1樓：匿名使用者
用料水油皮：
中粉 125克
豬油 20克
水 65克
糖粉 20克
紅曲粉 適量
油酥：低粉 100克
豬油 50克
餡料：紅豆沙/紫薯泥/椰蓉餡 240克
荷花酥（油炸版）的做法
把油皮中的全部材料放入麵包機桶裡，啟動和麵程式，機器操作時間是30分鐘（如果沒有面包機，把水油皮面團材料放在一個攪拌盆裡，揉至麵糰表面光滑的狀態。）揉好的油皮平均分成兩份，其中一份加入適量的紅曲粉揉成紅色的油皮面團。然後用保鮮袋蓋好，放在溫暖處醒發30分鐘。
將油酥麵糰的材料都放進攪拌盆裡混合均勻，揉成光滑的麵糰，麵糰揉好後，蓋上保鮮膜室溫靜置30分鐘；
麵糰靜置等待的時間可以先包豆沙：將豆沙泥分成12份，每份20克揉圓備用；
把靜置好的白色和紅色水油皮都平均分成12份（兩種顏色加起來一共是24份）；油酥皮平均分成24份。
取一個紅色水油皮放在手心按扁，包入一塊油酥捏緊收口；
收口朝上放在案板上； 然後擀開成一個牛舌狀；
由下往上捲起來；
白色的水油皮也如此操作一遍，全部捲起來後，蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘；
15分鐘後，將鬆馳好的紅色酥皮再次用擀麵杖擀長，
由下往上再捲起來；白色的水油皮也如此操作一遍，全部捲起來後，蓋上保鮮膜再次鬆馳15分鐘。
鬆馳時間到後，取一份紅色的麵糰，將麵糰兩邊向中間對摺；
用擀麵杖將麵糰擀成中間厚四面薄的麵皮，
白色的麵糰也如此操作擀成中間厚四面薄的麵皮，
把紅色麵皮放在白色麵皮上面，豆沙泥放在中間；
包起來捏緊收口，整成圓形；
翻過來讓收口朝下，兩手交替上下搓動生坯的底側部，把生坯整理的好看些。
取一把鋒利的小刀，在包好的麵皮上面切出六道刀口，深度以露出豆沙餡為宜；
還可以反過來把紅色麵皮放外面包入豆沙餡後整成紅色的圓球；
用刀割出花瓣；
做好的12個荷花酥。
鍋中放油，燒至5成熱時，放入荷花酥生坯小火炸制；
炸至荷花開放、熟透時，用篩網撈出，控幹油份即可。
2樓：繁華有一夢
炸荷花酥的製作材料：
主料：蓮花200克
輔料：雞蛋150克
調料：小麥麵粉50克,花生油100克,白砂糖150克,紅曲15克
炸荷花酥的特色：
荷花焦脆，香甜可口。
炸荷花酥的做法：
1.荷花去掉外層幾片花瓣，再將裡面嫩的花瓣掰下來，用剪刀剪成5釐米長、3釐米寬的片。
2.雞蛋打散，加入麵粉、澱粉和適量的水調製成糊，糖粉加入少許紅曲米調拌均勻，呈粉紅色。
3.將花生油燒到七成熱時，把荷花瓣下入雞蛋糊內，裹上蛋糊，逐片下入油鍋，炸至呈黃色撈出，清去面尾。
4.食用時，將花生油燒到六成熱，將荷花瓣下入油鍋得炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入盤內後撒上糖粉即成。
炸荷花酥的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克
炸荷花酥為什麼不開花，炸荷花酥的做法
3樓：畸形的豬
用料水油皮：
中粉 125克
豬油 20克
水 65克
糖粉 20克
紅曲粉 適量
油酥：低粉 100克
豬油 50克
餡料：紅豆沙/紫薯泥/椰蓉餡 240克
荷花酥（油炸版）的做法
把油皮中的全部材料放入麵包機桶裡，啟動和麵程式，機器操作時間是30分鐘（如果沒有面包機，把水油皮面團材料放在一個攪拌盆裡，揉至麵糰表面光滑的狀態。）揉好的油皮平均分成兩份，其中一份加入適量的紅曲粉揉成紅色的油皮面團。然後用保鮮袋蓋好，放在溫暖處醒發30分鐘。
將油酥麵糰的材料都放進攪拌盆裡混合均勻，揉成光滑的麵糰，麵糰揉好後，蓋上保鮮膜室溫靜置30分鐘；
麵糰靜置等待的時間可以先包豆沙：將豆沙泥分成12份，每份20克揉圓備用；
把靜置好的白色和紅色水油皮都平均分成12份（兩種顏色加起來一共是24份）；油酥皮平均分成24份。
取一個紅色水油皮放在手心按扁，包入一塊油酥捏緊收口；
收口朝上放在案板上； 然後擀開成一個牛舌狀；
由下往上捲起來；
白色的水油皮也如此操作一遍，全部捲起來後，蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘；
15分鐘後，將鬆馳好的紅色酥皮再次用擀麵杖擀長，
由下往上再捲起來；白色的水油皮也如此操作一遍，全部捲起來後，蓋上保鮮膜再次鬆馳15分鐘。
鬆馳時間到後，取一份紅色的麵糰，將麵糰兩邊向中間對摺；
用擀麵杖將麵糰擀成中間厚四面薄的麵皮，
白色的麵糰也如此操作擀成中間厚四面薄的麵皮，
把紅色麵皮放在白色麵皮上面，豆沙泥放在中間；
包起來捏緊收口，整成圓形；
翻過來讓收口朝下，兩手交替上下搓動生坯的底側部，把生坯整理的好看些。
取一把鋒利的小刀，在包好的麵皮上面切出六道刀口，深度以露出豆沙餡為宜；
還可以反過來把紅色麵皮放外面包入豆沙餡後整成紅色的圓球；
用刀割出花瓣；
做好的12個荷花酥。
鍋中放油，燒至5成熱時，放入荷花酥生坯小火炸制；
炸至荷花開放、熟透時，用篩網撈出，控幹油份即可。
炸荷花酥怎麼做？
4樓：一人廚
教你荷花酥好吃又漂亮的做法
5樓：薄荷**專家
主料： 蓮花 200克
輔料： 雞蛋 150克
調料： 小麥麵粉 50克 花生油 100克 白砂糖 150克 紅曲 15克 各適量
炸荷花酥的做法：
1.荷花去掉外層幾片花瓣，再將裡面嫩的花瓣掰下來，用剪刀剪成5釐米長、3釐米寬的片。
2.雞蛋打散，加入麵粉、澱粉和適量的水調製成糊，糖粉加入少許紅曲米調拌均勻，呈粉紅色。
3.將花生油燒到七成熱時，把荷花瓣下入雞蛋糊內，裹上蛋糊，逐片下入油鍋，炸至呈黃色撈出，清去面尾。
4.食用時，將花生油燒到六成熱，將荷花瓣下入油鍋得炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入盤內後撒上糖粉即成。
更多炸荷花酥資訊見薄荷網食物庫
炸荷花酥怎麼做？
6樓：訾玉枝巨靜
菜系及功效：湘菜甜品/點心
口味：甜味
工藝：酥炸
炸荷花酥的製作材料：
主料：蓮花200克
輔料：雞蛋150克
調料：小麥麵粉50克,花生油100克,白砂糖150克,紅曲15克
炸荷花酥的特色：
荷花焦脆，香甜可口。
1.荷花去掉外層幾片花瓣，再將裡面嫩的花瓣掰下來，用剪刀剪成5釐米長、3釐米寬的片。
2.雞蛋打散，加入麵粉、澱粉和適量的水調製成糊，糖粉加入少許紅曲米調拌均勻，呈粉紅色。
3.將花生油燒到七成熱時，把荷花瓣下入雞蛋糊內，裹上蛋糊，逐片下入油鍋，炸至呈黃色撈出，清去面尾。
4.食用時，將花生油燒到六成熱，將荷花瓣下入油鍋得炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入盤內後撒上糖粉即成。
炸荷花酥的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
7樓：一人廚
教你荷花酥好吃又漂亮的做法
贛州炸米果的做法
8樓：會昌一中的學生
贛州城的油炸點心特多。光油炸類的就有春條、糕頭、流利酥、牛舌頭、碗兒糕、油香、麻圓、荷花酥等;各種以蔬菜類為原料的油炸點心更多，下面就舉個炸芋包子的做法。
一、特點：口感香軟，外酥裡嫩。
二、做法：
1、材料：芋子（不是芋頭哦）、麵粉、粘米粉、澱粉、姜、韭菜（或蔥）、芝麻、鹽、水；
2、將芋子放鍋裡煲熟透（建議用高壓鍋），剝皮後用手或其他器具壓爛成泥；
3、生薑切細末、韭菜切約2毫米長；
4、麵粉的用量為芋子的20%，粘米粉的用量為芋子的30%，澱粉的用量為芋子的10%(按目測芋泥的體積來配比，非針對其重量。)；
5、將所有材料裝在一個盆中和勻，邊和邊加適量的水（不要太稀），用手推搓上勁；
6、準備一碗涼水和一把調羹；
7、鍋中下油，定為160度油溫；
8、油熱後，用左手抓起炸料，從虎口擠出，用粘水後的調羹颳起成一小圓團的炸料（調羹可每次都粘一下水），放入油鍋中煎炸；
9、芋包子炸至表面略微金黃即可。
注意事項：
1、起初下料時，建議油溫降至130度，料下完後再升至160度。
2、下完料後約3分鐘，用竹筷輕輕撥動芋包，防粘鍋或連體。
3、起鍋前2分鐘，升溫至180度，以使芋包表皮略酥。
9樓：匿名使用者
贛州炸米果是一類食物的總稱，並非一種，有炸冬瓜米果，炸南瓜米果，炸辣椒米果、炸醃菜米果等。
米果的皮料有面粉的、粘米粉的、糥米粉的、以及特色艾草米果等不一而足。
下面以最具有特色的艾草米果為例提供製法
1、準備新鮮艾草、糥米粉、（醃菜、豆腐乾、肉）括號內可靈活調配。植物油5升（非實耗，僅作為油炸用途）
2、艾草擇淨並清洗乾淨，放入開水中煮（可適當加一些食用鹼）約5分鐘左右，撈出稍涼後控幹水份。用刀剁碎滲入糥米粉中。揉成麵糰備用。
3、醃菜，豆腐乾，肉剁成未，加少量油炒一下出香味。（也可省略炒制步驟）
4、包制，形狀可以是圓形，餃子形，半月形等依自己喜好。
5、油炸至浮起表面變色即可。
10樓：築夢
準備新鮮艾草，糥米粉，（醃菜、豆腐乾、肉）括號內可靈活調配。植物油5升（非實耗，僅作為油炸用途），艾草擇淨並清洗乾淨，放入開水中煮（可適當加一些食用鹼）約5分鐘左右，撈出稍涼後控幹水份，用刀剁碎滲入糥米粉中，揉成麵糰備用。
醃菜，豆腐乾，肉剁成未，加少量油炒一下出香味，包制，形狀可以是圓形，餃子形，半月形等依自己喜好，油炸至浮起表面變色即可。
將餡炒好，有各種口味的，這炒的有酸菜炒青辣椒、香菇肉餡的、蘿蔔乾炒青辣椒。
把槳均勻地淋在用竹簸箕內，待槳薄薄的淌滿簸箕面時，就放在鍋裡用旺火蒸熟，大概40秒就熟了。
用小竹篾子劃成4小塊，從簸箕內撕下，加上炒熟的各種佐料、肉餡，捲成長方形，再在每條上面塗上點香油就成了。
美味可口，具有贛南特色的米果粑粑就做成了。
酥炸黃金蝦的做法，酥炸黃金蝦怎麼做好吃，酥炸
酥炸 蝦的做法。主料。蝦6只。輔料。麵包粉。100克。澱粉。20克。雞蛋黃。1個。食鹽。1克。水。30克。料酒。5毫升。植物油。500克。大蝦清洗乾淨 剝掉蝦皮去掉蝦頭，然後用牙籤把蝦線挑出來。放鹽和料酒把大蝦鹽制5分鐘左右 把雞蛋黃1個，麵粉20克，水30克調成稀麵糊。把醃製好的大蝦先放進麵糊裡沾...
荷花酥是如何製作的，荷花酥的製作怎麼做
菜名 荷花酥 所屬菜系 滿漢全席 糕點類 原料 麵粉150克，酵母1克，豬油50克，棗泥餡125克，白糖25克，花生油500克 約耗35克 製作過程 1.將麵粉75克加入熟豬油45克，搓透，即成酥面。將剩下的麵粉加入5克熟豬油 清水50克，和勻搓透，即成皮面。將皮面 酥面各揪成15個劑，用皮面包入酥...
酥炸香蕉怎麼做好吃，酥炸香蕉的家常做法
聶振華東羅 搜一下 酥炸香蕉怎麼做好吃，酥炸香蕉的家常做法 宜格陀迪 用料小米香蕉 雞蛋生粉 麵包糠油 糖粉 可選 酥炸香蕉的做法 雞蛋磕開打散 八隻小米香蕉用一隻雞蛋就夠了 準備好生粉 勾芡用的澱粉 和麵包糠放在不同的盤子裡 香蕉剝皮，裹上生粉 香蕉不要一次全剝開，因為剝皮後的香蕉會很快氧化變色 ...