1樓：帳號已登出
食材：1、 燙種麵團：高筋麵粉80可，開水100克。
2、 主面團：高筋麵粉300克，全蛋液35克，細砂糖40克，奶粉20克，酵母4克，冰水145克，鹽2克，黃油30克。
做法：1、先做燙種麵團，高筋麵粉加開水攪拌均勻，將麵團燙熟，之後放一旁涼透，如果著急使用，可以放冰箱冷凍一會，這樣可以快速降溫。
2、廚師機內加高粉、全蛋液、糖、奶粉、酵母跟涼透的燙種麵團，加冰水揉麵，揉好的麵糰用刀切下一小塊，麵糰橫切面緊實。
3、之後加黃油跟鹽，繼續揉麵，將黃油跟麵團均勻，麵糰光滑不粘手，揉好的麵糰用刀切下一小塊，可以撐出手套膜。
4、將麵團揉光滑，蓋保鮮膜室溫發酵至兩倍大，發酵好的麵糰手指沾乾粉按下去有個圓圓的洞輕微回彈即可，狀態有點像我們的肚臍眼。
5、將麵團取出，放揉麵墊上按壓排出大氣泡，按壓麵糰的時候力度要輕揉，不要用力去擠壓麵糰，更不要去揉麵團，這樣很容易讓麵糰斷筋。
6、之後將麵團均分成9等份，將每一小份麵糰揉至表面光滑，蓋保鮮膜鬆弛10幾分鐘，跟大家分享麵糰滾圓的方法，麵糰放在中間，大拇指跟無名指，小拇指圈成圓圈，來回轉圈活動，就能將麵團滾圓。
7、取乙份鬆弛好的麵糰，雙手對搓將麵團搓成長條，之後將麵團從中間處對折，扭成麻花狀，之後將一根麵糰頭從中間穿過去，跟另外一根對捏緊即可。
8、之後將做好的麵糰放到模具內二次發酵至兩倍大，麵糰發酵好後，預熱烤箱170度，在麵糰表面刷上一層薄薄的全蛋液，放烤箱內烘烤24分鐘，烘烤好後取出模具降溫。
老麵包降至手溫後，從烤盤內取出來，涼透後密封儲存就可以，即使隔天麵包都很鬆軟。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
麵包的其實都是差不多的，例如冰面包做法：
用料：高筋麵粉250g、低筋麵粉50g、奶粉20g、雞蛋1個、酵母4g、鹽2g、牛奶160g、黃油40g、淡忌廉250g、旺仔牛奶300g、糖40g、芋頭400g、香草莢1根。
1、和麵桶中加入高筋面粉、低筋麵粉、奶粉、雞蛋、酵母、糖、鹽、牛奶。
2、在和麵桶中由低速到高速進行攪打至可以抻出厚膜的狀態，再加入黃油繼續攪打。
3、攪打五分鐘左右，至可以抻出手套膜狀態。
4、用保鮮膜蓋住防止風乾，發酵至兩倍大，按壓表面不**不回縮。
5、芋頭去皮，切成小塊，鍋中倒入淡忌廉、旺仔牛奶、奶粉、糖以及剛才切好的芋頭塊，小火煮透。
6、再放入攪拌機中攪打出非常細膩的糊狀，放涼備用。
7、麵糰發酵至兩倍大，分成12等份，繼續二次發酵。發酵至倍大，上下火160°烘烤20分鐘。
8、把冷藏的芋頭餡倒入裱花袋中，擠在麵包裡。放在冰箱冷凍後，食用口感更佳。
3樓：家居達人辰欣
1/5麵包一般都由水，高筋麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，奶粉，黃油，酵母等等而組成，一般按比例去做，放進打麵機了攪拌，等打到一定筋度的時候就差不多可以了2/5其次，是麵包的成型，不同麵包，成型的方法也各不相同，一般的麵包呢，就是搓圓，這是一般的小餐包，想吐司之類的話，一般就是搓成圓柱的形狀就可以了3/5然後，就是醒發了，需要放到醒發箱裡醒發，醒發到一定的大小，然後就可以放進烤箱裡開始烤了，醒發時特別要注意大小，和溫度4/5最後 就是麵包的加工和烘烤了， 一般麵包加工都是加芝士，沙拉醬，熱狗，辣松，或者自己調配的餡料，椰奶，牛奶皮，等等，加工特別要注意的時美觀，加工完之後 ，放進烤箱裡烘烤，要注意麵包的時間和顏色，烘烤出爐之後一般都會在地上震一下，以防塌陷，如果已經解答您的疑問，麻煩您點選評價給5顆小星星贊哦~ 如果有未解答問題可以留言或者再次諮詢希望可以幫助到您~ 祝您生活愉快。
4樓：帶檔滑行
南瓜麵包。用料：高筋麵粉260克、牛奶100克、糖45克、雞蛋1個、玉公尺油30克、酵母4克、鹽3克、南瓜泥50克。
1.麵包機桶內，先加入牛奶、雞蛋、玉公尺油，鹽、糖對角線放置，再加入高筋粉、南瓜泥，最後在麵粉上面挖乙個小洞，放入酵母。切記不要讓酵母接觸到鹽。
2.兩個揉麵程式以後檢查麵糰，可以很輕松的拉出薄膜即可，整理好麵團，麵包機選擇發酵程式，進行發酵，麵糰發酵到2倍大，麵包機選擇烘烤模式。時間結束後，立即取出脫模，晾涼，切片即可。
5樓：網友
如果你不會做麵包的話，可以買一台麵包機，把麵粉倒入加入適量的水就可以了，方法簡單。
6樓：帳號已登出
麵包的步驟做法就是將麵粉加黃油加雞蛋加鹽加酵母粉一起揉搓，然後放在烤箱裡面烤製。
7樓：淡浩初
你首先要準備好烤箱和原材料，比如麵粉，十糖，雞蛋，牛奶等等。
做麵包的方法和步驟
8樓：熱愛生活的小斌
麵包的做法如下：
準備食材】高筋麵粉400克 、雞蛋2個、 南瓜、 紅薯 、豆沙、 酵母4克 、白糖40克、 牛奶250毫公升。
1、南瓜和紅薯分別切薄片，目的是可以迅速蒸熟，放入蒸鍋中燒開後轉中火蒸15分鐘，然後取出分別碾成泥備用，碾得越細膩口感越好，喜歡吃甜的可以加一些白糖在裡面。
克高筋面粉中打入2個雞蛋，再加入4克酵母、40克白糖（白糖可以根據個人口味適當增減），然後分少量多次用250克溫牛奶和麵，將麵攪拌成絮狀後再揉成麵糰，麵糰表面抹上一層玉公尺油，然後蓋上保鮮膜放到溫暖的地方醒發至兩倍大。
3、把發酵好的麵糰再揉一揉，排掉裡面的氣，然後分成9等份，每乙份都揉圓，放到抹油的碗裡繼續醒發20分鐘。
4、醒發好後，把每乙份按扁擀成薄餅，取乙個蛋糕模具的底或者平盤，在模具底部刷上一層植物油，防止粘連，然後將擀好的餅皮鋪在上面，餅皮上均勻地抹上一層紅薯泥。
5、然後再鋪上一層餅皮，再抹上一層豆沙，再鋪上一層餅皮，再抹上一層南瓜泥，再鋪上一層餅皮，依次類推，將9張餅皮一層摞一層鋪起來，最後一層什麼也不要抹，最底下一層擀得要稍微大出一圈，然後用最下一層餅皮沿圈包起來。
6、取乙個圓形瓶蓋在正中間壓乙個小圓形，然後用刀子沿著小圓形的邊緣平均分成8等份，用刀子向外側切段，再分別用兩手捏住兩份向外翻，讓中間的豆沙、南瓜泥、紅薯泥餡都露出來。
7、在上面再刷一層蛋黃液，蛋黃液刷得越多顏色越黃越漂亮，撒上適量的椰蓉，然後放入蒸鍋中不用**，二次醒發10分鐘。
分鐘後，開大火蒸30分鐘，關火後繼續燜5分鐘，蒸好後在麵包上面刷上一層蜂蜜，拉絲、香甜鬆軟的彩色大麵包就做好了。
做麵包的方法和步驟
9樓：惠企百科
1.做麵包時一定要用高筋麵粉，做蛋糕時一定要用低筋麵粉。放料時鹽不能遇到酵母，否則會抑制發酵，影響發酵效果。
若麵包皮太硬，則多加點水，或加等量的雞蛋和牛奶，若麵包中有結塊沒有烤熟，則要少放一點水。
2.放太多糖或保溫太久會使麵包變焦，可以放一些黃油或植物油，改良劑可以使麵包變得更蓬松，口感更好。改良劑對身體健康不太好，建議不要經常使用。
麵包怎麼製作方法
10樓：乾萊資訊諮詢
普通麵包的製作如下：1、準備麵糰原遲笑料，酵母使用牛奶先融化，粉類原料和液體原料分開稱量出來；除黃油外，所有原料加入廚師機桶內，攪拌至可以拉出粗膜；
2、加入黃油，麵糰攪拌至輕易拉出薄膜，且破口處無鋸齒，放入容器內，開始基礎發酵；麵糰發酵至手指沾麵粉戳洞，洞口不回縮不塌陷即可；平均分成11個面團，揉圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；
3、準桐州備餡料的原料：所有原料攪拌均勻即可；面團包入適量的餡料，底部收好口，麵包表面沾蛋清，然後再裹上面包糠，放入烤盤準碼輪含備發酵。放入烤箱上火，拷到麵包金黃為止。
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培根麵包卷的做法步驟圖，培根麵包卷怎麼做
陳璐燕 烹飪步驟 1 16 做麵包一貫的做法 乾性材料稱好，拌勻 如果用雞蛋液的，雞蛋液和油攪勻 酵母用水調開，其實這一步是最先做的，先調好酵母水再做其他的，這樣剛好有時間激發一下酵母的活性。水最好別一次全加里，留10 20g最後調整用，避免一下水加多了 都準備好後，先將雞蛋液和油倒入粉裡，攪拌均勻...