1樓：酒醉奈何佳人
材料：雞架、黃酒、大料、花椒、蔥、姜、香菜。
雞架做法：
1、雞架清洗乾淨，冷水下鍋放入黃酒燒開焯一下。
2、重新坐鍋開水放入焯過的雞架，放入大料、花椒、大蔥和薑片煮熟。
3、30分鐘撈出放涼。
4、掰成大塊。
5、大蒜拍碎放5分鐘。
6、輔料全部放碗裡攪拌均勻。
7、香菜切寸段放入盆裡，倒入調好的汁拌均勻。
8、雞架成品圖。
2樓：生活小當家番茄
回答香辣雞架
材料：雞架1個、小米椒、紅辣椒、青辣椒、大蒜、生薑步驟：1雞架洗淨切塊備用，大蒜、生薑、米椒、青紅辣椒切好備用。
2鍋裡倒入冷水，將雞架倒入，超不多熟了以後撈出。
3 熱油放入米椒、生薑、大蒜爆香，倒入雞殼後爆炒後放鹽、生抽、老抽，繼續爆炒放入青紅辣椒、兩根香菜，炒一下出鍋。
涼拌雞架
1處理雞架，去掉脂肪、分成小塊洗淨
2 涼水下鍋焯水 加2勺料酒 2片姜 蔥 花椒 大料香葉 幹辣椒 生抽2勺 老抽1勺 大火煮開撇去浮沫 轉小火再燜煮15分鐘 撈出晾涼
3 燜煮時準備配菜和醬料：
洋蔥絲胡蘿蔔絲香菜5顆蒜搗蒜汁~
拌料：香油幾滴1勺藤椒油/粉1勺花椒油/粉 1.5勺白糖1勺生抽1.5勺陳醋1勺白醋1勺蠔油 半勺雞精 2勺孜然粉 1勺孜然粒 2勺辣椒麵/油 適量熟白芝麻 鹽(適量麻辣鮮和花生粉)
4 雞架稍微晾涼後所有食材拌勻 即可享用
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3樓：錯晚竹戰女
對於雞架這種東西，很多人是不屑一顧的，他們認為雞架沒肉，全是骨頭，有什麼吃頭啊！其實這樣想就錯了，雞架是一種很不錯的美食，因為無論哪種肉，都是緊貼骨頭的肉最為香醇。雞架可以做成多種美食，今天給大家推薦的是辣炒雞架，此菜香辣開胃，非常地下飯，吃了還想吃。
辣炒雞架的做法有很多種，下面我給大家推薦四種常見做法，供朋友們作為參考。
辣炒雞架一：
新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；鍋內新增沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；開鍋後，中火煮5分鐘關火；撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊。
把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鐘；起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；新增兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
辣炒雞架二：
雞架一副、茭白、紅柿子椒各適量。雞架切塊，焯去血水，油鍋炒香尖椒、蒜末、薑片、八角、花椒後，倒入雞塊，放黃酒、老抽煸炒一會，再倒入香菇水燜煮一會，最後放入茭白、紅柿子椒，放鹽調味即可。
辣炒雞架三：
雞架，孜然，青紅辣椒，乾紅辣椒，蔥絲，薑絲，蒜片，鹽，糖，醬油，雞精，芝麻，花椒，大料各適量。把雞架洗乾淨，鍋裡面放水，少許鹽，花椒，大料，蔥，姜；把洗好的雞架放到鍋裡煮。煮好雞架後晾涼，掰開；鍋裡放油燒熱，倒入糖，倒入雞架翻炒掛糖色；然後放芝麻、乾的紅辣椒略翻炒，再倒醬油，少許的鹽、雞精，接著炒；最後把孜然，青紅辣椒絲，香菜段一起放進去略翻炒均勻即可。
辣炒雞架四：
雞架500克、辣椒粉10克、陳醋300克、糖200克，蔥、姜、蒜各15克，生抽醬油150克，鹽3克，雞精3克、油10克。用陳醋、糖各適量，生抽醬油150克，鹽3克，雞精3克，調勻做成調味汁。雞架先用水煮熟，掰成小塊備用。
鍋內下底油，用辣椒、蔥、姜和蒜末熗鍋後，放入雞架，翻炒。將事先兌好的調味汁倒入，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤。
4樓：故人素衣
知道雞架怎麼做好吃嗎，準備好材料，跟我學一學吧
5樓：江西博聞君
雞架闊以這樣做 看世界盃標配
6樓：我是大白叔叔
雞架怎麼做才好吃？小哥分享妙招，簡單易學，超級下飯，詳細步驟講解，跟著一起做，保證你能一次吃2碗米飯，記住在收汁的環節，多留一點點湯汁哦，非常下飯的呢！
辣炒雞架怎麼做，雞架怎麼做才好吃？
主料。雞架。1個。輔料。油。適量。鹽。適量。味精。適量。麻椒。適量。乾紅辣椒。適量。芝麻。適量。孜然。適量。辣椒麵。適量。步驟。1.雞架洗好，切成小塊。2.然後煮熟。3.起鍋倒油放入麻椒和乾紅辣椒，炒香。4.放入煮熟的雞架，放入鹽和味精，炒幾個以後放入芝麻孜然辣椒麵，炒幾下即可出鍋。雞架怎麼做才好吃...
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你說的應該是風乾的鹹雞，如果是，燉湯不僅不美，而且無油，不香。斬刀成小塊，大碗盛，加蔥段薑片，少許料酒。上蒸籠，旺火蒸二十分鐘。熱吃固佳，冷吃尤妙，下酒佐粥兩美。吃之前用清水泡一段時間再焯個水就不會那麼鹹了，一般配點綠色蔬菜煮湯乾燒都可以，比如煮湯配萵苣，瓠子，青菜 乾燒配四季豆，青蒜苗 搭配起來吃...
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