晒乾的鹹菜有亞硝酸鹽嗎，鹹菜裡有亞硝酸鹽嗎

1樓：匿名使用者

家裡的醃菜只是亞硝酸鹽含量較高，還是醃菜。一般來講，在我們醃的菜中第4天到第21天是亞亞硝酸鹽含量最高的時段，這個時期儘量不要吃。平時要及時吃的就在4天內吃完，要不就等到21天后再吃。

也就是我們老百姓講的要醃透了再吃，實際上也就過了這個高峰期了。醃菜可以吃，我們吃了幾千年了，也沒幾個中毒死亡的。要是全是亞硝酸鹽3克就不能存活了。

當然要儘量少吃，還是儘量吃新鮮的蔬菜才好。

2樓：匿名使用者

醃製的食品多多少少都會有亞硝酸鹽，晒乾了，成分還是在的。亞硝酸鹽涉及過多會造成損害腸道，甚至導致癌症，所以量要控制好！樓主可以通過熱水浸泡，去除鹹菜帶有的亞硝酸鹽，還可以在飯後多吃帶有維生素c的水果和喝茶葉，這些動作都會減少體內的亞硝酸鹽！

3樓：

醃製品亞硝酸鹽含量普遍較高，但如果醃製時間長的話含量會下降。沒有絕對不含亞硝酸鹽的鹹菜，問題是多或少而已。少量的亞硝酸鹽對人體基本無毒害作用，亞硝酸鹽致癌是因為轉化為亞硝胺。

4樓：股海搏擊客

肯定有啊，只要是經過長期醃製的食物都有。

鹹菜裡有亞硝酸鹽嗎?

5樓：騎著蝸牛當房車

醃菜裡的亞硝酸鹽會致癌？記住2件事再吃，沒什麼大事

生活中有不少人都喜歡吃醃製的食物，這些醃製食物攝入過量可能也會帶來負面影響。因為食物在醃製的過程中需要新增食鹽，在發酵的過程中容易產生亞硝酸鹽這種物質。

亞硝酸鹽屬於致癌物質的一種，攝入過多確實有可能會導致癌症的患病率增高，因此平時應該注意飲食健康，少吃醃製的食物，這樣才能防止身體健康受影響。另外，有部分人通過相關知識的瞭解發現，不是所有的醃菜都會致癌，而且注意一些細節能夠降低風險，下面就來了解這方面內容。

大部分人都認為醃製的食物對健康不利，攝入過多會讓身體健康受影響，裡面含有的亞硝酸鹽會導致身體健康受威脅。

其實不是所有的醃菜都有致癌的作用，和其中亞硝酸鹽的含量有密切的聯絡。部分人在醃製食物的過程中方法不合理，產生的亞硝酸鹽量很多，有可能就會帶來負面影響。

自行加工處理的醃製食物如果方法不正確，儲存過程中不合理，有可能會讓亞硝酸鹽產生量明顯增多，這樣可能就會帶來負面影響。但是市面上，很多的醃製食物都有嚴格控制亞硝酸鹽的含量，因此對健康不會造成太明顯。

6樓：紛飛

肯定有，尤其是剛剛泡好的那種或者是醃製好的時候。少吃點鹹菜或者是泡菜類的。食入0.

3-0.5g亞硝酸鹽就會中毒，食入3g會死亡。醃菜至少醃製15天以上才能食用，否則有大量亞硝酸鹽產生，容易中毒

7樓：勵君豪

鹹菜裡面它是有適量的藥，硝酸鹽的，特別是剛做出來的鹹菜，它的含量是特別多的

8樓：勾賦逮採萱

蔬菜在生長的過程中吸收了土壤中的氮和人為施放的氮肥，變成了蔬菜中數量很大的硝酸鹽。硝酸鹽本身無毒，但在蔬菜儲藏或細菌滋生的情況下，硝酸鹽被轉化為亞硝酸鹽，成為醃製蔬菜中亞硝酸鹽的主要**。

亞硝酸鹽，是強致癌物n-亞硝基化合物合成的前體物。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。

為什麼醃鹹菜醃了很長時間後亞硝酸鹽就沒了?

9樓：匿名使用者

這個問題比較專業哦~呵呵

鹹菜開始醃製至15天，是亞硝酸鹽最多的時候，易中毒。15天后，亞硝酸鹽逐漸減少。40天后吃，比較安全。

亞硝基化合物在天然食物中含量很少，卻常常潛藏在一些經過特殊加工——醃製、臘制、發酵的食物中。如家庭製作的醃菜、醃肉、鹹魚、臘肉、燻肉、乳酪、酸菜，以及醬油、醋、啤酒等都有可能產生亞硝基化合物。長期攝入亞硝酸鹽，也會引發亞硝基化合物中毒。

但是過了40天以後呢，亞硝酸鹽就會分解到一個相對來說對人體沒有害處的比較穩定的狀態。所以對人體危害就小了~不是說就沒有啦~所以還是要少吃這樣的食品的。

10樓：光光

樓主喜歡吃亞硝酸鹽麼？那是有毒化合物外面賣的臘製品滷品不法商販都放了亞硝酸鹽使顏色鮮豔吃多了會中毒

11樓：匿名使用者

怎麼可能會沒了呢？！

吃當時拌的鹹菜會產生亞硝酸鹽嗎