1樓：同翠柏位紫
看你說的好是指什麼方面，如果說是從營養價值方面考慮的話建議選菜油，如果是怕油煙汙染的話，就可以選用色拉油。
拉油俗稱涼拌油，是將毛油經過精煉加工而成的精製食品油，可用於生吃，因特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少。在0度條件下冷藏5.
5小時仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹調煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油，起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。
菜油是從油菜籽中提取的油，也稱菜籽油。含有豐富的脂肪酸，脂溶性維生素a、d、e，磷脂和色素，不含或僅含極微量膽固醇（0.2-0.
8%），營養價值高，是一種優質的食用油，在工業上也有廣泛的用途。
前段時間鬧得沸沸揚揚的那個地下水道的浮油，書面文叫地溝油，最近還有一個
烤鴨油也比較火。
2樓：尾策冉濡
菜籽油中國傳統的食用油，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。
色拉油一般選用優質油料先加工成毛油，再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫酯等工序成為成品。
它的特點是：
既可以炒菜，又可以涼拌菜。目前市場上色拉油的品種有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等
高階烹調油
高階烹調油屬新標準的二級油，品質和用途與色拉油比較接近，但不適合涼拌，煙點比色拉油低5至10℃。保質期為12個月，品種同色拉油。
根據你的喜好選擇，我家一直用的菜籽油，僅供參考。
家裡一般炒菜用菜籽油還是色拉油比較好?
3樓：暨醉
我覺得用色拉油比較好。色拉油無論是色，味，做出來都比較好看。好吃，有的地方也用菜籽油。但是炒出來菜有一種菜籽的味道。
4樓：打工作家劉金山
炒菜比較正宗的是用菜籽油比較好！
菜籽油是油菜榨出來的油，炒菜用它味道香，色澤亮。
特別是用花椒、辣椒爆香的菜籽油，炒菜後香飄廚房，久久不消。
5樓：匿名使用者
這兩個都可以啊，也可以單獨用，也可以摻在一起用
菜籽油好，還是色拉油好？
6樓：匿名使用者
怎麼說啦實際2個都好，單單而論菜籽油好，但是色拉油品種繁多有好有壞，所以不能一概而論。我個人認為營養價值高的才好。
7樓：匿名使用者
肯定時菜籽油了，色拉油就是調和油，裡面多被參了亂七八糟的油，包括大部分的棕櫚油，哎╮(╯▽╰)╭不過菜籽油偏貴點嗷。祝你週末愉快！
8樓：匿名使用者
菜籽油，**是色拉油的一倍，菜籽油都是用純的菜籽壓榨.，對人身體健康好
9樓：大文葉谷菱
色拉油的營養特點
色拉油（salad
oil）一詞源於西方，顧名思義，色拉專用油；色拉（salad），西方人以生蔬菜為主料，輔以各種調味品的涼拌菜，為了增加營養，需要在上面塗上油狀塗布物，這就是色拉油。為了保持蔬菜固有的色澤和味道，這種油需要無色無味；又因冷盤做好之後常常需要冷藏，因此，低溫時不能出現凝濁現象，4.4℃須維持透明液體狀態。
因此，色拉油需要儘可能去除植物毛油中的非甘三酯成分，一般只能是植物油。
烹調油，又叫烹飪油、炒菜油，可以是植物油也可以是動物油（這裡指的是植物油）。烹調油應該是常溫下呈液態，流動性好，富含油脂固有的營養成分，無令人討厭的氣味，嚴格地說，與煎炸油是不同的。煎炸油最主要的特徵是：
長時間高溫（160℃-180℃）不易劣變，即不發生熱氧化和水解等。
在歐美地區，烹調油、煎炸油均飲食在不同物性的起酥油範圍之內，而色拉油專指液態涼拌油。在日本，烹調油、涼拌油（色拉油）、煎炸油等，專用性強，各自的特性差異較大。
我國目前的食用油按國家標準來說有食用一級油、二級油、高階烹調油、色拉油等等。就目前大多數地區的消費檔次而言，食用油還沒有區分出烹調油、涼拌油（色拉油）等，多數地區的飲食習慣，食用油主要是烹呼叫，即炒菜用，因此主要是烹調油。近幾年來，隨著油脂精煉生產線的引進和國產精煉裝置的不斷成熟，色拉油以及各種企業標準的精煉油產量不斷提高，再加上一些廠家的廣告效應，有些城市及地區食用油消費逐漸轉向色拉油等精製油，這說明人們消費水平的提高，追求更精更純的食品。
但從營養的角度來講，拿來色拉油作烹調油，是不是合適，值得**。
從化學角度講，現有絕大多數天然油脂95%以上是由飽和及不飽和程度各異的脂肪酸甘油三酯（甘三酯）組成並伴有少量種類繁多的類脂物質。這些類脂物主要包括磷脂、遊離脂肪酸、甾醇及甾醇酯、維生素、色素、萜烯類、蠟、脂肪醇、烴類等，它們絕大多數對人體有益無害,但仍有些成分及有些油料的油含有毒成分是一定要去除的。從毛油到色拉油，一般需要經過脫膠（脫磷）、脫酸、脫色、脫臭，有些油品還需脫臘等工序的處理。
經過這些精煉過程之後油脂的主要類脂物成分和其中的營養成分的含量會發生系列變化。
菜油雖然不是很香，但是很營養很健康
菜籽油哪種好
10樓：凮起雲湧
比較好的菜籽油有：
1、油中王菜籽油：
油中王引進國際先進的油菜籽低溫壓榨成套裝置，使生產的菜籽油在營養、色澤、口感等方面更上一個新臺階，提高了產品的質量的檔次。同時為保證產品的質量，公司技術人員還研究了茶籽油的定量分析方法，以避免企業購進摻假的菜籽油原料。
2、雙低菜籽油：
雙低菜籽油是由雙低油菜榨成的食用油。雙低菜籽油是指菜籽中芥酸含量在3%以下、菜籽餅中的硫苷含量低於30微摩爾/克的油菜品種。該品種在為脫毒創造有利條件的同時，更顯著提高了菜油的有益營養成分，故雙低菜籽油被認為是良好的食用植物油。
3、九季原香菜籽油：
九季原香菜籽油在大別山種植萬畝山茶樹基地，併購置了配套完整的精密實驗、檢測與檢驗裝置，及引進了先進的油脂精煉和食用油產品開發技術。現以人類食用油的健康為思想指導，力求打造食用油知名品牌。
4、金鼎菜籽油：
金鼎菜籽油是國家調控糧油市場的重要載體，目前中國最大的糧油企業之一。同時戰略佈局六大油脂油料生產基地，擁有一系列高水準生產、管理體系，每一滴油都包含著對消費者的責任。
5、門源菜籽油：
門源菜籽油含有豐富的維生素e、維生素b，由18種脂肪酸成分組成，油酸、亞油酸含量高，芥酸含量低，不含膽固醇，人體吸收率高達99%，適合大眾口味，具有一定的軟化血管，延緩衰老之功效，是無公害、純天然食品，食用植物油的首選。2023年11月15日，入選中國農業品牌目錄。
11樓：逄鬆蘭慶歌
菜籽油的話一般來說自己老家壓榨的是最香的，不過這種雜質其實比較多，而且炒菜之前要燒很久。現在也不容易買到了。
外面賣的品牌的話，比較常見的就是
金龍魚，鯉魚牌（也是金龍魚旗下的），福臨門，魯花，香滿園等，這些品牌在大型超市都可以買到，5l的也就差個幾塊錢。
質量上這幾個牌子的都是可以放心食用的。
還有，不要相信什麼非轉基因那些，食品部剛下了檔案，禁止宣傳什麼非轉基因了，不要花冤枉錢。
弱弱的說一句，個人覺得鯉魚牌的價效比高一點，哈哈哈
12樓：果盼旋
回答一級的好。
菜籽油每個等級對應的標準是不一樣的，一級是最好的。一級油和二級油的精煉程度較高，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。精煉後，一、二級油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時也流失了很多營養成分，如大豆油中的胡蘿蔔素在脫色的過程中就會流失。
13樓：匿名使用者
按照食用油級加工工藝分為壓榨和浸出兩種，分別代表物理壓榨和化學浸出，物理法出油率相對較低，浸出則出油率高，只要符合國標其實都是安全的，大家可以按照需求進行選擇，一般都認為物理壓榨肯定優於浸出的，這也是壓榨**一般大於浸出的原因。其中壓榨又分為小榨，初榨等，初榨類似於初乳，所以營養成分各方面更優，當然**也相對貴，小榨比較普及，主要指小型榨機進行物理壓榨榨出的油，出油率低，市面上比較多。
按照加工工藝分為1-4級，1-4級其實並不代表油的好壞，他只是精煉程度的代表，1級油比較透亮，精煉程度高，更適合做冷餐，或者餐飲不著色烹飪辦法，但是其營養成分隨精煉程度，同時流失，4級油則風味物質更加豐富色澤較深，營養保留比較全面，精煉程度相對較弱，所以不必糾結1級還是4級，根據自己平時喜好或者用途進行選擇就好了，只要符合國標都是安全的。
按照品牌來看，其實市面上牌子很多，地域性也很強，金龍魚，魯花，鯉魚。。。太多了，口味都沒啥區別，都可以選擇，不過最近看到超市有一種高原小粒菜籽油，自建種植基地，產自青海高原無汙染的，小粒油菜籽，味道很香，好像是長安花菜籽油，炒菜還不錯，當然還有很多地方品牌，比如漢中菜籽油，建興，春之意啥的，現在人更加講究吃的好一點，少一點，所以大家對品質和原料越開越重視。
14樓：摩羯繁華的寂寞
渝金香菜籽油在各個牌子的菜籽油不錯！！質量保證，炒出來的菜味道也很好。服務還特別好！是個新興品牌！我現在就用這個！向你推薦一下
15樓：
油菜籽出的油好
苦辣菜籽出的油口感不好
菜籽油跟色拉油有什麼區別啊，
16樓：紫蘇淚
相對來說，色拉油的熱量更高一點，建議每天食用25克就行，而菜油則可以每天用40克！
色拉油，又譯作「沙拉油」，是植物油經過脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭等五道工藝之後製成的食用油，特點是色澤澄清透亮，氣味新鮮清淡，加熱時不變色，無泡沫，很少有油煙，並且不含黃麴黴素和膽固醇。優質色拉油應包裝嚴密，無滲漏現象，外觀澄清透明，無明顯沉澱或其他可見雜質，口小的玻璃瓶或陶瓷罐儲存，用後應及時將蓋封好，於陰涼處貯藏。保質期6個月左右。
1. 色拉油和調和油中均不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇，對機體有保護作用；
2. 含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；
3. 含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。
從油菜籽中提取的油，也稱菜籽油。含有豐富的脂肪酸，脂溶性維生素a、d、e，磷脂和色素，不含或僅含極微量膽固醇（0.2-0.8%），營養價值高，是一種優質的食用油
功效：人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素e等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰之的功效。由於榨油的原料是植物的種實，一股會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、人腦的發育十分重要。
菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。
菜籽油和葵花籽油哪個好，菜籽油好還是葵花籽油好
辣 菜籽油和葵花籽油有什麼區別，購買時該如何選擇？現代社會中，市場中家庭裡面有很多的油可以選擇，我們在烹飪美食的時候總是會渠道需要用到油，那麼你們家的油是哪一種呢？我們家有食用菜籽油，也有時候會才會偶爾使用一下葵花籽油，那麼這兩種油的區別是什麼呢？菜籽油和葵花籽油有什麼區別，購買時該如何選擇？首先，...
孩子吃多了菜籽油好嗎，長期吃菜籽油好嗎
菜籽油可以給寶寶吃的，但也是要注意食用的量。建議寶寶6個月大之後，開始新增輔食時，才開始適量地吃菜籽油。菜籽油能為寶寶身體提供能量 必需脂肪酸，對大腦和神經系統生長髮育也有一定的幫助。菜籽油，人體的吸收率非常高。菜籽油味甘 性溫，可消腫毒 潤燥 散火，臨床還有用於蛔蟲性 食物性腸梗阻，效果良好。菜籽...
高油酸菜籽油跟傳統菜籽油有什么區別
食用油的對比指標，主要衡量裡脂肪結構，普通菜籽油中油酸含量只有40 飽和脂肪酸30 介酸20 其他多不飽和脂肪酸10 而高油酸菜籽油，油酸含量85 左右，飽和脂肪酸5 以內，介酸幾乎檢測不出來，多不飽和脂肪酸10 可以說是普通菜籽油的兩倍甚至更多。油酸可以說是血管的清道夫，能夠降低人體膽固醇的累積，...