1樓：傻子歡兒
用料麵包粉 1000g（單位下同）
酵母 15
鹽 15
糖 320
雞蛋 200g（4個）
奶粉 40
黃油* 320
水* 440
雜果碎* 600
杏仁碎* 200
聖誕麵包的做法
除*材料外所有材料打面成團，出筋後先放黃油和水，片刻再加果料。醒發1小時
分成250g和500g麵糰若干（根據模具大小）醒發30分鐘模具刷黃油
比照模具長度用熱狗手法或者向內卷的手法整理成型放入模具，底部朝上。放醒發箱30分鐘（發至模具八分滿）220/180度烤20分鐘。注意模具正反方向（翻轉底朝下）上圖是烤好後取出時
小貼士烤好後晾涼可以放入冷凍室儲存。
聖誕麵包怎麼做
2樓：明月鬆間照時代
kugelhopf，藍帶的書上寫作kouglof，源於奧地利，卻也是法國阿爾薩斯當地的名產。名字**於德語，意思就是將麵包做成球的形狀，這點心高油高糖，加上酒漬過的葡萄乾，口感象蛋糕一樣鬆軟，非常好吃，再長肉也認了，呵呵……
原料：高筋麵粉187克、低筋麵粉63克、紅燕酵母5克、細砂糖45克、鹽5克、蛋50克、蛋黃20克、牛奶80克、白蘭地15ml、君度力嬌酒15ml、黃油85克、葡萄乾50克（提前用朗姆酒浸泡）。
聖誕麵包做法
1、將除黃油、葡萄乾以外的所有原料放在一起，揉至麵筋擴充套件表面光滑。
2、加入黃油揉至擴充套件階段後，加入瀝乾的葡萄乾揉勻，將麵糰放在溫暖處進行基礎發酵。
3、基礎發酵結束，將麵糰取出排氣後滾圓，鬆弛15分鐘。
4、鬆弛後的麵糰再次排氣滾圓後，在中間掏個洞，放在塗過油並沾了杏仁片的模具中。
5、放在溫暖溼潤處進行最後發酵。（最後發酵的溫度不可以過高，以免走油）
6、麵糰發至2倍左右大。
7、入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘。
8、出爐後立即倒扣脫模，放在烤網上晾涼。
9、涼後篩糖粉。
德國聖誕麵包的家常做法大全怎麼做好吃視
3樓：豪傑飛鴻
主料材料a： 牛奶80克
快速乾酵母4克 高筋麵粉100克
材料b：，粉1克 黃油80克
糖40克 鹽2.5克
雞蛋50克 杏仁精1克
檸檬皮1克 香草精1克
肉桂粉1克 材料c：
高筋麵粉100克 材料d：
葡萄乾 混合水果乾70克
美國大杏仁30克 朗姆酒（浸泡果乾用）適量
材料e： 融化的黃油適量
糖粉適量
德國聖誕麵包(stollen)的做法步驟
德國聖誕麵包(stollen)的做法**11. 把葡萄乾、混合水果乾用朗姆酒浸泡1晚。
把材料a混合在一起，揉成麵糰，蓋上溼布或者保鮮膜，放在溫暖的地方發酵到2倍大。
麵糰發酵的過程中可以準備其他材料。材料b的黃油軟化以後，加入糖、鹽混合。
分三次加入雞蛋，攪拌均勻。
德國聖誕麵包(stollen)的做法**22. 再加入杏仁精、香草精、切成屑的檸檬皮、肉桂粉，攪拌均勻。
28度的環境下，等30分鐘左右，材料a的麵糰就可以發酵到2倍大（如果溫度較低，則時間會延長）
德國聖誕麵包(stollen)的做法**33. 把發酵好的麵糰撕成小塊，扔到混合好的黃油糊裡，攪拌均勻成糊狀。
加入材料c的高筋麵粉，揉成麵糰(一開始會很黏手)，揉啊揉，直到麵糰表面光滑即可。如果用手揉，大概10多分鐘就ok了。
揉好的麵糰，加入大杏仁以及瀝乾水的葡萄乾、混合水果乾，繼續揉一兩分鐘，使它們均勻分佈在麵糰裡。
揉好的麵糰，室溫下發酵30分鐘。然後分成兩分，揉成圓形，室溫鬆弛15分鐘。
德國聖誕麵包(stollen)的做法**44. 鬆弛完就可以整形了。取一個麵糰，在案板上擀成圓形。
把麵糰對摺。下面的邊要比上面的邊多出1.5cm左右。如圖所示。
德國聖誕麵包(stollen)的做法**55. stollen的整形方法很多，這裡再介紹另一種整形方法：麵糰擀成圓形對摺（這次上下邊要對齊）。
用擀麵杖在麵糰上壓一下。
德國聖誕麵包(stollen)的做法**66. 在提起擀麵杖就可以了。（擀麵杖要壓深一點，麵糰發酵後，壓痕會變淺的）
把整形好的麵糰放在烤盤上，在溫度38度，溼度80%以上的環境下進行最後發酵。
發酵到體積增大3/4的時候，在表面刷一層融化的黃油，放入預熱好190度的烤箱，烤25分鐘左右，直到表面成為紅棕色。
烤好的stollen取出後，立刻在表面刷上一層融化的黃油。冷卻後再撒上厚厚一層糖粉即可。密封儲存，1個星期後食用最佳。
聖誕雜果麵包的做法，聖誕雜果麵包怎麼做好吃
聖誕老人面包的家常做法大全怎麼做好吃視
4樓：匿名使用者
食材主料
高筋麵粉
250克
淡奶油45克
牛奶100克
全蛋液25克鹽3克
砂糖25克
酵母3克
黃油20克
輔料全蛋液
適量紅曲粉
少許步驟
1.準備好相關食材
2.將主料中除黃油以外的食材，混合，稍至光滑麵糰
3.放入冰箱，採用冷藏發酵至2.5倍大（我發了48小時）
4.取出撕塊，加入已軟化的黃油，啟動和麵程式
5.30分鐘後，麵糰已可以拉出簿膜
6.重新放入麵包機，啟動發酵程式，時間為：90分鐘
7.時間到，取出麵糰排氣，再按比例分成小麵糰，蓋膜鬆馳20分鐘，比例為（請親仔細看，不要嫌麻）：
a、先將麵糰按總重量分成：分成二份（二個聖誕老人）
b、將其中一份麵糰（一個聖誕老人），再拆分成三份，比例是50%（身體）：30%（鬍鬚）：20%（鼻子、帽沿和帽子上面的絨球）
c、再將20%的小麵糰：拆分成三份，比例是6（帽沿）：2（鼻子）：2（帽子上面的絨球）
8.取圖7中b一份50%大面團：擀成一個大水粒型狀麵餅（長度以自家烤盤大小決定），作為聖誕老人的身體部分，移至鋪好油紙的烤盤中
9.取圖7中一份30%中麵糰：擀成半圓形麵餅，再用刮刀切成若干長條，上前留小部分，不要切斷，如圖所示
10.再將每一長條，拎轉幾圈，作為聖誕老人的鬍鬚，蓋上水滴形麵餅的下半部分（也就是聖誕老人身體部分）
11.最後將圖7中c麵糰的中的比例6小麵糰，搓成長條，作為帽沿，放在水滴型麵餅的上方；兩個比例2小麵糰，搓成圓球，分別作為帽子上面的絨球和鼻子，分別裝在聖誕老人面餅上；按上二粒葡萄乾作為聖誕老人的眼睛
12.按上述同樣方法，我做了二份聖誕老人面包
13.作好後，全身刷上全蛋液
14.再用少許紅曲粉（家中沒有色素）粘蛋液混合，刷出紅色聖誕帽子的顏色
15.最後也不要忘記在鼻子點一下哦，看：像聖誕老人嗎
16.送入烤箱：做最後進行二次發酵（下面放一盤熱水）
17.發至2倍大時，取出；同時預熱烤箱：180度上下火
18.送入預熱好的烤箱中層：180度烤15分鐘
19.當烤至8分鐘左右，發現上色很快，又下調至160度烤6分鐘
20.取出，同時再烤第二份
21.看：二份聖誕老人面包都烤好了，開啟家中的迷彩燈，是不是有點聖誕的小感覺呢~~~
小貼士1、因為時間原因：我採用的是冷藏發酵法，你可以用直接法來完成
2、各品牌高粉不同，吸水量了不一樣，請分次加入水合量
3、其實這款麵包做法很簡單，不要覺得圖7中的數字比例太麻煩，只要細看細想，就會很簡單
4、這款是先刷蛋液，後進行二次發酵的，這樣可以保持聖誕老人形狀的完整性
5、每家烤箱不同，溫度和時間，還請自己掌握，正常是180度上下火15分鐘
6、我新增了少量的淡奶油，口感比不加的要好很多
5樓：通風管還讓他
vbvc不錯vbvbvbvb
誘人的聖誕花環面包怎麼做好吃又簡單，做法**分享
stollen史多倫的家常做法大全怎麼做好吃視
6樓：匿名使用者
法式聖誕麵包的做法步驟
1把a混合浸泡5個小時以上。
2牛奶（溫牛奶不要太熱差不多35度）混合酵母麵粉糖。
3把混合好的麵糊放到溫暖的地方30-40分鐘，直到出泡。
4加入隔水加熱融化後的黃油。
5篩入麵粉混合成團後，朗姆酒、豆蔻粉、香草和檸檬皮屑混合；揉至光滑。
6浸泡好的乾果瀝乾加到到麵糰裡揉勻。
7把麵糰分成兩等份滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。再分別擀成約長20公分寬15公分的長橢圓型，然後折起來用擀麵杖在中間壓緊。
8整形完畢後經行最後發酵20分鐘，差不多大小在3/4後，表面刷上融化的黃油。
9烤箱預熱180℃，中層，上下火30分鐘左右，蓋上錫紙，在結束前5分鐘去掉。
10出爐後再次刷入融化的黃油，待冷卻後晒入厚厚的糖粉。
全麥紅棗麵包的做法，全麥麵包的做法
湯種製作 1.高筋麵粉與水1 5 25克麵粉，125克水 比例攪拌均勻2.火上加熱不停攪拌以防鍋底糊掉 3.麵糊加熱至65 c有紋路出現即可，一旁放涼備用麵包製作 4.將所有材料 除了黃油 混合一起揉至柔滑5.加入黃油再揉，直到麵糰光滑可延伸薄膜 6.揉好的麵糰蓋上保鮮膜室溫發酵至原麵糰2倍左右，大...
麻薯麵包的做法，麻薯麵包怎麼做好吃，麻薯麵包
朱昀欣 麻薯麵包的材料以及用量 麻薯粉200g 黃油10克水 15克雞蛋2個 糖20克。1 所有原料一次加入再進行攪拌和揉麵，包括食用油也要攪拌前加入，全程操作如下 全蛋液加入油稍拌勻，再慢慢加入溫牛奶稍拌勻，加入熟芝麻，最後加入麻薯預拌粉，攪拌均勻不見乾粉，全程可用矽膠刀操作 量大可直接用攪拌機攪...
鮮奶麵包的做法，鮮奶麵包怎麼做好吃，鮮奶麵包
咿婷 主料高筋麵粉500克 輔料牛奶240克黃油50克白糖60克雞蛋2個酵母8克鹽6克 步驟鮮奶麵包的做法步驟11.準備好所有的食材 鮮奶麵包的做法步驟22.除黃油外所有的食材和成絮狀，再加黃油繼續揉麵 鮮奶麵包的做法步驟33.揉均勻之後蓋保鮮膜放冰箱冷藏一晚，時間最多不超過12小時。鮮奶麵包的做法...