1樓：網友
鹽焗雞翅尖。
材料】：雞翅尖 250克、鹽焗雞粉 20克、黃梔子 2個、姜 幾片、熟芝麻 適量。
做法】：1、先把雞翅尖沖洗一下，冷水下鍋，放入薑片，水開後煮2分鐘；2、把煮好的雞翅尖撈起，換冷水浸泡或用冷水沖洗到涼透，瀝乾水備用；3、在炒鍋上，放上適量的水，水量不要太多，估計一下剛好沒過雞翅就行，把梔子敲開，放入鍋內煮沸，把梔子內的番紅花色素都煮了出來，鍋內的水變成了黃色，這可是天然的色素4、水都變黃了後倒入鹽焗雞粉攪拌融化；5、倒入雞翅尖煮10分鐘左右，煮到雞翅尖都染上了黃色，然後關火；6、讓雞翅在鍋內浸泡十五分鐘入味，撈起後放涼，灑 上熟芝麻或香菜即可；
2樓：職場導師陳元芳
先把雞清洗乾淨，再焯水，然後撈出來加一點食鹽，生抽，老抽醃製一下，再用錫紙包起來，放到烤箱裡面烤一下。
3樓：可樂聊數碼
大火。鹽焗雞要想金黃好吃，就要用大火一直烤，味道才美味。
錫紙鹽焗雞胗怎麼做
4樓：網友
原料：雞胗。
醃料 ： 粗鹽一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，薑蓉一茶匙，全部放進乾鍋裡翻炒至香氣溢位。
材料 ： 雞乙隻約兩磅，沙姜粉一茶匙，/料酒。
蘸料 ： 蔥花/薑蓉/蒜蓉/鹽 - 淋滾油拌均。
用具 ： 鍋一口，最好有蓋，可以密封。 錫紙一大張。
做法 ：1）雞用蔥段/薑片/蒜蓉/料酒裡外塗遍，然後抹上椒鹽，醃製約乙個半小時。
2）將雞用清水沖洗乾淨，抹乾水分後均勻的抹上沙姜粉，用多層錫紙包緊。
3）鐵鍋底鋪上厚厚一層粗鹽，放灶上以旺火燒熱，擺進雞，加足夠粗鹽完全掩蓋。
4）鐵鍋上蓋密封，先以旺火焗25分鐘，轉小火繼續焗10分鐘，熄火後燜10分鐘。
5）開啟錫紙包，即表面塗少許(鹽，醬油，糖，料酒，麻油。麻油佐食，)待稍涼卻後即可斬塊。與蘸料一同佐食即可。
鹽焗雞調料配方：
金鬱金薑黃粉 6
食鹽26味精 10
專用小麥粉 38
白砂糖 12
5樓：網友
兩袋鹽八角炒變色擺上生薑雞胗焗20分鐘。
鹽焗雞可以用錫紙在高壓鍋做嗎
6樓：w緣故
可以。材料。
主料：走地雞(1只，約2斤)、粗海鹽(6包，每包1斤)、生菜(5片)、沙姜(半小塊)、白紙(1張)
調料：精鹽(1湯匙)、孜然粉(1/2湯匙)
做法1、洗淨沙姜切成末，連同1湯匙鹽、1/2湯匙孜然粉一起，均勻地抹在雞身上，順便幫雞按摩幾下。
2、鋪平一張普通白紙，將雞用紙包裹起來。
3、將2包粗海鹽倒入鍋內後倒1碗水，放進用紙包好的雞，再倒入4包粗海鹽。
4、蓋上鍋蓋後，用大火煮10分鐘，轉中火再煮20分鐘，然後熄火靜置30分鐘。
5、把洗淨的生菜葉鋪在碟邊，舀出鍋中的海鹽，撕開雞身上的紙，用筷子取出雞放於碟中。
小訣竅1、用來包雞的紙，最好用耐油、耐水性高的廚房紙，用厚一點的普通白紙也可以，不能用列印紙。
2、做鹽焗雞用的鍋，最好用鋁鍋，千萬別用不鏽鋼鍋，因為鹽的腐蝕性很強，高溫時特別強。
2、除鍋底被燒焦的粗海鹽外，其餘的海鹽還可迴圈再用。
3、煮鹽焗雞時，鍋蓋一定要蓋緊，可用重物壓住鍋蓋，這會讓雞肉更加入味。
4、沙姜皮薄肉厚，質脆肉嫩，味辛辣帶甜，含薑辣素高，用其入菜可增加食物的香味；生薑則是用來去除腥味的。
7樓：網友
不可以！
鹽焗雞如果放在高壓鍋裡做，因為高溫和高壓的原因會讓錫紙產生褶皺和化學變化，不可以食用。
對於肌肉本身高壓鍋也不是乙個好的選擇，因為雞肉質地比較細，很容易熟，通常燉雞肉也就是半個小時就可以了，熬湯的話一般三個小時足夠。
高壓鍋還是做一些線條比較粗的肉比較合適，比如排骨、牛肉、驢肉等等。
做鹽焗雞要準備什麼材料呢?
8樓：匿名使用者
鹽焗雞做法。
本段]材料：雞 1只 (約3斤)
粗鹽 3斤。
紗紙 1張。
鍚紙 1張。
製作：1. 雞洗淨抹乾，吊起風乾至越幹越好。
2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。
心得：1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞隻的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。
正宗鹽焗雞製法較為費時費事。下面亦介紹改良焗製法：
先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。
另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
9樓：匿名使用者
材料：雞腿1只、花椒粒1大匙、八角4粒、桂皮少許、鋁箔紙或宣紙1張、粗鹽2斤。
這些就夠了。
還有做法哦：1.雞腿洗淨、擦乾水分，用宣紙包裹住。
2.將粗鹽、花椒粒、八角、桂皮放入乾鍋中，用小火拌炒待粗鹽呈現微黃色時，把包裹好的雞腿埋入鍋中，並用鹽完全覆蓋住（圖2），以小火焗20分鐘。 3.
待鹽巴外層開始結成硬塊時，用鍋鏟敲開鹽層，取出雞腿，開啟紙張即可。 粗鹽 由海水經日曬結晶而成，粒狀較一般食鹽粗糙，含多種礦物質，除了用來烹調食物外，還是養顏美容的聖品呢。由於粗鹽並不容易買到（可以試試臺鹽、農會或鄉下的小雜貨店），媽媽們可以用普通的精鹽來代替，但是千萬不可以用低鈉鹽喔！
鋁箔紙宣紙 就方便性而言，鋁箔紙是家中必備品，自然比宣紙容易取得；但在效果方面，由於鋁箔紙透氣性低，焗烤出來的雞腿比較帶有水氣；相較之下，用透氣性高的宣紙焗烤出來的雞腿口感較為清爽。
10樓：匿名使用者
鹽焗雞翅。
1）材料準備：雞翅1斤，鹽焗雞粉半包。
製作方法：雞翅洗淨，不放油在鍋內幹炒一會兒，炒到出油，顏色略為金黃。加水，以淹過雞翅為標準，放進鹽焗雞粉，煮到水收幹，起鍋，盛盤。
2）材料準備：雞翅1斤，生抽、酒。
製作方法：用油和薑片煎下雞翅，顏色略為金黃。放點酒，炒出酒香，加水，以淹過雞翅為標準，放生抽，煮到水收幹，起鍋，盛盤。
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