1樓：扶搖談旅遊事
涼拌雞一道色鮮味美，麻辣鮮香，讓人垂涎欲滴的經典川菜，即是年夜飯必備菜餚，也是平常待客必不可少的撐場硬菜。經典川味涼拌雞不僅僅要口味好，雞肉、紅油乃至於作為輔料的花只求簡單，首先把雞肉煮熟，不能煮太老，熟了以後把雞撈起降溫，溫度差不多可以下手後開始給我剁，剁成小塊後開始調味，加入辣椒油，蒜末，白糖，醬油，雞精。
青瓜洗淨，切片排於碟邊。芝麻以白鑊炒香備。雞：
1/4只、番茄：兩個、青瓜：半個、白芝麻：
一湯匙、怪味汁料：生抽、洋蔥：各一湯匙、芝麻醬：
一湯匙、花椒粉、蒜茸、姜茸、辣椒油、醬。調料汁，碗中加入蒜末、蔥花、1勺熟芝麻、半勺辣椒麵，用熱油爆香，再加入2勺生抽，2勺公尺醋，1勺蠔油，適量的鹽和糖，少許香油一起拌勻備用。
做這個口水雞總共分兩步：煮雞腿、調料汁將雞腿洗淨涼水下鍋，中小火，放入蔥段、薑片，倒入料酒，待水開後，再煮沸25分鐘，過涼開水10分鐘料酒，加入鹽，先揉出姜蔥汁，然後下入清洗乾淨的雞，把姜蔥汁拌均勻，然後放在保鮮櫃醃製兩小時，這樣可以去腥增香，給雞肉入底味，拌的時候更入味。
雞1/2只，姜1塊，香蔥2根，料酒1小勺，花椒30粒，辣椒粉1大勺，油適量，鹽3克，糖1湯匙，香醋1湯匙，生抽2湯匙，雞湯半碗，蒜瓣2粒，花生一把，芝麻1小勺，芝麻油，1小勺。我們將醃製的雞，放入冷水鍋中加入鹽，姜，蔥花椒，桂皮，香葉好，耗油，鹽加入適量清水，大火燒開文火慢煮40分鐘，，加入雞精，燒2分鐘。
2樓：戶冰鑲
香芹洗淨，切成小段，老薑洗淨切片。大蔥切成斜段，幹辣椒用剪刀剪成小段，香菜洗淨，切小段。雞肉去骨頭，再把雞肉和雞皮一起撕成小條，幹辣椒入鍋中爆香，把香芹段放入鍋中，調入紹酒和醬油炒制入味，下雞肉翻炒，最後將白芝麻撒入鍋中，再放入香菜段，盛入小鍋中，邊加熱邊食用即可。
3樓：青楓侃
首先應該將雞肉煮熟，然後再將雞肉撕成條放到玻璃碗中，然後起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，然後再放入適量的蒜末，姜蒜末炒熟之後潑在煮熟的雞上邊，然後再放入適量的鹽，五香粉，胡椒粉，辣椒油攪拌均勻就可以了。
4樓：浩海永寧
首先把雞肉煮熟，然後用手撕成條狀，在盆裡面放一點香，油鹽，白糖，醬油，蠔油。還有冷水攪拌均勻，把雞肉放進去，然後再放一點黃瓜絲，這樣就很好吃了。
5樓：幸福小豬豬
將雞肉用手撕成小片之後，放在盤子裡邊，撒上蔥絲，放上薑末，大蒜，倒上料酒，耗油，老抽，雞精，熱油潑一下就可以了。
手撕雞是冷盤還是熱菜
6樓：掛機的樂趣
手撕雞是冷盤。以下是手撕雞的做法：
主料：雞1只。
輔料：鹽焗雞粉適量、香芝麻適量、姜適量。
1、雞整隻殺乾淨，肚子開個小口。
2、把鹽焗雞粉均勻抹在雞穗中畝上。
3、放幾片姜，把雞放入壓力鍋。
裡。<>
4、扭至煮雞功能。
5、煮好後拿出放涼。
6、把雞撕碎。
7、倒入鹽焗雞粉。
8、倒入香芝麻培攜拌勻猜森。
9、手撕鹽焗雞就做了。
涼拌手撕雞這道菜的口味會不會辣得讓人難以接受？
7樓：劉嘉皓的小汽車
涼拌手撕雞這道菜的口味會不會辣得讓人難以接受，涼拌雞是香噴噴的經典川菜，不僅是年夜飯必不可少的食物，也是招待普通客人必不可少的硬食品。經典哮喘舉仿涼拌雞不僅口感好，還需要簡單的雞肉紅油甚至鮮花作為輔助材料。煮雞肉，但不要煮太久。
煮冷後拿出來冷卻。溫度差不多的話，請切碎。切成小塊，開始調味。
加入辣椒油，大蒜，糖，醬油和。黃瓜洗淨切成片放在盤子旁邊。
我們把醃製的雞肉放入冷水鍋，放入鹽生薑洋蔥胡椒桂皮香葉消耗油，在鹽中放入適量的水，雞胸肉洗淨後加熱後切成絲，加入胡蘿蔔大蔥蠔油炸雞醬油辣椒油拌勻。涼拌雞是香噴噴的經典川菜，不僅是年夜飯必不可少的食物，也是招待普通客人必不可少的硬食品。碗中加入大蒜蔥辣椒麵半勺，用熱油拌勻，鹽和糖適量香油。
切成小塊開始調味加入辣椒油大蒜糖醬油和。笑蔽黃瓜洗淨切成片，放在盤子旁邊。用白鍋炒芝麻。
胡椒粉，大蒜，生薑，生薑製作這隻乳九公雞的方法是煮雞腿，用調料汁將雞腿洗淨，放入冷水中，加入洋蔥和生薑碰答州，倒入調料酒，製作這隻乳九公雞的方法是煮雞腿，用調料汁將雞腿洗淨，放入冷水中，加入洋蔥和生薑，倒入調料酒，等到水煮開，加水，加入鹽，揉搓姜蔥汁。
等到水煮開加水加入鹽揉搓姜蔥汁，再加入乾淨的雞肉，放入鹽生薑洋蔥胡椒，桂皮香葉消耗油，鹽中加入適量的水。經典哮喘涼拌雞不僅口感好，還需要簡單的雞肉、紅油、甚至鮮花作為輔助材料。煮雞肉，但不要煮太久。
煮冷後拿出來冷卻。溫度差不多的話請切碎。
8樓：可耐的小
涼拌手撕雞比較重口味，比較辣，也有點襪喊麻，如果不純昌能太吃辣可以辣椒適當少點，花椒也少點，根據自己能不能吃辣的程度來調告褲野味即可。
9樓：數位技術小輝
不會。因為涼拌手撕雞這道菜雖然有點辣，但是一般人都可以承受，所以不會辣得讓人難以接受。
10樓：阿樂秋季雨
並不會辣到讓人感覺特別難受，而且我們在這做涼拌辣子雞的時候，我們也可以少放一些辣椒。
怎麼做涼拌手撕雞肉才嫩
11樓：耿灰灰
原料：雞脯肉1塊。
配料：萵筍1/2根、香菜2棵、香蔥2棵、熟松子仁20g
調料：海天黃豆醬25g、花椒粉5g、香油5ml、生抽10ml、白砂糖10g、公尺醋15ml、辣椒紅油10ml、大蒜（碾成泥）2瓣。
做法：1、大火煮沸煮鍋中的水，將洗淨的雞脯放進去煮10分鐘後關火，加蓋燜10分鐘；撈出後立即投入加了冰塊的涼開水中，使其迅速降溫；瀝乾水分後，將雞脯肉手撕成雞肉絲。
2、萵筍去皮，切成細絲；香菜香蔥分別擇洗乾淨，略切碎；將海天黃豆醬、花椒粉、香油、生抽、白砂糖、公尺醋、辣椒紅油、蒜泥充分攪拌成涼拌汁。
3、在深盤中先碼入萵筍絲，再擺上雞肉絲，禪羨淋上海天黃豆醬餘襲薯涼拌汁後撒上香蔥碎和香菜碎，撒入熟松子仁。
操作關鍵：1、將煮熟的熱雞脯肉投入加了冰塊的涼開水中，乙個是為了使其迅速降溫，另乙個是使其保持口感鮮嫩，所豎者以這一步操作比較重要。
2、如果不能食辣，可以將調味料中的花椒粉和辣椒紅油去掉，有海天黃豆醬在，滋味依然足夠濃郁。
12樓：甜酸辣公尺粉
涼拌手撕雞：夏天多來點涼拌的。
原料。雞半隻，蔥10克，姜10克。
調料汁。辣椒油2茶匙（10ml），白糖1茶匙（5克），鹽1茶棗虧匙（5克），生抽2茶匙（10ml），白芝麻少許，雞精少許。
做法。1，雞放入鍋中，鍋中放入適量的棚脊水。
2，焯水後取出。
3，重新將雞洗凳和神淨後，放入水和蔥姜。
4，煮至斷生即可。
5，準備調料汁，雞肉撕成絲。吃時攪拌好即可。
做好了請我吃。嘻嘻。
手撕雞絲涼拌菜怎麼做，手撕雞肉涼拌的製作方法
食材主料 嫩雞身500g 香菜30g 蔥10g 花生米15g輔料油 適量鹽適量姜 適量蒜適量紅辣椒麵 適量步驟 1.整雞一隻，洗淨 2.大卸八塊後留下雞身 3.砂鍋內放薑片，蔥白，雞身一起，大火煮開4.因為雞比較小，大概煮了15分鐘，用筷子能戳穿最厚的部位，就撈出來5.帶上廚房手套將雞身上的肉一條一...
手撕雞如何做，手撕雞怎麼做？
手撕雞是當地的傳統菜餚。廣東人說源於粵菜，四川人說源於川菜。不管是粵菜還是川菜，哪怕做的花樣繁多，都是撕出來的，改變不了本質。這是一道涼拌雞肉菜。既然是涼拌，那就有一個基本流程 先把雞肉煮熟，再準備涼拌汁，最後拌在一起。今天我就來個手撕雞拋磚引玉。我希望我的朋友能提出新的想法。材料配方 主料 嫩雞肉...
如何做出美味的家常手撕雞，的做法，客家手撕雞怎麼做好吃，客家手撕雞的家常做法
鋼鐵社長 手撕雞的家常做法，肉質鮮嫩不發柴，吃起來美味鮮香 明媚說娛樂 通過燜煮，以雞肉為原料，加入黃瓜 胡蘿蔔 白芝麻 香醋 生抽等配料即可做出美味的家常手撕雞。具體做法如下 主料 雞肉700克。輔料 生薑10克 蔥段10克 黃瓜一小段 胡蘿蔔一根 白芝麻適量 香醋60克 生抽30克 白砂糖5克 ...