1樓：玄o月
用油一定是安全健康的油，這是有天健康的第一選擇，然後是炸油條的時候不要炸過火，不要出現焦黑的情況。顏色金黃就可以出鍋。
2樓：豐富的學習資料
首先食材需要雞蛋、蘇打和無鋁泡打粉，這樣子做出來的油條才會柔軟又有營養，其次就是炸的時候需要不停的翻轉，油溫不可過高。
3樓：胖六六
首先，揉麵時加入幾顆雞蛋，使油條更有彈性，其次，用植物油進行揉麵，炸油條。適當的，還可以加些牛奶，讓油條更香。
油條怎麼做好吃又鬆軟？
4樓：乾萊資訊諮詢
取1個大碗，依次放入溫水、玉公尺油、全蛋液、鹽、無鋁泡打粉、小蘇打和勻，然後倒入高筋麵粉和成麵糰放冰箱冷藏一夜。第二天取出麵糰擀成厚約1cm的長面片，然後分成寬約1cm的長條，將兩份重疊，用筷子將中間按壓緊實，抓住麵條的兩頭，輕輕拉長，兩端捏緊收口，將鍋中倒入適量油，燒至8成熱，下入麵條，迅速膨脹開，炸至金黃即可。配圖步驟如下：
主料：高筋麵粉220克、全蛋液20克。
輔料：玉公尺油15克、小蘇打3克、無鋁泡打粉5克、鹽3克、食用油適量、溫水118克。
1、取1個大碗，依次放入溫水、玉公尺油、全蛋液、鹽、無鋁泡打粉、小蘇打。（本配方大約可做10根油條。）
2、戴上一次性手套，用手和勻。
3、倒入高筋麵粉。（做油條最好用高筋麵粉，如果沒有也可以用中筋麵粉代替，但不能用低筋麵粉，否則做不出蓬鬆的口感。）
4、麵糰和成「三光狀態」的麵糰。（面光、手光、盆光。）
5、麵糰放入保鮮袋中，密封好，放冰箱冷藏一夜。（這步是為了鬆弛麵糰，鬆弛的時間長短可調整，鬆弛後的麵糰更具延展性。）
6、取出麵糰，撒麵粉防粘，將麵糰擀成厚約1cm的長面片。
7、用刮板均分成寬約1cm的長條。
8、用毛刷刷去表面多餘的麵粉。（一定刷去多餘的麵粉，後面將兩份麵條重疊才不會散開。）
9、麵條表面刷少許水，將兩份重疊。
10、用筷子將中間按壓緊實。
11、抓住麵條的兩頭，輕輕拉長，兩端捏緊收口。
12、將鍋中倒入適量油，燒至8成熱，下入麵條，迅速膨脹開。（油溫一定要高，麵條下去才會迅速膨脹開。）
13、用筷子不停翻動油條，這樣才能炸得均勻。
14、炸至金黃撈出瀝油，放廚房紙巾上吸去多餘的油分。
15、成品。
注意事項：
面從冰箱取出來後不要再揉了，放半個小時到乙個小時回溫，直接整形、切了就可以炸制。
油條放什麼才脆
5樓：乾萊資訊諮詢
倒入適量的食用油和麵，和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成，炸出的油條更脆。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 200克、食鹽 適量、雞蛋 1個、小蘇打 適量、泡打粉 適量、食用油 適量、水 適量。
一、首先準備好需要的食材。
二、然後在盆中放入準備好的麵粉，鹽，雞蛋，食用油，小蘇打，泡打粉和水，用手揉成一塊麵團，放旁邊靜置120分鐘。
三、120分鐘後把麵糰放案板上，用手慢慢按扁，使用菜刀切成小塊。
四、那兩塊差不多的面塊放一起，使用準備好的筷子輕輕壓一下。
五、然後用手把面塊擰一下拉長。
六、拉長後放入熱油鍋裡開始炸。
七、油條炸至金黃，盛出放入盤中，這樣就已經可以食用了。
油條怎樣做才能又軟又有嚼勁
6樓：女生邂逅太極
1杯溫水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉（標準量杯，一杯=240毫公升小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺乾酵母。
做法：1、麵包機內，依次放入。（沒有面包機就手揉好了）
2、麵糰和好後，取一保鮮袋，倒一點油，搓勻，將麵糰放入，袋口打結，靜置，發至2倍大取出（用手指蘸麵粉戳個小洞，不回縮即好）。
3、輕放面板上，用拳頭輕輕將麵糰攤開成薄面餅（或用擀麵杖輕輕擀開），切成兩釐公尺寬，大約15釐公尺長的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發酵，10～20分鐘，1小份上面抹水（少量的足夠沾起兩片面片的就可以了），取另一小份放其上，用筷子壓一條印。
4、下油鍋炸至金黃色， 撈出放廚房紙上瀝乾油。
小貼士：1．糖主要是幫助發酵，而且起上色作用的，如果糖太少油條不會是金黃色。
2．各家麵粉的筋度不同，加最後1/4杯麵粉的時候要一點點加，最後的麵糰應該跟烙餅的麵糰差不多軟，如果太稀，可以多加一些麵粉直到麵糰不沾手，不沾盆，很光滑。
3．發好面以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓，免得氣泡跑掉。
4. 炸油條需要油溫高一些，約180度，可以先用一小塊生坯下鍋試試，如果生坯下鍋後，馬上就會浮起來，就可以開始下鍋炸了，否則油溫低，面坯吃油多而且影響漲發。
7樓：大孩子談雜事
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