1樓：王軍
將鴨蛋洗淨，擦乾。鍋里加水加鹽，大料煮開，諒涼。罈子刷乾淨，把鴨蛋放裡，再把鹽水倒裡，再加一些白酒。
2樓：止含之
首先我們準備一個罈子， 然後在準備 點水。
把放放進罈子裡，把鹹鹽放進去比例按照自己口味 新增，喜歡鹹一點就多加點，淡的就少一點。
然後不停的攪拌，直到鹽 儘量的化開這樣可以 讓水充分吸收他的鹹性更好的 淹鹹鴨蛋。
下一步就是把鴨蛋洗乾淨，放罈子裡，最好水面和鴨蛋 平行。如果水多 鴨蛋飄起來 也沒關係。
我們準備一個石頭 或者 什麼 不怕水的 不怕被稀釋的東西壓在上面就可以了。
最後我們就上蓋 放在陰涼處，溫度別太涼等 一個月就好了。
3樓：嘎咘嘰
要醃出油的鴨蛋，必須把鴨蛋清洗乾淨，然後用高度酒浸泡，最後再加鹽醃製。這樣的鹹鴨蛋個個出油。
4樓：網友
你可以用醋把雞蛋沾一下，完了在咕嚕上演裝起來一個月以後就出油了。
5樓：敏鴻遠
鹹鴨蛋無疑是「經典食品」之一。完美的鹹鴨蛋，至少需要滿足「流油」「紅亮」「翻沙」三個特徵。下面來個最簡單的例。
材料：鴨蛋，鹽，高度酒。
操作方法。1先將鴨蛋洗乾淨，放在通風陰涼處晾乾水分。
2取兩隻碗，一個放入高度酒，一個放入食鹽備用。
3將泡在酒碗中的鴨蛋一個個勞出，放入鹽碗中均勻的摸一層食鹽，然後用袋子包起來。
4把鴨蛋全部做好都放入袋中，然後紮緊袋口，在外面再套一層袋紮緊。
5把醃好的鴨蛋放到陽光下曬2個小時，溫度越高越容易使鹽分滲入到鴨蛋中，然後放到陰涼處30天后就大功告成了。
怎樣醃鴨蛋出油又好吃
6樓：北京新東方烹飪學校
將鴨蛋洗淨，自然晾乾3個小時，放入白酒中浸泡10-20秒，取出裹上一層鹽，放入準備好的玻璃罐中，密封起來，常溫下放置10天后拿出洗淨，放入鍋中煮熟，放入冰箱中儲存即可。
7樓：黃小波先生
教你醃鴨蛋的正確方法，特別容易出油，儲存很久沒問題。
鴨蛋怎麼醃製出油竅門
8樓：橘落淮南常成枳
1、準備好新鮮鴨蛋，先用流動的清水沖洗乾淨表面上的髒東西，然後放洗菜籃中控幹水分；
2、將清洗乾淨的鴨蛋拿到太陽下曬半小時~1小時，這一步直接關係到醃製好的鴨蛋是否出油。夏天強光比較強，不能暴曬，建議選擇在早上曬比較好；
3、準備一個小碗，將二鍋頭白酒倒入小碗中，放入一個處理乾淨的鴨蛋；
4、用手指晃動一下鴨蛋，讓鴨蛋所有的部位都蘸上白酒；
5、再取一個乾淨的小碗裝上食用鹽，將滾過白酒的鴨蛋放入鹽碗中；
6、讓鴨蛋周圍都均勻地裹上一層鹽；將滾好鹽的鴨蛋裝入乾淨的玻璃瓶中，蓋上蓋子，放在陰涼的地方醃製20天~30天；
7、鴨蛋醃製好之後取出清洗乾淨表面的鹽分，放鹽湯鍋中，加入適量的清水；
8、蓋上鍋蓋保持中小火慢慢煮；煮至水燒開之後再繼續煮半分鐘左右關火；關火後燜5分鐘左右撈出用清水沖洗乾淨即可食用。
9樓：妙招姐
50年醃鹹鴨蛋老方子，100%出油起沙，方法簡單，一看就會，鹹鴨蛋的醃製方法。
10樓：幸運的楓陽
：醃鹹蛋的方法有兩種：水醃法和裹泥法。
以醃鹹鴨蛋為例；水醃法：將50個鴨蛋洗淨晾乾後放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。
最後緊密地封好壇口。經20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。
裹泥法：將鴨蛋50個洗淨後晾乾待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。
最後將這種鹹茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗淨晾乾，再用開水將乾透的紅土燙浸成糊狀。
將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半個月後即可取出煮食。
11樓：野釣阿波
醃鴨蛋出油還不鹹最好的方法，醃鴨蛋放多少鹽，醃鴨蛋的方法，醃鴨蛋的做法，醃鴨蛋怎麼做好吃，家庭怎樣醃製鹹鴨蛋，鴨蛋的醃製方法，快速醃鴨蛋的做法，怎樣醃鴨蛋，鴨蛋怎樣醃製，醃鴨蛋的家常做法。
醃鴨蛋出油最好方法有哪些
12樓：撿心事的兔子
首先將洗好的鴨蛋在太陽下曬一個小時，其次在醃的時候放辣椒粉和花椒粉，另外選擇高度白酒，以上的方法都可以讓鹹鴨蛋醃出油，下面介紹做法：
準備材料：鴨蛋15個、高度酒（紅星二鍋頭）半碗、鹽一大勺、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺。
製作步驟：1、將買回來的鴨蛋，洗乾淨，用溼抹布抹乾淨。買回來的新鮮鴨蛋很髒，一定要抹乾淨，否則醃製的時候，容易臭掉。
2、抹乾淨的鴨蛋，放到太陽底下晾乾，晾一個鐘。 這個步驟更容易讓醃製的鴨蛋出油。
3、準備醃製的工作一：將一大勺鹽跟一小勺辣椒粉，一小勺花椒粉混合均勻（後面均以「混合鹽」稱）。 辣椒粉和花椒粉的作用可以將鴨蛋逼出油。
4、準備醃製的工作二：將高度酒倒入碗中，半碗就夠了。
5、準備醃製的工作三：將3個保鮮袋開啟，放一邊備用。
6、鴨蛋晾了一個鐘後，將鴨蛋一個個地放入高度酒30秒，不斷轉動鴨蛋，讓鴨蛋均勻粘上酒。 高度酒的作用也是讓鴨蛋更容易出油。
7、粘過白酒的鴨蛋，放入混合鹽中，滾一圈，使鴨蛋均勻粘上混合鹽。 這裡的混合鹽下面有用到紙巾，紙巾可以吸收多餘的水分，使鹽保持乾燥，乾燥的鹽可以讓鴨蛋粘的更均勻。
8、將處理好的鴨蛋，放入開啟的保鮮袋。
天左右，就可以開封。
13樓：blackpink_羅捷
醃製鹹鴨蛋的時候鹽放少點能讓它出油又不會很鹹主料：鴨蛋4個、白酒70毫升。
調料：鹽50克、水500毫升。
做法步驟：1.鴨蛋4個，白酒70ml，鹽50克。
2.將鴨蛋用用白酒清洗，裹滿食鹽放入砂鍋。
3.給砂鍋敷上保鮮膜，放置陰涼處密封放置15天4.鍋中放入溫水500ml，放入鹹鴨蛋，大火煮熟5.用刀切4小半即可食用。
14樓：嘟嘟神技能
教你快速醃製鹹雞蛋的方法，醃的鹹雞蛋個個出油，一次能吃好幾個。
15樓：咕咕雞的小蘑菇
醃雞蛋出油最好的方法，不妨試試小技巧，方法簡單。
醃鴨蛋怎麼醃好吃又出油
怎樣醃製鹹鴨蛋，怎樣才能讓蛋黃出油
罐頭小廚 一天醃出綿香鹹蛋黃！喜歡吃鹹鴨蛋，就是為了裡邊綿密流油的鹹蛋黃 樑毅的娛樂日誌 準備食材 白酒 鴨蛋 鹹鹽。1 準備好的鴨蛋清洗一遍，然後烘乾或者晾乾，這樣可以避免鴨蛋變質。2 把烘乾的鴨蛋在食鹽上面來回滾，保證蛋上面都是食鹽。3 然後在用紙巾裹住鴨蛋，在酒中浸泡以下。4 用保鮮膜把鴨蛋裹...
怎樣醃鹹鴨蛋好吃，怎樣醃鹹鴨蛋？
1 黃沙醃蛋法。備黃沙500克 精鹽100克 精油50克 水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽 精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2 飽...
怎樣醃製鹹鴨蛋好吃，怎麼醃鹹鴨蛋好吃，
1 黃沙醃蛋法。備黃沙500克 精鹽100克 精油50克 水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽 精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2 飽...