1樓：小田淘車
粉條丸子是丸子中最常見常吃的一種，冬天的北方，幾乎家家都儲存著粉條，沒事的時候炸些丸子放在冰箱冷藏著。
炸好的丸子可以直接吃，咬一口表皮酥脆，舌尖上留著淡淡的丸子焦脆的香味，又能做丸子湯，還能燴青菜，做法有很多種，那麼丸子怎樣做，才能金黃酥脆焦溜好吃呢？
今天為大家分享乙個粉條素丸子的家常做法，火候、油溫、粉條及澱粉的比例、用量都有技巧，話不多說，我們開始操作。
首先，準備粉條一把，用溫水泡1小時，溫水泡過粉條比較好煮。
鍋裡燒水，水開後，倒入粉條，煮1分鐘後撈出，用冷水快速降溫沖洗，焯過水的粉條特別的容易坨成團，用涼水沖洗就是防止粉條坨在一起。
豆腐一小塊，剁成碎末。
小技巧：炸丸子時裡面加點豆腐能起個蓬鬆，起酥的作用，丸子放上幾天不會硬，涼了也好吃。
粉條衝過水後，剁成1釐公尺左右的段，把粉條倒入盆中，加入食鹽2克，雞粉1克， 和豆腐末，再加入一把澱粉，用手輕輕抓成團，如果太乾，可以加入乙個蛋清。
小技巧：蛋清起到裹漿潤滑的作用，蛋黃的作用是起酥，我們這裡用蛋清，成品出來色澤亮，裹整蛋或蛋黃，丸子成品會稍稍發黃不透亮。
炸丸子放澱粉，成品會更酥脆不易回潮，加入麵粉炸出來的酥，一放容易變軟。
最後，加入幾滴老抽調一下色。
下面，我們把丸子過油炸一下，鍋裡燒油，油熱至微微冒煙，關火開始炸丸子，左手虎口擠出丸子，用勺子把丸子挖入鍋內，如果丸子容易沾勺子上，就把勺子沾一下清水。
小技巧：丸子過油時，開小火或者關火，如果持續用中火，油溫會不斷公升高，容易造成丸子表面快速焦黑，裡面仍然是半生不熟，掌握不好油溫最好是關火。
丸子下完以後，開中火，慢慢把丸子炸至金黃，撈出控油。
好了，這道好吃的粉條素丸子就做好了。
2樓：愛畫不路新窗
比如蘿蔔豆腐餡丸子：
把蘿蔔絲用熱水焯，撈出過涼水，剁碎，用布包好蘿蔔絲瀝乾水分，將蘿蔔絲放到盆中加入兩個雞蛋，適量豆腐，加入適當澱粉和白麵，加入鹹鹽、味精、花椒麵，攪拌均勻。
起鍋燒油，七成熱，將餡捏成油放入鍋中，炸至金黃撈出即可。
3樓：sgblwmbs小小
把土豆去皮切片，放入鍋中蒸熟，倒入盆中，攪拌均勻，放入適量的鹽，白糖，澱粉攪拌均勻，蔥花放入土豆泥中，攪拌均勻，將拌好的土豆泥搓成球，熱油下鍋，炸至金黃撈出就可以了。
4樓：小晴天
1.將洋蔥切碎，放入油鍋中炒香後撈出。
2.雞蛋打成蛋液備用；豬肉末和牛肉末加醬油、黑胡椒粉、鹽、白砂糖和蛋液 一起攪拌上勁。
3.拌入炒好的洋蔥碎和麵包屑一起攪拌，然後捏成大小一致的丸子，下油鍋炸至金黃即可。
5樓：小蕃學姐
我覺得就是準備好食材之後，然後再把丸子放入鍋中，炸至兩面金黃都是非常好吃的，加上一些自己喜歡的配料，口感都是特別不錯的。
炸丸子時可以直接炸嗎？怎麼做出圓潤好吃的丸子？
6樓：網友
油炸的肉丸雖然好吃，但是裡面的油可不要重複使用哦，如果家庭條件允許的話可以丟掉，但是我家用來炸東西的油都是用來炒菜的，只炸過一次東西的油還是可以食用的，重複炸的油吃多了對身體不好哦！
油炸肉丸】食材：後腿肉、麵粉、食鹽、雞蛋、蔥、生薑、土豆澱粉。
先把後腿肉剁成肉末，生薑和大蔥切末，把剁好的肉末放在盆中，加入薑末和蔥末，再加入適量的食鹽、生抽和十三香，用筷子順著乙個方向攪拌，攪拌好以後靜置十五分鐘，讓肉餡充分的入味。
待肉餡入味以後，加入5個雞蛋，50克土豆澱粉，50克麵粉，順著乙個方向繼續攪拌五分鐘，使肉餡都上勁，把筷子插上面能不倒就說明攪好了。
鍋中多加點油，使丸子能漂起來就行，大火將油燒至七成熱，把火調小後就可以下丸了，把肉餡攥在手心裡，從虎口出擠出來，用勺子挖進鍋裡，第一鍋先下6個丸子，待丸子炸至定型後用漏勺輕輕地攪拌下，防止丸子粘鍋，待丸子漂起來然後顏色變成金黃色就可以撈出來了。（老爸說第一鍋炸6個有兩個意思，第乙個是因為油溫還不高，炸出來的丸子顏色不好看，第二個是因為6代表著順的意思，所以第一鍋少炸點）
第二鍋還是按照第一鍋的方法慢慢的炸就行，隨時調整火的大小，以免丸子外面已經焦黃，內部還不熟。
總結下炸肉丸子時需要注意的三個地方，第乙個地方：要先給肉餡調味，並且醃十五分鐘，讓鹹味都入到肉餡裡面去，這樣做出來的丸子才會入味，吃起來也不油膩。
第二個地方：炸肉丸時，要選擇後腿肉，這裡的肉筋膜比較少，炸出來的肉丸細膩不發柴，（很多人都是隨便來點肉就炸丸子，導致丸子發柴不好吃）
第三個地方：丸子下鍋前要先把油煮沸，把火調小以後再下丸子，丸子下鍋以後先不要急著翻動，待肉丸定型以後再翻動，這樣會使丸子成型好看，個個圓潤。肉丸在沒定型以後就用鏟子翻動的話會使丸子鬆散不成形。
7樓：鎖玥
丸子可以直接炸，如果想玩做出圓潤的丸子，應該先用手捏出圓形，然後再放入鍋中，炸至金黃就可以了。
8樓：洛椿湫
鍋中多加點油，使丸子能漂起來就行，大火將油燒至七成熱，把火調小後就可以下丸了，把肉餡攥在手心裡，從虎口出擠出來，用勺子挖進鍋裡，第一鍋先下6個丸子，待丸子炸至定型後用漏勺輕輕地攪拌下，防止丸子粘鍋，待丸子漂起來然後顏色變成金黃色就可以撈出來了。（老爸說第一鍋炸6個有兩個意思，第乙個是因為油溫還不高，炸出來的丸子顏色不好看，第二個是因為6代表著順的意思，所以第一鍋少炸點）
做法，自制炸丸子怎麼做好吃，自制炸丸子的家常做法
9樓：浦小雨漆娜
用料：油：適量糖：適量小芋頭：適量。步驟：
煮熟的小芋頭。
倒進白糖，夠甜就行。
用棒槌。槌成香芋泥。
槌好的香芋泥。
做成香芋丸子。
做好的香芋丸子放進熱油鍋裡。
翻動。炸金黃，炸香脆。
炸好的香芋丸子外脆裡嫩，香甜好吃。
10樓：羊平安寇祺
材料。紅蘿蔔半個，胡蘿蔔一根，姜一小塊，蔥，麵粉，鹽，胡椒粉少量。
做法。1.蘿蔔用擦板擦絲，蔥姜剁碎。
2.蘿蔔絲里加入適量麵粉和水，鹽、少量胡椒粉攪拌。和餡的時候也可以往裡加乙個雞蛋，我沒加。鍋裡放油，5成熱後，將團好的丸子下鍋炸，炸至金黃色即可。
3.這是我兒子設計的造型，他把丸子放在桌子上的一盤凍白菜裡，拍下來跟我說這是白菜太陽。
炸丸子的做法最正宗的做法
11樓：網友
炸丸子的6種做法。
炸豬肉丸子：這是最普通的肉丸子，選豬肉餡是三肥七瘦最合適，香而不膩，然後將豬肉餡中放入適量的澱粉、雞蛋、蔥姜水、料酒、鹽、五香粉調料，攪拌成餡，然後用手擠（從拇指和食指中間虎口處擠出）成丸子，放入溫油的鍋中，中火炸製成金黃即可。
炸白蘿蔔素丸子：將白蘿蔔洗乾淨後，用刮擦刮成細絲，然後放入一盆中，加上適量的鹽、白麵粉、雞蛋、五香粉等調料攪拌均勻即可。然後用以上同樣的方法，將丸子餡用手擠在油鍋中，慢火炸制而成。
炸牛肉丸子：牛肉丸子一般要做的比豬肉丸子小一點，這樣吃火鍋時容易煮透。牛肉餡中加入澱粉、雞蛋、料酒、鹽、蔥姜水（或蔥姜泥），將這些配料攪拌均勻。
然後用以上炸豬肉丸子的方法，炸制而成。
炸蓮藕素丸子：將蓮藕洗乾淨，削皮，切成小塊，用攪拌器將蓮藕攪成藕茸狀，然後放入盆中，加雞蛋、少量澱粉、加鹽、蔥姜水、五香粉，將其攪拌均勻，按以上炸制素丸子的方法，炸制而成即可食用。
炸傳統素丸子：家鄉傳統素丸子的做法是：用刮刀擦出的白蘿蔔絲、衝乾淨的黃豆芽、綠豆麵和白麵粉（1：
3）、蔥姜水，五香粉、鹽，將其攪拌均勻即可炸制，炸制方法與以上素丸子炸制的方法一樣。
炸紅薯丸子：先將紅薯洗乾淨，煮熟或蒸熟，稍涼後剝皮，然後將紅薯放在一盆中，用勺子搗成紅薯泥，然後加少量的糯公尺粉和適量的白砂糖，加乙個雞蛋，攪拌均勻，即可按以上炸素丸子的方法炸制而成。
炸的丸子該如何做
12樓：匿名使用者
主料。<>
請點選輸入**描述。
豬肉餡750克。
輔料。雞蛋。
1個。饅頭。
2個。調料。
食鹽。適量。蔥。適量。
姜。適量。料酒。1湯勺。
生抽。1湯勺。
澱粉。2湯勺。
五香粉。適量。
植物油。適量。
炸丸子的做法。
1.三分肥七分瘦的豬肉餡，放入五香粉，料酒，生抽，鹽攪拌均勻醃製一會。
2.將饅頭去皮，搓成饃屑備用。
3.澱粉加清水製成澱粉水備用。
請點選輸入**描述。
4.醃製好的肉餡中加入蔥薑末和乙個雞蛋攪拌均勻。
5.放入澱粉水和饃屑。（加饃屑會讓肉丸口感比較鬆軟，加澱粉水會讓肉丸比較嫩滑）
6.用筷子沿乙個方向攪拌至上勁。
請點選輸入**描述。
7.鍋中放油，七成熱。
8.鍋邊放上一碗清水，將手沾溼，(這樣擠出的丸子比較光滑）左手抓上一把肉餡，將肉餡從食指與拇指之間擠出乙個圓圓的丸子，用右手大拇指颳起肉丸放入油鍋中。
9.入鍋炸至金黃熟透即可。
13樓：網友
油炸丸子是一道中國的傳統菜，它營養豐富，味道鮮美，是逢年過節家裡必備的一道菜餚，具體做法如下。
炸丸子（豬肉丸子）
用料 豬肉 500克。
馬蹄 250克。
雞蛋 2個。
胡蘿蔔 1根。
澱粉 50克。
鹽 3克。胡椒粉 適量（根據自己喜好選擇）生抽 2勺。
蠔油 1勺。
麻油 2勺。
蔥白 少量（可放可不放）
炸丸子（豬肉丸子）的做法。
馬蹄 胡蘿蔔
焦炸丸子的做法，焦炸丸子的做法步驟圖，焦炸丸子怎麼做好吃
原料粉條 雞蛋 麵粉 澱粉 木耳 黃花菜 番茄焦炸丸子調料 鹽 料酒 醬油 胡椒粉 香醋 香油 香菜 薑汁 雞精 五香粉焦炸丸子做法 1 粉條洗淨，用熱水浸泡回軟 黃花菜 木耳分別浸泡回軟，擇洗乾淨，木耳切成小片 番茄洗淨，切片 香菜擇洗乾淨，切碎。2 粉條加雞蛋 麵粉 澱粉 鹽 薑汁 五香粉拌勻，...
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