1樓：李和霖
用料：五花肉 200克。
辣椒 100克。
油 適量。蔥薑蒜 各適量。
料酒 適量。
生抽 一湯匙。
老抽 多半湯匙。
鹽 適量。醋 適量。
步驟：準備食材。
肉切片狀；辣椒切不規則片狀；蔥切花、姜切末、蒜拍一下切碎。
鍋裡油燒熱，放入蔥薑蒜炒香。
放入肉片翻炒。
肉片變色後淋入料酒。
加入生抽。加入老抽，翻炒均勻。
加入清水，以防糊鍋。
放入辣椒，翻炒均勻。
辣椒斷生，加鹽調味，翻炒均勻。
將鍋內食材撥到鍋邊，淋入醋提味，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士。親不吃辣可以換成彩椒；最後烹醋可以提香；加鹽調味要根據自家口味來定。
用料。半肥瘦肉 300
土辣椒 適量。
油 適量。鹽 適量。
生抽 適量。
老抽 適量。
蔥白 適量。
蒜公尺 適量。
步驟：辣椒，肉，蒜公尺。
肉切片，肥點的放一邊待用，瘦肉放入碗里加入適量鹽，老抽，油，料酒醃製一會兒，辣椒切斜刀塊，蒜公尺拍扁，蔥白切長段，起鍋把辣椒放入，先爆炒兩下去下辣椒水分，盛起來待用。
鍋內放少許油，把肥一些的肉放進去。
翻炒均勻，待肥肉部分慢慢出油。
再把瘦肉倒入一起爆炒。
翻炒均勻待瘦肉斷生。
把蒜公尺放入一起爆炒。
再把辣椒放入，翻炒幾下加入適量鹽，把蔥白放入。
一起翻炒幾下，加入適量生抽炒一下關火。可以用筷子試試鹽味喲。
盛在碗裡，可以享用了哈。
小貼士。
2樓：牽春華
起鍋**燒油，放入適量的油，先放入辣椒進行翻炒，炒到辣椒變色斷生，然後盛出來備用，現在大家該知道辣椒炒肉是該先放什麼了吧，對的，就是先炒辣椒至斷生。
3樓：網友
辣椒炒肉，應該先炒肉，然後，炒肉時加適量的水可以讓肉絲的口感更加飽滿，再和辣椒一起翻炒就可以了。
4樓：數碼寶貝
辣椒炒肉的時候把辣椒在鍋裡乾煸到辣椒皮微微發白。起皮的時候就可以了，如果幹煸的太多會影響到口感，會有一點發苦。
5樓：劉帥關關
辣辣炒肉裡面的辣椒應該煸炒至斷生，然後再倒入滑過油的肉絲翻炒均勻 出鍋淋香油即可 。
辣椒炒肉用什麼辣椒
6樓：小白兔奶糖
辣椒炒肉一般用螺絲椒或者青椒。做辣椒炒肉的時候建議用辣味較重的辣椒，正宗辣椒炒肉一般用螺絲椒，其辣味濃郁，而且皮肉連線緊密，在鍋裡翻炒的時候不會輕易出水起皮，很適合用來做辣椒炒肉。
辣椒炒肉可以隔夜吃，建議將吃不完的辣椒炒肉放進冰箱裡儲存，並且再次使用前最好先加熱再食用。
不過也建議不要冷藏太長時間，特別是在夏季這種溫度高天熱炎熱的日子，食物比較容易變質。
如果發現辣椒炒肉出現變味變質的現象，應立即停止食用，否則可能會造成身體不適。
辣椒炒肉一般用哪種椒
7樓：不慌不忙的說道
辣椒炒肉是很家常的一道菜，會在飯桌上常常見到，因為它好吃好做，所以很受大家歡迎。但是辣椒炒肉雖然布及全國，但是準確的來說它是屬於一道湘菜，是湖南那的菜餚，所以它的經典做法應該是湖南人的做法，不過經過時間和空間的改變，這道菜也會根據當地人的口味跟做法發生變化。
辣椒炒肉用的辣椒一般是帶辣味的螺絲椒或者青椒，味道較重。
辣椒炒肉的做法。
用料：豬肉200克、澱粉適量、雞精適量、油適量、鹽適量、蒜8克、姜5克、蔥5克、紅辣椒乙個、青辣椒乙個、味極鮮醬油適量。
做法：1、將準備好的豬肉切成薄片放入碗中備用(最好選用五花肉)。
2、在切好的肉片里加入鹽、雞精、味極鮮醬油、澱粉和油，抓拌均勻進行醃製，半小時左右就可以了。
3、將姜切成薑絲、蒜切成蒜片、蔥切成蔥花備用。
4、將青辣椒和紅辣椒清洗乾淨切成塊備用(要選取皮比較薄的青紅椒會更有口感)。
5、熱鍋冷油，鍋內倒入適量的油，等油溫後，將切好的蔥薑蒜放入鍋內爆香。
6、爆香後將醃製好的肉片放入鍋內翻炒(要快速翻炒，以免肉片粘鍋)，等肉片變白以後撈出備用。
7、鍋內再放入適量的油，等油溫後，將切好的青紅椒塊放入鍋內翻炒。
8、等青紅椒快熟的時候倒入煸香過的肉片一起進行翻炒。
9、翻炒一小會加入適量的鹽和雞精進行調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
辣椒炒肉的營養價值。
1、辣椒炒肉裡面有青紅椒，青紅椒味道比較辛辣，但是它是蔬菜裡面含有維生素最多的一種菜類，所以對人體有散熱、消食、明目的作用，而且還可以增加人體的抵抗力和免疫力，還有一點就是青紅椒對**的朋友們很友好，它裡面含有的元素，可以防止脂肪在人體內積存，所以食用青紅椒不僅不會發胖還有助於**，增加人體內脂肪的新陳代謝。
2、豬肉裡含有優質的蛋白質和各種人體所需要的補充的營養元素，而且這些營養成分很容易被人體吸收，轉化為人體所需要的能量，所以豬肉也可以增加人體抵抗力，而且豬肉裡面有血紅素，可以被人體吸收，改善缺鐵性貧血，這道菜的營養價值還是很高的。
辣椒炒肉的做法，辣椒炒肉的做法是怎樣的？
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