1樓：菏澤茶博士
鐵觀音鮮葉的採摘比較獨特，芽葉不同於紅、綠茶那麼嫩，要有一定的成熟度。而鐵觀音初制是綜合紅、綠茶製法的優點，創造出一套精湛的工藝。其工藝是所有茶類中最為複雜的。
鮮葉先經攤青、曬青、做青，促進葉裡多酚類化合物的區域性輕度酶性氧化，達到一定程度時，又以高溫炒青破壞酶的活性，而後進行反覆多次的揉捻、烘焙，形成奇特的「綠葉紅鑲邊」和帶有獨特的「觀音韻」及天然的「蘭花香」的品質特徵。
從茶樹上及時採收下來的嫩梢芽葉，稱為「鮮葉」。鮮葉是製茶的原料，又是成茶好壞的基礎。成茶品質的好壞，一般取決於兩個因素：
一是鮮葉的品質；二是製茶的技術。而鮮葉品質的好壞，是與茶樹生長狀況、採摘標準、採摘時期、採摘技術等有密切關係。因此，要制好茶首先要採好茶。
這裡有**。
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鐵觀音茶葉的製作方法
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鐵觀音茶葉怎麼泡
鐵觀音茶葉挑選的方法
2樓：夕志畫
鐵觀音味道清甜獨特，受到茶葉愛好者的追捧，市面上的鐵觀音魚龍混雜，怎樣挑選鐵觀音茶葉，鐵觀音茶葉挑選的方法，隨著茶葉市場的不斷髮展，市場上的茶葉品質參差不齊，許多茶人喜歡喝鐵觀音茶，那麼，在購買鐵觀音的時候，如何挑選購買好的鐵觀音茶葉呢？其實在市面上有兩種不一樣的鐵觀音，一種是毛茶，而另一種是精製茶，這就要看購買者的要求來進行選擇了。一定要看到最後喔！
其實，毛茶和精製茶的區別不大，如何挑選購買好的鐵觀音茶葉著重點並不在於看他是毛茶還是精製茶。因為這兩者的差異區別不大，我們在購買的時候，還是要依據傳統的辨別茶葉好壞的方法來進行辨別。
首先要看茶葉的外形，如果鐵觀音的外形捲曲，茶幹比較的沉重，並且色澤新鮮，在硃砂色中還帶點綠，在茶葉的邊緣有紅點，在葉的表面帶有白色的霜。這表明這裡，鐵觀音就是品質比較好的鐵觀音，購買者就可以放心購買了，這是如何挑選購買好的鐵觀音的第一條建議。
關於如何挑選購買好的鐵觀音，我們還可以從聲音的方面來辨別，我們可以放少量的'茶葉到容器中，並且晃動容器。如果聽到「鐺鐺」的聲音，就能聽出這聲音是清脆的，還是暗啞的。如果是清脆的就表明這鐵觀音是上乘鐵觀音，如果是暗啞的就是品質比較差的。
如果以上兩點建議，你還不能夠確定如何供挑選購買好的鐵觀音，我們還可以進行沖泡，將少量的鐵觀音放入茶壺中，用沸水沖泡。如果湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡以後葉底肥厚明亮，那麼這就是好的鐵觀音，如果湯色暗紅，那麼這裡鐵觀音就是品質較差的。
鐵觀音茶葉好壞的鑑別，如何辨別鐵觀音的茶葉品質？
首先是望，即觀其外形 將幹茶捧在手上對著光線檢視，看茶葉顏色是否鮮活，冬茶顏色應為翠綠，春茶則為墨綠，最好有砂綠白霜，如果茶幹灰暗枯黃則為劣品。同時注意是否隱存紅邊，有紅邊表明發酵適度，而那些顆粒微小 油亮如珠 白毫綠葉猶存者則是發酵不足的嫩芽。還有聽聲 精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉...
怎樣挑選好的鐵觀音茶葉，如何挑選好的鐵觀音茶葉？
1 純正鐵觀音的葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面翻，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有 紅芽歪尾桃 之稱 2 安溪鐵觀音應突出 觀音韻 來。古人有 未嘗甘露味，先聞聖妙香 之說，細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘滑鮮爽 緩慢下嚥...
鐵觀音茶葉名字由來，鐵觀音茶名字的來歷
來自峴山古靈精怪的灰太狼 唐末宋初，有位裴姓 俗名 高僧住在安溪駟馬山東邊聖泉巖的安常院，他自己做茶並傳授鄉民，鄉民稱茶為聖樹。元豐六年 1083年 安溪大旱，請來普足大師祈雨果驗，鄉親留普足大師於清水巖，他建寺修路恩澤於鄉民。他聽說聖茶的藥效，不遠百里到聖泉巖向鄉民請教種茶和做茶，並移栽聖樹。一天...