效。
2、豆腐腦性平，食用豆腐腦有助於預防口臭、腸胃不清。
3、豆腐腦有助於青少年身體骨骼、牙齒的發育，特別是在造血方面，可以提升血液中鐵元素的含量。
4、豆腐腦豆腐腦中含有甾固醇、豆甾醇等抗癌成分，具有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌等癌症的功效。
5、豆腐腦中富含礦物質以及微量元素都有利於增強食慾、有效的促進腸胃的消化。
9樓：匿名使用者
豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
豆腐腦的使用效果。
豆腐腦性平、味甘；有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用。
豆腐腦的適用人群。
一般人群均可食用。
1. 適宜中老年體質虛弱，營養不良之人，以及青少年兒童食用；適宜老年慢性支氣管炎，虛勞咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用；適宜身體衰弱而又患有心血管疾病，如高血壓、冠心病之人食用；糖尿病患者亦宜；
2. 凡平素胃寒，飲食之後不適或作悶，反胃之人忌食；患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢洩者忌用。
10樓：無中之畫
豆腐腦有一些蛋白質的價值的，所以還是多吃一些豆腐腦之類的製品。
11樓：容和關靖易
豆腐腦是利用大豆蛋白製成的高營養食品。人體對其吸收率可達92—98%，豆腐腦除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質，尤其是鈣、磷等。
12樓：尹昕漢迎絲
豆腐腦營養價值比較高，主要含有礦物質和維生素、蛋白質和鈣質等；蔥花餅不錯比較健康。
13樓：匿名使用者
豆腐腦是將豆漿濃縮，全部加以凝固製作的。不會隨丟棄的廢水丟失營養素，可以說是非常合理。因其鈣的含量多於豆漿，因此又被為健身豆腐。
豆腐腦性質平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。豆腐腦中含有氧化劑、礦物質和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素「黃豆苷原」。
14樓：招靖靈
豆腐腦的營養價值與功效有以下幾點，第一，豆腐腦營養豐富，含鐵、鈣、磷、鎂等人體必須的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，可以很好的補充人體所需的營養物質。第二，常吃豆腐腦有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。第三，豆腐腦所含的鎂、鈣元素，能明顯的降低腦血脂，改善腦血流，從而有效防止腦梗阻、腦出血的發生。
15樓：匿名使用者
和豆腐一樣 主要是植物蛋白和部分鈣 鐵 磷等。
吃豆花有什麼好處
16樓：心明心誠
1、強身健體。每百克豆漿含蛋白質克、脂肪克、碳水化合物克、磷克、鐵克、鈣克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。
2、防止糖尿病。豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血壓。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和**的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能**高血壓。
4、防治冠心病。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的**率可降低50%。
5、防止腦中風。豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
6、防治癌症。豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。
17樓：匿名使用者
補充鈣質~
補充維他命d！
和蜜糖混著吃還有意想不到的效果~但是千萬別試哦。
蝶豆花的功效與作用有哪些
18樓：網友
蝶豆花也稱藍蝴蝶，具有豐富的維他命a，維他命c和維他命e，功效和作用如下：
1：可以提高免疫力，幫助和促進**的彈力。
2：具有補腦，促進腦的活力，防止胃痛，抗憂鬱、抗壓力、鎮靜、止驚厥、緩和情緒等天然保健功效。
3：蝶豆花中天然花青素，晾乾水泡出來是藍色的，加入檸檬汁會變成紫的，因此也可以做天然食品染色劑或者調雞尾酒用。
4：具有潤目、降血糖等功效。
在東南亞國家，人們多用它來泡茶喝，而泰國非常喜歡用蝶豆花的顏色製作特色糕點。
19樓：龐芮瀾
蝶豆花的營養和功效
蝶豆花具有豐富的維他命a、c和e，尤其是花青素含量是藍莓的12倍，是黑枸杞的8倍，是葡萄籽提取物的20倍。高含量的花青素可以明顯的增強視力，消除眼疲勞。
《花青素對人類健康影響的研究進展及其前景_唐忠厚》中指出花青素屬於生物類黃酮物質，而黃酮物質最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究證明： 花青素是當今人類發現最有效的抗氧化劑，也是最強效的自由基清除劑。
美國雜誌《國際肥胖與相關代謝紊亂雜誌》上發表一項研究，藍蝴蝶中高含量的egcg（兒茶素中的表沒食子兒茶素和沒食子酸酯）可以預防脂肪肝，燃燒脂肪的作用從而達到**的效果。
《阿育吠藥物蝶豆花—從民俗**到科學效果》一文中指出，蝶豆花具有豐富的維生素a、c、e, 而且可以提高免疫力， 幫助和促進**的彈力和骨膠原， 同時還具有補腦，促進腦的活力。防止胃痛、抗憂鬱、抗壓力、鎮靜、止驚厥、緩和情緒等天然保健功效。
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