1樓：網友
爆炒，紅燒，烤串，都可以！
2樓：帳號已登出
用料。主料。
雞肝適量。雞胗適量。
雞心適量。輔料。
歐芹。1把。
紅尖椒。4個。
尖椒。4個。調料。姜。
1小塊。蒜。
2瓣。花椒。
1小把。料酒。
1湯匙。老抽。
少許。泡紅椒。
6個。郫縣豆瓣醬。
1湯匙。胡椒粉。
白)少許。白糖。
1/3勺。植物油。
適量。川爆雞雜的做法。
1.把雞胗切片後切花刀，雞心、雞肝等切片，雞腸切成段；大蒜、省腳切片、辣椒全部切滾刀；芹菜摘去老葉子後切成段。
2.把老抽少許、澱粉1湯匙、花椒1小把、料酒1湯匙、白胡椒粉少許、白糖1/3勺全部倒入切好的雞雜內調拌均勻，醃製15分鐘。
3.炒鍋內倒油燒熱，油熱後放入花椒爆香後撈出扔掉，再把蒜片、薑片、豆瓣放入炒香。
4.隨後倒入雞雜大火爆炒至略為變色後放入所有辣椒一起翻炒，最後放入芹菜炒勻，調入少許味精即可起鍋。
烹飪技巧。1、雞雜買回家後要反覆清洗幾遍，把多餘的脂肪、血管剪掉。
2、因為豆瓣和醃製雞雜的老抽都很鹹，所以這道菜不需要再額外放鹽。
3、這道菜需要大火爆炒，所以炒制的時間不能太長，雞雜略變色即可放入蔬菜，如果炒久了蔬菜蔫蔫的，雞雜也會變得很綿，嚼不動。
燉雞珍怎麼做才好吃
3樓：匿名使用者
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。這是因為如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
香菇燉雞。主料：土雞腿2只，幹香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調料：
酒1大匙，鹽1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；2.
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.
起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。
雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
香菇燉雞。材料（4人份）
中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲）
雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個。
竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯。
水溶澱粉適量。
做法：1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。
4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。
鹿茸燉雞。主 料： 鹿茸3克，母雞1只（約1000克）。
做 法： 將母雞宰殺去毛及內臟（切塊），和鹿茸放入燉盅內，先武火煮沸，然後文火燉煮3小時至雞肉爛熟食用。
藥用價值： 主要**再生障礙性貧血脾腎陽虛型：心悸、頭暈目眩、面色無華、自汗、畏寒肢冷、遺精陽痿、月經不調，舌質淡紅，苔薄白，脈沉細。
珍珠雞怎麼吃
4樓：
紅燜珍珠雞的製作材料：
主料：珍珠雞1500克。
輔料：胡蘿蔔250克。
調料：豬油（煉製）100克，澱粉(玉公尺)20克，鹽8克，公尺醋50克，味精1克，醬油25克，白砂糖5克，姜15克，大蔥15克，大蒜（白皮）8克，香油10克，胡椒粉1克。
紅燜珍珠雞的特色：
色汁老紅，味鹹微辣，肉酥爛，濃香適口，不膩。
紅燜珍珠雞的做法：
1. 將珍珠雞剝去皮，除淨內臟，去掉血漿洗淨；
2. 剁成排骨塊，用開水焯燙一下，再漂洗一遍裝盆；
3. 放蔥、姜塊、醬油煨制10分鐘；
4. 胡蘿蔔切滾刀塊；
5. 鮮姜去皮拍松；
6. 蔥切大段；
7. 蒜瓣拍松；
8. 炒鍋燒熱，加底油燒至七成熱，倒入煨制的珍珠雞塊，炒到雞塊無湯汁，發出均勻的**聲；
9. 再加蘿蔔塊繼續炒片刻；
10. 用醬油著色，加入精鹽、公尺醋、蔥、姜塊、蒜瓣，添上超過珍珠雞三分為宜的鮮湯，急火燒開；
11. 加入味精嘗好鹹鮮口，移小火蓋嚴燜至珍珠雞酥爛，湯汁剩一半；
12. 轉旺火上，用水澱粉勾芡，加胡椒粉、香油翻鍋裝盤即成。
你可以試試。
5樓：超誠媽
是廣東小吃珍珠雞嗎？
如果是的話，直接撥開包裹在外面的荷葉就可以吃了！
6樓：小雞
珍珠雞本來就不能吃，他們已經被列為了瀕危物種，食用他/她會犯法，所以不吃最好吃！
鹹雞怎麼燒才好吃，鹹雞怎麼做才好吃
你說的應該是風乾的鹹雞，如果是，燉湯不僅不美，而且無油，不香。斬刀成小塊，大碗盛，加蔥段薑片，少許料酒。上蒸籠，旺火蒸二十分鐘。熱吃固佳，冷吃尤妙，下酒佐粥兩美。吃之前用清水泡一段時間再焯個水就不會那麼鹹了，一般配點綠色蔬菜煮湯乾燒都可以，比如煮湯配萵苣，瓠子，青菜 乾燒配四季豆，青蒜苗 搭配起來吃...
雞架怎麼做才好吃
材料 雞架 黃酒 大料 花椒 蔥 姜 香菜。雞架做法 1 雞架清洗乾淨，冷水下鍋放入黃酒燒開焯一下。2 重新坐鍋開水放入焯過的雞架，放入大料 花椒 大蔥和薑片煮熟。3 30分鐘撈出放涼。4 掰成大塊。5 大蒜拍碎放5分鐘。6 輔料全部放碗裡攪拌均勻。7 香菜切寸段放入盆裡，倒入調好的汁拌均勻。8 雞...
蒜香風乾雞怎麼做，風乾雞怎麼做才好吃
蒜香風乾雞的做法 就是這隻猙獰的充滿怨念美味無比的雞 首先溫水洗掉身上的鹽，斬塊，千萬別太大，稍微小一點不太鹹也更好入味。斬塊的雞，先用溫水泡一會，然後做水，稍微煮一下 3 5分鐘 可以去掉更多鹹味，但是也不要煮太久，那樣會失了雞的鮮味。撈出後控水，因為一會要爆一下不能有水 熱鍋下油，爆香姜，青蒜白...