1樓：帳號已登出
用料 豆腐。
雞蛋 火腿 （或者熟雞肉絲、肉絲）
香菇 木耳 高湯 醋。
醬油 料酒。
胡椒粉 鹽。
水澱粉 香油。
酸辣湯的做法。
火腿切成細絲。
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將豆腐切成細絲。
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香菇也切成絲。
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木耳洗淨切成絲。
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雞蛋打散備用。
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將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入醋將胡椒粉衝開備用。
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鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開後先放入豆腐略煮一下，然後放入香菇絲，火腿絲，木耳絲。
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煮開後加入醬油，料酒，鹽調色調味。
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然後用水澱粉勾芡。
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這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，最後加入衝開的胡椒粉和醋。
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這時候關火加醋一定要後放啊 加入一些香菜末點綴即可。
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淋入香油撒入辣椒絲即可。
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2樓：love美美的春天
第一步，蔥薑蒜，切成丁，起鍋燒油，下蔥薑蒜，放入火鍋底料，直到火鍋底料融化，加入醬油，蠔油，放入1盒奶，之後，放入適量等鹽。
第二步，先放丸子，等肉食，等丸子飄起，放入蔬菜。
第三步，煮熟，之後，放入盆中，加一勺芝麻醬，加一勺醋。
酸辣燙怎麼做
3樓：網友
酸辣的湯底是用這小番茄熬製的醬汁還有濃香骨湯調製而成，要想味道酸的正宗，關鍵還是要做好紅酸。
紅酸做法如下：
一、西紅柿最好選用野生西紅柿，沒有野生的也可以用種植的西紅柿代替。此外，最好是選用小西紅柿，沒有小的用大的也可以。
二、用來發酵紅酸湯的容器必須洗淨，用熱水燙洗消毒後再晾乾水分，不能帶有生水或油。
三、容器不能裝的太滿，不然發酵後會膨脹。
四、發酵好的紅酸湯使用時，將其中的固體原料剁碎或用攪拌機絞成茸泥即可。
五、其實，原料在入壇之前就可以用攪拌機絞成茸泥，然後再入壇發酵，這種做法更簡單、更方便。
簡易酸辣燙怎麼做
4樓：劍經業
材料：豬虛掘裡脊肉、鮮竹筍、黑木耳、
萵筍、胡蘿蔔、幹黃花菜、雞蛋。
配料：蔥、姜、香菜；醬油一大勺、醋2大勺、胡椒粉半勺、雞精、鹽、白糖、澱粉、料酒做法。
黑木耳、幹黃花菜提前水發好。幹黃花菜、鮮竹筍用開水焯過。
豬肉、竹筍、黑木耳、萵筍、胡蘿蔔切絲、生薑切片、蔥切小段；幹黃花菜打結；香菜切碎備用。
豬肉絲用少許鹽、幹澱粉、蛋清、料酒拌勻。
起油鍋，下入蔥姜炒出香味，加入豬肉絲劃散至變色。
下入胡蘿蔔、萵筍、黑木耳、竹筍、幹黃花菜略炒，加水和雞精（雞湯最好，普通家庭熬製比較麻煩，差弊核所以用水加雞精代替），大火煮開2分鐘。
加入水澱粉勾芡，攪拌均勻，煮開後打入雞蛋花（打散），加卜兄入醬油一大勺、醋2大勺、胡椒粉半勺，四分之一勺白糖調味，關火。最後灑入香菜即可出鍋。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
酸辣燙的鍋底主要是由野生小番茄根據苗家良方釀製成的酸湯再加上糟辣椒做成的酸辣醬。
6樓：無雅詩
簡易酸辣湯的做法
製作食材】嫩豆腐，木耳，火腿腸，香菜，雞蛋。
調味料】蔥姜食用鹽，老抽，水澱粉，雞精，生抽胡椒粉。
製作步驟】1、準備一塊嫩豆腐，一把幹木耳，一根火腿腸，兩根香菜，乙個雞蛋，一小塊生薑，一棵小蔥，適量的食用鹽，老抽，半碗水澱粉，適量的雞精，生抽和胡椒粉。
2、先把準備好的幹木耳放到一碗清水一中給它泡首攜發一下，可以用涼水，也可以用溫水，沒芹攔只不過涼水泡發的時間有點長，溫水只需要泡發10~20分鐘就可以啦。木耳泡發好之後，先給它清洗乾淨，然後再改刀成絲，放到小碗中。
3、趁著木耳泡發的時間，處理一下其它的食材，把火腿腸外包裝去掉，斜刀給它切成絲，切完之後放到乙個小盤中，嫩豆腐也要切成絲，切完之後放到小盤中待用。
4、準備好的香菜，生薑，小蔥都給它清洗乾淨，生薑去皮切成絲，小蔥也切成絲，香菜切碎，然後全部放到乙個小盤中待用。這些食材和料頭都處理完了之後，咱們就開始烹飪。
5、鍋中加入適量的食用油，等到油溫達到5成熱的時候，把蔥薑絲放進去炒香，炒出香味之後，下入火腿腸絲繼續煸炒。往鍋中放入適量的清水，清水的量在1/3鍋左右就可以了，然後把清水燒開。
6、清水燒開之後，放入剛剛切好的豆腐絲和木耳絲，用大火再一次把鍋裡的湯汁燒開，鍋裡湯汁燒開之後就可以開始調味了，加入適量的食用鹽，然後把準備好的半碗水澱粉也倒進去。當然如果不喜歡太粘稠的湯的話，可以少加一點水澱粉。
7、加入水澱粉之後，咱們淋入少許的生抽，增加一下底味，提一下香，然後再淋入適量的老抽。提前打散雞蛋，然後把雞蛋液倒進去，等到雞蛋液凝固之後，撒入切好的香蔥碎，再加入適量的雞精提提鮮，然後就可以關火出鍋了，出枯胡鍋之前再撒入適量的胡椒粉。一道非常美味的酸辣湯就這樣做好了。
酸甜口味的麻辣燙怎麼做
7樓：熱愛冰美式
主料：雞肉200克，魷魚100克，熟鵪鶉蛋6個，牛百葉300克，豆腐皮200克，木耳50克，杏鮑菇20克，香菇10克，平菇10克。
輔料：適量隱棗幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜蓉辣醬、辣豆瓣醬，少量麻辣火鍋底料，兩勺橄欖油。
醬料：兩勺花生醬，一勺雞精，半頭蒜切末。
酸甜口味的麻辣燙的做法如下：
高搭 1、將各種葷食素食洗淨，穿成串；
2、過中放油，然後放入幹辣椒和花椒，**，待花椒稍稍變色；
3、放入切好的蔥、姜、火鍋底料、辣醬、豆瓣醬，中小火煸炒；
4、待蔥段慢慢變成焦黃色，變軟，將醬料倒入煮鍋，加水；
5、煮開醬汁，就可以涮葷素串串；
6、將芝戚攜拿麻醬，雞精加水和勻，加入蒜末；
7、將醬料用刷子刷在出鍋的麻辣串上即可。
酸甜口味的麻辣燙怎麼做
8樓：暮光耕耘
酸甜口味的麻辣燙主要是在湯料中新增了冰糖、姜粉、大茴香粉即可。
9樓：硬幣小耗
酸甜口味的麻辣燙做法如下：
材料主料：雞肉200g,魷魚，100g，熟鵪鶉蛋6個，牛百葉300g,豆腐皮200g,木耳50g,杏鮑菇20g,香菇10g,平菇10g
輔料：幹辣椒，花椒，蔥，姜，蒜蓉辣醬，辣豆瓣醬，少量麻辣火鍋底料(我用了兩大勺),兩勺橄欖油。
醬料：兩勺花生醬(芝麻醬),一勺雞精，半頭蒜切末做法1.將各種葷食素食洗淨，穿成串兒。
2.過中放油，放入幹辣椒和花椒，**，待花椒稍稍變色3.放入切好的蔥姜，火鍋底料，辣醬，豆瓣醬，中小火煸炒4.
待蔥段慢慢變成焦黃色，變軟，將醬料倒入煮鍋，加水5.煮開醬汁，就可以涮葷素串串了。
6.將芝麻醬，雞精加水活勻，加入蒜末。
7.將醬料用刷子刷在出鍋的麻辣串。
酸辣土豆絲怎麼做才好吃
這個菜可是相當經典了，每次去新飯店的必點菜。原因一是喜歡吃，二是，酸辣土豆絲很能體現出一箇中餐師傅的廚藝。刀工要好 切的不粗不細，勻勻稱辰 火候要好 大火不脆，小火不熟 調味要好 酸酸辣辣，開胃又下飯。土豆屬於低熱能 多維生素和微量元素的食物，有助改善胃腸功能，預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素c...
怎樣做酸辣燙
材料 豬裡脊肉 鮮竹筍 黑木耳 萵筍 胡蘿蔔 幹黃花菜 雞蛋 配料 蔥 姜 香菜 醬油一大勺 醋2大勺 胡椒粉半勺 雞精 鹽 白糖 澱粉 料酒做法黑木耳 幹黃花菜提前水發好。幹黃花菜 鮮竹筍用開水焯過。豬肉 竹筍 黑木耳 萵筍 胡蘿蔔切絲 生薑切片 蔥切小段 幹黃花菜打結 香菜切碎備用。豬肉絲用少許...
酸辣土豆絲怎樣做才好吃，酸辣土豆絲怎麼做？ 怎麼做才好吃？
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