1樓：匿名使用者
你好，味精和雞精有沒有危害，取決於吃飯時候攝入的量，一般不會有什麼直接危害，只有長期大量食用導致鈉離子攝入過量，才會提高患高血壓等疾病的幾率，而這個幾率因人而異。
味精的主要成分是穀氨酸鈉，以澱粉質、糖製為原料，經過微生物發酵，提取、中和、結晶精製而成。而味精則是用鹽、穀氨酸鈉、澱粉、糖、雞肉香精等成分混合而成的調味品。你別看成分就感覺對人體有害，那些大多是你日常所吃普通食物中提取出來的，比如味精的原材料就是發酵製作的糧食澱粉，早就被歸類到安全食品新增類別，並沒什麼直接危害一說。
現在有「味精緻癌」的說法，源於一些人認為味精在經過加熱超過120℃以上的時候，會產生焦穀氨酸鈉，就認為焦穀氨酸鈉能夠使人致癌。其實焦穀氨酸鈉並不致癌，只是在加熱到那個程度味精就會失去味道，所以做飯的時候都是出鍋的時候放味精，讓味精能夠起到提鮮的作用。
味精或雞精吃多了確實不好，但要是放的量能夠對你產生影響，首先你得忍得住高濃度味精或雞精產生的苦澀味，還得保證一天三頓都這麼吃才能有可能出現危害，你會這麼吃飯嗎？你吃不到那麼多的量，那拋開計量談危害，不純粹是在開玩笑嗎？因此，正常吃點味精、雞精不會有什麼危害。
2樓：匿名使用者
雞精和味精吃多了一般會有導致肥胖、不利於嬰兒發育、引起頭痛等***。1、導致肥胖：如果吃太多的雞精和味精，會增加超重和肥胖的可能性，並會有一些其他症狀。
雞精和味精雖然味道鮮美，但也要注意新增適量。2、不利於嬰兒發育：雞精和味精中含有穀氨酸鈉，哺乳期或懷孕期的母親如果攝入過多的穀氨酸鈉，會使攝入的穀氨酸通過牛奶或血液進入嬰兒體內，這將導致嬰兒出現缺鋅症狀，這也不利於兒童的生長髮育。
3、引起頭痛：過量食用雞精和味精會增加人體內穀氨酸的含量，如果人體內穀氨酸含量高，會影響鈣鎂的吸收，導致短期頭痛、噁心、心悸等一系列症狀。建議日常飲食以清淡為主，不能吃過多的雞精和味精，不要過於油膩和味鹹。
3樓：勇哥的美食
其實有很多人有這個困擾，今天我就來解答一下。其實生活中很多調味品裡也都是包含雞精和味精的，任何調味品只要適當食用都是不會影響健康。味精成分比較單一，的主要成分是穀氨酸鈉，也沒有什麼營養，而雞精的味道則更豐富，同時也富含很多食物蛋白質～如果想要選擇一款健康又美味的雞精可以首選鼎烹世家4.
0雞精，它是全球首創鼎烹鮮多肽的雞精，融合了8種鮮美蛋白食材，我自己煲湯炒菜都會用它，吃過就知道，真的很不一樣，口感醇厚，入口也是鮮味十足，層次感分明，絕對提鮮第一小能手。具體不妨去知道統一問一下。
4樓：膨脹寶寶孩
其實一般從辨色上就能區分出來，好雞精色澤淡黃，假雞精色澤成金黃色，那麼雞精的好壞怎樣辨別呢？
1，看顏色。好雞精顏色呈淡黃色，裡面以胡蘿蔔素上色。不好的雞精顏色金黃，主要一日落黃，等色素上色。
2，溶於水。好雞精，溶於水後，可以看到細小的精肉粉懸浮於溶液中。不好的雞精顏色透明，或者渾濁。透明，是因為主要以化學原料合成，不含營養。渾濁，是應為填充物澱粉含量過高。
3，嘗味道。好的雞精，直接用口嘗可以嚐到鮮味，雞肉味，鹹味(由於好雞精中含有雞肉粉，所以用鹽來防腐，就象鹹菜，鹹肉容易儲存。)不好的雞精只能嚐出鹹味和澱粉。
鮮味低，雞肉味淡有的甚至沒有。
4，看保鮮時間。用沸水煮，好的雞精，在高溫下依然能保持很長時間的鮮度一般在4-8小時。不好的雞精，在高溫條件下只剩味精的味道。
而且保鮮時間比較短。 一般情況下，名牌雞精假貨比較多，而且**高。所以我們選購的時候，名氣一般，正規廠家生產的就可以。
這樣既能省錢，又能避免吃到假冒偽劣產品。
很多人都問到雞精對人體有害嗎？其實雞精對人是沒有傷害的，並且雞精裡面含有穀氨酸鈉，誘導消化液的分泌，促進食物的消化吸收的作用，但是雞精不能多吃，多吃是有害的。
味精和雞精對人體真的有危害甚至會致癌嗎？
5樓：星了
不是的。雞精和味精裡面都有非常豐富的營養物質，但在使用的過程中一定要採用正確的方式方法，味精在加熱的情況下會產生一種物質叫做焦穀氨酸鈉，會對人體具有嚴重的影響，使用方法正確並不會對人體造成嚴重的傷害。
6樓：啥地方
我認為會致癌，味精在高溫的條件下會轉變成穀氨酸鈉，而穀氨酸鈉是有害的，會給身體造成比較大的負擔，甚至會致癌。
7樓：阿斯達歲的說
一定程度上是不會的，現在並沒有科學表明雞精和味精會導致人體會得癌。
雞精和味精到底有沒有危害，為何一直沒有答案？
8樓：愛小樹苗
是有危害的，雞精和味精中含有一定量的穀氨酸，如果少量攝入的話沒有什麼問題，但如果一旦攝入過量了，就會增加患癌的風險。
9樓：法律人張大炮
沒有危害。因為雞精和味精中都含有一種穀氨酸鈉的成分，坊間謠傳穀氨酸鈉對身體有害。其實官方都有闢謠，穀氨酸鈉是從植物中提取出來的安全成分。
10樓：斑馬創意
雞精和味精，究竟哪個對身體危害更大？很多人都想錯了。
雞精和味精都對健康有危害嗎？
11樓：匿名使用者
雞精和味精主要的作用是提鮮，因此，它們的主要成分就是焦穀氨酸鈉，這種物質在經過研究之後發現是身體必需的一種氨基酸，可以參與我們身體的物質合成，因此，谷氨基酸鈉就被世界衛生組織確認為安全的食品新增劑了但是我們身體本來就是一個大型的加工廠，其實我們的身體不補充也是可以合成的。要是額外的補充對健康也是沒有什麼損害的。因此很多生產廠家就會把它當做調味品的主要成分，因此，從這一點來看，飲食中加入一點雞精和味精都是可以的，對健康沒有什麼大的損傷。
之前有人說味精和雞精吃多了會致癌，主要就是因為兩者中含有主要物質谷氨基酸鈉，在120度的高溫的狀態下，會生產出焦穀氨酸鈉，但是這種物質並不會致癌。是會讓食物沒有味道而已。是沒有任何的科學依據的，因此也是被當做謠言破除了。
其實不管是雞精還是味精，只要是不經過高溫的處理，都不會變成焦穀氨酸鈉，因此，只要是使用了對的方法。吃雞精還是味精？都是對健康沒有什麼危害的，而雞精和味精相比，是多了很多的食品新增劑，因此，要是長時期吃雞精就容易造成身體內的激素分泌混亂。
血壓升高，同時雞精中是含有一定的脂肪含量，這些脂肪要是不能及時的代謝，就容易在身體內聚集，造成肥胖，因此，高血脂的患者和痛風的患者還是要儘量的避免，因此，要是可以選擇還是味精，對健康的影響更小。你是可以在日常飲食習慣中放心食用的，對您的健康是不造成影響的。
12樓：雲檀在上
是的。雞精的主要成分是味精，味精即穀氨酸鈉，又稱味素。按我國制定的產品質量標準，合格的雞精中的穀氨酸鈉含量不應少於35%。
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。這兩個裡面都有大量的新增劑從而達到了提鮮的效果，而這些新增劑對我們人體都會產生一定的危害。
但是這些危害是很小的，適當的日常攝入量對人體來說都是安全的。只不過在平時生活中在烹製食材的過程中加入雞精和味精的時候需要注意不要在高溫的情況下加入，因為雞精或者味精在高溫的情況下容易產生一些化學物質，但是這些化學物質也經過研究表明並不會對人體健康造成什麼不利的影響。
13樓：洪小麻兒
適量食用對身體健康是沒有危害的，都是不能過量。
14樓：冠芷藍
我覺得味精和雞精都是安全性的，但如果在過量食用的情況下，可能真的會帶來健康隱患了，因為其中含有不少的鈉離子，如果過量食用的話，容易影響到體內其他元素的平衡，影響到正常的代謝，不僅是雞精和味精，像食鹽、醬油、耗油等調味料都要適量食用，不能過量。
味精其實就是用玉米或大米等糧食作物原料發酵的調味料，沒有大家想象的那麼壞，其中的一種特殊的物質還是人體所需的氨基酸，而且在其他食物中也存在，沒有新增其他的東西，只要適量食用，不會對身體健康造成什麼不好的影響。
雞精與味精相比，比味精多加了一些其他的物質，所有口感上會覺得更鮮一點，但是雞精並不是用雞肉或者雞湯濃縮成的，跟雞沒啥關係。很多人家長會覺得雞精比味精要更安全，其實並不是，只是它的味道要比味精更豐富一些。
15樓：可愛的
味精的主要成分是穀氨酸鈉，是以玉米、大米等糧食作為原材料，經過發酵而來的一種物質、穀氨酸鈉就是一種氨基酸，其實很多食物中都有。
味精，其實就是雞肉味的雞精，很多的包裝袋上都會印著一隻雞，但其實雞精的主要成分還是穀氨酸鈉，只是除此以外，還會加入些鹽、糖和其他香料，所以雞精的味道比味精更加豐富。可能有些高品質的味精中會新增雞肉粉，但量的多少，就跟**和廠家有關係了。
有傳言說，穀氨酸鈉加熱到120度，可能會產生不好的物質，會增加體內長壞東西的風險，但其實穀氨酸鈉並不致癌，只是沒有鮮味而已，如果實在擔心，快出鍋時再放入就好了。
其實，雞精和味精都是可以吃的，對身體本身沒有什麼不利影響，反而能增加食物的口感，大家可以放心食用。
真正需要大家注意的是攝入量！不管雞精還是味精，如果過量攝入，可能就會給身體帶來一定的隱患，這個風險主要來自於其中的鈉，高鹽飲食很容易會影響到血壓的正常，進而容易引發一系列的併發問題，很不利於健康。
大家在烹飪食物的時候，要結合實際情況，少量選擇雞精或味精，一般來說，建議每人每天攝入味精或雞精的量儘量別超過2克，如果已經放了味精或雞精了，可以少放鹽或不放鹽。
在同樣的鹹味下，吃味精或能讓你吃下去更少的鈉！因為在鈉含量相同的情況下，加了味精或雞精，相比只加了鹽的菜，會更鹹，所以比起只加鹽的情況，大家不妨用少量的雞精或味精替代一部分的鹽，就能吃到有足夠鹹味的菜餚，並且還更鮮，還能攝入更少的鈉，對健康更有利。
對於血壓水平已經偏高的人來說，不論是雞精還是味精，都需要嚴格控制攝入量，以免攝入太多的煙，引起血壓飆升；嬰幼兒也不適合常吃，以免影響到正常的身體發育，也不利於養成好的飲食習慣；對雞精或味精有過敏反應的人，也不適合進食。這幾類人可以新增香菇、蝦仁等帶有鮮味的食材來給食物提鮮。
除了雞精和味精這兩種調味料，還有一些，也希望大家都要少吃，比如醬油、番茄醬、黃豆醬、腐乳等，少量新增有助於增加食物的口感，但若管不住嘴，過量食用，或會影響健康。
總而言之，雞精和味精都是可以食用的，在適量新增的前提下，對身體都沒有不利影響，大家更需要注意的是攝入量，一定別超標，否則可能就真的不利於健康了。
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