1樓：猴63565蓖奧
會的，但是有些人怕吃生冷的東西，可以選擇對營養破壞比較小的方式做熟水果。某些鍋的導熱性特別好，鍋蓋的密封性也很好。那種不加水，把菜直接放鍋裡，加熱一會之後，菜很快就熟了，但顏色還是碧綠的。
這種類似的過，做熟水果，對營養的破壞也會很小，值得拿來蒸水果，原理應該一樣。
2樓：抽轉組
考慮到維生素c和b族維生素都是水溶性的維生素，在煮的過程中有很多都進入了湯水中了，所以如果只是吃煮熟的果子那就損失大了。有一個辦法就是，連煮水果的湯一起吃下去，那就能保護很多營養成分。所以，究竟怎麼吃，還是要看每個人不同的選擇哈。
3樓：沉夜孤星
水溶性維生素的流失。在罐頭製品等相關加熱製品的檢測中，維生素會被高溫破壞一部分。出乎意料的是維生素c並沒有被高溫完全破壞，而是大概會損失16%；維生素a和胡蘿蔔素更穩定，大約只會損失10%，被破壞最多的，其實是維生素b1，會損失26%之多。
這是一個尷尬的情況，不多也不少。
4樓：王倩
水果的營養主要在維生素，礦物質，還有纖維素。水果中的維生素種類都是維生素c，b等水溶性的維生素。這類維生素熱穩定性差，加熱就破壞了，水果的營養價值也就沒有了。
煮肯定要放水裡煮，水果切開後，再放水裡，維生素都溶解在水裡了，再煮熟，加熱破壞維生素，切開與空氣接觸也會氧化，怎麼做都是對維生素的破壞。如果實在想做熟，可以蓋上蓋子，用高溫瞬間蒸熟，這樣對營養的破壞性小。用微波爐轉熟，對營養的破壞也小。
5樓：神也無緣將你幽禁
會破壞很多營養，不過有些水果煮熟了也有它的作用。
6樓：以心
煮熟之後，纖維素和礦物質都還在，對這部分營養素的破壞不大。水煮水果，會有一部分礦物質流失在水中，不過問題不大。吃其他東西可以補充回來。
當然，就像我之前說的，如果想吃熟的，又要保住營養素，還是蒸的比較好。
7樓：匿名使用者
一些煮制的水果還有一定作用，如川貝蒸梨可止咳，蒸蘋果可止瀉，鹽加桔子蒸後可止咳，所以說煮制的水果對不同人群而言效果不同。水果肯定是生吃更有營養，但是如果不得已，非要熟吃，建議最好不要水煮，而選用蒸的，這樣既可以吃到熟的水果，又可以保住營養成份。
8樓：庹潔雅
會，如果加熱燒熟，水果中的維生素很容易被破壞。
9樓：小皓粉絲團
談不上更有營養，對不同人群而言，效果不同。正常人群還是以新鮮應季的水果直接吃為好，不破壞任何維生素。對於胃腸功能不好、月子期、腹瀉期、老年人等，直接吃水果有些難度和不適，煮的水果也是攝入水果的一種方式，雖然會損失些營養，但總比不吃好。
10樓：銘刻
當然會造成營養流失，這是毋庸置疑的。秋冬季節到了，這是個常見的做法，來一碗暖暖稠稠的梨湯，那是暖暖的，作為飲料來說肯定是沒有問題，但是營養嗎，肯定是流失了。
11樓：匿名使用者
有的可以,有的不行。也分不同的水果,有些加熱後營養價值反倒更高，例如：
梨：煮一煮，潤燥效果更贊
梨能潤肺止咳，所以在乾燥的季節，很多女孩子都會給自己削個梨吃，不過這樣做可能會適得其反。梨屬寒性，天冷時吃生梨會更感體寒，外感風寒引起咳嗽時更不能吃生梨。但如果將梨煮一下，情況就完全不同了。
煮熟的梨去除了寒性，梨皮會變得略苦，去燥潤肺的功效完全被釋放出來。梨籽中的木質素本來屬於不可溶纖維，但在加熱後會在腸道中被溶解，將有害的膽固醇揪出體外。
柚子：越溫暖，越活躍
柚子皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質，具有抗氧化的作用，可以降低血液的粘稠度，****，抵抗衰老，加熱後進入體內時會更加活躍，發揮出最大功效。那要怎麼做呢只要將柚皮中間柔軟的白色部分切成薄片，用溫水煮10分鐘，然後和蜂蜜一起沖茶喝，剛才提到的那些營養素就會在你體內開始工作。
大棗：蒸食補益脾胃
大棗具有很好的補中益氣、養血安神作用，蒸熟的棗相對於生棗更易消化，脾胃功能比較弱的人可以把大棗放入碗中直接蒸熟後食用。對於氣血虧虛、肝腎不足者，還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。
蘋果：果膠遇熱，營養百倍
蘋果加熱後，其所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高。由此可見，熟吃蘋果大有益處。
煮熟的水果還有營養嗎
12樓：花月佳麗
煮水果時間過長會使營養成分流失
煮水果的時間要以水果的型別、形狀來確定。
一般常見的水果如蘋果、梨、香蕉適合切成片狀進行加熱。
將水果切成厚度不超過0.5釐米為宜。
將切好的水果片放入水中，待鍋中水大面積翻騰氣泡即可停止。也就是等待水剛剛沸騰之時，水果也就加熱恰到好處。這個時候，水果上攜帶的細菌被消滅，其中的維生素、氨基酸、礦物質只有少量流失，大部分儲存在水果果肉內，並且此時水果的溫度正好適宜食用。
如果在沸水中超過2分鐘，則營養成分大量流失。這時，喝水果湯會比吃水果有營養。
如果在沸水中持續超過10分鐘，則營養不僅流失而且會受到嚴重破壞，這時，不論吃水果還是喝湯營養都不會很充分了。
ps：水果一定要切片以保證受熱均勻，如果整體下鍋，會導致外層營養流失或破壞，而內心仍未加熱的情況。
微波爐加熱水果可以保證水果內外同熱。但要保證微波加熱時間在1分半鐘以內。
13樓：永叡
全國高健委養生產業專業委員會祕書長王城生副主任醫師認為，冬季水果煮著吃有一定的養生保健道理，而且大部分在冬季常見的水果都適合煮著吃。水煮水果，水溫一般維持在100攝氏度左右，這樣的水溫，對水果當中的營養物質的影響不會太大。像多酚類這樣的抗氧化物質，也基本能大部分保持「原生態」。
從這個角度講，煮熟了的水果的潤燥、通便、促進消化之類等保健作用與生水果差別不會太大。冬天人的腸胃喜暖怕冷，寒冷時節喝點熱騰騰的「水果湯」，既利於補充相應的水分，也便於獲取豐富的營養，同時還避免了生冷水果對腸胃的刺激。但也不是所有水果都適合水煮或者水煮時間過長，比如獼猴桃、橙子、柚子、草莓之類就不適合煮得過久，以免這些水果中的維生素c受到破壞。
下面是本報特邀營養專家為你支招冬季水果新「煮」張，讓你美食保健兩不誤。梨有「百果之宗」的美譽，又因其鮮嫩多汁，酸甜適口，所以又有「天然礦泉水」之稱。梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用。
梨性涼並能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩等症狀。
14樓：實賢皇秋
以蘋果為例,這是最容易煮熟了吃的一種水果,就算你生吃,一天吃1個蘋果,連一日身體所需維生素c量的的10%,都達不到,而蘋果中的其他營養,
15樓：匿名使用者
水果含有豐富的維生素、礦物質、有機酸、酶類等營養素，一般情況下，水果都是用來生吃，可以更完整的攝取其營養素，但是有些腸胃不好的人，把水果煮熟了吃，以保護腸胃。水果煮熟後，纖維被軟化，不會對腸胃造成過重的刺激。但是水煮水果容易流失水果當中一些水溶性維生素以及一些活性的酶類等營養素，如維生素c和b族維生素，蛋白酶，澱粉酶，等等。
流失的維生素不能被機體所用，活性的酶類加熱後失去對食物的分解作用，減弱幫助食物消化的功能。所以對於腸胃比較好的人，水果最好生吃。
16樓：中周的世界
這2水果煮熟吃效果「翻倍」，可以通血管、養脾胃、潤肺燥
17樓：奇聞生活說
蘋果是生活中很常見的水果。與其他水果相比，蘋果性質比較溫和，幾乎所有人都能吃。而且蘋果煮熟後味道更甜美，而且還能起到預防疾病的作用。
那麼煮熟的蘋果，對人體有哪些好處？我們一起來聽聽營養專家怎麼說的！
把水果放在鍋裡煮會不會破壞裡面的維生素c？
18樓：小黃黑客
水果中最怕加熱最容易流逝的就是維生素c。但其他的營養元素不會因為加熱流失，以蘋果為例，其中的鉀、鎂等元素，還有果膠、纖維素等營養元素基本不會因為加熱而流失，而一些對身體有益的多酚類，也只會造成部分損失。
19樓：一葦航之小童鞋
把水果放在鍋裡煮，溫度過高或煮的時間太長，都會破壞維生素c。
維生素c、b族維生素等都屬於水溶性維生素，當熱水溫度超過60℃就會破壞水果裡面的維生素c，所以像柳橙、蘋果、香蕉、柑橘等都不能在60℃以上的水中煮，不然營養成分會破壞。
備註：如果覺得冬天吃水果太涼，可以先在溫水中熱10秒左右再吃；如果是剛從冰箱取出的水果，可以加熱15秒鐘至30℃~40℃的溫度，對我們的身體是一個非常好的保養方式。
20樓：匿名使用者
肯定噻水果放在外面都會氧化，煮就加快氧化了，就沒有c了
21樓：匿名使用者
用溫水泡，不會破壞太多
水果煮熟之後營養成分會流失嗎？
22樓：張廖葉帆諶赫
煮水果時間過長會使營養成分流失
煮水果的時間要以水果的型別、形狀來確定。
一般常見的水果如蘋果、梨、香蕉適合切成片狀進行加熱。
將水果切成厚度不超過0.5釐米為宜。
將切好的水果片放入水中，待鍋中水大面積翻騰氣泡即可停止。也就是等待水剛剛沸騰之時，水果也就加熱恰到好處。這個時候，水果上攜帶的細菌被消滅，其中的維生素、氨基酸、礦物質只有少量流失，大部分儲存在水果果肉內，並且此時水果的溫度正好適宜食用。
如果在沸水中超過2分鐘，則營養成分大量流失。這時，喝水果湯會比吃水果有營養。
如果在沸水中持續超過10分鐘，則營養不僅流失而且會受到嚴重破壞，這時，不論吃水果還是喝湯營養都不會很充分了。
ps：水果一定要切片以保證受熱均勻，如果整體下鍋，會導致外層營養流失或破壞，而內心仍未加熱的情況。
微波爐加熱水果可以保證水果內外同熱。但要保證微波加熱時間在1分半鐘以內。
23樓：忻夢秋繁仕
1、喝水果汁會減少人們對水果中富含的纖維素的攝取。而這些纖維素具有預防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動，促進排便。
2.直接食用水果容易產生飽腹感，而喝果汁會不知不覺攝取過多熱量和糖分，增加患病機率。
3、果肉裡面含有的維生素未必能全部榨到果汁裡。
4、榨成果汁後，糖分濃縮，對身體反而不好。喝果汁會很快提高血糖濃度，刺激胰島素在短時間內加快分泌。所以糖尿病人不宜喝果汁。正常人也應該儘量保持血糖平衡。
新鮮水果含豐富維生素c及膳食纖維，若打成果汁，因需要水果量多，通常一杯果汁是由三個新鮮水果打成的，會提高熱量，且在過濾時會把部份膳食纖維過濾掉，所以果汁不宜代替水果。
水果煮熟之後營養成分會流失嗎？
24樓：匿名使用者
煮水果時間過長會使營養成分流失
煮水果的時間要以水果的型別、形狀來確定。
一般常見的水果如蘋果、梨、香蕉適合切成片狀進行加熱。
將水果切成厚度不超過0.5釐米為宜。
將切好的水果片放入水中，待鍋中水大面積翻騰氣泡即可停止。也就是等待水剛剛沸騰之時，水果也就加熱恰到好處。這個時候，水果上攜帶的細菌被消滅，其中的維生素、氨基酸、礦物質只有少量流失，大部分儲存在水果果肉內，並且此時水果的溫度正好適宜食用。
如果在沸水中超過2分鐘，則營養成分大量流失。這時，喝水果湯會比吃水果有營養。
如果在沸水中持續超過10分鐘，則營養不僅流失而且會受到嚴重破壞，這時，不論吃水果還是喝湯營養都不會很充分了。
ps：水果一定要切片以保證受熱均勻，如果整體下鍋，會導致外層營養流失或破壞，而內心仍未加熱的情況。
微波爐加熱水果可以保證水果內外同熱。但要保證微波加熱時間在1分半鐘以內。
晚上吃很多水果會不會對腸胃不好，晚上吃很多水果會不會對腸胃不好。
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