1樓：寵寵欲動闖天涯
1.準備好材料。
2.三個蛋加入全部的糖。
3.打到提起花紋不消失。
4.篩入低粉。
5.然後翻拌均勻。
6.小心的加入咖啡液。
7.翻拌均勻。
8.倒入模具中。
9.烤箱160度中下層，約35分鐘，出爐倒扣。
10.涼後切塊。
咖啡戚風蛋糕的家常做法？
2樓：美少女壯士
準備材料。
步驟step
分離出蛋黃，加入白砂糖。
步驟step
用打蛋器攪打均勻。
步驟step
加入玉米油、牛奶，打蛋器攪拌均勻。
步驟step
將咖啡粉、低筋麵粉過篩入盆中。
步驟step
用刮刀拌勻。
步驟step
蛋清用打蛋器打出一些泡沫，分二次加入檸檬汁和細砂糖60g，打出尖端挺立的蛋白霜。
步驟step
取1/3量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用刮刀以翻轉的方式翻拌均勻步驟step
將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中。
步驟step
繼續翻拌均勻。
步驟step
攪拌好的麵糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，模具在檯面上用力震幾下，震出面糊中較大的氣泡。
步驟step
放入預熱160度的烤箱中。
步驟step
烤箱下層，45分鐘即可。
步驟step
蛋糕出爐後，立刻倒扣在烤架上晾涼，完全涼透後，用小刀沿著邊緣劃一圈脫模，底部也用小刀貼著劃一圈，脫模後用手拍掉蛋糕表面的。
3樓：網友
1.準備食材。
2.蛋清蛋黃分別裝在兩個無水無油的容器內。
3.用手動打蛋器將蛋黃打散，加入咖啡液。
4.將步驟3的蛋黃液和咖啡液混合拌勻。
5.蛋黃液加入玉米油。
6.將步驟5混合拌勻。
7.篩入低粉。
8.將步驟7混合拌勻。
9.蛋清加入兩滴檸檬汁，再加入白糖。
10.電動打蛋器將步驟9打發。
11.打發到九分發即可。
12.將打發好的一半蛋清加入步驟8中。
13.將步驟12拌勻。
14.再加入另一半打發好的蛋清。
15.步驟14拌勻，烤箱預熱150度。
16.倒入模具中。
17.在地上震兩下氣泡。
18.上下火150度，中層40分鐘。
19.時間到取出，震兩下氣泡，馬上倒扣，徹底涼透，就可以出模了，徒手脫模是最好的，用手掌外側輕輕按壓蛋糕邊緣，一圈都要按到，然後一隻手拿著蛋糕模具，另一隻手從模具底部輕輕一頂，蛋糕就出來了。
20.然後再輕輕按壓蛋糕底部的一圈，底部模具就輕鬆脫模了21.成品圖。
22.圖2
4樓：瘋紙不懂愛
咖啡戚風蛋糕的家常做法：在原有配方的基礎上減去麵粉的重量，加上咖啡粉的重量就可以，也可以直接加咖啡粉的重量，因為並不需要大量的咖啡粉，味道就會很好吃了。
5樓：月菜夜默肉著
先做蛋糕胚，蛋白蛋黃分離，蛋黃混合白糖放入葵花籽油、黃油、牛奶拌勻，篩入咖啡粉、可可粉、低筋麵粉，混合攪拌好。
2打發蛋白，分三次放入白糖，打發到乾性發泡，提起打蛋器看到直立不彎曲的尖角即可。此時將烤箱開啟，160度開始預熱。
3取三分之一打發好的蛋白與蛋黃混合物上下攪拌，注意不要打圈攪拌，只有上下攪拌才不會消泡，或z字形攪拌，然後將混合物倒入打蛋盆繼續攪。
6樓：紅蓮桑
先來一份簡單、美味、芳香四溢的椰香麥芬！椰香麥芬材料：低筋麵粉150g，泡打粉2g，細砂糖80g，椰蓉60g，椰絲60g，牛奶200g，色拉油80g，雞蛋2個，小藍莓幹50g椰香麥芬的做法1、雞蛋打散後加入細砂糖，迅速攪拌均勻；2、加入色拉油，攪拌 ..
7樓：橘元
1.把蛋清與蛋黃分離，雞蛋連殼總重140克，放蛋清的容器須無油無水無雜質，分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在裡面，否則很難打發。 2.
蛋黃用手動打蛋器打勻後加入30克玉米油攪打均勻，玉米油可以換成葵花籽油，色拉油這些味道較輕的油，
8樓：匿名使用者
材料即溶咖啡粉5公克，熱水20㏄，蛋黃3個，沙拉油50公克，牛奶70公克，細砂糖70公克，鹽1/2小匙，低筋麵粉100公克，泡打粉1/2小匙，蛋白3個，檸檬汁少許，細砂糖80公克。
做法1.將材料1拌勻放涼備用。
2.材料2混合拌至光滑無顆粒狀備用。
3.作法(1)的咖啡液與混合過篩的材料3一起加入作法(2)材料中拌勻即為面煳。
4.將蛋白拌打至起粗大泡沫後，加入檸檬汁繼續打發，細砂糖分3次加入拌打至乾性發泡。
5.將作法(3)面煳與作法(4)的蛋白煳迅速拌勻，即可裝模入烤箱，以170℃烤約25分鐘，出爐後倒扣冷卻至定型再脫模即可。
9樓：匿名使用者
一個笑就擊敗了一輩子，一滴淚就還清了一個人。一人花開，一人花落，這些年從頭到尾，無人問詢。
請教一下咖啡慕斯蛋糕的做法？
10樓：匿名使用者
主料雞蛋 4個。 可可粉15克。 低筋麵粉 80克。 糖60克+30克。 牛奶 55克 。油 60克。 鹽 2克 。白醋 幾滴 4人份 。
輔料慕斯： 吉利丁片 2片， 奶油 250克， 糖 30克 ，咖啡粉 2包 ，水 40克 ，裝飾： 櫻桃 適量， 彌核桃 適量， 白巧克力 適量 ，黃聖女果適量 ，可可粉 適量， 芒果適量。
咖啡慕斯蛋糕的做法步驟。
將蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的乾淨容器中，而蛋黃打入牛奶和油的混合液中；
加入30克的糖， 攪拌均勻；
加入過篩的低筋麵粉和可可粉和鹽混合；
拌均勻後蛋黃的混合液就準備好了；
蛋白打成魚眼泡後分三次加入糖打發；
加入幾滴白醋；
繼續打發蛋白直至用攪拌器頭蛋白能立起來小角；
將打發好的蛋白的1/2倒入蛋黃混合液中攪拌均勻；
再將攪拌好的混合液倒入蛋白中混合；
攪拌均勻後備用；
將攪拌好的可可混合液倒入烤盤中；
入烤箱時將烤盤震動兩下，烤箱預熱170度， 中下層， 20分鐘烤好；
將烤好的蛋糕揭去烤紙，切成模具大小的塊；
模具底部包裹上錫紙， 蛋糕冷卻後放入；
吉利丁片放入冷水中泡軟；
再拿出來吉利丁片擠出水分；
將咖啡液40克倒入裡面；
將咖啡液和吉利丁片隔水融化；
動物性奶油加入糖；
打發至。六、七成， 半流動狀態；步驟。
咖啡慕斯蛋糕的步驟。
將融化的咖啡吉利丁片液倒入打發的奶油中；步驟。
咖啡慕斯蛋糕的步驟。
攪拌均勻；步驟。
咖啡慕斯蛋糕的步驟。
將可可蛋糕墊入模具底，放入咖啡慕斯液，再放一片蛋糕，倒入慕斯液；步驟。
咖啡慕斯蛋糕的步驟。
這樣咖啡慕斯蛋糕就做好了， 放入冰箱中冷藏三個小時以上；步驟。
咖啡慕斯蛋糕的步驟。
白巧克力隔水融化；步驟。
咖啡慕斯蛋糕的步驟。
將融化的巧克力放入保鮮袋中，下面煎個小口；步驟。
墊上烤紙， 用白巧克力液隨意畫上線條， 冷卻；步驟。
冷藏好的咖啡慕斯蛋糕從冰箱中拿出， 用電吹風沿著模具四周吹熱風，29
直至外面的模具脫落；
將咖啡慕斯蛋糕切成長條，31
巧克力片從紙上揭下來；
將白巧克力片裝飾在上面；
咖啡慕斯蛋糕的步驟。
將叉和勺擺放在盤子和上，可可粉過篩成留下造型；
咖啡慕斯蛋糕的烹飪技巧。
技巧tips
1.蛋清要打在無水無油的容器中；打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式，要從下往上挑；
11樓：來交朋友
將蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的乾淨容器中，而蛋黃打入牛奶和油的混合液中；加入30克的糖， 攪拌均勻；加入過篩的低筋麵粉和可可粉和鹽混合；拌均勻後蛋黃的混合液就準備好了；蛋白打成魚眼泡後分三次加入糖打發；加入幾滴白醋；繼續打發蛋白直至用攪拌器頭蛋白能立起來小角；將打發好的蛋白的1/2倒入蛋黃混合液中攪拌均勻；再將攪拌好的混合液倒入蛋白中混合；攪拌均勻後備用；將攪拌好的可可混合液倒入烤盤中；入烤箱時將烤盤震動兩下，烤箱預熱170度， 中下層， 20分鐘烤好；將烤好的蛋糕揭去烤紙，切成模具大小的塊；模具底部包裹上錫紙， 蛋糕冷卻後放入；吉利丁片放入冷水中泡軟；再拿出來吉利丁片擠出水分；將咖啡液40克倒入裡面；將咖啡液和吉利丁片隔水融化；動物性奶油加入糖；打發至。
六、七成， 半流動狀態；將融化的咖啡吉利丁片液倒入打發的奶油中；攪拌均勻；將可可蛋糕墊入模具底，放入咖啡慕斯液，再放一片蛋糕，倒入慕斯液；這樣咖啡慕斯蛋糕就做好了， 放入冰箱中冷藏三個小時以上；白巧克力隔水融化；將融化的巧克力放入保鮮袋中，下面煎個小口；墊上烤紙， 用白巧克力液隨意畫上線條， 冷卻；冷藏好的咖啡慕斯蛋糕從冰箱中拿出， 用電吹風沿著模具四周吹熱風，直至外面的模具脫落；將咖啡慕斯蛋糕切成長條，巧克力片從紙上揭下來；將白巧克力片裝飾在上面；將叉和勺擺放在盤子和上，可可粉過篩成留下造型； 再在一邊擺放上各色的水果粒；
12樓：團隊小助手
做法(蛋糕體部分1-9)蛋白和蛋黃分開備用，麵粉過篩備用。
蛋黃依序加入1/2細砂糖。鮮奶。油和咖啡液拌勻，最後加入泡打粉和麵粉，輕輕拌勻蛋白加入塔塔粉高速打發後分次加入剩下的細砂糖打至泡沫綿密硬挺。
將1/2蛋白挖入蛋黃糊中，由上而下輕輕拌勻再將拌勻的蛋黃糊倒入1/2蛋白中，由上而下輕輕拌勻至無顆粒狀倒入鋪烤紙的8吋模型中，入烤箱230度烤25分鐘(請依家中烤箱調整烘焙的時間和溫度)出爐後倒扣於針座或網座上定型冷卻後分切為兩片。
慕斯部分1-8)咖啡粉加入沸水50ml拌勻備用吉利丁粉拌冷開水備用鮮奶隔水加熱至鍋邊冒煙後，將鮮奶徐徐倒入蛋黃中不停攪拌，續加入咖啡溶液後，加入吉利丁拌勻至無顆粒狀，放涼備用動物性鮮奶油稍打發，加入放涼的咖啡蛋黃液拌勻。
蛋糕體和慕斯組合)將一片蛋糕體放入8吋慕斯圈後倒入1/2的慕斯料，入冰箱冰至凝固後，再放入一片蛋糕體後倒入1/2的慕斯料入冰箱冰12小時定型，脫模後裝飾成自己喜歡的樣子即完成！
咖啡戚風蛋糕做法
咖啡戚風蛋糕怎麼做才好吃？
13樓：匿名使用者
做法蛋黃加入砂糖，攪拌均勻。
加入橄欖油攪拌均勻。
加入牛奶攪拌均勻。
加入香草酒攪拌均勻。
加入咖啡液攪拌均勻。
加入麵粉，慢慢加，攪均勻再加，攪拌至沒有面粉顆粒，蛋黃糊完成，先放著備用。此時將烤箱預熱，上下火皆160度，預熱10分鐘（我的時間訂20分，剛好打好蛋白霜和好麵糊進烤箱。
蛋白打發，先用中速打成粗泡，砂糖分3次加入，打到如**的程度，泡泡很綿密，拉起來會彎彎的但不會滴。
蛋黃糊與蛋白霜混合完成的麵糊。
上下火160度烤10分鐘，拿出來畫線然後上下火140度再烤35-40分鐘時間到後再用筷子確認是否有熟，沒有生面糊就是熟羅。
拿出來放涼等脫模放涼後有點縮，拿刀劃一圈很好脫模，底部的蛋糕模紙拿出來後有點點水氣。
直接倒扣在烤網上放涼，蛋糕表面就印上烤網的痕跡了哈哈。
咖啡蛋糕怎麼做？怎麼做咖啡味蛋糕
部份人會因為嫌咖啡味太苦不愛喝，但當加入雞蛋 牛奶 牛油等材料造成蛋糕後，咖啡提升至另一種味道層次，餘下的只有咖啡香而沒有咖啡之苦了。製作果仁金寶，將合桃及杏仁切成粗粒。牛油放入微波爐加熱溶化。備一個大碗，加入合桃 杏仁 黑糖混合，然後加入中筋粉，再加入肉桂粉及牛油溶液拌勻，備用。製作咖啡蛋糕，用電...
怎樣做蛋糕好吃，蛋糕怎麼做好吃？
所用材料 雞蛋5個，低筋麵粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。做法步驟 第一步 先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆裡，蛋清中直接加入白糖。第二步 把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發，如果...
做蛋糕的做法，做蛋糕怎麼做好吃，做蛋糕的家常做法
蛋糕的做法 1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火 3.將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻 4.加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻5.分次加入牛奶，拌勻 6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提...