1樓：生活小當家黃老師
生日蛋糕下面的是戚風蛋糕坯。2主料：低筋麵粉100克，雞蛋5個，牛奶40克，玉米油40克，細砂糖70克，蛋糕模1個。
3做法：41、將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個乾淨無水無油的容器中。52、低筋麵粉過篩兩遍，待用。
63、蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。74、一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。85、一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合。
96、篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。107、蛋白中加入1小勺的白醋和四分之一小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。118、然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡。
129、蛋白霜打發好後，將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。1310、將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。1411、送入預熱好的烤箱下層，烤60分鐘。
1512、烤好後蛋糕製作就完成了。
蛋糕麵包怎麼做
2樓：匿名使用者
食材明細。
高筋麵粉杯。
低筋麵粉1杯。
牛奶90ml
玉米油90ml
蛋白6個。黃油20克。
酵母1小匙。
奶粉1大匙。
糖1/3杯。
鹽1/3小匙。
醋幾滴甜味口味。
烘焙工藝。數小時耗時。
普通難度。麵包蛋糕的做法步驟。
1後油法，除黃油外，把麵包體的材料放入麵包機裡，按揉麵程式揉約10分鐘，加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態，發酵至2倍大。
2拿出來按壓排氣，分成2份，滾圓，鬆弛15分鐘。
3把麵糰擀成長方型，長度與模具差不多長。
4沿寬邊捲起來。
5放入模具。（模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。）6二次發酵至1.
5倍大（約40分鐘）。（天氣涼了，我是把烤箱預熱到約30c度，關火，麵包放進烤箱，烤箱放碗開水，發酵的。）
7麵包二次發酵的時候（約25分鐘後），開始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。
8篩入低粉，用橡皮刀拌勻。
9把蛋白放入乾淨的無水無油的容器裡，加糖和醋打至硬性發泡。
10把1/3蛋白糊放入蛋黃糊裡翻拌均勻。
11再倒回剩下的2/3蛋白糊裡快速翻拌均勻。（做法跟戚風蛋糕一樣）12麵包二次發酵到倍大。
13把蛋糕湖倒入發酵好的麵包上，用力震幾下，震出大氣泡。
14烤箱預熱350f/180c，烤45分鐘。
15拿出倒扣放涼，就可以脫模了。
16切片看看，非常柔軟的。
小竅門1. 模具底一定要鋪上油紙或錫箔紙，否則很難脫模。
2. 麵包卷的時候儘量卷緊，烤出來才不會有大空隙。
蛋糕店面包配方和做法
3樓：鄭州新東方烹飪學校
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模。
怎麼做蛋糕中的麵包
4樓：hui加菲
麵包不屬於蛋糕 屬烘焙 推薦你個部落格 君之的 教很多。配方 注意事項什麼的都有 我幾本書都買的。不過本人愚笨。
成功率不高 不過網友都說是一次成功的。
5樓：九號騎士
蛋糕中的還是蛋糕不是麵包，它與麵包有著不同的製作方法。
我就說個簡單的做法吧，需要用烤箱，蛋糕模具，或鐵質平底容器。
牛奶一杯 ，黃油一塊麻將大小，低筋麵粉（或普通麵粉加1/4左右澱粉）100g，雞蛋4個（分開蛋黃與蛋清），鹽少許，糖80g左右（這個要根據麵粉量來計算），小蘇打3g
1黃油用微波爐熱10幾秒融化，與牛奶一杯一起倒入 裝有蛋黃和一半砂糖的容器，輕輕攪拌均勻。
2麵粉混合小蘇打分3次倒入1中，每倒一次都攪拌均勻。
3蛋白與鹽混合用打蛋器打至發泡，再分3次將剩下的砂糖倒入，每次都攪拌均勻，最後再攪拌至發泡。
4將3的成品分3次倒入2中，最後攪拌至粘稠。
容器或模具塗油，倒入4，烤箱高溫預熱5分鐘，放入蛋糕胚150度烤15分鐘左右，涼透後倒扣出來就可以了。
生日蛋糕裡的麵包怎麼做啊？急急急急急
6樓：麵包革命者
哪是蛋糕，不是麵包。
方法：1．將蛋黃和白糖納入不鏽鋼盆中，用打蛋器攪打至白糖溶化且蛋黃液呈乳白色時，再分多次加入色拉油和清水攪拌均勻，然後放入過篩後的麵粉、泡打粉和精鹽，輕輕攪拌均勻。
2．蛋白和塔塔粉納入不鏽鋼盆裡，用打蛋器攪打至蛋白呈粗泡沫狀且顏色發白時，下入白糖，繼續攪打至蛋白呈軟峰狀（即蛋白膏的峰尖挺立不下垂）並硬性發泡。
3．先將約1/3的蛋白膏倒入蛋黃糊裡輕輕攪勻，再將其倒回剩餘的蛋白膏中輕輕攪勻。
4．將混合好的蛋糕糊倒入模具中並刮平，然後放入爐溫為上火180℃、下火150℃的烤箱內，烘烤約40分鐘，烤熟即取出。
7樓：網友
生日蛋糕裡的麵包？
話說蛋糕裡怎麼有面包呢？
不知是否在說"蛋糕底" 就是[在"蛋糕底"上塗層奶油或忌廉 然後就成了蛋糕了 ]的那個蛋糕底。
如果是的話 很簡單。
市面上很多賣蛋糕粉的 (傻瓜式操作)把粉調水之後放入烤箱就好了或者 如果不一定要自己做也行 蛋糕店也有賣的 (通常都是三角形一塊那樣買的) 你就跟老闆說要海綿蛋糕或者是說問問買來做蛋糕底 老闆會知道的！
8樓：匿名使用者
那玩意兒叫蛋糕胚！
一言難盡，懶得說，打字太多了。
蛋糕``麵包怎麼做呀？
9樓：抄小壘
丹麥吐司。高筋粉：
皇冠蛋糕：戚風蛋糕卷：
3條表面裝飾：
碎蔥：40；
碎火腿：60；蛋黃：
2個；鹽：5；吉士粉：
20色拉醬：
適量（調節稀稠度）
黃色素：適量；製作工藝：
1：將裝飾醬全料拌勻；
2：用抹刀抹在戚風蛋糕表面；
3：以200/0度烘乾成金黃色即可；
4：每條斜切4個，兩端抹色拉沾肉鬆即可；
毛毛蟲蛋糕。
:戚風蛋糕卷：
3條裝飾面糊：
水：200牛奶：50
安佳油：125液態酥油：
125鹽：10高筋粉：
250雞蛋：
適量紫米：適量製作工藝：
1：水牛奶。
安佳油液態酥油和鹽煮開；
2：加入高筋粉拌勻冷卻至60度；
3：分次加入雞蛋拌勻再加切碎的半熟紫米；
4：將麵糊擠在蛋糕表面（如擠毛毛蟲麵包一樣）5：以200/0度的溫度烘烤；
6：切7cm/個，兩頭抹色拉粘肉鬆即可；
低筋粉：600細糖：
250鹽：25奶粉：
50改良劑：
10雞蛋：450牛油香粉：
15酵母：60水：
600奶油：
180裹入油：
900製作工藝：
1：將所有原料（除奶油和裹入油外）先拌勻，再加入奶油攪至麵糰光滑；
2：麵糰先冷凍2個小時備用；
3：包入裹入油3折2次放入冰箱冷藏1個小時；
4；最後完成3折1次即可，每個重量480克；
5：每個切成3條做成麻花辨的形狀即可發酵；
6：發酵好的麵糰以190/190烘烤即可。
麵包蛋糕怎麼做？麵包和蛋糕是怎麼做的？
食材明細。高筋麵粉 杯 低筋麵粉 1杯 牛奶 90ml 玉米油 90ml 蛋白 6個 黃油 20克 酵母 1小匙 奶粉 1大匙 糖 1 3杯 鹽 1 3小匙 醋 幾滴 這款蛋糕結合了麵包的柔韌和蛋糕的鬆軟，做法雖然麻煩了一點，但是值得一試的麵包蛋糕。1除黃油外，把麵包體的材料放入麵包機裡，按揉麵程式...
蛋糕或者麵包怎麼做？怎麼做蛋糕或麵包啊 請指教
生日蛋糕下面的是戚風蛋糕坯。2主料 低筋麵粉100克，雞蛋5個，牛奶40克，玉米油40克，細砂糖70克，蛋糕模1個。3做法 41 將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個乾淨無水無油的容器中。52 低筋麵粉過篩兩遍，待用。63 蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。74 一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。...
麵包粉怎麼做麵包，用麵包粉怎麼做麵包
1.食材 主料，麵包粉250g 溫牛奶120g,輔料，植物油2大勺 糖3大勺 雞蛋1個 鹽1.2.麵包機版甜麵包的做法步驟 一 鹽 糖 雞蛋分別放到麵包桶的三個角落。3.放入植物油和牛奶。4.麵包粉過篩，放到桶裡。上面挖個小坑，加入酵母。5.選擇 和麵 程式，時間為30分鐘。因為麵包桶是長方形的，所...