1樓：匿名使用者
所用材料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
做法步驟：第一步：先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆裡，蛋清中直接加入白糖。
第二步：把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發，如果打發不到位，蛋糕就不會漲發地很好。
第三步：蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻，然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。
第四步：把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中，每一次翻拌均勻後再加入下一次，翻拌地過程不要畫圈攪拌，以防止麵粉出筋性，影響漲發，要輕，快地翻拌均勻。
第五步：翻拌好的蛋糕糊細膩，用矽膠鏟提起，可以看到像絲綢一樣的滑潤，這樣就可以準備烤制了。
第六步：把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下，使得大的氣泡震出，蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鐘，改成150度，把模具放入烤制10分鐘，改成160度再烤50分鐘。
第七步：蛋糕烤好以後，出爐後震幾下，把蛋糕中的氣體震出來，這樣蛋糕就不會萎縮，倒扣晾涼，脫模即成。暄軟細膩超好吃，學會了再也不用出去買~
峰兒話語：1，要想蛋糕漲發好不萎縮，蛋白霜的打發要到位，提起打蛋器，打蛋器頭上成直角，如果你感覺不會看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了，這是檢驗蛋白霜打發到位最簡單的方法。
2，蛋糕糊的翻拌，一定不要畫圈攪拌，畫圈攪拌麵糊容易出筋性，會影響漲發。
3，烘烤過後，拿出蛋糕震一下是很有必要的，把蛋糕中的氣體震出可有效地防止蛋糕萎縮。當然蛋糕萎縮與烤的不熟也有關係。相信只要這3點都做到位了，蛋糕的成功是必然，快試試吧~
2樓：帳號已登出
家庭自制蛋糕。
做法。材料：
麵粉100克、幹酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數滴。
流程：1：首先把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，覺得有厚重感了就可以了。
2：將麵粉，發酵粉，黃油（事先用微波爐加熱融化）牛奶和奶油香精一起放進蛋液，用力攪拌均勻。
3：把攪拌好的麵糊倒入容器（事先用黃油擦一遍才不會沾底）表面抹平，然後輕地的用保鮮膜蓋住，放入微波爐加熱期間不時的用竹籤刺入直至竹籤上不再沾有液體就表明已經烤成功了。
4：取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了。
蛋糕怎麼做好吃？
3樓：英雄無奈知多少
配料：4個雞蛋，30ml玉米油，50ml純牛奶，50g低筋麵粉，適量檸檬汁，60g白糖。
【製作步驟】
1.首先盆裡打入4個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，蛋黃的盆中倒入30ml玉米油，攪均勻，倒入50ml純牛奶，攪均勻。
2.篩入50g低筋麵粉，畫z字型攪拌均勻，攪拌至沒有乾麵粉，像這樣挑起麵糊不斷開就可以。
3.蛋清的碗中加幾滴檸檬汁去一下蛋腥味，用電動打蛋器打發，我們準備60g白糖分3次加入蛋清裡，第一次打發至魚眼泡的狀態加入20g白糖，繼續打發，第二次打發至細泡狀態，加入20g白糖，第三次打發至出現紋路狀態加入剩下的20g白糖，打發至出現打發至溼性發泡提起打蛋器出現彎鉤就可以。
4.把打發好的蛋白三分之一倒入蛋黃糊中，像炒菜一樣翻拌，不要畫圈翻拌，混合均勻以後，把蛋黃糊倒入蛋白霜的盆中，翻拌均勻，倒入鋪好油紙的烤盤裡，用刮板輕輕的刮平面糊的表面，再用力震幾下，震出裡面的氣泡。
5.烤箱提前預熱開上下火180°放在中下層，烤20分鐘，每個烤箱的脾氣不一樣要觀察著點。
6.時間到取出來，晾至溫熱從烤盤裡取出來。
7.蛋糕上鋪上油紙，我們給它翻個面，撕掉蛋糕上的油紙，裡用擀麵杖把蛋糕捲起來，8.常溫下晾涼定型，要是做奶油蛋糕卷需要放冰箱冷藏定型，定型號以後用刀切掉頭尾，切好以後就可以開吃了。
4樓：匿名使用者
漩渦蛋糕配料蛋糕配料（2片蛋糕的量）：低筋麵粉70克，雞蛋4個，細砂糖100克。乳酪霜：
奶油乳酪（cream cheese）240克，淡奶油200克，糖粉40克，香草精2克，朗姆酒5剋制作過程首先製作海綿蛋糕。將雞蛋提前回到室溫，加入糖，用電動打蛋器高速打發，隨著打發的進行，蛋液會變得越來越濃稠，體積越來越蓬鬆。當蛋液足夠濃稠，提起打蛋器後，低落的蛋糊不會馬上消失，能在盆中畫出清晰的花紋，就表示打發好了。
全蛋的打發比蛋清要慢，且40℃時更好打發，所以有時候我們會將蛋液隔水加熱到40℃再打發。如果你覺得加熱比較麻煩，就直接回溫後打發吧。篩入低筋麵粉，用刮刀快速並大幅度拌勻，使麵粉和蛋糊儘快充分混合，成為蛋糕麵糊。
邊長28cm的方烤盤底部鋪一層矽油紙，然後將一半的蛋糕麵糊倒入，抹平。混合要迅速、充分。不要長時間緩慢混合，避免消泡。
拌好的麵糊應該是非常濃稠細膩的質地。如果麵糊變稀、變得粗糙或者不斷出現氣泡，說明消泡了。
要注意，消泡後的麵糊是做不出細膩的蛋糕的哦！烤箱預熱到上下火180℃，中層，烘烤大約8分鐘。表面金黃色即可出爐。
出爐以後，將蛋糕片從烤盤中取出。烤好的蛋糕片冷卻至溫熱就要把底部的油紙撕下來，以免蛋糕粘在油紙上。烘烤的時間不要太長，8分鐘左右即可。
這款蛋糕片很薄，很容易烤熟。如果烘烤過火，會使口感偏幹。
如何做蛋糕好吃
5樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下材料：雞蛋 4個，牛奶 200克，白糖 60克，鹽 2克，低筋麵粉 180克，玉米油 40克，白醋 幾滴【做法】：1、先準備兩個無油無水的容器，取4個雞蛋，蛋黃和蛋清分離。
2、先調蛋黃糊，將牛奶和玉米油倒入蛋黃中，不斷的攪拌，直到牛奶和玉米油都充分融合為止，然後篩入低筋麵粉攪拌均勻，麵糊要攪拌到無顆粒的狀態，攪勻後放在一旁備用。油必須用玉米油，味道淡，絕對不能用菜籽油花生油這種油味重的。牛奶就純牛奶就可以。
3、再打發蛋清。蛋清裡面千萬不能混入蛋黃，不然也會影響蛋清的打發。蛋清滴幾滴白醋或者檸檬汁（白醋加在蛋清裡促進蛋清打發的），放入三分之一的白糖，電動打蛋器打發至大泡時，再加入20克糖，繼續打發至細膩時，加入最後的20克糖。
4、快速打發至硬性發泡，打好的蛋白霜是有清晰的紋路，提起來是小尖角，蛋糕能不能發起來就看蛋白打得好不好了，最關鍵的一步。5、開始混合蛋白霜和蛋黃液了，將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，注意是從下往上的翻拌手法（不要翻拌太多次，也不能用畫圈圈的手法混勻，會導致蛋白消泡，做出來的蛋糕會回縮的），再分批倒入剩下的蛋白霜入盆，繼續上下切拌均勻，看不到蛋白的顏色，就可以了。6、電飯鍋內膽取出來再底部塗一層薄薄的玉米油，鍋壁不要塗油，倒入蛋糕糊，輕震兩下消除蛋糕糊裡面的小氣泡，然後蓋好鍋蓋，按電飯煲的蛋糕功能，蒸50分鐘。
7、時間到了燜5分鐘再開蓋，然後取出來馬上倒扣，就完成啦，蛋糕味道很濃，鬆鬆軟軟，口感細膩，大人小孩都喜歡吃。做蛋糕時要注意的3點：1、蛋清一定要打發到位，如果蛋糕是長起來然後凹陷或者回縮，那就是蛋白霜沒打到位。
2、混合的時候，翻拌不能過度，不然會消泡，這樣容易導致塌陷。3、蒸蛋糕的過程中不能開啟電飯鍋蓋子，會塌陷。
6樓：豆豆丁丁向太陽
要有專業的配方及高階的食材。
怎麼做蛋糕好吃
7樓：葫蘆是隻豬
打發好的麵糊醒發三十分鐘。
8樓：靜兒愛吃
掌握這幾點，蛋糕一定會做成功！蒸的蛋糕特別好吃！
做蛋糕的做法，做蛋糕怎麼做好吃，做蛋糕的家常做法
蛋糕的做法 1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火 3.將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻 4.加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻5.分次加入牛奶，拌勻 6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提...
焦糖布丁蛋糕怎麼做如何做好吃，布丁蛋糕怎樣做才好吃啊？
用料1 焦糖底 細砂糖 60g 水 28g 用料2 布丁層 牛奶 240g 蛋黃 50g 全蛋 120g 砂糖 31g 香草精 約1 4小勺 滴幾滴即可 用料3 蛋糕層 黃油 50g 低筋粉 42g 蛋白 103g 蛋黃 40g 牛奶 50g 細砂糖 27g 焦糖布丁蛋糕的做法 小鍋裡放焦糖，小火加...
怎樣做簡單易做又好吃的蛋糕，怎麼做蛋糕好吃又簡單
在家裡不用烤箱簡單做蛋糕的做法 一 備料 雞蛋5個，細白砂糖170克，自發粉200克，牛油50克，煉奶15克，杏仁 櫻桃少許，食用油少許。二 烹飪步驟 1.將5個雞蛋打在備用的圓形器皿 同時把170克的細白砂糖也放到裡面 2.然後用打蛋器進行攪拌！注意 一定要同一方向攪拌，如始終保持順時針方向，以保...