1樓：匿名使用者
材料豬腳900公克，薑片15公克，蔥段15公克，花椒粒1公克，白胡椒粒1公克，蔥末適量，薑絲適量，水1500㏄，沾醬：3大匙，糖1/2小匙，開水1大匙，辣椒末適量，蒜末適量，蔥末適量，米酒30㏄，鹽少許
做法1.把豬腳去毛後洗淨，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水至涼，備用。
2.取一砂鍋，把作法1的豬腳、水、米酒、薑片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滾沸，轉小火煮約1小時又10分鐘，關火後燜約10分鐘。
3.將作法2的豬腳取出，去骨、切小塊，放入已加入少許鹽與作法2湯汁的碗中，最後放上蔥末與薑絲即可。
4.把沾醬材料全部混合均勻，作法3的豬腳肉可搭配食用。
2樓：珺臨天下
燉豬腳很多人一開始就做錯了，按照這步驟，豬腳又香又爛！
3樓：阿李的生活小集錦
回答你好：
1.把新鮮買回來的豬腳用清水浸泡去血水。順便檢查有沒有殘留的豬毛，有就用夾子拔了。
2.開水下鍋去血水（放入一勺料酒和生薑片一起）3.在鍋裡煮三分鐘左右就可以撈出。用涼水沖洗一遍4.鍋裡放油，油熱之後放入生薑片和蒜瓣爆香。
5.香後放入冰糖
6.等冰糖化了以後放入晾乾水的豬腳，放入一勺料酒和一勺鹽，兩邊炒至金黃色
7.放入準備好的水，再加入一勺料酒，八角和香葉。水開後放入高壓鍋，在把準備好的菜也放入鍋裡，壓二十分就好了。
能夠幫助到您我很榮幸
你好請問還有什麼問題嗎？
沒有問題辛苦給個贊謝謝！[觀望]
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4樓：匿名使用者
放點黃豆一起絕對好吃，我們飯店裡就有這道菜，黃豆燜豬手
5樓：蝶舞
其實直接加開水跟薑片，鹽、少許雞精就挺好吃的，看個人口味了。跟花生一塊兒煮可以**哦（呵呵不知道你是男士還是女士）
6樓：匿名使用者
材料：生花生半斤，豬腳1只，紅棗12個，當歸3錢，丁香1錢，鹽少許。
做法：1.花生洗淨泡軟、大火煮開轉小火熬。
2.豬腳入水川燙去浮末、洗乾淨。
3.待花生煮約七分熟時，丟入豬腳同煮。
4.紅棗洗淨剝開去子。當歸、丁香用水衝淨。
5.待豬腳約 8分熟時，丟入紅棗、當歸、丁香同煮。
6.待豬腳熟爛、 汁稠即可。
7樓：粘映
清燉豬蹄，即以豬蹄為主要材料清燉而成的一道佳餚。豬蹄即豬的四蹄，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，食用豬蹄能有效地防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性、延緩衰老和促進兒童生長髮育，是著名的美容食品和滋補佳品。
1買回來的豬蹄清洗乾淨
2用刀把豬蹄剁好備用
3鍋裡放水，倒入豬蹄，加入八角
4放入蔥，姜，白芷，大火燒開轉至小火慢燉
5待豬蹄軟爛，湯濃時，加入鹽，雞精，少量的料酒，胡椒粉6開啟一罐茄汁豆，在盛出的放豬蹄的碗里加入適量的茄汁豆，味道很美！根據自己的口味適量加入即可！
注意：豬蹄涼水下鍋，一定要將浮沫去除乾淨，肉質也會特別酥爛。
不要忘記哦！
豬蹄怎麼燉才好吃！
8樓：痴情鐲
材料：豬腳500克、胡蘿蔔一根、山藥300克、幹木耳10克。
豬腳好吃燉法：
1、把新鮮買回來的豬腳用清水浸泡去血水。順便檢查有沒有殘留的豬毛，有就用夾子拔了。
2、開水下鍋去血水（放入一勺料酒和生薑片一起）。
3、在鍋裡煮三分鐘左右就可以撈出。用涼水沖洗一遍。
4、鍋裡放油，油熱之後放入生薑片和蒜瓣爆香。
5、香後放入冰糖。
6、等冰糖化了以後放入晾乾水的豬腳，放入一勺料酒和一勺鹽。
7、兩邊炒至金黃色。
8、放入準備好的水，再加入一勺料酒，八角和香葉。
9、山藥和胡蘿蔔去皮，幹木耳洗淨（木耳要提前兩個小時用溫水發泡），山藥和胡蘿蔔切成滾刀。
10、清燉豬腳成品圖。
9樓：小寧和大旭
豬蹄，一種貼著高卡、肥膩標籤的食物，滷豬蹄吃起來十分有勁道，裡面肉質軟綿，偶爾消遣消遣用來下酒是不錯的。
豬蹄怎麼燉才好吃呢？
豬蹄可以跟花生、黃豆、蓮藕以及栗子一起燉，或者是直接放入冰糖燉2個小時，吃起來香甜軟綿，令人無法自拔。那麼豬蹄跟什麼燉比較好吃呢？或者說豬蹄和什麼配料一起燉味道很贊呢，一起了解一下。
燉豬蹄，料酒、醋是必不可少的，加入料酒後能提升燉豬蹄的口感，加入醋的話豬蹄會更容易煮爛哦，再也不怕明明牙齒很好卻咬不動豬蹄了。除了加入料酒和醋之外，醬料也是不可或缺的哦，其中油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果這樣做成醬料是不錯的，當然了燉湯的話不需要都加入這些醬料。
燉美味的豬蹄湯，一般準備料酒、醋、薑片、草果、香葉即可。最後用鹽調味就可以了。其實豬蹄和栗子或者花生一起燉湯口感會比較不錯，豬蹄燉花生燉出起來的湯比較清，顏色比較好看，不足的是比較油膩。
下面介紹豬蹄燉花生糖，胸部是否會up起堅挺呢？是不是很期待？那平時可以喝點，不過不能多喝哦，因為豬蹄的熱量比較高，食用太多小肚腩就起來，多不划算。
【豬蹄燉花生】
原料：豬腳、花生、姜、鹽。
做法：1.將豬手洗淨，剁成小節，放入電飯鍋內，加入水沒過豬手，電飯鍋燒開
2.這時，準備姜三片，蔥一根，花生芝麻少許
3.將湯內的浮末去除
4.加入姜三片，蔥一根，花生芝麻少許煮一個小時即可。不用擔心水會出來，吃的時候放入少許的鹽就好了。
10樓：匿名使用者
主料：豬蹄2個 黃豆200克
方法/步驟：
1.準備食材；
2.豬蹄冷水下鍋，焯水一遍，期間撇去浮沫；撈出瀝乾水分；
3.黃豆提前泡發；
4.大蔥、生薑切片；
5.鍋內放適量的色拉油，放入花椒八角生薑爆香；
6.放入豬蹄翻炒均勻；
7.倒入生抽；
8.倒入老抽；
9.放入鹽；
10.翻炒均勻，放入大蔥；
11.倒入可以沒過豬蹄的清水；
12.放入香葉；燜煮40分鐘之後；
13.放入黃豆，繼續燉至熟爛；
11樓：匿名使用者
用料豬蹄 如圖
姜 切片
花椒八角蔥 一把，打結
冰糖 兩塊
老抽料酒冰糖燉豬蹄的做法
燒開一鍋水，剛開既可下豬蹄，焯水幾分鐘，會慢慢出浮沫，關火。
取出豬蹄用冷水沖洗，仔細洗去還殘留的贓物。
再燒一鍋清水，入薑片、花椒、八角。水開下豬蹄，蔥打成結加入。水再次開時倒入少量料酒，蓋鍋蓋轉小火燜煮約1小時。
一小時後，湯基本燉出白色了。另取一新鍋，放入豬蹄，倒入剛剛一起燉的湯（約沒過豬蹄一半）。
加老抽（今天加了紅燒醬油），冰糖。煮開後轉小火，蓋鍋蓋轉小火繼續燜煮，煮至豬蹄上色、酥爛，（約1小時不到）最後大火收汁。
小貼士1. 前前後後，差不多2小時。第一次燜煮約1小時，第二次加老抽冰糖後也是約1小時。
2. 蜜汁醬油裡已經配好了味道，如果是用老抽，按自己口味酌情放鹽和糖調整。
3. 第一次燜煮後用剩下的肉湯，再放些蔬菜，芋艿等煮一下，就是非常鮮美的湯了。
4. 另外分享個小心得：燉大肉時，放少許山楂片，既解膩又提味。
12樓：匿名使用者
食材明細
主料豬腳適量
輔料大魷魚乾一隻
枸杞適量
配料鹽適量
料酒適量
紅酒適量（自家釀的）
醬油適量
原味口味
燉工藝數小時耗時
普通難度
燉豬腳的做法步驟
材料：豬腳，枸杞，幹魷魚
鹽，料酒，醬油，自釀紅酒（可用米酒或白酒代替）先把幹魷魚用溫水泡上，一會方便把魷魚背上的薄膜撕掉這是處理完的幹魷魚，剪成理想的大小，旁邊這個是我們所謂的「船」，老一輩都這樣說，聽說這個可以當用食用，是很好的東西哦。千萬別以為不能用，給扔了哦，那就實在太可惜了
接著把這些主料，配料都往燉鍋裡放，加水。水按照料的多少去比配，加上這道菜至少要燉上1小時左右，所以千萬別讓糊底了，中間也要適當得去翻下。
再上一張成品圖，這是第一次上菜，有什麼需要改進的地方，請各位前輩多多指導！！
13樓：虞未鹹芳
美食食譜醬燒豬蹄的做法
原料：豬蹄400g、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
做法：1、豬蹄買好後就讓商販斬件，拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。
2、飛水後的豬蹄用涼水再衝洗一遍，控幹。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更q，更好吃～）
3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。
4、將燉好的豬蹄撈起控幹水分，並將燉豬蹄的湯汁留用。
5、炒鍋內倒油，放尖椒、薑片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續翻炒。
6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，並不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛後，調入雞精，即可裝盤
14樓：魯姐美食
燉豬蹄怎麼做才能色香味俱全？豬蹄兒放料酒擼水洗淨，放入蔥段姜料，加入奧爾良調料，加入老抽用手攪拌均勻，倒入一瓶啤酒，小火燉50分鐘。
15樓：雙龍美食教做菜
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造
16樓：愛別等
年夜飯給家人露一手，你準備好了嗎
17樓：金幼碧魯高義
加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛撈出涼後食用，香！爛！
怎樣燉豬蹄又爛又好吃**
18樓：北海數碼站
隨著我們生活水平的提高，我們的生活越來越好，除了豬肉牛肉這種常見的食材以外，豬蹄也越來越受到很多人的喜愛，豬蹄的膠原蛋白非常豐富，對女性**非常好，有非常好的滋潤美容的效果，豬蹄燉黃豆可以催乳，對孕媽媽特別好，這麼好的食材，當然要學習下如何製做了，那麼豬蹄到底怎麼樣做才會好吃，怎麼燉豬蹄又爛又好吃呢。
豬蹄，是指豬的腳部(蹄)和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」和「類似於熊掌的美味佳餚」。
步驟/方法：
1下面我介紹一下豬蹄燉黃豆的做法，主料：豬蹄，黃豆。調配料：
蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精。製作方法：需將黃豆提前浸泡半天。
豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗淨焯水2-3分後沖洗乾淨。
2鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下，加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒20分鐘這樣，加入黃豆大火燒開，加些糖，少量的鹽。
3然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟哦!放入味精，蔥花，可以放一點點鹽，不要太多，出鍋即可。
相信您對豬蹄怎樣做下奶的問題已有所瞭解。
注意事項：
產婦剛剛生完寶寶，身體需要補充大量營養物質，還需要寶媽有足夠的奶水，所以用豬蹄作為補品，是一個不錯的選擇，但是不要多吃，適量吃，不要放太多的鹽，也不要放太多的醬油。
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避雷櫃 主料 葷 排骨50g，雞肉50g，魷魚須50g，滷牛肉50g，基圍蝦50g。素 蓮藕片60g，土豆條60g，千張100g，西蘭花100g，茶樹菇60g，捲心菜60g，玉蘭片50g。配料 蔥 姜 蒜 洋蔥各不少於10g，香菜一把。調料 自制火鍋底料100g，幹辣椒20g，鮮花椒30粒，綜合香滷...