1樓：巫山短笛
有的蘑菇在烹飪過程中會發黑，是因為生物酶的變化使然，是屬於正常的現象，比如灰樹花，黑木耳等菌菇類，而有的蘑菇在烹飪過程中發黑則是因為子實體老化了的緣故，比如雙孢蘑菇就會有這樣的現象。
前者發黑是可以正常食用的，而後者則建議不要食用因為味道已經改變了，失去了食用的價值。
2樓：孤獨客
可以吃，下次炒先在開水裡焯水
3樓：匿名使用者
該不是你再野外摘的吧？別亂吃哦
4樓：心安是福
口蘑菇發黑了還能吃嗎
買回口蘑以後如果沒有及時吃，那麼口蘑的菌蓋上面就會變黑，可能會出現少量黑斑，這是因為儲存的時間比較長，慢慢的變老細胞裡面的多酚氧化酶和氧氣接觸出現了反應而出現的，如果口蘑的菌體還是比較有彈性，也沒有什麼異味，這樣的蘑菇可以吃，只是營養價值降低了。 如果口蘑出現菌體內部、菌柄變黑，菌體彈性變差或發粘甚至有酸臭味，說明已敗壞，這樣的口蘑是不能吃的，不但沒有營養價值，還存在安全隱患。
口蘑菇怎麼儲存不變黑
想要預防口磨變黑，那麼就可以先把口蘑切開，在上面淋上一些檸檬酸水，這樣就可以讓口蘑變黑的情況變慢一些。用保鮮袋把口蘑裝起來隔絕氧氣，稍微壓住袋口但是不能密封，否則袋內溼度過大會加速腐爛;口蘑置於低溫下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品質。低溫環境為-2至2攝氏度。
口蘑菇煮幾分鐘能吃
如果是想要用口蘑熬湯喝，那麼等水開了之後煮五到八分鐘就可以了，時間過長會破壞它的營養成分。 如果是和葷菜一起吃的話，在做的過程中，可以和葷菜一起燉30分鐘。
口蘑菇的根需要去掉嗎
口蘑的根是可以清洗乾淨之後和其肉質部分一起吃的，但是根部的味道卻並沒有上部的味道好。如果要給寶寶吃口蘑的話，則最好去掉口蘑的根部，然後將口蘑製成蘑菇泥或者蘑菇醬餵給寶寶吃。
白蘑菇變黑後還能吃嘛？
5樓：緒雁揭念
變黑沒有爛掉是可以吃的，變黑是因為被氧化了。。。要是爛了就不要吃了
6樓：匿名使用者
不知你是哪種蘑菇，有一種雞腿菇，保鮮很困難，成熟後，很快發黑自溶，變成和墨汁一樣。其實無論哪種蘑菇，高溫季節都容易發黴變質，類似這種情況，最好不要再食用。
7樓：匿名使用者
白蘑菇變黑說明是儲存時間比較長了，如果沒有異味，還是可以吃的。
白蘑菇（學名：agaricus bisporus），別名：口蘑，白蘑菇屬於白色傘菌屬野生蘑菇。
食用價值：
1、白蘑是傘菌中最珍貴的品種，含有豐富的蛋白質、維生素及鉀、鈣、鐵、磷等礦物質。
2、白蘑食法很多，可以溜炒、做餡，涮火鍋。也可以晾乾，以備冬季食用。以子實體入藥。
3、白蘑菇(鮮)的食用效果 宣腸益氣 散血熱 透發麻疹。
8樓：冷言
很顯然不能吃…因為你放了一晚上，蘑菇本來就是菌類蔬菜，很容易變質的。
白蘑菇裡面黑的能吃嗎，白蘑菇變黑後還能吃嘛？
雨慧穎 不能吃。通常白蘑菇有一圈黑色說明已存放很久，裡面所蘊含的營養物質都已逐漸流失，吃了對身體沒有什麼好處，而且口感比較差，因為這種蘑菇已經變得很老，不建議繼續食用。因此在挑選蘑菇的時候發現白蘑菇裡有一圈黑色建議不要購買。拓展資料 1 蘑菇不要和啤酒一起吃，而且這也是食品衛生監督部門所提醒大家的，...
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