1樓：若依學長
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。我們最常吃的是豬身上的脊椎骨。清燉排骨是以排骨為主要食材的家常菜，配以蘿蔔一起燉煮。
湯清，肉嫩，原汁原味，營養價值豐富。排骨有很多吃法，下面說一下清燉排骨的家常做法。
健康功效。排骨：補腎、益氣、潤燥。
菠蘿：止瀉、消食積、利水。
八角：理氣、止痛、溫陽。
食材用料。豬排骨、菠蘿（小三塊即可）、精鹽、味精、料酒、蔥段、薑片、花椒、白芷。
菜譜做法：1、把主料輔料準備就緒。
2、排骨洗淨，倒入燒開的熱水中燙去血水。
3、五分鐘後撈出排骨。
4、再次清洗排骨去除浮末。
5、將排骨放入鍋中加800ml清水（夠倆人喝）6、放入調料。
7、放入幾塊菠蘿。
8、加入10g料酒。
9、精鹽5g
10、點選燉排骨鍵開始，需要50分鐘。
菜譜小貼士：
菠蘿可用白醋代替作用是去除肉腥味，出鍋可放少許雞精、香菜味道更鮮美。
2樓：甜味香橙學姐
您好，關於您提出的問題，我已經做了瞭解，是這樣的：食材明細腔骨、蔥、姜、花椒、小茴香、八角、草果、香葉、生抽、老抽、鹽、醋、白糖。。1、準備材料。
2、把腔骨清洗乾淨後，放入鍋中。鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水，大火煮開。3、待水開後撇去浮沫，再煮3分鐘左右，撈出腔骨備用。
將腔骨放回洗淨的鍋中，在清水中，加入大蔥，薑片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香葉。4、水開後，調入料酒，生抽，老抽，公尺醋和白糖，攪勻後蓋上蓋子，轉中小火燉1個小時5、一小時後，調入鹽改成大火，開啟蓋子繼續煮5分鐘即可。
腔骨跟什麼燉好吃
3樓：仁芷文
主料：牛骨1600克，牛排500克 輔料：芝麻5克。
調料：姜10克，大蔥15克，大蒜（白皮）10克，鹽10克，胡椒粉2克。
1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；
2. 再放入滾水裡完全燙去血水；
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；
4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8. 把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。
邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成汙包，其味發腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之。
用上述料量煮湯時間需2-3小時左右，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
1、牛骨剁塊，洗淨，放入沸水中煮5分鐘，撈出洗淨；胡蘿蔔、洋蔥分別去皮，切大塊。
1、鍋內加水燒開，放牛肋排煮3-4分鐘，撈出洗淨；
2、起鍋加清水，放入牛肋排，加八角、薑片、柳橙皮；
3、大火燒開，轉中火45分鐘，放入紅棗、公尺酒；
4、小火煮1小時，直至肉酥爛；
5、取砂鍋，擺入粉絲、年糕、紅棗及牛肋排；
6、加入牛肉湯及少許鹽，撒上蔥花，煮幾分鐘即可。
清燉腔骨湯怎麼做如何做好吃？
4樓：不慌不忙的說道
1、根據經驗，骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯裡放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。
3、有醫學專家說在水燒開後可適量加醋，醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜肆伏的。
5、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了。
如何燉排骨湯才能肉爛骨穌？
把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排羨芹骨入味。
直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精（嘿嘿，本人不建議加味精！！！可以出鍋了。
燉排骨竅門。
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高裂派攜。
燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
怎麼燉骨頭好吃
5樓：旅行書桌
清燉大骨頭湯，一菜多吃，快來學習。
首先把大骨頭用冷水清洗一下，然後鍋裡放水，把大骨頭冷水下鍋，同時放入蔥姜，再淋一點點料酒，這樣可以去腥去膩提鮮味；大骨頭在水中煮到全部變色並且沒有血水流出了，就可以拿出來備用。
然後把骨頭放入高壓鍋（不用也行，不過高壓鍋大概12分鐘就ok了，但是普通鍋可能要1個小時，老柴一向是嘴急，所以用高壓鍋，但是如果用普通鍋小火慢燉是最好的），同時再放入蔥、姜、花椒、大料、桂皮，適量的水，如果是高壓鍋的話基本沒入骨頭二分之一就ok了（這裡不放鹽奧，這是重點），這樣高壓鍋大概12分鐘就好了。
再煮大骨頭的時候，可以處理一會兒要放進來的菜了。
海帶切成這樣就是最棒的，可惜老柴沒有這麼好的刀工）
這麼長的香菜，可以從中間切斷）
豆腐的話，最好切成長條塊）
這個冬瓜切的，老柴很是佩服）
首先豆腐切長條塊，海帶、冬瓜切塊，重點是一定要有香菜，香菜一整根切兩段就好了。
菜都收拾的差不多了，骨頭也該熟了，這時候開蓋，轉小火，先下豆腐和海帶，俗話說前滾的豆腐萬滾的魚，豆乳越燉越好吃，還帶呢不容易熟，所以也先下鍋，之後可以放鹽了，這個依據個人口味吧。
大概煮個20分鐘，主要是看海帶熟了就可以，然後下冬瓜，3分鐘之後下香菜，香菜一定要最後下，這樣香菜的香味可以融入湯汁和肉中，而且下香菜後兩分鐘就可以關火了，這時候香菜也不會煮的太爛而失去了嚼勁。
好啦兩分鐘到關火，可以放點味精，也可以不放。這道菜就完事了，把骨頭和菜盛出來可以開始吃啦。誒，不是說好的一菜多吃嗎，呵呵，骨頭和菜盛出來了，鍋裡還有不少湯那，可以留著，因為中午是老柴自己吃，如果再有乙個人就可以在鍋裡下點牛羊肉、土豆、白菜、木耳、粉絲，煮熟之後蘸著火鍋蘸料吃，雖然上不了什麼檯面，但是對於家常菜來說樣子過得去就可以了，老柴現在邊打字邊留口水呢。
希望各位有時間自己嘗試做做，畢竟在家裡做飯，比在外面吃划算的多，而且更健康。
燉骨頭怎麼燉
6樓：
您好，親，您可以這樣做玉公尺燉大骨的做法第一步：將大骨頭清洗乾淨，起鍋燒水，冷水下鍋，加入料酒以及生薑，大火燒開焯水去腥，焯水的時候要記得撇去浮末，焯好水之後，加幾個骨頭撈出，再次清洗一次。將玉公尺清洗乾淨，切成小塊，切玉公尺的時候，會有一些玉公尺粒調出來，這些玉公尺粒不要扔掉了，放在湯裡面也是可以的，最後殘渣都非常好吃。
第二步：在砂鍋中放入骨頭，加入玉公尺，清水沒過食材，蓋上鍋蓋，大火燒開，蓋上鍋蓋之後，改用小火燜，在燜的時候要時刻注意到砂鍋中的水量，如果水量過少，加水的時候，一定要加熱水，不能加涼水，加涼水的話會嚴重影響到湯的口感，燜3個小時後，骨頭湯就可以出鍋了，冷卻一下就可以喝了，喝湯一定要趁熱喝，冷了就不好喝了。燉大骨頭的小竅門。:
燉大骨頭時切記鹽不要放太早，鹽放太早，燉出來的大骨頭肉質發柴，口感不鮮嫩，湯的味道也不鮮美，放鹽的正確時間是，大骨頭燉至1個小時之後，放入適量的鹽，一定要少鹽。
大骨怎麼燉好吃
7樓：乾萊資訊諮詢
食材如下：豬大骨頭1500克，食鹽1茶匙，蔥1根，姜1塊，八角5個，桂皮2小塊，料酒2湯匙，老抽少許，白糖1湯匙。具體做法如下：
大骨頭直接給一剁兩塊。回來用清水浸泡，泡出血水，將其放入鍋內，加入足量的清水，放入蔥段、薑片、桂皮、八角，水開，舀出浮沫，大火煮沸，轉小火，慢慢熬煮一小時左右。
將骨湯舀出，晾涼之後，用濾網將其放入保鮮盒內，冷凍，即成豬骨高湯，剩公升基下部分湯汁，再加入料酒，老抽，加入鹽，加罩笑派物賀入白糖，小火，慢慢燉至肉爛，大約再燉1-2小時即可。
8樓：旅行書桌
大骨燉湯做法。
一，大骨蘿蔔湯。
材料：筒子骨、蘿蔔、蔥、姜、野山椒、鹽。
做法：1、骨頭斬段，用清水浸泡30分鐘後，衝乾淨血水。
2、骨頭入鍋，鍋內加冷水沒過骨頭，水開後再煮3分鐘，撈出後用冷水衝乾淨血沫。
3、準備好調料：蔥打結，姜拍碎，野山椒2個。
4、大骨放入燉鍋中，加冷差山水沒過骨頭，加入準備好虛遲中的調料。
5、大火煮開，小火慢燉1小時。
6、加入去皮切滾刀塊的蘿蔔煮20分鐘，起鍋前調入食鹽。
二、黃豆芽大骨湯。
材料：豬骨、黃豆芽、紅蘿蔔、薑片、全貝幹、蔥花、鹽旦攔、胡椒粉適量。
做法：1、豬骨洗淨；黃豆芽摘去根部洗淨；紅蘿蔔切塊備用；全貝去掉黑黑的部分並泡去沙子。
2、豬骨用沸水煮出血水，去取後洗淨血沫。
3、取一湯煲放入適量的水，加入豬骨、薑片和全貝先煲。
4、煲至湯色濃白時加入紅蘿蔔塊煲30分鐘左右，再加入黃豆。
5、所有材料再煲10-15分鐘左右，下鹽調味。
三、冬瓜薏仁骨頭湯。
材料：骨頭、冬瓜、水、薏仁、鹽、枸杞、白醋、胡椒粉。
做法：1、準備好所需食材，薏仁提前浸泡幾個小時。
2、骨頭放進開水裡煮一煮去血水，撈出、洗淨、瀝乾。
3、將骨頭跟薏仁一起放進鍋裡，注入適量水，大火煮開後改小火煮乙個鐘，煮開後放入幾滴醋和適量胡椒粉。
4、煮湯期間，把冬瓜去皮後切塊備用。
5、乙個小時後，把冬瓜倒進去，中火煮15分鐘。
6、關火，下入少許枸杞和適量鹽攪拌均勻。
怎樣燉大骨好吃
9樓：仁芷文
白蘿蔔1斤，胡蘿蔔1根，紅棗5-7枚，大骨或脊椎骨，黨參5根，花椒適量。
做法 1、將白蘿蔔削皮沖洗乾淨後，放入燉鍋內；
2、加胡蘿蔔、紅棗、大骨、黨參、花椒、料酒、水（2/3鍋水）；
3、大火煮開後除去泡沫，再熬製2-3小時左右，湯變濃稠即可。
筒子骨 蘿蔔 蔥 姜 野山椒 鹽 1.骨頭斬段。
2.用清水浸泡30分鐘後，衝乾淨血水。
3.入鍋，鍋內加冷水沒過骨頭 4.水開後再煮3分鐘。
5.撈出用冷水衝乾淨血沫。
6.準備好調料：蔥打結，姜拍碎，野山椒2個。
7.大骨放入燉鍋中，加冷水沒過骨頭，加入調料。
8.大火煮開，小火慢燉1小時。
9.加入去皮切滾刀塊的蘿蔔煮20分鐘，起鍋前調入食鹽。
1，大骨洗淨備用（我是超市買的切好的小塊大骨一盒8塊多點。），薑切片。
2，鍋中下水燒開，入薑片和大骨。等待的時間用燒水壺燒上一壺開水，然後洗切蘿蔔，不要切太小塊。切完備用。
3，從鍋內撈出大骨，拿出砂鍋或煲湯鍋，鍋底放姜三片玉竹2片。
然後倒入剛煮過的大骨，然後倒入剛燒好的開水，開水可以多放因為待會還要入蘿蔔。
4，半個小時後，入備好的蘿蔔。
5，期間放適量鹽，用勺子適當攪拌。
6，幾個小時後，非常簡單且美味的大骨湯燉蘿蔔就可以吃了。
1.將白蘿蔔削皮沖洗乾淨後，放入燉鍋內；
2.加胡蘿蔔、紅棗、大骨、黨參、花椒、料酒、水（2/3鍋水）;
3.大火煮開後除去泡沫，再熬製2-3小時左右，湯變濃稠即可。
大棒骨泡髮香菇若干朵青蘿蔔木耳。
輔料料酒適量草果適量枸杞適量薑片適量蔥段適量大料適量香葉適量鹽適量。
做法1將棒骨泡入涼水中浸泡6—12個小時，中間不斷換水。
2泡好的棒骨溫水下鍋，水開後撇去浮沫。
3放入料酒、香葉、大料、蔥段、薑片、枸杞、草果、香菇、木耳。
4蓋蓋大火煮開後轉小火燉煮1個小時。
5慢火燉煮乙個小時後放入蘿蔔，同時撒上適量的鹽，蓋蓋小火燉煮20分鐘，即可出鍋。
大骨棒500g，白蘿蔔500g，大蔥一小段，姜一小塊，八角一顆，香菜，鹽。
做法 1.大骨棒剁開成小塊，白蘿蔔切成滾刀塊，大蔥切成段，姜拍松；香菜切成香菜末。
2.大骨棒飛水，重新放入足夠多的水，大骨棒和燉煮包（放入蔥段、姜和八角）
一併放入水 中，開大火燒開，之後慢燉1小時左右，至骨湯呈白色，變濃。
3.放入白蘿蔔塊，放入少許鹽，大火燒開，之後轉中火，燉至蘿蔔快變軟，撒上香菜末。
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