1樓：蛋蛋獸影視娛樂
左宗棠雞這道菜的名字聽起來是不是覺得很奇怪呢？其實這是因為大家都知道湘軍是非常的善戰的，而左宗棠是清朝湘軍著名的大將軍，他曾經剿滅過太平天國，還平定過新疆之亂，是人人皆知的乙個常勝將軍。<>
左宗棠雞的創始人彭長貴曾經說過，因為自己是湖南人，做的菜系又是湘菜，所以當初創作這道菜的時候，靈機一動，給他冠上了左宗棠雞的這個名號，沒有想到一下子火了，從此流傳到現在。
據說左宗棠雞這道菜是非常受到外國人歡迎的一道菜，因為它吃起來酸酸甜甜的，帶一點點的微辣，濃郁的湯汁包裹著香酥的雞塊，對於一些喜歡吃甜食和漢堡的外國人來說，簡直是好吃的不要不要的。
我們在做這道菜的時候，首先要準備好雞腿清洗乾淨，然後再把雞骨頭去掉，把雞腿的肉切成一小塊小塊的，然後放入碗中，加上一些料酒，胡椒粉，還有生抽，澱粉，蛋清，然後把它抓勻，記得要多抓一會兒，讓他們徹底入味。然後在鍋中加上一點油，等到油溫大概四成熱的時候，就把雞塊丟進去，炸至定型，開中火把雞塊炸到金黃，然後撈出來之後，把油瀝乾。<>
然後再來調一碗料汁。再往裡面放一點薑末和蒜末，一勺生抽，一勺醬油，兩勺醋，兩勺白糖，一勺料酒。加上兩勺番茄醬和一點點的清水，把它攪拌均勻。
起鍋燒油，等油燒熱之後下入蔥薑末來進行爆香，還加上幹辣椒段，然後將料汁倒入鍋裡面，加入少許的澱粉，等到湯汁糊糊的之後，再把雞塊倒入，快速的翻炒均勻，然後撈出撒上香蔥就可以食用啦！<>
這個做法是不是很簡單，大家趕緊試試吧。
2樓：行樂樂樂行
首先要將雞腿洗乾淨，然後把骨頭剔出來，之後加入鹽和澱粉，蛋黃攪拌均勻，起鍋燒油，油溫達到180度之後，把雞肉放進去炸一遍，然後撈出來，然後準備料汁，加入醬油，蠔油，白醋，番茄醬，白糖，清水，起鍋燒油，放入蔥薑蒜，之後把醬汁倒進去，變成濃稠的狀態之後把雞塊放進去，然後翻炒均勻，加入彩椒塊就好了。
3樓：青楓侃
我知道。做法非常的簡單，首先把雞用水焯一遍，然後將雞放入鍋中，加入鹽，雞精，蠔油，料酒，薑片，大蒜，香蔥，芝麻，白糖調味，然後小火慢燉35分鐘就可以了。
4樓：教育知識之家
1、雞腿肉280g切丁，薑片5g，蒜末5g，小公尺椒適量切段，甜椒20g切塊。
2、倒入雞腿肉，蛋黃乙個，鹽2g，玉公尺澱粉25g，攪拌均勻。
3、放入白砂糖15g，白醋15g，生抽8g，澱粉5g，辣椒油10g攪拌均勻。
4、起鍋倒入食用油200ml，大火燒至七成熟，放入雞肉，大火炸至表面金黃。
5、另起鍋倒入食用油5ml，倒入薑片，蒜末，小公尺椒，大火爆香。
6、倒入雞肉，翻炒均勻，倒入調料 翻炒均勻，倒入甜椒。
左宗棠雞的做法
5樓：劍經業
雞腿味道鮮美，營養又豐富，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：「左宗棠雞的做法 集顏色美味營養於一身」，一起來看下吧！
首先來看下左宗棠雞的做法：
材料：
雞腿，蒜，麵粉，澱粉，油，香蔥，幹辣椒，生抽，料酒，香醋，糖，鹽等。
步驟：
1.雞腿去骨去皮切大塊，加入料酒和生抽抓勻醃製半小時。
2.麵粉中加入少許鹽混合均勻。
3.醃好的雞塊裹麵粉，盡迅型量多裹口感更好。
4.下油鍋炸至金黃。
5.撈出控油。
6.蒜末，香蔥碎只要蔥白部分，辣椒剪碎去籽，吃不了辣少放。
7.生抽，醋，糖，鹽攪拌均勻調汁備用(糖和醋不可少放)
8.澱粉加少許水調勻成水澱粉備用。
9.鍋中留底油，放入蒜末，蔥碎及辣椒炸香。
10.接著倒入步驟7調的`汁攪勻。
11.倒入水澱粉攪拌至開鍋，粘粘稠稠的汁前昌卜就調好了。
12.倒入雞塊，快速炒勻，就可以出鍋開吃了喔。
以上主要介紹了左宗棠雞的做法，你學會了嗎？可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於雞肉的小知識。
如何挑選雞肉
在選購鮮活雞時，可將雞的翅膀提起，如其掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明雞活力強。此外雞的鼻孔乾淨而無鼻水，頭羽緊貼，腳爪的鱗片有光澤，雞囊無積水，口腔無白膜或紅點，不流口水者為健康雞。如果鮮活雞提起時掙扎無力，鳴聲短促而嘶啞，腳伸而不收，肉薄身輕，則是不健康的雞，不宜選購。
雞肉的儲存方法
1-2天，家庭購買鮮活雞可讓服務人員宰殺，如果需要長時間的儲存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹後放入冰箱冷凍室內冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。
雞肉的食用禁忌
1.感冒發熱、內火偏旺慧穗、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、**癤腫、大便秘結者不宜食用。
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
5.服用鐵製劑時不宜食用。
6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。
以上就是關於：「左宗棠雞的做法 集顏色美味營養於一身」的分享，希望對你有幫助。
怎樣做好吃的左宗棠雞呢？
6樓：網友
左宗棠雞。酥脆的雞肉裹酸、甜、辣、鹹的醬汁。
用料 雞全腿 2只。
幹辣椒 適量。
白芝麻 適量。
白胡椒粉 適量。
蛋黃 1個。
蒜末 適量。
蔥末 適量。
黃酒 適量。
油 大量 醬汁。
鹽 1勺 澱粉 1勺。
白糖 2勺。
清水 適量。
番茄醬 1小勺。
極妙原鮮醬油 1勺。
極妙山西老陳醋 1勺。
做法 雞全腿切成丁狀，加乙個蛋黃，一勺澱粉，一勺鹽，適量白胡椒和適量的黃酒，醃製一下。
將醃製好的雞肉裹上澱粉，倒入熱油中，炸至定型撈出。稍微放涼，熱油鍋復炸第二遍。扎到金黃色撈出備用。
調製醬汁：山西老陳醋1勺 ，極妙原鮮醬油1勺 ，番茄醬1小勺 ，白糖2勺 ，鹽一點點，澱粉1勺，再加適當清水攪拌均勻。
放少一點點油，熱油潤鍋，加入蒜末爆香，依次放入雞丁，幹辣椒，煸炒一會兒，將調製好的醬汁倒進去。臨出鍋，加入一點白芝麻和蔥花。
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