1樓：小田淘車
一，花生油和菜籽油中所含的脂肪酸
食用油脂中既不含蛋白質也不含碳水化合物，它主要就是有脂肪和維生素所構成。現在人們選購和食用食用油，喜歡選購單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量高的油脂，所以飽和脂肪酸含量高的動物油脂現在很少有人食用。
花生油每100克各脂肪酸的含量：飽和脂肪酸16.9克、單不飽和脂肪酸46.2克、多不飽和脂肪酸32克。
菜籽油中各脂肪酸的含量：飽和脂肪酸12.6克、單不飽和脂肪酸56.2克、多不飽和脂肪酸23.7克這是油菜籽油中的脂肪酸含量，芥菜籽油的飽和脂肪酸含量要更低一些。
從花生油和菜籽油的脂肪酸含量來看，兩者的飽和脂肪酸含量都差不多，其它兩種脂肪酸的含量也難分伯仲。
二，菜籽油和花生油炒菜的味道
菜籽油在川菜和湘菜中使用率很高，除了因為這兩地是菜籽的主產區以外，還有就是菜籽油的香味特別能激發出辣椒的味道。用花生油炸辣椒油和用菜籽油炸辣椒油，花生油的沒有菜籽油的濃郁。
菜籽油炒菜有股青草的味道，這點上沒有花生油香味濃郁，而且菜籽油使用過程中油煙也比花生油略大，高溫烹炸食物比較嗆人，而且顏色上也不如花生油好看。
三，菜籽油和花生油的選購
菜籽油：菜籽油一定要選購芥酸含量低於5%的低芥酸菜籽油，而且最好選擇大品牌正規廠家生產的上面標註芥酸含量的，這樣才能吃得放心，用的舒心。菜籽油選購時認準出廠日期，開封后最好三個月內食用完畢。
如果起煙過大，並且有酸腐氣味最好不要食用。
花生油：花生油跟菜籽油的選購標準差不多，但是花生油不含芥酸，這點上來看要比菜籽油健康一些。
四，食用油在使用過程中要注意
不易加熱到燃點溫度：不論是什麼樣的食用油，如果加熱到燃點溫度食用起來都不健康，而且也不夠安全。
每次油炸後的油要進行過濾：炸制食物後的剩油裡面不可避免的會留有食物的殘渣，因此要把這些顆粒過濾掉後儲存。炸氣味比較重的食物時尤其是炸魚以後，可在有種炸點茄子吸附一下異味，也可以加點生薑和麵粉加熱炸制後澄清過濾，這樣可以把油中的異味和雜質吸附一下。
盛裝油脂的容器：不要用塑料製品和銅製的器皿盛裝使用過的油脂，這些材質可能會使油脂氧化變質。
花生油和菜籽油是我們生活中非常常見的食用油脂，不過因為各種油脂所含的營養物質都有不同，因此日常食用時最好經常變換油脂食用，這樣才能從不同的油脂中吸取到不同的營養物質。
2樓：用盡微薄之力幫到您
菜籽油更健康，因為菜籽油中含有更多的微量元素，人體必須的營養元素，可以預防疾病。
3樓：生活小助手囡囡
付費內容限時免費檢視
回答您好，很高興為您解答。花生油各類脂肪佔的比例比較均衡，其中也包含了大量的胡蘿蔔素和維生素e等對人體健康的元素，讓人容易消化和吸收之外也不會對身體產生***，且花生油香氣濃郁，特別是壓榨的花生油，但是花生油只適合於一般炒菜，避免爆炒和油炸，因為容易讓人上火，膽固醇高的人群也儘量少用花生油。市場上的花生油的種類也很多，**相對於菜籽油會比較高，菜籽油又山茶油，它的營養價值並不比橄欖油低，而且物美價廉的特點，讓人喜愛不已，也很適合兒童和「三高」人群食用，可能氣味的原因會影響很多人食用，但是在現在市場上的低芥酸菜籽油一般都是經過加工而成的，所以氣味比原來的傳統菜籽油清淡卻不失香甜的味道。
4樓：咖哩醬
每個地區有每個地區的說法 北方人多用花生油 南方人多用菜籽油這是由區域差異決定的 菜籽油油煙較大 更健康的用油應該是都要用不要只使用一種
5樓：大表妹生活說
「花生油」和「菜籽油」哪個對身體更健康呢？業內人士說出了實話
6樓：閒不住的閒女
肯定是花生油更健康。菜籽油的話熱油時候油煙太多了對肺不好。而且花生油對人身體基本是沒有任何損害的，味道也要更好。
兩種不同的油可以混合吃嗎，菜籽油和花生油兩種油可以混吃嗎？
可以混合食用。烹調油中均含有各類脂肪酸，只是各自有不同的含量。人體攝入的脂肪酸只需達到兩個平衡即可 一個是飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸 多不飽和脂肪酸比例為1 1 1 另外一個是n 3系多不飽和脂肪酸與n 6系多不飽和脂肪酸比例維持在1 4 1 6之間。其中，大豆油 玉米油 葵花籽油等以多不飽和脂肪酸...
大豆油 菜籽油 花生油，哪個更適合炒菜？
大豆油中含有亞油酸比較豐富，這種成分對血管健康相對有利，不過，大豆油中的亞油酸，也會存在一個弊端，就是不容易耐熱，不適合高溫烹煮，若是用它高溫烹煮食物，很容易發生氧化聚合，也就會容易給身體帶來不利影響，對健康也就沒有好處了。花生油，相比大豆油，吃起來會更加的香醇，炒出來的菜可能就會更加美味，除此之外...
花生油和玉米油哪個營養價值高？
花生油跟玉米油是一樣的，都含有不同的不飽和脂肪酸，花生油的採用花生米制造的，玉米胚芽油，是玉米生產澱粉跟葡萄糖。把玉米胚芽分出來，生產的油。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80 以上 其中含油酸，亞油酸37.6 另外還含有軟脂酸，硬脂酸。...