1樓：抱嫁酪諑
香橙戚風蛋糕卷是一道糕點，主要食材有雞蛋、玉公尺油、泡打粉、橙子。
原料。雞蛋4個、玉公尺油60克、砂糖120克、鹽1克、低粉120克、泡打粉3克、橙子1-2個(除了切片外，其餘的擠出汁備用，大約需要60克)，另準備水250克、砂糖120克。
做法。將橙子中間部分切成2公釐左右的薄片。將水250克和砂糖120克混合後小火加熱，至糖基本化後加入片，煮至橙皮上白色部分變色，取出瀝乾水分備用。
將蛋白和蛋黃分開，先將蛋黃打散，然後加入橙汁、玉公尺油、砂糖和鹽一起攪拌至均勻無顆粒。
篩入低粉和泡打粉，與蛋黃糊拌勻呈光滑濃稠狀。
蛋白打至乾性發泡，先取1/3加入蛋黃麵糊後拌勻，再反倒入蛋白糊中拌勻。
烤盤鋪油紙，將橙片擺放上去，再倒入麵糊，抹平表面，磕出氣泡。
入預熱180度的烤箱中層，上下火，20分鐘。
出爐後放至溫熱後，表面抹忌廉，捲成卷即可。
拓展資料：香橙（學名：citrus junossieb.
ex tanaka），小喬木。枝通常有粗長刺，新梢及嫩葉柄常被疏短毛。葉厚紙質，翼葉倒卵狀橢圓形，頂部圓或鈍，向基部漸狹楔尖，葉片卵形或披針形，基部圓或鈍，葉緣上平段有細裂齒，稀近於全緣。
花單生於葉腋，有下垂性，花梗短；花萼杯狀；花瓣白色，有時背面淡紫紅色；花柱長約為子房高的2倍，柱頭幾與子房等大。果扁圓或近似梨形；種子多達40粒，闊卵形，飽滿，平滑，子葉乳白色，單或多胚。花期4-5月，果期10-11月。
2樓：晴
香橙戚風蛋糕卷想要做的好吃，其實並沒有很難，首先要選取新鮮的材料，把它按照一定的比例做成蛋糕的題材，然後加上香橙片放到烤箱裡面烤20分鐘，這樣味道就會非常的香甜可口。
不同的食材有不同的烹飪方式，所以我們要跟專業的人士多溝通交流學習，這樣才可以掌握更好的烹飪方法。
想要更好的跟別人溝通學習需要注意掌握以下幾個小技巧：
1.溝通時放低姿態。
我說的才是對的」，這種態度只會導致溝通關係的惡化，讓溝通無法進行下去。在進行溝通的時候，要儘可能放低姿態，也就是說，應當在充分尊重對方意見的同時，適當不過激地表達自己的意見和 主張才是最好的。即使認為自己的說法沒有錯或者對方的意見存在問題，也應當首先聽對方把話說完，不同的人有不同的想法，表達的能力、理解的能力也有不一樣，或許有對方表達失誤或者自己理解 有偏差的地方，應當放低姿態耐心傾聽。
2.不要感情用事。
溝通的時候保持平常心，不要感情用事是很重要的。感情用事有可能讓溝通卡在半途無法溝通下去，甚至導致溝通的放棄和失敗。如果在溝通的過程中因為感情用事而感到格外煩躁、不安導致注意力無 法集中，那麼就不得不停止溝通，過一段時間等待心情平復後才能繼續溝通，而這實際上會讓溝通的各方都不愉快。
3.溝通時捨棄你的自尊心。
無謂的自尊和自傲只會成為溝通的絆腳石，因此，至少應當在溝通的時候捨棄自己所謂的自尊心。不要說出「我的自尊心不允許我……」這樣的話，這隻會讓溝通無法進行下去。
4.與溝通物件坦誠相待。
溝通的過程中與溝通物件坦誠相待非常重要，不要有隱瞞，坦誠是你們通過溝通加深合作關係的重要臺階。首先可以通過自己的坦誠，讓對方相信自己，進而帶動對方對你坦誠，進而促進溝通的順利愉 快進行。
3樓：終身榮譽
材料
蛋糕的方子：，蛋4個，低粉80克，橙汁60毫公升，油40克，鹽小勺，橙，糖2大匙，水。
做法
1.先把橙擦洗乾淨，因為怕橙的表皮會殘留有防腐劑，再切成薄片，鍋裡放與橙片齊面的水加兩大匙（15ml的勺子）糖，煮約十分鐘至橙的白皮有透明感，取出瀝乾擺放在高溫布上。
2.橙汁和油攪拌均勻。
3.篩入麵粉和鹽。
4.分次加入蛋黃拌勻。
5.蛋白打發至拉起短彎尖。
6.加1/3蛋白到蛋黃糊中拌勻，再加入其餘蛋白拌勻。
7.倒入已擺放好橙片的烤盤中。（我的烤盤是24cm*31cm的）度烤25分鐘，烤好後稍放涼塗上果醬捲成蛋糕卷。
小訣竅
漂亮歸漂亮，終歸也是要吃下肚的，切開了橙片也是牢牢的粘在蛋糕上這個戚風的方子也不錯，很鬆軟很香，其實整條的香橙戚風捲送人也不錯，又漂亮又好吃。
4樓：孑孑
1、橙子要切薄一些，這樣好卷。
2、蛋白霜打發一定不能太硬，但是要足夠細膩穩定，這樣做出來的蛋糕組織毛孔小，轉圈打，可以每個角落都打到。
3、攪拌蛋糕糊的時候動作要乾脆利落，儘量快速拌好，這樣可以避免蛋清消泡。
4、蛋黃液里加入低筋麵粉之後要畫z字或者一字攪拌，避免麵粉起筋。
5、卷蛋糕的時候動作要慢，捲起開頭部分之後停頓一下定型。
6、捲入的忌廉打得硬一點，捲起來比較好卷，切蛋糕卷一定要定型好後再切。
7、烘烤時間和溫度每個人的烤箱不同，需要觀察上色情況判斷。
8、這個蛋糕卷，可衍生成各種口味，而且成功率極高。
香橙戚風蛋糕怎麼做好吃呢？
5樓：小小云
過年來做個香橙蛋糕吧，寓意心想事成哦！好吃的香橙戚風蛋糕鄭肢具體做法如下：
一、用料：
橙子 1個。
橙汁 40克。
玉公尺油 30克。
低筋麵粉 50克。
雞蛋鎮巧 2個。
細砂糖 30克。
玉公尺澱粉 5克。
二、具體做法：
1、製作橙皮屑：刨下橙子的橙色外皮，切碎，用少許糖醃製一會。
2、橙子切去外皮，吸乾表面水分，擺好造型。
3、橙汁＋玉公尺油＋低筋麵粉＋蛋黃＋橙皮屑，按此順序加入，依次z字形拌勻。
4、蛋清分三次加入白糖，最後一次加入玉公尺澱粉，打成乾性發泡。打好的蛋清和蛋黃糊拌勻，倒入模具。
5、烤箱130℃預熱，上喊旅世下火，下層30分鐘，取出放涼，不要倒扣（表面有些裂紋，但不影響口感哦）。
6、放涼後倒扣，取出蛋糕，漂亮的橙子圖案，滿滿的蛋糕和橙子香氣。
7、每一口都是滿足和享受，寶子們快來試試吧，也祝你們新的一年心想事成哦！
6樓：匿名使用者
做法。事先將柳橙榨汁~將橙皮刨下~柳橙請頌源選用帶酸味的*開氏迅始製作：蛋黃加入植物油，砂糖拌勻。
加入柳橙汁與柳橙絲拌勻。
分三次加入過篩的低筋麵粉拌勻~
蛋黃麵糊完成。
將蛋白霜分三次加砂糖攪打至蛋白用打蛋器提起有大彎鉤狀。
加1/3蛋白霜入蛋黃麵糊中拌勻~目的讓蛋黃麵糊均質些等會兒更好跟蛋白霜拌勻。
將扮好1/3蛋白霜的蛋黃麵糊倒回蛋白霜中~拌勻。
入模中此食譜量為三個六吋模量~入烤箱180度。
10分鐘拿出爐外劃線~這步驟可以依個人喜好斟酌是否執行~若劃線裂口野核態會較規則~之後再續烤20分鐘~全程共30分鐘出爐(溫度時間因各家烤箱狀態不同請自行斟酌)
出爐後重敲一下~倒扣放涼即可脫模。
誰會香橙戚風捲怎麼做好吃？
7樓：匿名使用者
做法一。工具： 烤箱。
口味：甜。製作難度：切墩（初級）
香橙戚風捲的做法：
1、橙子切片加剛齊面的水和4勺糖(用的是嬰兒奶粉配的匙)小火煮15分鐘左右到橙皮白色部有點透明。取出瀝乾。擺放在鋪好錫紙的烤盤上。
2、蛋白打到粗泡後加糖。分三次加入。直到打蛋器拉起有小尖角。
3、橙汁(用的是煮橙子的糖水)和油攪到公尺漿狀。篩入麵粉和2克鹽。拌勻。再乙個個加入蛋黃拌勻。
4、先拌三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中拌勻。再倒回蛋白糊中拌勻，倒到烤盤上。
5、烤箱預熱156度，中層烤20分鐘，出爐後倒扣撕掉錫紙，待涼後翻轉抹上果醬，捲成蛋卷。吃時再切短。
做法二。用料。
低筋麵粉85克。
輔料。雞蛋4個。
橙1個。調料。
水350克。
糖140克。
玉公尺油55克。
橙汁70克。
細砂糖40克。
香橙戚風捲的做法。
1.橙子用鹽搓洗外皮，洗淨乾淨後切成薄片。
2.橙子片，糖和水一起放入鍋中，煮開。
3.煮開後把火調小繼續煮約10分鐘左右，至橙子的白色部分變成透明後晾涼備用。
4.蛋黃加入細砂糖攪打至糖融化。
5.加入色拉油攪拌均勻後再加入鮮榨橙汁攪拌均勻。
6.加入過篩二次後的低筋麵粉，少量多次地加入更容易攪拌均勻。
7.蛋黃4個，糖30克，玉公尺油55克，鮮榨橙汁70克，低筋麵粉85克攪拌成蛋黃糊。
8.蛋白分三次加入細砂糖打到小彎角。
9.取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀以不規則方向切拌均勻。
10.再將拌好的麵糊全部倒入蛋白糊中，以同樣手法切拌均勻。
11.糖漬橙子取出後用廚房用紙吸乾表面水份，放於鋪了油紙的烤盤中。
12.將拌好的麵糊倒入烤盤，表面刮平。
13.放入預熱好175度的烤箱中層，烤15分鐘後取出。
14.烤好的蛋糕片輕輕地滑到晾網上先剝開四周的油紙，翻面後將油紙揭掉，讓它稍微涼一下。
15.底部墊一張油紙用擀麵杖輔助著慢慢地將蛋糕捲起來，包好放入冰箱冷藏定型，食用時切片即可。
烹飪技巧。1、注意翻拌的手法不要劃圈拌，要不規則切拌；
2、不要用花生油，菜油等油味較大的食用油，否則烤好的蛋糕會有很重的油味，我一般都用玉公尺油；
3、烤箱溫度根據自家烤箱脾氣調整。
誰知道香橙戚風蛋糕怎樣做？
8樓：匿名使用者
食材。雞蛋 300克。
植物油 30克。
低筋粉 50克。
細砂糖 30克。
橙子 100克。
油 10克。
水 30克。
忌廉 2克。
方法/步驟。
取一枚橙子，用擦皮刀擦出黃色的表皮，備用。其餘的橙子壓榨出原汁，取出35克備用。
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蛋黃、植物油、橙汁裝入大散碼碗裡，用蛋抽攪打均勻。
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篩入低筋粉，用蛋抽以劃「z」的手法，混合至看不到乾粉的狀態。
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放入之前準備好的橙皮削，翻拌均勻。
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細砂糖一次性倒消祥入蛋白盆中，用電動打蛋器開中低速攪打至乾性發泡。
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蛋白霜分次與蛋黃糊混合均勻。
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倒入學廚模具裡。
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放入預熱好的烤箱，上下火175度，中層烘烤30分鐘左右即可。出衝橋哪爐後先摔兩下，震出熱氣，然後立刻倒扣，徹底冷卻後才可脫模。
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注意事項。放入預熱好的烤箱，上下火175度，中層烘烤30分鐘左右即可。出爐後先摔兩下，震出熱氣，然後立刻倒扣，徹底冷卻後才可脫模。
9樓：匿名使用者
材料
蛋白4個，細紗糖50克，白醋1/4勺，蛋黃4個，猜咐細紗糖40克，油3大勺，香橙粉10克，鹽1/4勺，低筋麵粉100克，牛奶3大勺。
做法
1.將蛋黃攪散，分次加入細紗糖，油和牛奶攪拌均勻。
2.將麵粉，香橙粉，鹽過篩。
分次倒入（1）中攪拌均勻，不要畫圈。
3.將白醋倒入蛋青中，並分次倒入細紗糖，液廳用打蛋器打發。
4.將打發的蛋白，分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫圈哦，否則一定會消泡～～～此時預熱烤箱）
5.再盛1/3的蛋白，倒入麵糊中攪拌。
攪拌方法同上。
6.將攪拌好的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白上，繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。
7.倒鬧兆隱入8寸烤盤中，入烤箱前震動幾下，把幾個大的氣泡震出來。
度，烤箱中下層，40分鐘左右即可出爐。
戚風蛋糕怎麼做，下廚房戚風蛋糕怎麼做
戚風蛋糕的製法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似 所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好後，再予以混合的方法 即是在製作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例，並且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發粉和塔塔粉。戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這裡要說明的是，...
如何製作果仁蛋糕，戚風果仁蛋糕怎麼做
果仁冰淇淋。原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤。製作方法 1.往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。2.按牛奶冰淇淋的。製作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。3.把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。四 香蕉冰淇淋。原...
好吃蛋糕的做法，蛋糕怎麼做才好吃？
雞蛋黃2個 低筋麵粉33克 雞蛋清2個。輔料 水20克 玉米油20克 細砂糖44克。1 製作蛋黃糊 蛋黃加入砂糖攪拌至溶解，再加入水和油攪拌5分鐘左右至乳化狀態。過篩後的麵粉再一次性過篩直接加入，攪拌至粉末消失即可。ps 這個蛋黃糊是比未經乳化的蛋黃糊略微粘稠。2 製作蛋白霜 砂糖分三次加入，將蛋白...