1樓：匿名使用者
材料。a：蛋黃2個、特細白砂糖40克（或綿白糖）、沙拉油40克、低筋麵粉80克、鹽1/8小勺。
b：紅茶茶葉（伯爵紅茶）1大勺、紅茶液80cc、紅茶香甜酒1大勺。
c：蛋白160克（4個的量）、特細白砂糖30克（或綿白糖）。[1]
製作方法。2、 加入色拉油，仔細拌勻，接著再加入紅茶液拌勻，再加入香甜酒拌勻。
3、加入紅茶葉攪拌均勻後，加入一口氣加入過篩後的麵粉跟鹽，以打蛋器攪拌至沒有粉狀，麵糊呈柔滑的狀態即可。
4、將攪拌好的麵糊擱在一邊待用，接下來就是蛋白糖霜的製作了，將蛋白從冰箱拿出，（如果蛋白沒有事先放在冰箱，請先準備好冰塊和冰水，隔冰水打發）,蛋白用低速打發至有豐富的大泡泡後加入c中的1/3糖量，繼續打發至體積變得更大些，加入1/3的糖量（第一次加糖與第二次加糖的時間不用間隔太久）接著中速將糖拌均後再加入剩下的糖，用低速攪打至呈圓錐狀立起且前端往下低垂的狀態即停手（用手動的攪拌器勾起蛋白糖看看打發的狀態，打到溼行發泡即可！）
5、取1/3的蛋白糖放入麵糊中攪拌均勻，再取1/3的蛋白糖用刮刀有下至上翻版均勻，將混合好滴麵糊倒入最後的蛋白糖中，用橡皮刮刀翻版均勻。
6、將麵糊倒入模具中，用刮刀沾少許麵糊塗抹模具邊與布丁心，拿住模子輕輕敲兩下，放入已經預熱好的烤箱中。（烤箱預熱最好是在製作蛋白糖的時候，用175度預熱，這樣才不會過早預熱烤箱導致烤箱溫度不夠，也不會過晚預熱烤箱，導致麵糊等待的時間過長，而照成消泡之類的現象。）用上下火170度放在最下層烤40分鐘即可。
2樓：勿鏡
伯爵紅茶戚風蛋糕卷的做法。
熱水泡茶2min後，將茶包取出瀝乾備用。
蛋白蛋黃分離，蛋白要放在無油無水的容器裡（妞就放在晾乾的立式攪拌器的大碗裡），蛋黃放在一個大碗裡。
用打蛋棒將蛋黃打散，打勻，逐步加入白糖、牛奶、油（每一步都攪拌充分再加下一個原料）
再在蛋黃糊里加入過篩的麵粉，一邊加一邊攪拌，攪拌完後的樣子是呈淡黃色，粘稠的麵糊。
加入泡過的茶包渣。
攪勻，然後放置一旁待用。
用立式攪拌器最大檔，將蛋白打發，中間50g白糖（中間可加入幾滴檸檬，加快打發且增加蛋白穩定性），大概3-4min就能將蛋白打發至硬性蛋白（提起攪拌棒時蛋白呈直立的倒三角尖尖）
勺1/3打發好的蛋白放入蛋黃糊中，以重複用刮刀從底部翻起，直面再切入混合物，轉著容器將蛋白蛋黃混合均勻（速度最好能快些，防止消泡）
然後將蛋白蛋黃混合物再全部倒入剩下的2/3打發蛋白中，重複9中刮刀的動作直到混合均勻。
麵糊倒入鋪好油紙的烤盤內，然後放入預熱好的烤箱內12min；取出烤盤，將蛋糕放在烤架上自然涼透；撕開烤紙，四邊切掉不平整的部分，然後將蛋糕捲起即可。
小貼士。1.只要嚴格按照方子走，一定沒有差錯；各個原料的量不得任意修改。
2.每一步都要混合均勻才能加入下一個原料。
3樓：終身榮譽
材料。雞蛋1顆，鮮奶，無鹽奶油80g，白砂糖40g，低筋麵粉90g，泡打粉3g，伯爵紅茶包1包/約2g
做法。把奶油切小塊後用低功率微波融化(這是偷懶的快速方式，但一定要用低功率喔)
融化的奶油跟糖攪拌約2分鐘，稍微打發加入雞蛋再打2分鐘，然後加入過篩的麵粉和泡打粉攪拌均勻。
這邊可以加入鮮奶讓蛋糕更溼潤一些，手邊沒有鮮奶的話可以用熱紅茶(瓦斯爐煮茶包的方式)加入到麵糊代替。這樣茶香會更濃郁。
剪開紅茶包將紅茶粉加入麵糊中攪拌均勻後倒入烤模。
入預熱好的烤箱以上火180度/下火200度烤30分鐘，用細小的牙籤或叉子戳入蛋糕中間，無沾黏就完成了。
這張是之前烤芭那那蛋糕的**，分量比例再小一點而且那次沒有用烘培紙，這次紅茶蛋糕的烤起來約是大創長方形小烤模的七到八分滿喔！
4樓：吉運升
可以用牛奶40克加上紅糖粉兩克均勻的和麵，而且這種麵粉都是屬於一種低筋的麵粉，加入蛋黃這樣醒發半個小時，緊接著可以放到160度的烤箱裡烤20~25分鐘。
5樓：王這幾天
將紅茶葉打碎放入到牛奶中浸泡。
浸泡後加熱，煮至水分蒸發備用。
黃油軟化後，加入糖粉打發。
分次加入蛋黃，繼續打發。
6樓：保佑我寶寶阿
把泡好的伯爵紅茶晾涼後，然後加入蛋糕粉一起和麵製作就可以了。
伯爵紅茶戚風蛋糕的做法？
7樓：終身榮譽
做法。用70毫升熱水泡伯爵茶（1個茶包），待涼。另外，將茶葉磨成粉狀。
用電動打蛋器打發蛋黃及糖，打發約兩分鐘成蛋黃糊。
加入沙拉油，牛奶伯爵茶及茶葉拌勻，然後篩入麵粉拌勻，至幼滑沒有粉粒。
在另一碗內，用電動打蛋器打發蛋白，打至出現大泡泡，加一小匙檸檬汁（*這有助打發蛋白）然後分3次慢慢加入糖。打發至乾性發泡狀態（*打好的蛋白霜拉起時呈"不下彎"的尖挺狀）
將蛋白霜分次加入蛋黃糊中，輕力拌勻*不要大力攪拌。
將蛋糕糊倒入烤模內，用膠刮或牙籤在糊內劃數圈，然後再將蛋糕模從10公分高處摔數下（*這可令氣泡跑出）放入已預熱170度烤箱，烤約30-35分鐘。
將蛋糕從烤箱拿出後，立刻拿起重重摔數下，然後倒扣放涼（可將蛋糕模放倒扣在瓶口上）*這樣可防止蛋糕塌下來。
待蛋糕完全待涼後才脫模。
【新手不敗】
伯爵紅茶瑪德蓮蛋糕的常見做法？
8樓：點點滴滴
伯爵紅茶芝士蛋糕的做法。
步驟190g焦糖餅乾敲碎，倒入碗中加入25g融化的黃油，攪拌均勻步驟2倒入模具中壓實，冰箱冷凍15min定型步驟3將15g吉利丁片放入冰水中泡軟備用。
步驟4鍋裡倒入40g牛奶、1包伯爵紅茶粉，稍微煮熱一下，然後加鍋蓋靜置，讓茶香味滲出，放涼備用。
步驟5250g奶油乳酪軟化後，加入25g糖粉攪拌均勻步驟6分次倒入冷卻後的紅茶牛奶攪打均勻。
步驟7吉利丁片隔水融化後，倒入乳酪中攪拌均勻步驟8170g淡奶油攪拌至7成狀態（與乳酪濃稠度相同即可）步驟9分次拌入乳酪糊中。
步驟10倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小時。冷藏結束後用***加熱周邊，或者用熱毛巾協助脫模。
步驟11100g淡奶油加入5g白糖，打至8成狀態，裝入有花型裱花嘴的裱花袋裡，擠出形狀，裝飾上焦糖餅乾，水果和迷迭香就可以啦！
9樓：月菜夜默肉著
奶油要隔水加熱，不要把水煮滾喔，小火慢慢融化就好。瑪德蓮準備食材：低筋麵粉100克，全蛋2顆，糖65克，泡打粉3克，無鹽奶油100克。
10樓：雲享副業筆記
伯爵紅茶蛋糕的做法 將伯爵茶茶包浸泡在80毫升開水中，放在一邊備用 將雞蛋磕入打蛋盆，並將打蛋盆坐在另一鍋熱水中，用電動打蛋器將雞蛋攪打均勻 分三次加入細砂糖。
11樓：陽光書桌
做法發酵奶油隔水加熱至溶化備用。
全蛋+砂糖攪拌均勻至糖溶解。
加入過篩的低粉與伯爵紅茶粉末+泡打粉拌勻至滑順加入溶化奶油拌勻至光滑狀。
加入蜂蜜拌勻至濃稠滑順的麵糊。
倒入袋子用密封夾密封后，冷藏鬆弛6-10小時或隔夜烤模抹上奶油(或是玄米油)將麵糊尾端剪一缺口，擠入模型8分滿一般烤箱烤溫上火下火我的是培雅客烤溫上火200。
c/下火烤約15分鐘至表面金黃色出爐！
這一份麵糊可做千代田12個胖貝(6孔貝殼模)
12樓：匿名使用者
白領上班族們整天對著電腦，悠閒的下午茶時光是他們最最放鬆的時候，來上一款精緻美味的蜂蜜紅茶蛋糕、一杯香濃的紅茶，和朋友同事談論著週末的所見所聞真是一件快樂幸福的事情，自己動手製作，樂趣無窮，熱愛美食烘焙的你一定不要錯過。 其實紅。
13樓：吃吃玩玩全世界
將伯爵茶茶包浸泡在80毫升開水中，放在一邊備用。
將雞蛋磕入打蛋盆，並將打蛋盆坐在另一鍋熱水中，用電動打蛋器將雞蛋攪打均勻。
分三次加入細砂糖，每加入一次就充分攪打均勻，直到蛋液體積逐漸膨脹，最終被打發為濃稠的奶油狀，用打蛋器在表面能劃出不易消失的紋路，約需15分鐘伯爵紅茶蛋糕的做法 步驟3
將低筋麵粉和奶粉混合過篩，加入打發的雞蛋中，用橡皮刮刀輕輕且快速地翻拌均勻至無干粉，應從底部往上翻拌，千萬不能畫圈攪拌，否則極易消泡伯爵紅茶蛋糕的做法 步驟4
加入植物油、15毫升茶水，並將茶包撕開，將茶葉末一併倒入，快速翻拌均勻。
將蛋糕糊倒入內側抹了一層油的模具，放入提前預熱好的烤箱，中下層、上下火，烤25分鐘。出爐後倒扣放涼，脫模食用。
14樓：王
材料 全蛋2顆 細砂糖70公克 低筋麵粉100公克 泡打粉3克 發酵奶油100公克 伯爵紅茶3克 蜂蜜20公克。
做法：做法 1發酵奶油隔水加熱至溶化備用 2全蛋+砂糖 攪拌均勻至糖溶解 3加入過篩的低粉與伯爵紅茶粉末。
伯爵蛋糕怎麼做
15樓：獨手f天下
用料黃油 50 g
伯爵紅茶 2個茶袋。
低筋麵粉 50 g
雞蛋 50 g
開水 50 ml
泡打粉 2-3 g
砂糖 40 g
鹽 少 伯爵蛋糕的做法。
黃油室溫軟化後，切成小塊加入細砂糖，用電動打蛋器打發至體積膨大；
雞蛋液分4次加入打發的黃油裡，並繼續打發，每次都需要將雞蛋液與黃油徹底打勻之後再加下一次。
在打發的黃油里加入2小勺冷卻的伯爵茶汁和茶渣，並攪打均勻；
加入鹽、泡打粉、麵粉，用矽膠刮刀由底部向上翻拌麵糊，不要畫圈攪拌。直到麵粉和黃油完全混合均勻；
拌好的麵糊倒入模具內2/3滿，放入預熱好180°的烤箱，中層，上下火，烤25分鐘左右；
伯爵紅茶乳酪蛋糕(減糖少油配方)的常見做法？
16樓：嘉菽
紅茶乳酪蛋糕是一道美食，口味獨特，製作簡單，主要材料為紅茶。
伯爵紅茶磅蛋糕的做法？伯爵蛋糕怎麼做
食材有 1 黃油100g 2 雞蛋2顆。3 糖粉85g 低粉90g 泡打粉2g 杏仁粉20g4 現榨檸檬汁50g 檸檬皮屑10g 5 水30g 作法 1 先將黃油放常溫軟化，分三次加入糖粉打發至白色慕斯狀。2 用篩網篩入低粉 泡打粉，並攪拌均勻。3 倒入檸檬皮屑 30g檸檬汁，繼續翻攪至光澤感。4 ...
伯爵水果蛋糕怎麼做才好吃？伯爵蛋糕怎麼做
做法。沖泡兩杯濃縮的伯爵茶。一杯用來泡杏桃幹 無花果乾和椰棗乾，至少10分鐘。另外半杯倒入葡萄乾，放在瓦斯爐上煮至伯爵茶被葡萄乾吸收，剩下半杯自己喝。將煮好的葡萄乾放入處理器中，加入一茶匙的肉桂粉和香草醬打至滑順。放入榛果粉 瀝乾的杏桃幹 無花果乾和椰棗乾，以及刨好的檸檬屑，攪拌。接著，再倒入切碎的...
戚風蛋糕怎麼做，下廚房戚風蛋糕怎麼做
戚風蛋糕的製法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似 所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好後，再予以混合的方法 即是在製作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例，並且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發粉和塔塔粉。戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這裡要說明的是，...