1樓：匿名使用者
奶豆腐的製作方法： 先將鮮牛奶在常溫下發酵成酸奶，使其產生絮狀物後，全部倒入厚生鐵鍋中，以中火燒沸使絮狀物凝結成塊狀，然後取出，用細紗布瀝去水分，再重新放入鍋中，以小火慢燒，並用手勺不斷地攪動鍋底，防止粘鍋燒煳，當炒至成粥狀並上勁時，鏟入備好的模具中，（模具可以是圓形，方形、長方形等多種形狀）抹平稍壓，待晾冷後，扣出即成鮮奶豆腐。?制全鮮奶豆腐看似簡單，但是卻需要豐富的實踐經驗才行，在蒙古族中，年齡越大的老阿媽，其製作奶豆腐的經驗也越豐富。
奶豆腐的營養價值非常高，蒙古族常以此作為食糧。可以直接幹吃。若在奶茶中泡的吃，味道更佳。
2樓：匿名使用者
奶豆腐，蒙古語稱「胡乳達」，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。
奶豆腐，分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。熟奶豆腐的做法是，把熬製奶皮剩下的奶漿，或提取酥油後餘下的奶渣，放置幾天，待其發酵。當奶漿或奶渣凝結成塊時，用紗布把多餘的水份過濾掉。
然後將固體部分，在鍋裡文火煮，邊煮邊攪，直到粘著程度時，再裝進紗布裡，把黃水擠出。這時就可以裝饃壓制成形，或置於木盤中，用刀劃成各種形狀；生奶豆腐的做法是，把鮮奶發酵，使其變酸後，倒入鍋裡煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然後在紗布中，擠壓去水份，裝模成形，奶豆腐色澤乳白為最佳。
奶豆腐可現吃，柔軟細膩，十分可口，也可晾乾久存食用。
蒙古奶豆腐製作方法
3樓：生活軌跡
奶豆腐是蒙古族的一大特色，它美味可口，可增加體能，也可飽腹充當主食。下面給大家分享一下蒙古奶豆腐的製作方法。
新鮮牛奶。01 首先，將擠出的新鮮牛奶放入一個大桶裡面，將其放置在陰涼處一天左右，使其酸化凝固。
02 將新鮮牛奶在陰涼處放置一天左右，然後，取出奶油。
之後，再將剩下的酸奶放入鍋裡進行慢火烹煮，使酸奶和水進行分離開來。然後，再將分離出的水取入容器中。
03 鍋裡烹製酸奶中的水分慢慢取入容器之內，酸奶慢慢凝固，這時，大火轉小火，進行不停攪動。將鍋內的奶豆腐放入木製模，使之凝結、硬化，然後，在陰涼處再放置一天左右。
04 將凝結一天左右的奶豆腐從木製模中取出，然後，將其放置陰涼通風處進行乾燥。至此，蒙古奶豆腐就已經制作完成了。
奶豆腐是怎麼做的？
4樓：芳草萋萋
可以不扔，用來做腐乳、菌類培養基。
下面介紹一些關於奶豆腐的知識。
牛初乳，又稱奶豆腐，是非常好的營養食品，因為牛的初乳中含有豐富的免疫球蛋白，所以非常適合體質較弱的人來食用。牛初乳是指母牛產犢後所擠出的頭三遍奶；一般是不對外**的，而且也不能用來加工其他的乳製品（乳珍產品除外；乳珍就是指的牛初乳產品），只能是用來餵養犢牛；
具體的做法有以下幾種：
可以先用一點牛初乳上鍋蒸一下，看看奶豆腐是不是很硬，如果很硬可以在餘下的牛初乳中加一些市場上買的牛奶，這樣蒸出來的奶豆腐就會很鬆軟，如果是硬一些的奶豆腐，可以將其切成丁，上鍋炒（類似家常豆腐的做法）；也可以和血豆腐一起炒，作成紅白豆腐（或稱鴛鴦豆腐），也可以作成麻辣豆腐或麻婆豆腐，都很好吃。總之和做豆腐的方法差不多。
如果蒸出來的奶豆腐很軟，可以象吃豆腐腦一樣吃：可以打滷澆汁，也可以作成花椒油澆汁。
如果喜歡原汁原味，可以不用任何烹調的方法，蒸好後直接吃，味道也是非常不錯，總之剛開始的時候可能有股奶腥味，不太適應，但保證你是越吃越愛吃。
注意：奶豆腐最好吃多少、蒸多少，蒸好的奶豆腐別放冰箱冷凍（可以冷藏），否則就成了豆腐渣了。
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