1樓：魯姐美食
神仙雞怎麼做？把雞清洗乾淨 ，下鍋加入機加入醬油清洗，炸至金黃即可 ，加入香料白芷，薑片，白奎桂皮，鍋中鋪好蔥和姜，把雞放裡燉即可。
2樓：夢裡依稀望水鄉
三黃雞 一隻850克
豬蹄 一隻360克
五花肉片 100克
薑片 40克
香蔥 45克
醬油 50克
黃酒 100克
雞粉 5克
冰糖 40克
烹調油 10克
方法/步驟
三黃雞、豬蹄、五花肉片、薑片、香蔥、醬油、黃酒、雞粉、冰糖、烹調油、砂鍋、鋁箔紙、鹽。
先用刀把豬蹄順骨縫的紋路切成十塊，如掌握不好用剁骨刀剁也可以。
把薑片鋪在砂鍋的最底部。
在薑片上再鋪上五花肉片。
五花肉片上鋪上切碎的豬蹄塊。
在雞的膛內塞進兩片姜和兩棵香蔥。
把雞胸朝上放在砂鍋裡的豬蹄上，放上幾棵香蔥。
炒勺上火注入少許烹調油，大約10克左右就可以，然後倒入冰糖炒化，糖化後炒至淺黃色即可。
冰糖炒好後倒入多一半紹興黃酒和醬油。
當倒入黃酒後糖遇冷會凝固，但沒有關係，酒和醬油燒開後糖自然會再次融化，最後倒入雞粉攪勻。
把煮好的湯汁澆淋在雞身上。
在砂鍋裡再倒入少許黃酒。
在砂鍋上蒙上一塊鋁箔紙，先蓋好砂鍋的蓋子，蓋子蓋嚴按牢。
把鋁箔紙周邊多餘的部分往下摺疊，使其封閉好砂鍋的邊沿，一定要密封好不要漏氣。
另起一隻鍋把鹽炒熱，鹽炒熱後改為小火，火力越小越好。
把砂鍋放在鐵鍋中的鹽上。
進行微火隔鹽燜制，燜制的時間大約在六小時左右。
六小時後便可掀開鍋蓋。
掀開鍋蓋取下鋁箔紙。
把砂鍋墊好墊盤即可上桌食用。
雞很酥爛，用筷子輕輕一夾便可脫骨。
注意事項
神仙雞怎麼做更好吃？
3樓：魯姐美食
神仙雞怎麼做？把雞清洗乾淨 ，下鍋加入機加入醬油清洗，炸至金黃即可 ，加入香料白芷，薑片，白奎桂皮，鍋中鋪好蔥和姜，把雞放裡燉即可。
神仙雞做法大全，神仙雞怎麼做好吃，神仙雞的做法
4樓：豪傑飛鴻
主料三黃雞1只蹄花0.5個五花肉100克 輔料黃酒適量醬油適量冰糖適量鮑魚汁適量腐乳汁適量姜適量小蔥適量
步驟神仙雞-下酒菜的做法步驟11.將姜切成片墊在鍋部最下一層；
神仙雞-下酒菜的做法步驟22.將切成薄片的五花肉墊在薑片上；
神仙雞-下酒菜的做法步驟33.在五花肉上再沿著鍋邊在擺一圈切塊的蹄花；
神仙雞-下酒菜的做法步驟44..將小蔥打成節放在蹄花中間；
神仙雞-下酒菜的做法步驟55.將三黃雞平鋪在蹄花上面；
神仙雞-下酒菜的做法步驟66.準備下面五種調料：鮑魚汁， 醬油， 黃酒， 冰糖和腐乳汁；
神仙雞-下酒菜的做法步驟77.將所有的調料一起放入鍋中加熱，並不停地攪拌；
神仙雞-下酒菜的做法步驟88.慢慢地熬製濃稠些，即用勺留下來時成一條直線；
神仙雞-下酒菜的做法步驟99.將熬成的濃汁均勻地澆在雞的表面上；
神仙雞-下酒菜的做法步驟1010.蓋上蓋；
神仙雞-下酒菜的做法步驟1111.. 將廚房紙巾打溼，並沿著鍋蓋邊緣鋪在上面；
神仙雞-下酒菜的做法步驟1212.小火燜上三個半小時， 關火即可。
神仙雞的做法，神仙雞怎麼做好吃，神仙雞的家常
5樓：魯邦福
神仙雞的特點
一、此菜是襄汾縣傳統名饌。它是以雞為主料，用多種中草藥為輔料，精工細做而成，味道鮮美，香味四溢。 二、據傳，遠在春秋時期，晉國公與隨從外出狩獵，途經太平鎮（今襄汾縣），腹中飢餓，便來到一家飯館。
店家將一盆用棉麻紙覆蓋的菜餚端上來，晉國公持筷剛一捅破紙，盆內熱氣飄出，一股清香撲鼻而來，不禁失聲叫絕，連連稱香。片刻，連雞帶湯吃個精光，連聲說道：「雞香，湯香，和神仙吃的雞一樣」。
「神仙雞」由此得名。至清代，「神仙雞」成了古太平縣世襲豪門南高劉家、師莊尉家的珍饌佳餚，後流傳於市井，成為聞名三晉的佳餚。
原料：白條雞1只1250克、枸杞6克、蔥10克、白胡椒3粒、生薑5克、大料1瓣、木耳15克、肉桂3克、紫菜10克、陳皮2克、青菜心25克、蔻仁2克、鹽10克、茴香0.5克、糖15克、五味子6克、料酒15克。
做法：1、將宰殺好的雞用冷水洗淨，放入涼水鍋內燒開，撇去浮沫，加鹽和料酒，用文火煮20～30分鐘撈出，放於蒸盆內。加入各種調料（用布包住），注入肉湯，用白麻紙粘漿糊將盆口封嚴，入籠蒸熟，將盆取出，麻紙揭開，把放調料的紗布袋撈出。
2、待雞放涼後加入木耳、紫菜、青菜心，重新糊好麻紙，上籠蒸透即可上席。
注意事項：雞蒸2次，既入味又軟爛，宜於老人食用，故有「神仙」之名
神仙雞的做法
6樓：語數教育鄭老師
具體做法如下：
1. 將姜切成片墊在鍋部最下一層； 2. 將切成薄片的五花肉墊在薑片上； 3.
在五花肉上再沿著鍋邊在擺一圈切塊的蹄花；4.將小蔥打成節放在蹄花中間；5. 將三黃雞平鋪在蹄花上面； 6.
準備下面五種調料：鮑魚汁， 醬油， 黃酒， 冰糖和腐乳汁； 7. 將所有的調料一起放入鍋中加熱，並不停地攪拌； 8.
慢慢地熬製濃稠些，即用勺留下來時成一條直線；9. 將熬成的濃汁均勻地澆在雞的表面上； 10. 蓋上蓋； 11.
將廚房紙巾打溼，並沿著鍋蓋邊緣鋪在上面； 12. 小火燜上三個半小時， 關火即可。13.
小心地將雞層出，再將蹄花擺放在邊緣。
三遊神仙雞是一道傳統名菜，選用肥嫩仔雞為原料，經宰殺洗淨後，以整雞置砂缽用多種調味料醃漬，再加高湯及香料、冰糖等調料燒沸，然後移小火（火靠）至汁濃雞熟裝盤。色亮香醇，原汁原味。
相傳，三遊神仙雞的得名，源於宋代「三蘇」。早在北宋嘉裕元年（公元2023年）著名文學家蘇洵、蘇軾、蘇轍父子三人，從故鄉眉州赴汴京應考。途經夷陵，被三遊古洞的險峻所吸引，遂備上酒菜到此一遊。
對酒吟詩，勝似神仙。後人為了藉以揚名，便將「三蘇」所食之雞菜命為「三遊神仙雞」。
後來南宋詩人陸游，在宋乾道五年（公元2023年）亦慕名登三遊洞，還汲水煎茶並題詩於三遊洞石壁。傳說也曾品食過「三遊神仙雞」美餚。而今，三遊神仙雞更加美名遠揚。
7樓：魯姐美食
神仙雞怎麼做？把雞清洗乾淨 ，下鍋加入機加入醬油清洗，炸至金黃即可 ，加入香料白芷，薑片，白奎桂皮，鍋中鋪好蔥和姜，把雞放裡燉即可。
神仙雞的做法?
8樓：魯姐美食
神仙雞怎麼做？把雞清洗乾淨 ，下鍋加入機加入醬油清洗，炸至金黃即可 ，加入香料白芷，薑片，白奎桂皮，鍋中鋪好蔥和姜，把雞放裡燉即可。
9樓：匿名使用者
神仙雞的特點
一、此菜是襄汾縣傳統名饌。它是以雞為主料，用多種中草藥為輔料，精工細做而成，味道鮮美，香味四溢。 二、據傳，遠在春秋時期，晉國公與隨從外出狩獵，途經太平鎮（今襄汾縣），腹中飢餓，便來到一家飯館。
店家將一盆用棉麻紙覆蓋的菜餚端上來，晉國公持筷剛一捅破紙，盆內熱氣飄出，一股清香撲鼻而來，不禁失聲叫絕，連連稱香。片刻，連雞帶湯吃個精光，連聲說道：「雞香，湯香，和神仙吃的雞一樣」。
「神仙雞」由此得名。至清代，「神仙雞」成了古太平縣世襲豪門南高劉家、師莊尉家的珍饌佳餚，後流傳於市井，成為聞名三晉的佳餚。
原料：白條雞1只1250克、枸杞6克、蔥10克、白胡椒3粒、生薑5克、大料1瓣、木耳15克、肉桂3克、紫菜10克、陳皮2克、青菜心25克、蔻仁2克、鹽10克、茴香0.5克、糖15克、五味子6克、料酒15克。
做法：1、將宰殺好的雞用冷水洗淨，放入涼水鍋內燒開，撇去浮沫，加鹽和料酒，用文火煮20～30分鐘撈出，放於蒸盆內。加入各種調料（用布包住），注入肉湯，用白麻紙粘漿糊將盆口封嚴，入籠蒸熟，將盆取出，麻紙揭開，把放調料的紗布袋撈出。
2、待雞放涼後加入木耳、紫菜、青菜心，重新糊好麻紙，上籠蒸透即可上席。
注意事項：雞蒸2次，既入味又軟爛，宜於老人食用，故有「神仙」之名
神仙雞哪種做法最好吃
10樓：匿名使用者
當然首選五元神仙雞！！
五元神仙雞的特色：
色澤淡紅，肉嫩味鮮，鹹甜適口，富有營養，具有較強的滋補功能。
教您五元神仙雞怎麼做，如何做五元神仙雞才好吃主料：嫩母雞1只,桂圓,荔枝,紅棗,各15粒,蓮子肉25克,枸杞子15克,冰糖50克,胡椒粉1克,精鹽3克。
1、將雞宰殺去毛，開膛取出內臟，洗淨。入開水鍋中焯一焯，撈出洗淨，去嘴尖、腳爪、切掉下凳和尾臊，砸斷大腿骨待用。
2、桂圓、荔枝去殼，蓮心肉（去皮去芯）。紅棗洗淨，與整雞同時放入瓦缽內、加冰糖、精鹽、清水750克、上籠蒸約兩小時，再放入洗淨的枸杞子，蒸五分鐘取出，用手勺將整雞翻過身背朝天，撒上胡椒粉即成。
神仙雞的做法
11樓：落筆雲煙
所需食材
主料：三黃雞1只，蹄花0.5個，五花肉100g輔料：黃酒適量，醬油適量，冰糖適量，鮑魚汁適量，腐乳汁適量，姜適量，小蔥適量
1、將姜切成片墊在鍋部最下一層。
2、將切成薄片的五花肉墊在薑片上。
3、在五花肉上再沿著鍋邊在擺一圈切塊的蹄花。
4、將小蔥打成節放在蹄花中間。
5、將三黃雞平鋪在蹄花上面。
6、準備下面五種調料：鮑魚汁， 醬油， 黃酒， 冰糖和腐乳汁。
7、將所有的調料一起放入鍋中加熱，並不停地攪拌。
8、慢慢地熬製濃稠些，即用勺留下來時成一條直線。
9、將熬成的濃汁均勻地澆在雞的表面上。
10、蓋上蓋，將廚房紙巾打溼，並沿著鍋蓋邊緣鋪在上面。
11、小火燜上三個半小時， 關火即可。
12樓：今年的冬天沒有下雪
主料：整雞一隻、豬蹄一個、五花肉一小塊
輔料：薑片適量、蔥結兩個、冰糖適量、生抽一小碗、老抽半碗、耗油適量、黃酒適量、八角一個、香葉兩片
做法：1、把生抽、老抽、冰糖、香葉和八角放在一起煮一下，使冰糖融化
2、煮開之後，因為有冰糖，醬汁會濃稠一些，然後放置常溫
3、把五花肉切片，豬蹄剁小塊，雞去掉內臟，處理好
4、用的是鑄鐵鍋，密封性好，也可以用砂鍋。先鋪一層薑片
5、然後把五花肉刷上醬汁鋪在上面
6、五花肉上面碼一圈豬蹄，同樣刷上醬汁，然後中間放上一個蔥結
7、雞的內部也塞進蔥結和薑片
8、把雞肉扣上來，刷上醬汁，把剩下的醬汁一起刷上，再倒入適量的紹興黃酒，差不多這個位置吧，燒開後蓋上蓋子，小火燜煮兩小時左右
9、時間到了把雞拿出來，雞還是完整的，但是味道全進去了
烹飪技巧：
1、這道菜的妙處就是不要放水，讓醬油和黃酒的味道沁入肉裡，花雕酒一樣ok。
2、雞買小一點，買的童子雞，三黃雞也行。
3、很多飯店都把神仙雞做招牌，做法可能更講究，這個是家庭版，味道一樣很贊哦。
鹹雞怎麼燒才好吃，鹹雞怎麼做才好吃
你說的應該是風乾的鹹雞，如果是，燉湯不僅不美，而且無油，不香。斬刀成小塊，大碗盛，加蔥段薑片，少許料酒。上蒸籠，旺火蒸二十分鐘。熱吃固佳，冷吃尤妙，下酒佐粥兩美。吃之前用清水泡一段時間再焯個水就不會那麼鹹了，一般配點綠色蔬菜煮湯乾燒都可以，比如煮湯配萵苣，瓠子，青菜 乾燒配四季豆，青蒜苗 搭配起來吃...
雞架怎麼做才好吃
材料 雞架 黃酒 大料 花椒 蔥 姜 香菜。雞架做法 1 雞架清洗乾淨，冷水下鍋放入黃酒燒開焯一下。2 重新坐鍋開水放入焯過的雞架，放入大料 花椒 大蔥和薑片煮熟。3 30分鐘撈出放涼。4 掰成大塊。5 大蒜拍碎放5分鐘。6 輔料全部放碗裡攪拌均勻。7 香菜切寸段放入盆裡，倒入調好的汁拌均勻。8 雞...
乾鍋雞怎麼炒才好吃，香辣乾鍋雞 怎麼做才好吃？
乾鍋雞的做法。1 食材 雞肉 芹菜 幹辣椒 青紅辣椒 蔥薑蒜 甜玉米 青豆粒 土豆。2 做法 將幹辣椒 青紅辣椒去籽，洗淨，切成塊狀，雞肉剁成塊狀 芹菜洗淨切段，土豆切片，蔥薑蒜切成末備用，將雞塊放入盆中，加上鹽 蔥薑蒜末 料酒 醬油進行醃製十分鐘，鍋中加油燒熱，將雞塊放入進行煎炸，待油鍋不在濺油為...