1樓：團隊小助手
雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麵粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裡；
烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。
怎麼做蛋糕雞蛋
2樓：我叫蕭笑
一、概況雞蛋蛋糕：具有色黃味美、香甜酥口、入口消融、四季可食等特點。用上等麵粉500克、白糖250克、豬油75克、雞蛋1個、蘇打5克為佐料。
將麵粉置於案板上，放入豬油、白糖、雞蛋、蘇打和適量水拌勻後，做成長5－6公分、寬3公分、厚公分的小塊。待豬油或清油燒到三四成熱時下鍋油炸，再用小火燒到八成熱時起鍋，涼後即可食用。特點是酥軟有彈性（指壓起窩，指放復平），滋潤，不腥不膩，半月不減其新鮮顏色。
二、原料雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據個人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。
三、製法步驟1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.加水。最好是溫水。
冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。
那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水和蛋液的比例大概是二比一。4.
水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。5.
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
7.如果放少許蝦皮會更好吃的，當然這個要依個人的口味來定！
3樓：牛永嘯
工具：電飯鍋一個。
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干。
製作：先將雞蛋打散在一個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不鬆軟了）
將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用一個**子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。
當然要想做複雜的工藝性的蛋糕這個方法就不適合了，得有特殊的模具什麼的，這個簡單，先做著吃吧，呵呵！
雞蛋糕怎麼做
4樓：熱愛生活的小斌
雞蛋糕的做法如下：跡帆世
材料：雞蛋、黃油、糖、低筋麵粉、轎歲無鋁泡打粉、牛奶適量。
1、容器中放入融化的黃油、雞蛋、白砂糖。
2、加入牛奶攪拌均勻。
3、篩入低粉和泡打粉攪拌均勻。
4、做好的麵糊放入模具中，振盪出汽泡。
5、在模具上面打一個生雞蛋。
6、放入預熱好的170度烤箱烤30分鐘（溫度可根據自家的實際情況進行調整）。
7、取出直接食用姿肢即可。
雞蛋糕怎麼做
5樓：乾萊資訊諮詢
用料：粟米油、自發麵粉、雞蛋、糖粉、可可粉、牛奶，具體做法如下：
1、糖粉分次加入蛋白中打至中性發泡。
2、蛋黃和全蛋拌勻，加入粟米油混合至乳化狀。，3、再加入過篩自發粉混勻，用攪拌工具混合均勻。
4、加入三分之一蛋白糊，用塑料刮刀拌勻。
5、將麵糊倒入蛋白糊中拌勻。
6、可可粉和牛奶混均，成為可可糊，取適量拌好的蛋糕糊和可可液混合成可可蛋糕糊。
7、將原味蛋糕糊與可可蛋糕糊交替倒入圓形模具。
8、輕震出大氣泡，送入預熱烤箱170°度-35分鐘。
9、出爐後倒扣，待涼脫模，這樣雞蛋糕就做好了。
雞蛋糕怎麼做
6樓：藤原彌
雞蛋黃2個、低筋麵粉33克、雞蛋清2個。
輔料：水20克、玉米油20克、細砂糖44克。
1、製作蛋黃糊：蛋黃加入砂糖攪拌至溶解，再加入水和油攪拌5分鐘左右至乳化狀態。過篩後的麵粉再一次性過篩直接加入，攪拌至粉末消失即可。ps：這個蛋黃糊是比未經乳化的蛋黃糊略微粘稠。
2、製作蛋白霜：砂糖分三次加入，將蛋白霜打發至8分發左右。這次蛋白霜不太好，光澤度不夠，砂糖部分沒融化，新砂糖顆粒有些粗。
3、混合蛋白霜和蛋黃糊：混合之前就可以將烤箱預熱至180℃。ps：
最後的蛋糕糊狀態是比較厚重的，倒入模具時有時候甚至會呈斷斷續續的狀態，倒入模具後也不是很容易變平，需要藉助工具刮平。如果蛋糕糊狀態比較稀，可能是前面的蛋黃糊乳化不夠。
4、烘烤：將蛋糕糊倒入烤模內，用小勺子刮勻，再輕震幾下送入烤箱，溫度轉為150℃烘烤50分鐘。製作得當的蛋糕糊基本震不出來什麼大氣泡，也沒有麻子臉。
如果能明顯震出來大氣泡，那下次就要注意前面的步驟是否哪一步做的不夠仔細。
5、出爐：在廚臺上40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。
ps：是正著摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那樣就破相了。摔之後才倒扣。這一摔，瞬間內部熱氣散失，降低溫度，另外氣泡會震破，氣泡內外氣壓差變小，才不至於蛋糕凹下，回縮。
1、雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2、在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3、輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4、蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6、立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
7樓：匿名使用者
雞蛋糕的用料。
低筋粉90g 雞蛋2個（大點）
砂糖40g 黃油25g
牛奶35g 泡打粉3g
雞蛋糕的做法。
雞蛋糕的做法**1
步驟1把砂糖加入蛋液。
雞蛋糕的做法**2
步驟2隔熱水打發蛋液。（之後把烤箱上下170度先預熱）打到出現紋路，提起打蛋器蛋液滴落成線不斷，就表示打好了。我足足打了5分鐘。
雞蛋糕的做法**3
步驟3加入過篩麵粉泡打粉，攪拌均勻，之後倒入牛奶和液化黃油再攪拌均勻。（黃油隔水先融化）
雞蛋糕的做法**4
步驟4磨具刷油，倒入磨具9分滿。撒上葡萄乾，放入預熱好的烤箱上下火170度20分鐘。（時間根據上色情況而定）
雞蛋糕的做法**5
步驟5出爐嘍！
8樓：劍經業
主料2人份。
全蛋液120克。
低筋麵粉110
黃油75克。
輔料細砂糖60克。
蔓越梅乾15克。
牛奶20毫升。
雞蛋糕步驟1
把雞蛋和糖放在一起打勻。
步驟2打勻後篩去低筋麵粉和泡打粉，攪拌均勻步驟3把黃油隔水融化倒入麵糊裡面。
步驟4攪拌細膩放入切碎的蔓越梅乾，放入冰箱1小時左右步驟5準備好磨具，工具準備倒膜。
步驟6把準備的麵糊擠去磨具，7分滿就可以上烤箱烤中成上下140度，烤15分鐘。
步驟7美味的雞蛋糕就出鍋咯。
雞蛋糕怎麼做
9樓：老揚愛生活
如下：
食材：雞蛋5個、白糖20g、色拉油20g、蛋糕粉100g、牛奶40g。
方法：1、把蛋黃和蛋清分離，蛋黃中加白糖20g，色拉油20g，牛奶40g，和蛋糕粉100g，打成麵糊備用。
2、蛋清中加適量白糖，用打蛋器打成泡沫狀，然後帶入第一步麵糊打勻。
3、電飯鍋底部刷上色拉油，然後倒入麵糊，蒸10分鐘，ok
雞蛋糕怎麼做
10樓：匿名使用者
雞蛋糕的做法。
北方叫雞蛋糕，南方叫雞蛋羹） 食量： 4人份。
1、準備蒸皿4套，帶有蓋的。如果沒有可以嘗試用帶蓋的茶杯，是否適用，自己判斷。
2、雞蛋3個（基本上200cc0），鮮姑一個或兩個，（沒有的話隨便一種蘑菇了），大蝦4個，香菜4片，胡羅卜一點。
3、把鮮菇切片，胡羅卜切條或者小的方塊，蝦加工好後切幾個小段，一起放進蒸皿中。待用。
4、把蛋液打散，注意不要起泡泡。
5、把400cc的水，一點醬油，雞精之類的調料，些許鹽，混合攪拌，一起倒進4套蒸皿裡面。所有的容量大約600cc.
6、水燒開，再把蒸皿放上去蒸，注意蓋要留一點縫隙。大約7分鐘後就好了。蒸好後，放入香菜葉以及一滴香油，蓋好蓋，上桌。
做法比較簡單，口感圓潤細膩，小孩子比較喜歡吃。
一般在蒸的時候，還放幾滴熟豆油，和少許蔥花。喜歡清淡的話，就不要放了。
11樓：秦小廚美食
和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！
12樓：創意小美食
西紅柿和蔥花之間，雞蛋還是選擇了蔥花。
13樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的酸奶雞蛋糕。
14樓：東北小廚來哥
碗中打入雞蛋，加入水，鹽，放入碗中蒸熟，用刀劃開，放入醋。
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕。
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