1樓：林夕的微笑
材料聖女果燉鱈魚
聖女果燉鱈魚
黃油1湯匙，橄欖油1湯匙，切碎的洋蔥4湯匙，切碎的蒜頭2湯匙，番茄醬235毫升，聖女果（小番茄）15個，切成對半，綠橄欖70克，切碎，義大利蔬菜沙拉40克，瀝乾水分，切碎，現磨黑胡椒和鹽適量，辣椒粉少許，紅辣椒粉少許，鱈魚片6片
摺疊編輯本段做法
1.在大鍋中放入黃油和橄欖油用中火燒熱，加洋蔥和蒜末炒到變軟但要注意別把蒜末炒焦。加入番茄醬和聖女果燒到沸騰。加入綠橄欖、沙拉、鹽、黑胡椒、辣椒粉攪拌均勻。
2.將魚放到醬汁裡用中火燒5-8分鐘，或等魚肉輕易能用叉子挑起即可。
清燉鱈魚怎麼做好吃又簡單
2樓：今夕何夕是朝夕
鱈魚的處理：鱈魚刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我們買到的都是凍鱈魚，所以必須融化，而融化的時候，一定要記得架在一個架子上融化，這樣讓水份流出，不會使魚肉泡在水裡，影響口感。
融化後用廚房紙吸收水分備用。
做法一：處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）醃十五分鐘。把蒸鍋燒開。
把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才醃魚的汁水，重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。蒸的時候，另用一隻鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出魚，魚上放上新鮮的薑絲，然後趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上即可。
做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側，入味。醃製十幾分鍾，然後平鋪在盤底，將蔥、姜、蒜末撒在魚片上，再將紅椒、青椒切成絲擺放，最後淋一些香油。
根據您的喜好，也可少放一點兒高品質的醬油。蒸鍋中水沸騰後，把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鐘即可出鍋。
做法三：鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥薑絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。將蔥薑絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可，出鍋後淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。
怎麼燉鱈魚好吃又簡單
3樓：贛南臍橙
做法：醬香煎鱈魚
材料：準備一塊鱈魚、醬油1茶匙、五十克荷蘭豆、白胡椒粉少許、鹽少許、油、糖適量。
步驟：1、先把鱈魚用鹽和白胡椒粉醃製一刻鐘左右。荷蘭豆洗淨，去除筋線。
2、在鍋中油熱後放入鱈魚塊，兩面煎至微黃時，放入荷蘭豆快速炒熟。調入醬油。
3、加少許清水和糖，中小火煮1分鐘即可食用。
功效：醬香煎鱈魚口味非常的鮮香，不僅能夠讓人享受到美味佳餚，而且還具有非常好的溫補效果，能夠讓脾胃虛寒的情況得到有效改善。在這裡需要注意的是，選擇的鱈魚一定要是新鮮上等的，這樣做出來的食譜營養價值才會更高。
鱈魚怎麼做好吃又簡單 鱈魚的家常做法大全
鱈魚的家常做法大全
一、清蒸鱈魚
食材：鱈魚、料酒、鹽、老薑、蒜頭、乾紅辣椒、蔥、蒸魚豉油
做法：1、鱈魚加入料酒抹少許鹽醃製半小時左右。
2、鱈魚上面鋪上薑絲，蒜片，幹辣椒絲蓋保鮮膜，水燒開後把魚放進去，蒸5分鐘的樣子。
3、蒸熟的鱈魚淋上蒸魚豉油，表面放上蔥絲，鍋中燒好熱油澆上即可。
鱈魚怎麼做好吃又簡單 鱈魚的家常做法大全
二、土豆鱈魚餅
食材：鱈魚、胡蘿蔔、土豆
做法：1、鱈魚去皮剁碎，薑切片。（鱈魚的挑選麻麻們一定要選擇肉色純淨髮白的，帶有紅色肉絲的說明冷凍的時間比較久了，還有一種是紅線分佈比較明顯、肉色沒有那麼白的，很有可能就是油魚。）
2、鱈魚肉末用薑片醃15分鐘。土豆去皮切小塊，上鍋蒸10分鐘。
3、蒸熟的土豆壓成泥。胡蘿蔔去皮切末，鍋燒熱加少許油，轉小火，將胡蘿蔔炒熟。
4、鱈魚肉末、胡蘿蔔、土豆泥一塊放在碗裡，攪拌均勻。
5、鍋燒熱後刷薄薄一層油，轉小火，挖一小勺拌好的土豆泥入鍋，壓成餅狀。定型後翻面，烙熟出鍋即可。
鱈魚怎麼做好吃又簡單 鱈魚的家常做法大全
三、紅燒鱈魚
食材：鱈魚、蔥段、蒜瓣、薑絲、醬油、醋、食鹽、料酒
做法：1、鱈魚洗淨，去鱗，豎刀均勻切塊；蔥切段，蒜瓣去根，薑切片。
2、上鍋，大火，用姜塊將鱈魚塊下鍋後會接觸的鍋面擦拭一遍，倒油燒熱。
3、將魚塊下鍋，均勻受熱，過會兒翻轉另一面；將蔥段、蒜瓣、薑絲下鍋。
4、將鹽、醬油、醋均勻灑在魚塊上，加水。蓋上鍋蓋，以中火悶燉10分鐘左右，期間翻轉魚塊一次；翻轉後就不用再扣鍋蓋了，此時加入料酒盛盤即可。
4樓：匿名使用者
鱈魚的處理：鱈魚刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我們買到的都是凍鱈魚，所以必須融化，而融化的時候，一定要記得架在一個架子上融化，這樣讓水份流出，不會使魚肉泡在水裡，影響口感。
融化後用廚房紙吸收水分備用。做法一：處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）醃十五分鐘。
把蒸鍋燒開。把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才醃魚的汁水，重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。蒸的時候，另用一隻鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。
端出魚，魚上放上新鮮的薑絲，然後趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上即可。做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側，入味。
醃製十幾分鍾，然後平鋪在盤底，將蔥、姜、蒜末撒在魚片上，再將紅椒、青椒切成絲擺放，最後淋一些香油。根據您的喜好，也可少放一點兒高品質的醬油。蒸鍋中水沸騰後，把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鐘即可出鍋。
做法三：鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥薑絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。將蔥薑絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可，出鍋後淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。
5樓：匿名使用者
燉鱈魚好吃又簡單的方法，鱈魚的口感相當好。
用料鱈魚2大塊姜少量
蔥1根蒜3粒
乾的紅辣椒 4個鹽適量
生抽適量
簡單燉鱈魚的做法
1. 取出鱈魚在室溫中解凍。
2. 姜切絲，蔥切段，蒜切片，辣椒準備好。
3. **，下油，下上述的4種材料，調至中火。
4. 油在材料邊緣起泡時，下鱈魚片，撒鹽，在魚身上淋滿生抽，每過半分鐘到1分鐘翻個身，至肉軟嫩出鍋。
小貼士本著懶人的隨性，蔥薑蒜不一定要切成我的那樣，能將味道炒出來即可。
出鍋前亦可撒一丟丟糖。
軟嫩的評判標準：用鍋鏟壓壓肉，像豆腐的感覺，也可能邊緣有肉自然裂開。
味道不用太重，鱈魚帶點淡淡的味道就很鮮美了。
6樓：來自定山寺喜眉笑眼的呂布
鱈魚比較容易熟，如果想燉鱈魚，就是需要食材快熟的時候放進去，只要感覺肉變成白色，以後基本上就可以了
7樓：暖心
鱈魚要想做做到好吃，首先把血魚內臟的黑膜都去掉，用剪刀剪成一段一段的洗淨，把外面的林也刮淨之後，用鍋爆鍋，蔥薑蒜都放上，放上點兒老抽，放上點兒陳醋，能去腥，再放上點幹辣椒八角大料少放鹽，大火收汁就可以了。
8樓：喵喵喵喵
鱈魚頓豆腐就很好吃，也很簡單，將鱈魚處理乾淨，放入鍋中煎至兩面定型，然後放入水，放入豆腐進行燉煮，燉個15到20分鐘就好了，非常好吃
9樓：單單屁
鱈魚的話比較簡單一點的就是拿出來放一會再去煎，然後放蔥薑蒜
10樓：馬依昂
對血魚好吃，又簡單就直接清燉就可以了呀，把魚做好直接燉就行
11樓：大風天那個天
燉鱈魚可以這樣做：
1、把魚去膛去鱗洗淨。
2、切成段，加入鹽 料酒醃製10分鐘。
3、雞蛋打散，魚段沾滿蛋液。
4、下入油鍋。
5、炸至金黃撈出。
6、鍋中留底油，爆香蔥薑蒜 八角。
7、加入 醬油 醋 糖 料酒
8、下入炸好的魚段。
9、 加入開水沒過魚。 燒開加鹽，轉小火燒至湯汁濃縮即可。
鯽魚怎麼燉好吃又簡單
12樓：匿名使用者
材料鯽魚兩條 蔥 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1顆做法1、魚洗淨切花刀，為了入味。
2、鍋燒熱，放入油，大火。
3、把魚放入熱油裡，煎2分鐘，轉中火。
4、翻另外一面繼續煎2分鐘，加入姜。
5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。
6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。
7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。
8、魚湯快乾時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。
小訣竅開始煎魚時，用大火，因為魚皮遇到熱油會快速收縮，魚皮不會蘸鍋掉下來。燒魚不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚，燒魚用醬油要適量放一些糖，魚才鮮
13樓：金豆豆子
清燉鯽魚的製作材料：
主料：鯽魚1000克
調料：姜10克,大蔥15克,料酒15克,鹽6克清燉鯽魚的做法：
1. 將鯽魚去鱗、腮、內臟後洗淨；
2. 加入蔥、姜、鹽、料酒等醃製片刻；
3. 在砂鍋中加入適量清水，放入醃漬好的鯽魚用文火燉；
4. 至湯白魚肉爛時，再加少許醋即可。
食物相剋鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
14樓：安徽新東方烹飪學校
去正規的有名氣學校學習會有專業老師指導
怎樣做鱈魚好吃又簡單的地方
15樓：扣扣愛美食
鱈魚要怎麼做好吃，既肉質細膩，又營養全面，就是很簡單的做法
16樓：巨蟹我為遊戲狂
用料鱈魚 2大塊
姜 少量
蔥 1根
蒜 3粒
乾的紅辣椒 4個
鹽 適量
生抽 適量
簡單燉鱈魚的做法
取出鱈魚在室溫中解凍。簡單燉鱈魚的做法 步驟1姜切絲，蔥切段，蒜切片，辣椒準備好。
**，下油，下上述的4種材料，調至中火。
油在材料邊緣起泡時，下鱈魚片，撒鹽，在魚身上淋滿生抽，每過半分鐘到1分鐘翻個身，至肉軟嫩出鍋。
小貼士本著懶人的隨性，蔥薑蒜不一定要切成我的那樣，能將味道炒出來即可。
出鍋前亦可撒一丟丟糖。
軟嫩的評判標準：用鍋鏟壓壓肉，像豆腐的感覺，也可能邊緣有肉自然裂開。
味道不用太重，鱈魚帶點淡淡的味道就很鮮美了。
鱈魚怎麼燉
17樓：獅子薯片
一、鱈魚燉豆腐
1、主料
準備鱈魚一條。
2、輔料
豆腐適量、蔥適量、蒜適量、蒜苗適量、香菜少許。
3、步驟
⑴鱈魚化凍後洗淨切塊，豆腐切塊，蔥薑蒜切片。
⑵將豆腐放在燒好的開水中煮一下，再撈出放置一旁。
⑶炒鍋倒油，放入鱈魚塊。
⑷中小火煎至兩面金黃備用。
⑸炒鍋洗淨再倒一點油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。
⑹將蔥蒜姜爆炒。
⑺把煎好的鱈魚放入鍋中。
⑻加入耗油、加入醬油，糖、加入料酒。
⑼加入香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。
⑽把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快乾。
⑾最後撒蒜苗和香菜關火，盛上即可。
二、家常燉鱈魚湯
1、食材
鱈魚、北豆腐、黃豆芽、萵筍、青&紅辣椒、西洋菜。
2、調料
韓式辣醬、雞粉。
3、步驟
⑴鱈魚解凍後洗淨，去掉邊邊的魚皮。放在小碗裡，倒入料酒、胡椒粉、幹澱粉醃製半個小時。
⑵北豆腐用鹽水浸泡;黃豆芽洗淨;萵筍去皮切塊;辣椒們去掉籽後切絲;西洋菜洗淨。
⑶準備湯鍋，倒入適量清水，首先放入黃豆芽、北豆腐，接著放入雞粉和辣椒醬。
⑷豆腐出現小孔的時候加入鱈魚，不用用力翻動鱈魚。
⑸萵筍也放入鍋裡煮，鱈魚差不多煮熟的時候，放入青紅辣椒以及西洋菜。
⑹最後，加入鹽、胡椒粉調味就ok了。
三、清燉鱈魚湯
1、食材主料
鱈魚1條、雞蛋1個
2、輔料
大蔥適量、大蒜1頭、八角2個、花椒適量、白糖2小勺、生抽適量、蠔油適量、玉米油適量、鹽適量、料酒適量、檸檬半個、澱粉適量
3、步驟
⑴買的是無頭的鱈魚，將魚的內臟洗乾淨，去掉內膜和血。
⑵切成魚段
⑶準備好八角，蔥薑蒜和檸檬待用。
⑷醃製放入鹽，蔥薑片，檸檬切片，料酒醃製10-15分鐘。
⑸調製好蛋糊(雞蛋打散放澱粉拌勻)將魚塊沾滿蛋糊。
⑹煎鍋中的油燒熱，放入沾滿蛋液的魚塊，煎至金黃。
⑺調製好料汁待用
⑻將料汁倒入魚鍋裡，加入熱水與魚持平即可。
⑼大火燒開轉中小火，將鍋裡的湯汁收幹約10分鐘即可關火。
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ii怪獸別跑 步驟鱈魚燉豆腐的做法步驟11.準備好所有的食材。鱈魚燉豆腐的做法步驟22.鱈魚洗淨切段，裹入蛋液。鱈魚燉豆腐的做法步驟33.放入油鍋中煎至。兩面金黃撈出備用。鱈魚燉豆腐的做法步驟44.豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。鱈魚燉豆腐的做法步驟55.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和辣椒。鱈魚燉豆腐的做法步驟6...
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