1樓：曉曉江蘇
主要看豬肉的切口，如果是像掛麵似的看上去一粒粒的，就是橫向，要是一條絲狀就是縱向。
怎麼切瘦肉？按照肉紋路切瘦肉。
將一塊瘦肉洗乾淨，放在砧板上。
2.如果想把肉切成小塊，利於小孩子吃的話，就把肉從中間切出來，（如果大人吃的話，就忽略這一步驟）可以看到肉的紋路。
3.取出其中的一塊，看到肉的紋路一條一條的，而正確的切法，就是把刀和這些紋路垂直。
4.切出來的肉，應該是像下面這樣的，不會出現肉的一條一條的紋路。
5.重複上面的步驟，就可以切出比較好的肉了，懂得切肉，才能更好的享受肉。
2樓：刷三觀
本人經常下廚房，實踐出來的結論是：質地較嫩的肉要順切（刀與肉紋平行），質地較硬的肉要逆切（刀與肉紋垂直），質地適中的肉要斜切（刀與肉紋保持一定的斜度）。通常的話，豬肉切絲順切、切片斜切、切丁先順再逆。
3樓：古木風揚
瘦肉你看切口
如果是像掛麵似的看上去一粒粒的，就是橫向，要是一條絲狀就是縱向
切肉不要順著絲切，而要是成90度切，這樣肉入口易化。就會感覺口感好
4樓：水深而請
要橫著切，肌肉纖維切斷才嫩
5樓：古銅樹林
看上面一條一條的，逆向切它
如何切肉 看紋路？ 請看內容回答 謝謝
6樓：匿名使用者
豬肉吧 是該怎麼切:順刀切 報 答案補充 怎麼樣去切肉片更方便:把刀浸水裡,在去切... 答案補充 切肉的技巧
牛、豬、雞雖然都是肉類，但它們的纖維組織和老嫩程度不同，加工方法也不同。
牛肉質老（即纖維組織），筋多（即結締組織）。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋切斷，以便於烹製適口菜餚。如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質如柴，咀嚼不爛。
豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜著纖維紋路切，這樣才能達到既不易碎，又不易老的目的。
雞肉和兔肉最細嫩，肉中幾乎沒有筋絡。必須順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，符合質量要求。否則加熱後，菜餚會變成粒屑狀。
答案補充 怎樣切肉又快又省力:牛肉質老（即纖維組織），筋多（即結締組織多）。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋切斷，以便於烹製適口菜餚。
如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質柴艮，咀嚼不爛。
豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜者纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。
雞肉和兔肉最細嫩，肉中幾乎沒有筋絡。必須順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀。符合質量要求。否則加熱後，菜餚會變成粒屑狀。
參考資料：摘自食品報
不能再補充了 3次都補完了 希望答案合適你
7樓：匿名使用者
豬肉,你要看花紋的直花紋切的肉,是不好吃 答案補充 肉它有橫花和直花的,不可以直花切,不讓會噻牙,橫花它是不會噻牙,你要看清楚,這是像細花 答案補充 切肉的時候看看花,是直的一條條的是直花,不要切直花,要切有花紋的,是很細膩那就是,這樣切的肉才好吃 答案補充 怎麼說呢,總之你看一下,肉的花紋是不一樣的,不是那種條條的,哪個條條是粗糙的,那個花紋是很細膩
豬肉應該怎麼切 紋路
肉絲怎麼切**
8樓：是辛普森呀呀
材料：豬肉適量。
1、從冷凍豬肉中取出，軟硬，可良好切割。
2、彎曲指節，對左手（左手，右手彎曲），對刀側，並將五指尖放在豬肉上（注：五指關節，在切割過程中，必須多向前指尖，這樣才能防止受傷），右手握刀要穩定。
3、先切開再移動，根據所需肉片的厚度，切割第一刀後，左手五指稍向後移動（移動量仍為所需肉片的厚度），再切第二刀。所需肉片的厚度從左手稍向後移動五個指尖。如此反覆，直到整個豬肉被切開。
4、整理並攤開肉片，切成豬肉條，部分肉片略分，再用刀的側邊將豬肉片向一個方向壓平。
5、最後，壓平之後，再切1釐米左右肉絲即可完成。
9樓：尉典
肉絲怎麼切才能香 、嫩
10樓：beihai人力資源
按照肉紋路切瘦肉，操作方法：
豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜著纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。
將瘦肉解凍後，放在砧板上，把肉修成矩形 。
把修好的豬肉窄面放在向著自己的方向，用左手手掌放平壓住肉，右手執刀從肉的寬面最下方批進去（刀要保持水平）。如果是切肉片到這步就可以結束了。
要將豬肉切絲，需要將批好的肉片成梯狀疊放好，再用右手執刀垂直切肉片，就把肉片切成肉絲了。
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