紅燒肉如何做得軟爛

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中國地大物博。南北方因為地理位置，氣候差異，經過歷史的沉澱有了現在截然不同的飲食習慣。紅燒肉雖是一道家常菜，但是每家每戶的製作工序可能各不相同。

到底誰的做法正宗，誰的做法不正宗，其實我也拿捏不準，自己的家人喜歡吃才是硬道理！

紅燒肉是一道非常有名的大眾美食，是以五花肉為主要食材製作的一道菜，它肥而不膩，香甜鬆軟，入口即化。每個人心裡都有一口自己最喜歡的紅燒肉。

而我第一次做紅燒肉的時候卻非常不盡人意，看著簡單，但是自己做出來口感發硬，「肥而不膩」好像跟我一點關係都沒有。後來做的次數多了，才知道原來做紅燒肉也是需要花費時間的，而不是簡單的炒一炒就可以。五花肉在全國各地有著很多種做法，每個地方都有每個地方的特色。

但是無論怎麼做，「肥而不膩，香甜鬆軟，入口即化」都是我們愛上它的理由。

紅燒肉的做法並不難，只要掌握了方法，在家也能輕鬆做出好吃的紅燒肉。下面把方法分享給大家。

【食材】

五花肉、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、豆瓣醬、冰糖、生抽、老抽、鹽

—— 【開始製作】 ——

1、鍋裡放入適量的水，將切塊的五花肉放入鍋中進行焯水。

2、鍋中倒入適量的油，放入蔥、姜、八角、香葉、桂皮，用小火炒出香味，放入五花肉煸炒到表面發黃，放入生抽、老抽、冰糖，翻炒至五花肉上色，鍋中倒入適量的溫水或開水，用大火將湯煮開，撇去表面的浮沫，然後轉小火，放入2湯匙豆瓣醬攪拌至化開，燉60分鐘。

3、經過60分鐘的燉煮，紅燒肉就會變得口感軟爛了。這個時候轉大火，將剩餘的湯汁收到濃稠的狀態，關火即可。

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首先就是將紅燒肉切碎，然後將它提前醃製好，放入鍋中翻炒均勻，加上自己喜歡的配料，這樣的話也是非常的香甜無比的。

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長時間的蒸煮是必不可少的，其次是湯汁的熬製，加入少量糖可以使湯汁更容易入味

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可以先把肉放在鍋裡焯一下，然後再加入調料燉，多燉一段時間就可以了，最好紅燒肉的塊切的小一點，還會比較入味。

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紅燒肉算是家常菜了，但是很多網友都說做出來的紅燒肉太硬了，和外面做的相差很多。要想讓做出來的紅燒肉軟爛，就一定要小火慢燉，我每次基本上都不燉40分鐘左右，肉就非常爛。但是你如果覺得時間太長了，你也可以用多動能的高壓鍋，那個肉肯定爛，但是我覺得用高壓鍋的味道沒有慢慢燉的好吃，根據自己的需要選擇吧。