1樓：北方蒼狼
親，發黴的大米會產生黃麴黴素黴菌，有點黴也不要吃，洗大米時也洗不掉黃麴黴素菌的，高溫煮沸時也無法去除，食用黴味大米，容易中毒影響身體健康
2樓：天津來的人
別吃了，可能有黃麴黴素，國際公認的頭號致癌元凶。
大米發黴了還能吃嗎
3樓：騎雲德念香
原因：大米中澱粉含量最高，其次為蛋白質。一般情況下大米不會生蟲，發黴（黴菌的大量繁殖）。
因為大米中的水分活度值很低（即水含量很少），而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在。水分活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分。而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收大米中的水分進而分解和實用大米中的養分。
大米在發黴初期,不是很嚴重的情況下,經多次加鹽淘洗,降低黴菌毒素的含量後還是可以吃的。如果黴變嚴重,那就堅決不能吃了。否則會對人體肝臟造成損傷,發生中毒現象。
因為發黴的米里有黃麴黴素,吃了會致癌黃麴黴具有很強的毒性,而且是一種致癌物質,是引起胃癌,肝癌。
4樓：桓素芹罕妝
首先，發黴的食物含有大量的黴菌，會導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。
其次，食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題。
第三，發黴的食物多含有黃麴黴素，這是一種世界公認的頭號致癌物質，長期攝入黃麴黴素，會導致多器官癌變。
第四，有好好的東西你不吃，幹麼非要去吃發黴的東西？！
5樓：無處安放的內心
發黴的大米對人體造成傷害的主要是黴菌產生的毒素，這些毒素一般比較穩定不容易破壞，即使陽光暴晒也很難消除，所以如果黴變程度嚴重，應堅決不要食用。
大米發黴辨別方法：
1、聞 如果聞到大米有異味兒，這是發熱黴變的先兆，處於黴變早期的大米，異味並不 明顯。這時候就要趕緊採取措施了，將大米平鋪晾在乾淨、乾燥、通風、沒有陽光直射的地方。
2、看 可從以下幾個方面看大米是否發生黴變：1、出現脫糠：因米粒潮溼，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。
2、起眼：由於大米胚部組織較鬆，含蛋白質、脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱“起眼”。3、起筋：
米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗。
3、摸 由於大米和微生物的代謝呼吸作用，區域性水分凝結，米粒潮溼，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。
6樓：燕趙風人
不能吃了。大米發黴會導致大米的內部成分變化，黴菌總數數以萬倍增長，並會產生多種物質，有時有黃麴黴毒素、嘔吐黴素等多種毒素。
發黴的大米嚴格說也不可做飼料、釀造。只可燃燒、漚制肥料
7樓：展綠柳練未
黴變大米營養已被破壞，而且含有致癌物質，請千萬不要吃。
8樓：泥潭的瑤山
不能吃。發黴的大米含有黃麴黴素，是致癌物。
9樓：雙魚愉快的心情
不能吃了 發黴了的大米會產生黃麴黴素 是致癌物質
10樓：同春勇格
不能吃了，還是扔掉吧，有黃麴黴素會致癌的。
11樓：冠絢劉振國
不可以。有黃麴黴素，致癌，有毒！
12樓：薩順段幹茹雪
據我的經歷，一般發黴的米如果拿出去晒晒太陽吸收下新空氣如果沒什麼異味那是可以吃的！如果米晒了之後還有嚴重異味，且煮出來的米色澤發黑有嚴重黴味出起來口感有種腐爛的感覺就不該再食用了！如果對親有幫助，望採納！
謝謝~希望能解決您的問題。
13樓：洪遠茅盼翠
米發黴是絕對不能吃的。因為發黴的米含有多種黴菌，這些黴菌在大米中可能產生多種黴菌毒素，這些毒素主要引起急、慢性中毒，可使多種組織受損，但主要靶器官為肝臟，可引起肝臟病變，甚至肝癌。
14樓：嘉大乘映
不能食用了，大米發黴會產生大量黃麴黴素，是強致癌物
大米有點黴味，還能吃嗎?
15樓：皮蛋粯子粥
不可以。
有兩種情況會使大米變黃。一是存放不當。由於大米水分含量高，才存放過程中很容易被黴菌汙染，如島青黴、桔青黴、黃綠青黴等，然後黴菌在適當的條件下，產生有毒的代謝產物，使大米變黃。
這種大米也叫黃大米。黃米含有多種毒素，可引起肝病，有的可引起腎臟和神經損傷，具有較強的致癌作用。
還有一種情況是收割時已經黴變了。如果稻穀收割後遇到陰雨天氣，不能及時乾燥，溼谷堆儲存在一起，也會導致水稻發黃。發黃的水稻碾出來的大米自然也是黃色的了，被稱為黃粒米。
這種大米一般是無毒的，但營養價值和質量都比白米差，而且在適當的條件下黴菌容易繁殖。
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