1樓：微茶農
您好，先讓我代表廣大茶農謝謝您對鐵觀音的支援。一般白天製作的香氣清清的花香。而晚上18點後的香氣有點帶酸的香氣。
清香型鐵觀音正味口感特點：正味也叫正炒，屬傳統工藝的製法，即及時下鍋殺青，採青後第二天12:00前炒青。口感清香、輕爽、純正、回甘，音韻明顯，帶花果香，外觀赤綠。
清香型鐵觀音消青口感特點：消青也叫拖青、鮮青，屬新型工藝製法，即採青後第二天12:00後18:
00前炒青。口感濃香、醇厚、鮮銳、甘爽，外觀青綠，「三綠」明顯，即：幹條綠、湯色綠、葉底綠。
清香型鐵觀音酸香口感特點：酸香又稱拖補、拖酸（正酸好、歪酸次），屬新型工藝製法，即採青後的18:00後，有的拖至第三天上午才炒青。
口感酸香、厚重、鮮銳、甘醇，外觀翠綠，三綠」明顯，即：幹條綠、湯色綠、葉底綠。
2樓：一點點秋水
。一般白天製作的香氣清清的花香。而晚上18點後的香氣有點帶酸的香氣。
清香型鐵觀音正味口感特點：正味也叫正炒，屬傳統工藝的製法，即及時下鍋殺青，採青後第二天12:00前炒青。口感清香、輕爽、純正、回甘，音韻明顯，帶花果香，外觀赤綠。
清香型鐵觀音消青口感特點：消青也叫拖青、鮮青，屬新型工藝製法，即採青後第二天12:00後18:
00前炒青。口感濃香、醇厚、鮮銳、甘爽，外觀青綠，「三綠」明顯，即：幹條綠、湯色綠、葉底綠。
清香型鐵觀音酸香口感特點：酸香又稱拖補、拖酸（正酸好、歪酸次），屬新型工藝製法，即採青後的18:00後，有的拖至第三天上午才炒青。
口感酸香、厚重、鮮銳、甘醇，外觀翠綠，三綠」明顯，即：幹條綠、湯色綠、葉底綠。
3樓：都益茶葉
白天做的是正味，消正，晚上 做的就是消青了，大消，聞幹茶可以聞 的出來，不然泡了喝，就知道
4樓：匿名使用者
我家都是晚上兩三點做的，早上剛好做好
鐵觀音茶葉好壞的鑑別，如何辨別鐵觀音的茶葉品質？
首先是望，即觀其外形 將幹茶捧在手上對著光線檢視，看茶葉顏色是否鮮活，冬茶顏色應為翠綠，春茶則為墨綠，最好有砂綠白霜，如果茶幹灰暗枯黃則為劣品。同時注意是否隱存紅邊，有紅邊表明發酵適度，而那些顆粒微小 油亮如珠 白毫綠葉猶存者則是發酵不足的嫩芽。還有聽聲 精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉...
如何採摘鐵觀音茶葉，鐵觀音茶葉的製作方法
鐵觀音鮮葉的採摘比較獨特，芽葉不同於紅 綠茶那麼嫩，要有一定的成熟度。而鐵觀音初制是綜合紅 綠茶製法的優點，創造出一套精湛的工藝。其工藝是所有茶類中最為複雜的。鮮葉先經攤青 曬青 做青，促進葉裡多酚類化合物的區域性輕度酶性氧化，達到一定程度時，又以高溫炒青破壞酶的活性，而後進行反覆多次的揉捻 烘焙，...
怎樣挑選好的鐵觀音茶葉，如何挑選好的鐵觀音茶葉？
1 純正鐵觀音的葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面翻，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有 紅芽歪尾桃 之稱 2 安溪鐵觀音應突出 觀音韻 來。古人有 未嘗甘露味，先聞聖妙香 之說，細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘滑鮮爽 緩慢下嚥...