1樓：匿名使用者
九、十月份是鐵觀音秋茶大舉上市的季節。茶葉隨四時節令而動，人說鐵觀音分"春水秋茶",而秋季的鐵觀音，就茶質來說，是一年之中最好的。如何鑑別鐵觀音新茶與陳茶？
主要看以下三方面。 1、色澤：茶葉在儲存過程中受空氣中的氧氣和光合作用，使色素物質發生緩慢的自動分解，色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃，由新茶時的烏潤變成灰褐色。
2、滋味：陳茶茶葉中酯類物質經氧化後可溶於水的有效成分減少，從而使茶葉滋味由醇厚變得淡薄，同時又因茶葉中氨基酸的氧化等原因，使茶葉的鮮爽味減弱而變得滯鈍。 3、香氣：
陳茶由於香氣物質的氧化和揮發，使茶葉變得不再清香。 如果您買到的是剛分裝後的茶葉，有條件的要放入冰櫃冷藏，至少放置24小時後，再取出沖泡。
嶸麒茗茶(
2樓：匿名使用者
鐵觀音春茶，鐵觀音夏茶，鐵觀音秋茶各有什麼特徵呢？我們又該如何區分和鑑別呢？
幹看主要從茶葉的外形、色澤、香氣上加以判斷。凡紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊，紅茶色澤烏潤，綠茶色澤綠潤，茶葉肥壯重實，或有較多毫毛，且又香氣馥郁者，乃是鐵觀音春茶的品質特徵。
凡紅茶、綠茶條索鬆散，珠茶顆粒松泡；紅茶色澤紅潤，綠茶色澤灰暗或烏黑：茶葉輕飄寬大，嫩梗瘦長；香氣略帶粗老者，乃是鐵觀音夏茶的品質特徵。
凡茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅；且茶葉香氣平和者，乃是鐵觀音秋茶的品質特徵。溼看，就是進行開湯審評，通過聞香、嘗味、看葉底來進一步作出判斷。
沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅豔顯金圈；茶底柔軟厚實，正常芽葉多，葉張脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯者，為鐵觀音春茶。
凡沖泡時茶葉下沉較慢，香氣欠高；綠茶滋味苦澀，湯色青綠，葉底中夾有銅綠色芽葉；紅茶滋味欠厚帶澀，湯色紅暗，葉底較紅亮：不論紅茶還是綠茶，葉底均顯得薄而較硬，對夾葉較多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯，此為鐵觀音夏茶。
凡香氣不高，滋味淡薄，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多，葉緣鋸齒明顯的，當屬鐵觀音秋茶。 總之，鐵觀音哪種便宜？那麼我想就是夏茶最便宜了。
鐵觀音茶葉好壞的鑑別，如何辨別鐵觀音的茶葉品質？
首先是望，即觀其外形 將幹茶捧在手上對著光線檢視，看茶葉顏色是否鮮活，冬茶顏色應為翠綠，春茶則為墨綠，最好有砂綠白霜，如果茶幹灰暗枯黃則為劣品。同時注意是否隱存紅邊，有紅邊表明發酵適度，而那些顆粒微小 油亮如珠 白毫綠葉猶存者則是發酵不足的嫩芽。還有聽聲 精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉...
如何品鑑鐵觀音的好壞，如何品鑑鐵觀音茶
微言悚聽 鐵觀音茶，原產於福建省安溪縣，發現於1723 1735年，屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一。介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具 觀音韻 清香雅韻，七泡餘香溪月露 滿心喜樂嶺雲濤 除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老 抗動脈硬化 防治糖尿病 健美 防治齲齒 清熱降火等功效，很...
鐵觀音應如何製作，鐵觀音如何製作？有詳細的過程跟圖解嗎？
鐵觀音從山上採下來，就叫採青，然後要晒青，搖青，搖青三遍，搖青這部很關鍵，決定茶葉的好壞，然後經過一個晚上的發酵，第二天早上就要炒青，然後在揉捻 烘焙，我qq空間有詳細介紹鐵觀音的製作流程，有興趣可以去看看！我家也是自己種植鐵觀音的，有什麼問題可以互相討論 1.採茶 茶葉的採摘很有講究，鐵觀音採摘講...