1樓：公子思無邪
為充分發揮食物蛋白質互補作用，在調配膳食時，應遵循三個原則：
（1）食物的生物學種屬愈遠愈好，如動物性和植物性食物之間的混合比單純植物性食物之間混合要好；
（2）搭配種類愈多愈好，品種越多，氨基酸種類也就越多；
（3）食用時間愈近愈好，同時食用最好，因為單個氨基酸在血液中的停留時間約4小時，然後到達組織器官，再合成組織器官的蛋白質，而合成組織器官蛋白質的氨基酸必須同時到達才能發揮互補作用，合成組織器官蛋白質。
應用領域。（1）大米缺乏賴氨酸，大豆富含賴氨酸，相對的色氨酸不足，玉米色氨酸含量豐富。大豆、玉米和大米單獨食用時，其生物價分別為57、60和57，但是當三者按照20%：40%40%的比例混合食用時，其蛋白質的生物價可以提高到73%。
（2）饅頭和牛肉單獨食用時，其蛋白質生物價分別為67和76，若兩者按照70%和30%的比例混合著吃，其蛋白質的生物價可以提高到89，從而大大提高了蛋白質的利用率。
（3）麵粉和大豆及其製品同時使用，大豆蛋白質中豐富的賴氨酸可以補充小麥蛋白質中蛋白質的不足，從而使面和大豆的混和生物價提高。
（4）素什錦以豆製品、蘑菇、木耳、花生杏仁搭配。
（5）臘八粥以大米、小米、紅豆、綠豆、栗子、花生、棗等一起煮食。羅新也等 [5] 以黑豆、蕎麥、燕麥、黑米、豌豆五種穀物為原料，對其進行粉碎、酶解、擠壓膨化處理，製成五穀雜糧粥。其中以黑豆和蕎麥作為五穀雜糧粥湯體原料，以黑米、燕麥、豌豆作為營養小粒原料。
根據蛋白質互補原理，通過計算得出湯體配方為黑豆：蕎麥=:
重量份)，營養小粒配方為黑米：燕麥：
豌豆=:3.
重量份)，根據最佳互補效果配方評價指數計算結果，依照上述配方同時食用這幾種穀物，與不同時單獨食用相同量穀物相比，營養價值提高71.
1%和139%。
2樓：職場導師靈兒
菠蘿+肉：蛋白酶和蛋白質互補。
配對原因：這是水果和肉搭配的代表，不僅滿足了口感上的需要，還有特定的作用。比如，菠蘿含有菠蘿蛋白酶，是天然的「嫩肉粉」，蛋白酶可以降解肉類的蛋白質，使肉的長纖維變短，從而肉質變嫩，用菠蘿汁處理難嚼的牛肉效果很不錯。
哪些食譜是蛋白質互補的？ 5
3樓：id專屬權
優質蛋白質就包括我們的牛奶，我們的雞蛋白，我們的瘦肉，還有我們的魚蝦，我們的大豆，比如說黃豆和黑豆製成的豆製品當中的蛋白質。其實蛋白質它是廣泛存在於我們的天然食物當中的，我們根據食物當中的蛋白質，它被人體吸收以後，能否被合理的有效的利用，來把蛋白質分為優質蛋白質和咱們說的劣質蛋白質。那麼優質蛋白質就包括我們的牛奶，我們的雞蛋白，我們的瘦肉，還有我們的魚蝦，我們的大豆，比如說黃豆和黑豆製成的豆製品當中的蛋白質，也屬於我們的優質蛋白質。
其實蛋白質它也存在於我們的像主食，我們的蔬菜、水果當中，還有我們的堅果也含有一定的蛋白質，但是因為這裡面的蛋白質的結構，還有它的氨基酸的組成的，必需氨基酸的組成不太和我們的人體結構相似，所以說含量又少又不太被我們吸收，這部分的蛋白質我們叫做劣質蛋白質。但是劣質蛋白質它也會通過我們的天然食物到達我們的體內，所以我們一天的蛋白質只要滿足優質蛋白質達到一天蛋白的50%就可以了。
4樓：tiffany家的
豆漿加雞蛋。所謂互補，就是補充必需氨基酸，這些氨基酸人體不能合成，只能靠食物獲取。
5樓：匿名使用者
魚燉豆腐、植物蛋白和動物蛋白互補。
蛋白質互補食物有哪些？
6樓：年凝苼
蛋白質是生命活動的主要承擔者。蛋白質不能儲存，所以每天必須食入一定量。食入過量的蛋白質，需要脫氨基，含氮部分在肝臟中轉變成尿素。
若這樣考慮的話，需保護肝臟，蛋白質的互補食物是綠葉菜。
什麼是蛋白質互補
7樓：房哲思
指的是兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率的作用，稱為蛋白質互補作用。
不同食物蛋白質中的必需氨基酸含量和比例不同，其營養價值不一。通過將不同種類的事物相互搭配，可提高限制氨基酸的模式，由此提高食物蛋白質的營養價值。
食物蛋白質的互補作用是指什麼
8樓：黃意誠
蛋白質互補作用是指：兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率的作用，稱為蛋白質互補作用。
蛋白質對於人體的重要性是多方面的。簡而言之，生命體的一切生命活動和生理功能都離不開氨基酸的支援。人體內的重要生理活性物質包括酶、激素、抗體等都是由蛋白質構成的。
酶在人體代謝和生化反應中起催化劑的作用，激素對生理功能起調節作用。抗體是抵抗外來微生物入侵的「戰士」。
此外，蛋白質還具有調節水鹽酸代謝，維持機體酸價平衡和運輸營養物質的作用。人體中絕大多數蛋白質是由20種氨基酸組成的。這20種氨基酸中約有一半人體自身能夠合成，另一半在體內不能合成或合成很少，而只能從食物中獲得，因此，這樣的氨基酸就稱為必需氨基酸。
人體的必需氨基酸共有亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸組氨酸和色氨酸9種。
為充分發揮食物蛋白質互補作用，在調配膳食時，應遵循三個原則：
一、食物的生物學種屬愈遠愈好，如動物性和植物性食物之間的混合比單純植物性食物之間混合要好；
二、搭配種類愈多愈好；
三、食用時間愈近愈好，同時食用最好，因為單個氨基酸在血液中的停留時間約4小時，然後到達組織器官，再合成組織器官的蛋白質，而合成組織器官蛋白質的氨基酸必須同時到達才能發揮互補作用，合成組織器官蛋白質。
9樓：匿名使用者
由於食物蛋白質中限制氨基酸的種類和數量各不相同，如將幾種食物進行混合，能起到取長補短，使其必需氨基酸的構成更接近人體需要量模式，從而提高蛋白質在體內的利用率，這種作用稱為蛋白質的互補作用。
10樓：匿名使用者
為充分發揮食物蛋白質互補作用，在調配膳食時，應遵循三個原則： 一、食物的生物學種屬愈遠愈好，如動物性和植物性食物之間的混合比單純植物性食物之間混合要好； 二、搭配種類愈多愈好； 三、食用時間愈近愈好，同時食用最好，因為單個氨基酸在血液中的停留時間約4小時，然後到達組織器官，再合成組織器官的蛋白質，而合成組織器官蛋白質的氨基酸必須同時到達才能發揮互補作用，合成組織器官蛋白質。
什麼是蛋白質的互補作用及生活中應用
11樓：章瓏
兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率的作用，稱為蛋白質互補作用。
例如麵粉與大豆及其製品同吃，大豆蛋白質中豐富的賴氨酸可補充小麥蛋白質中賴氨酸的不足，從而使面、豆同食時蛋白質的生理價值提高。在生活中類似的例子起很多，如素什錦以豆製品、蘑菇、木耳、花生、杏仁配在一起；臘八粥以大米、小米、紅豆、綠豆、栗子、花生、棗等一起煮食，都可以達到蛋白質互補作用，比單吃一種食物時蛋白質的利用率高。
食物蛋白質的互補作用是指
12樓：一零啞劇
如果患者體內缺少蛋白質的話，平時可以多吃一些富含蛋白質的食物，其實蛋白質和蛋白質之間是有一定的互補作用的，主要是因為如果患者同時服用含有不同的兩種蛋白質的食物的話，這個時候兩種食物所含的氨基酸就可以有相互補充的作用，讓自己的身體吸收足夠的營養，而且可以達到很好的比例，對於蛋白質的利用率也是很好的。
13樓：關澤脩
提高蛋白質利用率。
兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率。
兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充。
蛋白質的互補最常用的是
食物蛋白質互補的措施是
14樓：匿名使用者
眾所周知，蛋白質對人體有著重要的、不可替代的作用，氨基酸是組成蛋白質的基本單位，各種食物的氨基酸種類和含量是不一樣的，如果搭配合理，使蛋白質中的氨基酸達到互補平衡，提高食物營養價值，可以收到量半功倍的效果。蛋白質的營養價值用「生物價」來表示，生物價越高，營養價值越高。大豆蛋白質中賴氨酸含量高，蛋氨酸略低，是穀類蛋白質理想的氨基酸互補食品。
1.小麥＋大豆 大豆、小麥類食品單獨食用時，其蛋白質的生物價分別為64和67，也就是說，你如果吃100克大豆蛋白，其在體內只能吸收64克。這兩類食物若按33%和67%的比例混合食用，其蛋白質的生物價可提高到77，超過了牛肉(生物價76)。
為什麼呢？因為小麥類食品中蛋白質的賴氨酸含量不足，蛋氨酸含量高；而大豆中的蛋白質蛋氨酸低，賴氨酸高。 2.
玉米＋大豆＋小麥 玉米、大豆、小麥按40%、20%、40%的比例混合食用，其蛋白質的生物價可提高到70。玉米蛋白質中的賴氨酸、色氨酸含量不足，蛋氨酸含量豐富；全麥粉中蛋白質的賴氨酸含量不足，蛋氨酸含量較豐富；而大豆食物的蛋白質含蛋氨酸低，賴氨酸、色氨酸含量卻較高。若將這三種食物同時食用，有利於提高蛋白質的營養價值。
3.小麥＋小米＋牛肉＋大豆 小麥、小米、牛肉、大豆類食物單獨食用時，其蛋白質的生物價分別為67、57、69、64，若按39%、13%、26%、22%的比例混合食用，其蛋白質的生物價可提高到89。這是因為小麥蛋白質中賴氨酸含量不足；小米缺乏賴氨酸，蛋氨酸和色氨酸含量豐富；牛肉中的蛋白質賴氨酸含量豐富，蛋氨酸含量較低；大豆蛋白質含蛋氨酸低，而賴氨酸、色氨酸含量卻較高。
這幾種食物具有很好的互補性，混吃時蛋白質的營養價值超過了牛奶。 日常飲食搭配小常識： 1.
食物的種屬越遠越好，如葷素搭配。 2.搭配的食物越豐富越好。
3.各種食物都有一點，同時食用。因為單個氨基酸吸收到體內後，一般要在血液中停留4小時，然後到達各組織器官，再合成各組織器官的蛋白質，必須使不同氨基酸同時到達才能發揮互補作用。
15樓：匿名使用者
樓上的是個燒餅，不解釋，是吧蛋疼君= =
哪些食譜是蛋白質互補的，哪些食譜是蛋白質互補的？
優質蛋白質就包括我們的牛奶，我們的雞蛋白，我們的瘦肉，還有我們的魚蝦，我們的大豆，比如說黃豆和黑豆製成的豆製品當中的蛋白質。其實蛋白質它是廣泛存在於我們的天然食物當中的，我們根據食物當中的蛋白質，它被人體吸收以後，能否被合理的有效的利用，來把蛋白質分為優質蛋白質和咱們說的劣質蛋白質。那麼優質蛋白質就...
蛋白質的組成元素具體有哪些，蛋白質是由什麼元素組成的化合物
單純蛋白質的元素組成為碳50 55 氫6 7 氧19 24 氮13 19 除此之外還有硫0 4 有的蛋白質含有磷 碘。少數含鐵 銅 鋅 錳 鈷 鉬等金屬元素。各種蛋白質的含氮量很接近，平均為16 由於體內組織的主要含氮物是蛋白質，因此，只要測定生物樣品中的氮含量，就可以按下式推算出蛋白質大致含量醫學...
什麼食物含蛋白質高，哪些食物含蛋白質高
蝦，蟹等海鮮 動物體型越小含蛋白越高！雞蛋。黃豆。牛奶等等。豆漿最有用，每天早上一包，既暖胃又趨寒，而且高蛋白！哪些食物含蛋白質高 1 奶類。牲畜的奶，如牛奶 羊奶 馬奶等 牛奶除 蛋白質外，更重要的是它還可提供豐富的鈣質。2 肉類。牲畜的肉，如牛 羊 豬 狗肉 雞 鴨 鵝 鵪鶉 鴕鳥等 由於人體所...