1樓：心酸的回憶
以下是國家標準《gb 2760-2007 食品新增劑使用衛生標準》中關於亞硝酸鹽的規定:亞硝酸鈉，亞硝酸鉀
食品分類號 食品名稱/分類 最大使用量g/kg 備註cns號09.002,09.004sodium nitrite, potassium nitrite
ins號250, 249
功能護色劑、防腐劑
08.02.02 醃臘肉製品類（如鹹肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等）
0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg/kg
08.03.01 醬滷肉製品類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg/kg
08.03.02 薰、燒、烤肉類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg/kg
08.03.03 油炸肉類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg/kg
08.03.04 西式火腿（燻烤、煙燻、蒸煮火腿）類
0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤70mg/kg
08.03.05 肉灌腸類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg/kg
08.03.06 發酵肉製品類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg/kg
08.03.08 肉罐頭類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤50mg/kg
禁止使用亞硝酸鹽作為食品新增劑：
中國工程院院士孫寶國指出，儘管大劑量亞硝酸鹽對人體有害，但如果用量合適，不會引起毒性，同時又把更毒的細菌抑制了，因此各國都允許在熟食或肉製品裡面新增亞硝酸鹽。
隔夜菜會造成亞硝酸鹽中毒？隔夜菜在30度以上的開放環境放置48小時，亞硝酸鹽含量確實會有一定幅度上升，但最終數值都在安全範圍之內；如果放置在冰箱中儲存48小時，亞硝酸鹽含量增長很少。當然，專家也提示綠葉蔬菜在煮熟的四小時內亞硝酸鹽含量不高，所以最好當天吃掉，儘量不吃或少吃隔夜菜。
2樓：匿名使用者
我國的《食品新增劑使用衛生標準》（gb2760－1996），明確規定了亞硝酸鹽在食品中的使用範圍和殘留量（以亞硝酸鈉計）：醃臘肉製品類（如鹹肉、臘肉、臘腸等），允許殘留量為0.07克/公斤；肉灌腸類，允許殘留量為0.
03克/公斤；肉罐頭類，允許殘留量為0.05克/公斤。在其他食品烹飪加工中，嚴禁新增或使用亞硝酸鹽。
北京市自2023年3月起，明令禁止餐飲企業購買、使用和存放亞硝酸鹽。
3樓：匿名使用者
不是很行咯 應該可以 我想的
食品新增劑使用中的安全問題有哪些
4樓：秋風蕭瑟花盡落
常見的有違法新增、新增限量超標。違法新增就是生產者或加工者將非法專新增物（屬非法新增物不是食品新增劑，例如孔雀綠石、三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等）加入到了食品中，或者是這種食品新增劑不應該加到某類食品中（如白酒中檢出甜蜜素）造成食品中存在危害人體健康的成分而成為不合格品；新增限量超標就是生產者或者加工者為了節約成本或改善食品的某些特性，不按國家規的量新增食品新增劑，造成新增劑殘留量超標，比如糕點中鋁殘留量超標是比較常見的，等等。
因食品新增劑引發的事故，說的詳細一些 10
5樓：
食品新增劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。目前我國食品新增劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
食品新增劑都是有限量規定的，超過限量值就為不合格食品，通常情況下食品新增劑超量是不會引發事故的，除非新增的太多了，呵呵！
以上所說的三鹿奶粉、蘇丹紅、染色饅頭等食品安全事故嚴格來說都不是食品新增劑引發的事故， 因為三聚氰胺等根本就不是食品新增劑，而是工業原料，你想想往食品中新增工業原料能不引發食品安全事故嗎?
6樓：匿名使用者
蘇丹紅就是屬於這一類的。
7樓：匿名使用者
蘇丹紅不是食品新增劑，是工業新增劑、、、、
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