1樓：扶搖談旅遊事
毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。其中鉀含量又很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過在煮制料水的過程中，處理毛豆，先把毛豆放到清水中清洗，如果是買來的毛豆，建議放到鹽水中搓洗，具有殺菌的作用，把毛豆清洗好之後，撈出來瀝乾水分，拿出乙個小剪子把毛豆的兩頭剪掉。
加入少量食鹽搓揉，再用清水浸泡10分鐘後沖洗乾淨。鍋中加入清水，放入八角、花椒、蔥白、薑片。水燒開後放入洗淨的毛豆和食鹽煮約10-15分鐘。
用料：大蒜5-6瓣（切碎）、八角2粒、小公尺辣（5-6根切碎）根據個人口味，可不用、毛豆500g、生抽適量、鹽適量、蠔油適量、老抽適量、白砂糖適量。
毛豆先洗淨，剪去兩頭。 2、鍋內加水、花椒5克、八角2克、幹辣椒5個左右、鹽少許，油幾滴、蔥姜少許，煮開後再放毛豆煮8到10分鐘。第一步先把毛豆清洗乾淨，用剪刀把兩頭剪掉，按比例鍋內加水，將洗淨的毛豆下入鍋中，一斤毛豆的話要加二斤水，以此類推。
瀝水後往毛豆上灑一些幹鹽，攪拌均勻，自然冷卻後最好吃。
將毛豆洗淨，瀝去水汾，挑選飽滿個大的，用剪刀去兩端的尖角，(為使毛豆進味)。將剪好的 毛豆放入鍋中，放 花椒和 精鹽，加清水至與毛豆平，用旺火加蓋煮20分鐘後撈出，裝盤。在水煮之前，先用調料和鹽水浸泡毛豆，這個技巧可以更加入味還能使煮熟的毛豆保持色彩、保證口感。
這樣可以儘量縮短煮制的時間。
2樓：周**強強
在煮鹽水毛豆的時候，裡邊放一些八角和大料就可以了。因為這兩個東西是非常容易提味的。所以製作出來的鹽水毛豆是非常好吃的，味道很鮮美。
3樓：水瓶問問額
先用鹽搓去毛豆的毛毛，然後在毛豆上面均勻的撒滿鹽，放到盆裡倒入清水。浸泡40分鐘之後，再把毛豆撈出來。熱鍋燒水，放入花椒和八角，再下入毛豆，倒入一些啤酒，大火燒開煮毛豆。
4樓：阿樂秋季雨
我知道，可能需要先拿鹽水泡一會，然後再開始煮，之後這種毛豆可能是會讓鹽水入味一下會比較好吃。
鹽水毛豆的最正宗做法竅門
5樓：小葉子愛聊生活
鹽水毛豆的製作方法如下：
用料：毛豆500g、幹辣椒10個、桂皮1塊、八角4個、花椒1把、鹽大量、食用油少許。
1、準備食材。
2、買回來的毛豆，先用鹽水浸泡搓洗乾淨。毛豆洗好撈出瀝水，用剪刀剪去毛豆兩頭，這樣容易入味，吃的時候也容易咬開。
3、鍋中倒入清水燒開，倒入準備好的香料，大火煮開後再煮2-3分鐘。往鍋中倒入少許食用油，加大量的鹽，要比平時炒菜的味道咸很多。
4、把毛豆倒入鍋中大火煮開，轉中火煮10分鐘左右就可以關火，不要撈出來，放鍋裡浸泡幾個小時。
5、晾涼後，放冰箱冷藏後味道更佳，根據自己的口味，喜歡吃口感清脆的，就縮短煮的時間，喜歡軟綿口感就多煮兩分鐘。
6、毛豆煮好後千萬不要蓋鍋蓋燜，全程不蓋鍋蓋，煮出來的毛豆顏色才會翠綠。
鹽水毛豆的最正宗做法竅門
6樓：小謝生活問答
鹽水毛豆的最正宗做法如下：
材料準備：毛豆500克、八角2個、香葉3片、乾紅椒1個、鹽少許、油適量等等。
1、把毛豆摘下，多次搓洗，衝乾淨，再用鹽水浸泡10分鐘，以便更好地去除表面殘留物。
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2、然後撈出瀝乾水分，用剪子剪入兩頭，這樣留有小口，很容易入味。
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3、倒入砂鍋中，加入2勺鹽、乙個乾紅椒，數粒花椒，兩片香葉、乙個八角。
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4、加入剛好沒過毛豆的水，少量的香油。
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5、水開以後開啟鍋蓋，不能再蓋著了，轉中小火再煮5分鐘左右，毛豆熟透就可以關火了。
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6、成品。<>
請點選輸入**描述。
鹽水毛豆應該怎麼去做呢？
7樓：小姜愛自由
必須選擇新鮮的毛豆，那種顆粒更飽滿、顏色更綠的。買毛豆後，要過水兩次。第一遍是清除表面的沉澱物；第二遍，還有乙個步驟要注意，就是在水中加入適量的鹽，重複一遍。
用來煮鹹毛豆的滷水，需要的香料，以及香料的加工。滷種需要的香料：香料不多，具體如下，食鹽、八角、桂皮、青椒、小公尺辣幹辣椒、月桂葉。
這個比例是這樣的。如果毛豆的重量是一斤，上面從食鹽到胡椒粉的調料量是鹽20克，八角1個，肉桂3克，青椒2克，幹辣椒5克。幾片月桂葉。
這對於經常做飯的人來說並不難，只要有個大概的比例就可以了。香料加工：鍋燒熱，注意不要往鍋裡放油。
將上面準備好的香料和鹽倒入鍋中，中小火翻炒。這一步也是必不可少的。目的有二：
一是將生鹽炒成熟鹽；另一種是將香料炒成香味。熟悉滷菜製作的朋友都知道，滷菜所用的調料一般最好先炒熟再煮。乙個是產生香味，另乙個也很重要，就是去除過分濃縮的香料。
藥味。煎炸時間為2-3分鐘。<>
鹽水煮毛豆，加清水大火燒開毛豆：將調料和鹽炒好後，根據毛豆的量，在鍋中加入適量的水，再加入洗淨的毛豆。重點在這裡。
這一步需要注意的是，在放入毛豆之前，一定要先把水燒開。只有在沸水中加入毛豆，才能保持其香脆的口感。另外，加水量的多少直接決定了毛豆的鹹味，所以加水量要根據個人口味來加。
關鍵步驟是加入蘇打水：毛豆放入鍋中後，立即在鍋中加入一小勺食用蘇打水。當很多人煮毛豆時，煮熟的毛豆顏色會變黃。
加入蘇打粉的作用是防止毛豆變色變黑，保持翠綠色。這也適用於其他蔬菜，例如在炒蔬菜時，將蔬菜焯水並加入麵條，這樣蔬菜食用後可以保持綠色。
鹽水煮毛豆：水燒開後加入毛豆，改小火煮15-20分鐘，讓毛豆更入味。當然，很多朋友都有自己的做法，認為煮20分鐘會壞毛豆。
其實這種擔心是沒有必要的。一是煮毛豆時用小火，二是整個煮過程不要蓋鍋。也有人用滷水，就是先把滷水燒開，放到鍋裡，毛豆煮一會，再倒入滷水浸泡。
事實上，這是沒有必要的。<>
8樓：悠悠說百態
先把毛豆煮15分鐘，然後再放鹽和大料（香葉、八角、桂皮），再煮10分鐘就可以出鍋了。
9樓：巨集盛巨集盛
製作方法就是把毛豆放入鍋中，然後放入一些鹽，放入花椒跟八角，最後**煮20分鐘，這樣就製作完成了。
10樓：樂樂在此呢
先將毛豆清洗乾淨，放入盆中，放入小量的鹹鹽和調味品，等待毛豆醃製入味，最後放入鍋中，將毛豆煮熟。
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