1樓：網友
鳳梨酥屬於烘焙食品。
鳳梨酥的做法。
1.冬瓜切薄片加沒過冬瓜的水，煮至肉變透明關火。
2.煮好的冬瓜，籬去水晾涼，擠去水份，切碎備用。
3.把菠蘿去皮後，切成儘量小的丁備用。
4.鍋中放入碎菠蘿、70克白砂糖、麥芽糖，小火將糖加熱到完全融化。
5.糖完全融化後加入擠去水的冬瓜肉，繼續炒呀炒。
6.炒到水份完全蒸發，餡料變的黏乎乎的，就完成餡料的製作啦。
7.下面就可以做好吃的外皮咯，把黃油、30克白砂糖，用打蛋器打勻。
8.打勻後加入乙個整蛋，然後繼續打成羽化狀。
9.低筋麵粉、奶粉、鹽混合好過篩，篩入打好的黃油裡，用刮刀拌勻成大面團。
10.將麵糰分成乙個乙個的小球，把鳳梨餡包進去，放進模具整好形。
11.烤箱上下火溫度175度預熱，烤盤放烤箱中層，烤15-20分(依照個人烤箱火力決定)
烹飪技巧。1、製作鳳梨餡的時候，需要把冬瓜先脫水再剁成蓉。因為鳳梨餡裡的冬瓜主要作用是提供瓜肉纖維，擠掉冬瓜裡的水分，可以避免冬瓜的味道混入到餡裡，影響餡的味道，只留下冬瓜肉纖維讓我們利用，就可以了。
2、無論是冬瓜還是菠蘿，採用的都是剁成蓉的方式，而不建議用食品料理機直接打成泥。雖然剁成蓉比較麻煩一點，但這樣不會破壞瓜果裡的纖維，使餡的口感更好。
3、包鳳梨酥，雖然看上去簡單，但實際是難度比較大的乙個步驟。首先鳳梨餡比較粘軟，其次酥皮面團也較軟易裂，因此包的時候不易控制。注重手法慢慢包裹，反覆多練習，才會熟能生巧。
一開始如果覺得皮和餡2:3的比例很難包，可以先改成皮和餡1:1或3:
2的比例來包，會好包不少。但熟練以後，一定要改回2:3哦，因為，只有「薄皮大餡」的鳳梨酥，才會真正的誘人可口哈。
4、剛做好的鳳梨酥，皮和餡的味道沒有完全融合在一起，所以不用馬上就吃。密封儲存4個小時以後，鳳梨餡裡的水分和糖分會慢慢向皮裡滲透，到時候再品嚐，口感更佳哦。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
皮。黃油。
蛋液。細糖。低粉。
杏仁粉。奶粉。
餡。菠蘿肉。
冬瓜。白糖。麥芽糖。
製作流程；1.杏仁粉、低粉、奶粉過篩備用；
2.黃油與糖粉混合打發至發白加入蛋液拌勻；
3.再加入粉類材料混合成麵糰冷藏60分鐘後使用。
4.餡製作：菠蘿去皮放冰沙機打碎備用，冬瓜去皮去籽切碎放鍋中大火煮至冬瓜變透明取出瀝乾水與菠蘿混合備用，另起一鍋放入菠蘿冬瓜、白糖、麥芽糖大火煮開，小火翻炒至水乾，餡料成團不粘手取出放涼後使用。
5.麵糰分18g一團揉圓，餡分20g一團揉圓；
6.把皮開薄包入餡料收圓，放入模具中壓平；
7.放入風爐溫度160°烤10分，把模具翻面再烤8~10分鐘至兩面顏色一致出爐，去掉模具即可。
鳳梨酥的材料是什麼瓜
3樓：乾萊資訊諮詢
鳳梨酥的材料是菠蘿和冬瓜。
鳳梨酥相傳最早起源於三國時期，其鳳梨閩南話發音又稱"旺來"，象徵子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是臺灣人拜拜常用的貢品，取其"旺旺""旺來"之意，所以在當代臺灣婚禮習俗中，也是廣為應用，深受民眾喜愛。
臺灣婚禮習俗中，訂婚禮餅共六種口味代表六禮，其中一種鳳梨閩南話發音又稱"旺來"，象徵子孫旺旺來的意思襲滲，而鳳梨亦是臺灣人拜拜常用的貢品，取其"旺旺""旺來"之意，深受民眾喜愛。早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費不起，近百年前，臺中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的"龍鳳餅"到臺中販售。
最初的"龍餅"是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的"鳳餅"，則以菠蘿為內餡。"龍鳳餅"因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。
鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會新增冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。臺北市面上可以買到加了五穀雜糧唯禪盯、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥；餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。
也指和有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所製成的現代"鳳梨酥"，由於外皮酥鬆化口，鳳梨內餡甜而不膩，此種"中西結合"的鳳梨酥，連西方人也讚賞有加，故逐漸成為島外觀光客最喜歡的臺灣手禮之一。鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別，鳳梨酥是甜餡，而鳳凰酥是鹹甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更佳。
鳳梨酥什麼味道 鳳梨酥哪種好吃
4樓：陽光生活
鳳遲數銀梨酥是一種糕點，外面酥脆可口，裡面是軟糯的餡料，外焦裡軟，適合男女老少。那麼，鳳梨酥什麼味道？鳳梨酥哪種好吃？
鳳梨酥什麼味道。
木製的禮盒包裝，設計精美也可以送人，絕對高大上，份量也很足，吃好了，還留有餘香。掰開看看餡料很誘人，一口下去，果然是美味，滿手的奶香味。外皮酥酥的，裡面濃濃的奶香味道，一點不誇張回味無窮。
每種味道都不錯，地道正宗。
鳳梨酥哪種好吃。
1、首先嚐的是原味的，第一口就能告訴你什麼叫糕點界的高檔品，外層的酥特別的香，先小咬了一口外面的，一畢脊口濃濃的奶香在口中盪漾，回味無窮，第二口跟裡面的鳳梨一起咬，我不由得真的覺得以前吃過的鳳梨酥都是假的，這家鳳梨酥裡面的鳳梨夾心你是真的可以吃到鳳梨的纖維，真的是在吃鳳梨啊！裡面的鳳梨夾心酸酸甜甜的，口味不會太重，我本人牙齒敏感，但是吃這個不會酸牙齒，鳳梨夾心加上外面的酥真是完美的搭配。為什麼呢？
因為雖然外酥很香奶味很濃吃起來也很細膩，但是吃多了可能會有點膩，正好搭配了裡面帶有酸味的鳳梨夾心，去掉了那份甜膩感，讓人吃了乙個想第二個，黑鳳梨這款雖然賣相不是特別好，但是一點也不影響它的口感，捨不得分享這份美味，只是給其他舍友咬了一口，然後都去乖乖的收藏加購物車了，不用我說你們都知道有多好吃了吧。
2、重點來說一下這個綠鳳梨，當你細細的品嚐，會發現他是微微帶有點抹茶的香甜味，味道不是很濃碼宴恰到好處，不論喜不喜歡抹茶味的親們都很適合，這點做的很棒，這鳳梨酥真的是讓我吃得欲罷不能啊，但是有捨不得一下吃完，（真的會因為太好吃，你會很捨不得吃它的），這家的鳳梨酥非常適合加入下午茶單中，香酥甜口的鳳梨酥配上一杯溫熱的紅茶或咖啡，感覺人生都因此而完美了，不多說了，我要再來乙份。
鳳梨酥怎麼樣。
優點：包裝精緻，買給自己就是送自己乙份驚喜。加上配送的包裝袋送人也非常有面子，手工製作口感特別細膩，香甜，酥軟，香甜可口，滿滿的奶香味，是我吃過最好吃的鳳梨酥，配上咖啡，很好的一道甜點。
缺點：對於小口的女生來說有點大塊，咬太小容易碎掉渣，建議做小塊些，這樣同重量還顯得多，方便食用。
臺灣的鳳梨酥什麼牌子比較好吃，臺灣哪個牌子的鳳梨酥好吃
可愛晶晶啊 微品龍記鳳梨酥。好吃的鳳梨酥，表皮要夠酥，卻不能逼近脆的地步，還要入口化掉 內餡必須柔軟 有果肉的甜和酸口感，甜度卻不可放縱。這是臺灣美食家焦桐曾如此形容微品龍記鳳梨酥的美妙滋味。比較好吃的幾家店 1 佳德 臺北南京東路五段88號，7 30 21 30。2 塘村 臺北敦化南路一段158號...
鳳梨裡白色的是什麼，鳳梨裡白色的是什麼
筱鳶 是它果肉的一部分。簡介 菠蘿 學名 ananas comosus 是著名熱帶水果之一。福建和臺灣地區稱之為鳳梨，新馬一帶稱為黃梨，大陸及香港地區稱作菠蘿。有70多個品種，嶺南四大名果之一。菠蘿原產於南美洲巴西 巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀從巴西傳入中國。現在已經流傳到整個熱帶地區。其可食...
鳳梨菠蘿區別，鳳梨和菠蘿的區別是什麼
很多人會把菠蘿和鳳梨搞混，其實從這幾個方面就可以區分。1，表皮顏色。成熟的菠蘿表皮為黃色，鳳梨偏綠色。2，葉子形態。菠蘿葉子有小鋸齒，鳳梨葉子平滑。3，內刺。菠蘿表皮硬內刺較深。鳳梨內刺少且較淺。4，口感。鳳梨的口感比菠蘿更細膩 更甜。菠蘿和鳳梨的外邊很像，你知道改如何區分兩者嗎？教你菠蘿和鳳梨的區...