1樓：媛媛
可可蛋糕卷做法：
1、蛋清蛋黃分別打入不同容器中，盛蛋清的的盆最好是不鏽鋼的，要保證無油無水。
2、牛奶和橄欖油直接倒入蛋黃中，加入15g白砂糖，手動打蛋器將所有材料攪勻，將低粉篩入蛋黃糊中攪勻。
3、蛋白容器中分三次加入54g白砂糖，將蛋白打至溼性發泡（提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角）
4、將1/3的蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻。
5、將拌好的麵糊再倒回另外2/3的蛋白中，翻拌均勻。
5、取一裱花袋（我用的是保鮮袋），加入適量麵糊，尖端剪去一點。
6、在鋪了油紙的烤盤上擠上小波點，直徑1cm左右。
7、放入預熱好的烤箱~4分鐘，用手輕壓，表面成型即可。
8、將可可粉篩入麵糊中，攪拌成可可麵糊。
9、將可可麵糊倒入烤盤中，鋪平，**幾下。
10、入烤箱，150°，上下火，烤20分鐘。
11、烤好的蛋糕趁熱捲成卷，揭去油紙，冷卻後切塊。
2樓：網友
食材。色拉油 50克。
雞蛋 4個。
牛奶 80克。
可可粉 10克。
低粉 60克。
糖 100克。
淡奶油 180克。
方法/步驟。
材料：色拉油50克，雞蛋4個，牛奶80克，可可粉10克，低粉60克，糖100克，淡奶油180克牛奶和色拉油倒入容器中。 煮沸。
可可粉和低粉混合。過撒倒入裝牛奶和色拉油的容器中，快速攪拌均勻。將蛋黃倒入容器中。
有點難看）攪拌均勻。蛋白加入20克的糖打發兩分鐘。60克的糖分兩次倒入打發，打發至軟性。
打發的不需要拿起來有立體三角狀態）將打發好三分之一的蛋白霜倒入可可糊中，攪拌均勻。攪拌的時候不要畫圓圈攪拌。將攪拌好的麵糊全部倒進蛋白霜中，攪拌均勻。
烤盤上鋪上吸油紙，將做好的蛋糕糊倒進烤盤中。在桌子上嗑兩下。放入烤箱，上下170烤10分鐘，然後上下150烤10分鐘即可。
烤好的可可蛋糕。（用的烤箱自帶的烤盤，烤出來的蛋糕不怎麼好看）淡奶油加20克的糖低速打發，打發至硬硬的狀態。 打發好的淡奶油鋪在可可蛋糕上，然後捲起。
捲起來後用吸油紙包住定型。我鋪的淡奶油不是很多，這個看自己喜歡。
3樓：zoey的語錄
可可蛋糕卷做起來非常簡單，首先要準備一個蛋糕胚，然後撒上可可粉，中間再抹上奶油，捲起來切成小塊就可以吃了。
蛋糕卷怎麼做？
4樓：娛動天下
在我們的日常生活當中，想要做出甜美可口的蛋糕卷的話，其實並沒有我們想象中的那麼難，我們只需要注重一些小細節就可以了。我們首先要準備出相應的食材，比如準備好雞蛋，麵粉，還有純牛奶，白糖等等，然後我們準備一個乾淨的盆子，將雞蛋和蛋黃分離，放在這兩個盆當中，然後我們道路相應的純牛奶，還有面粉進行相應的攪拌，放在一旁備用。我們將攪拌均勻的麵糊倒入到一個烤盤裡面然後我們也可以在烤盤的底部鋪上一層油紙，然後將麵糊平平的放在油紙上面。
隨後我們便放入在烤箱裡面烤烤了一定的時間以後，我們再將蛋糕拿出來，然後翻過來一面，將一些奶油，還有水果切成的小塊，放入到蛋糕上，然後再將它捲起來就可以了。?
總體來說，製作蛋糕卷的整個過程還是比較容易的，但是我們一定要保證我們的食材是新鮮的，這樣子才能有更好的口感，並且我們在將蛋糕放在烤箱裡面的時候，最好是要控制在相應的時間，正常來說，保持火候在150度左右，並且烤20來分鐘就足夠了。?
我們在製作蛋糕卷的時候，麵粉也是不可以放入太多的，我們可以選擇用四個雞蛋，然後再加入50克左右的麵粉就足夠了，並且我們的烘烤時間與溫度都要合適一些，我們可以根據自己的烤箱進行相應的調整。?
我們可以在製作的過程當中加入一些白糖，白糖的用量，也是不可以太少的，如果太少的話，就會影響口感。如果太多的話，也是不可以的，所以儘量要保證白糖的用量是比較合適的，這樣子才能夠讓蛋糕的甜味剛剛好？
5樓：行樂樂樂行
首先就是要準備好合適的麵粉，雞蛋奶油黃油，然後也需要準備適量的溫水，之後將這些食材混合在一起，然後放入烤箱中220度，烤20分鐘就可以了，然後在蛋糕上面塗抹上一些奶油，然後卷在一起就可以了。
6樓：巨集盛巨集盛
蛋糕卷的做法就是要先和麵，然後等待麵糰發酵，再把發酵好的麵糰和白砂糖進行混合，然後再放入相應的黃油雞蛋，最後把麵糰裹成卷，再刷上雞蛋液或者刷上色素，放入烤箱中烘烤，這樣蛋糕卷就做好了。
7樓：養生丫丫
蛋糕卷的做法是比較簡單的，首先準備材料：色拉油、牛奶、細砂糖、雞蛋、細砂糖、低筋粉、可可粉；然後先用分蛋器將蛋清蛋黃分開備用；再把牛奶和色拉油和24克的細砂糖一起攪拌均勻；然後又加入蛋黃攪拌均勻，先把低筋粉和可可粉放入，攪拌均勻放一邊備用；記得接著蛋清打發泡後加48克細砂糖打發硬性發泡，取三分之一打發的蛋清和可可麵糊一起用矽膠刮刀翻拌均勻；最後將麵糊倒入墊了油紙的烤盤裡用刮刀抹開，烤箱預熱上下火170度，烤盤放烤箱中層，好了以後用蛋糕刀在蛋糕胚上淺淺的割幾刀，在胚上抹上奶油類做夾心，可以抹自己喜歡的餡料或者自己喜歡的餡，卷緊卷好後放冷藏冰箱定型後取出切斷即可。
蛋糕卷怎麼做？
8樓：推上豬肉去趕集
材料
蛋糕，果醬。
做法
1.用的是日本棉花小蛋糕的份量和方子，模具用30*24的不鏽鋼盆。
2.做好後放涼，蛋糕底下放張紙，塗上果醬，將蛋糕一端捲起疊好，3.用擀麵棍將底下的紙往蛋糕卷的相反方向卷，一面壓住蛋糕向前推，一面卷，4.
卷好後用紙把蛋糕包好放置一會兒，去掉紙把蛋糕卷切成一片片就行了。
蛋糕卷怎麼做？
9樓：廣州優美西點烘焙學校
葡萄乾瑞士捲的配方。
a：蛋清9個，砂糖230克，塔塔粉3克。
b：水85克，牛奶35克，色拉油100克，蛋黃9個，泡打粉2克，低粉200克，澱粉20克，奶香粉5克。
做法。第1步。先把b中的水，牛奶，色拉油，混合在一起攪拌均勻，再把b中的所有粉類過篩，加進去，攪拌均勻至無顆粒。接著再把蛋黃加進去，攪拌均勻，至麵糊順滑。
第2步，將a中的蛋清打發至起大泡，然後加入1/3的砂糖和塔塔粉，在打至大泡變成細炮之後，加入1/3的砂糖和1/3的塔塔粉，快打製成型之後，加入最後的1/3砂糖和塔塔粉，最後打至軟性雞尾狀就可以。
第3步，將打好的蛋白取出1/3，放入蛋黃糊中，抄拌均勻。一定要上下抄拌。將拌好的，但後倒進剩餘的蛋白中，抄拌均勻。
第4步，葡萄乾要用白蘭地或者是朗姆酒浸泡一下，口感會更好，將泡好的葡萄乾平鋪在烤盤中，烤盤中一定要放有油紙，然後再把拌好的麵糊倒進烤盤中，刮平，震出氣泡。
第5步，放入預熱好的烤箱中，上火200度下火170度烤15~18分鐘左右，可以根據自家烤箱的情況來適當的增加或減少烤制時間。
第6步，烤制好了之後晾涼，然後在上面抹上奶油或者是果醬捲起來就可以了。
這個葡萄乾瑞士捲的做法，還算是比較簡單，不過做出來挺好吃的。這個配方中用到的食材都比較多，大家可以按照比例縮減。
10樓：生活達人芷若
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，生活達人小胖球不是機器人，請不要結束訂單，謝謝！
您好，我這邊為您查詢到蛋糕卷的卷法：1.首先注意，打蛋白的時候不能打的太硬，打到溼性發泡，也就是大彎角就可以了。
2.第二就是烤蛋糕的時間不要太長，避免水分蒸發太多，蛋糕變得太乾就會容易裂開。3.
然後，卷蛋糕的時候不要太大力，掌握好度。4.用保鮮膜、油紙和擀麵杖來卷，利用保鮮膜的張力來保護蛋糕。
5.餡料別裝太多，也能保護蛋糕不被撐破。6.
最後，切開的時候可以用細線繞一圈，拉緊，切出來的蛋糕邊緣更整齊。7.用巧克力和淡奶油，水果來裝飾你的蛋糕卷。
感謝您的提問，如果您對我的滿意的話，可以麻煩您用發大財的手幫我點選右下角↘給我點個贊！祝福您生活愉快，萬事如意，身體健康，恭喜發財！
蛋糕卷怎麼做？
11樓：村姑小阿香
鹹奶油蛋糕卷，主要是夾餡製作上不同，淡奶油打發的夾餡，加了少許海鹽和奧利奧，這樣打出來奶油，不容易軟化，入口鹹香好吃還不膩。蛋糕胚的製作，在原味的基礎上，加了少許可可粉，製作出來香味濃郁的可可卷，加上鹹口的奧利奧奶油，真是神仙吃法，一個卷兩個人，兩頓就吃光了，不僅大朋友愛吃，小朋友也喜歡，更是巧克力控的最愛，做法簡單又方便，快跟著我來做吧。
奧利奧鹹奶油可可蛋糕卷】
蛋黃糊】：蛋黃5個，玉米油50克，純牛奶65克，低筋麵粉55克，可可粉15克。
蛋白霜】：蛋白5個，細砂糖70克，檸檬汁5滴。
奧利奧鮮奶油夾餡】：淡奶油250克，細砂糖15克，海鹽1克，奧利奧碎40克。
製作方法】：
1、準備好所用的食材，分別稱重好重量，雞蛋每個帶殼重量53克左右，大雞蛋可以用四個。
2、首先把雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白要放在無水無油的容器的。
3、製作蛋黃糊：把牛奶、玉米油倒入容器裡，用手動打蛋器攪勻至完全乳化，乳化好的混合物變得濃稠，看不見油花。
4、把低筋麵粉和可可粉，混合一起篩入液體裡，用手動打蛋器攪勻。
5、把分離的蛋黃，倒入麵糊裡，用手動打蛋器攪勻。
6、最後混合好的可可麵糊，細膩提起打蛋頭，滴落比較流暢。
7、製作蛋白霜：無水無油的廚師機桶，放入蛋白，安裝好廚師機桶，啟動中速打發。烤箱預熱上下管145度。
8、打發的過程中，加入檸檬汁，分三次加入細砂糖，把蛋白打至提起打蛋頭有明顯大彎鉤即可。
9、把三分之一的蛋白霜，用刮刀鏟入可可麵糊裡，翻拌均勻。
10、全部倒入蛋白霜裡，用刮刀翻拌均勻，成光滑細膩的蛋糕糊。
️28烤盤，鋪一層油紙或者油布，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平表面，端起烤盤輕震一下，震出蛋糕糊裡的大氣泡。
12、把烤盤倒入烤箱中層，145度烘烤32分鐘，出爐。
13、出爐以後把烤盤放在冷卻架上，表面散熱1分鐘，蓋一層油紙倒扣脫模晾涼。
14、無水的容器倒入淡奶油，加入細砂糖、海鹽，用電動打蛋器低速打發。
15、打至奶油出現明顯紋路以後，倒入奧利奧碎，繼續打發至紋路硬挺即可。
16、把打發好的奧利奧夾餡，抹在蛋糕捲上，平鋪一層。
17、用擀麵杖放在油紙下面，從一頭捲起，捲成桶狀的蛋糕卷，放入冰箱冷藏30分鐘定型。定型以後從冰箱取出，用鋸齒刀切成小塊，就可以食用了。
次吃不完的用保鮮盒裝起，密封冷藏儲存，儘快食用完畢。
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用料 蛋糕 雞蛋4個 低筋麵粉65g 可可粉2g 細砂糖60g 黃油60g 速溶黑咖啡粉4g 咖啡牛奶液60g 奶油 奶油200g 糖15克 速溶黑咖啡粉2g 步驟 1 先做蛋糕，將咖啡粉加少許熱水融化，倒入牛奶，咖啡牛奶液共60g，倒入融化的黃油，充分攪拌顏色變白乳化 2 篩入麵粉和可可粉，把蛋黃...
怎麼做蛋糕，怎麼做蛋糕底子？
準備的材料 麵粉80克 泡打粉5克 雞蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少許 首先，黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。然後，將蛋黃 牛奶 40克白糖，少許油混合，攪拌均勻.將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先...