1樓：匿名使用者
燉得爛的是未骨質化的，就是比較嫩的。燉不爛的是已經骨質化的，類似於骨頭一樣。但其實都是真的。
鹿茸的作用
1、增強免疫：鹿茸有振奮和提高機體功能的作用，對全身虛弱、久病之後的患者有很好的保健作用。而且，鹿茸可以提高機體的細胞免疫和體液免疫功能，因此具有免疫促進劑的作用。
3、強壯身體：鹿茸裡面含有的鹿茸精能夠提高人體的工作能力、改善睡眠和食慾，並且對降低肌肉的疲勞也有一定的幫助，能夠顯著提高腦、肝、腎等組織的耗氧量。
4、補益氣血：鹿茸具有益精作用，精旺則能夠化氣生血，生活所看到的蔘茸固本丸、茸桂百補丸、補天大造丸等滋補藥品裡面均含有鹿茸的成分，還能有效的治頭痛、齒齦出血等多種症狀。
5、強心復脈：鹿茸具有強心復脈的功效，中等劑量的鹿茸劑能夠增加動脈的血流量、增強心臟的收縮力、加速心率、增大心臟的收縮幅度，從而提高心臟縮搏出量以及每分鐘的輸出量。
擴充套件資料
功效壯元陽，補氣血，益精髓，強筋骨。 治虛勞羸瘦，精神倦乏，眩暈，耳聾，目暗，腰膝痠痛，陽痿，滑精；子宮虛冷，崩漏，帶下。
《本經》：主漏下惡血，寒熱驚癇，益氣強志。
《別錄》：療虛勞灑灑如瘧，羸瘦，四肢痠疼，腰脊痛，小便利，洩精，溺血，破留血在腹，散石淋，癰腫，骨中熱，疽癢(《本草經疏》雲：'癢'應作'瘍')。
《藥性論》：主補男子腰腎虛冷，腳膝無力，夢交，精溢自出，女人崩中漏血，炙末空心溫酒服方寸匕。 又主赤白帶下，入散用。
《日華子本草》：補虛羸，壯筋骨，破瘀血，安胎下氣，酥炙入用。
《綱目》：生精補髓，養血益陽，強健筋骨。 治一切虛損，耳聾，目暗，眩暈，虛痢。
參考資料
2樓：迎風揮扇
都是鹿茸，燉得爛的是未骨質化的，就是比較嫩的，骨化後就是骨頭了。你妹妹給的應是初茸，且是初茸上部最好的那截，朋友帶的應是二槓或三槓了，前都質量遠優於後者，果然還是兄妹親啊。。。
為什麼有的肉燉不爛，有的肉燉的很爛呢？
3樓：小幹
排骨我不是很懂的，你有煮半個小嗎？煮的時間夠半個小時話，應該沒有問題啊！還有想跟你講一下，就是靠豬前腿或後腿的豬肉燉的時間會比較長哦！
4樓：閭銘
原因很多：冷凍肉，老母豬肉，沒用開水，火大，時間不夠，自己分析。
5樓：江江妮妮
回答肉怎麼燉也不爛怎麼辦
1.有可能是我們選用的肉，本身就比較難燉爛，比如說選用的肉是牛肉或者其他比較大塊的豬肉等，那麼他們本身就是比較難去燉爛的，因此大家在燉的時候，可以加大火候，然後延長燉的時間。
2.加入橘子皮。我們都知道橘子皮中是含有酸性物質的，因為這種酸性物質可以使肉質變得更酥軟。因此在生活中，如果家中有足夠多的橘子皮的話，可以將其放入肉中，然後再進行細火慢燉。
3.如果家中恰好沒有橘子皮，那麼選用醋也是可以的。相信醋在每個家庭都是可以找到的，但是就是要注意最好不要加入太多醋，因為醋加的過多的話，會使燉出來的肉過酸，口感不太好。
即使這肉燉的非常爛，但是嚐起來還是不好吃。很多時候，我們燉糖醋排骨的時候，就會加入稍微多一些的醋，也是因為排骨肉是比較難燉爛的，加入一些醋，不僅可以使做出來的糖醋排骨口感更好，而且也會更容易去燉爛排骨肉。
4.選用砂鍋或者高壓鍋等去燉肉。因為在高壓的情況下，會更容易將肉燉爛，如果選用的電器不太好的話，那麼可能就會浪費更多的時間，也燉不爛肉。
因此，在生活中我們最好選用高壓鍋去燉肉，不僅燉出來的肉口感和風味極佳，而且也會更加的方便快捷，使用更少的時間就可以燉爛肉。大家以後燉肉的時候要注意這一點。
燉肉是一門技術活，很多初次嘗試燉肉的朋友們可能不太知道怎樣才能更好的燉爛肉。上文中我們介紹了可以在肉中加入橘子皮或者醋等其他酸性物質。並且採用高壓鍋或者砂鍋等燉肉。
而且初次嘗試比較重要的就是最好不要選擇太大塊的肉去燉。
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6樓：闢揚
說個簡單的竅門吧,燉排骨燉肉,注意要用熱水,開水,不要用涼水,還有最好用高壓鍋,記得燜一會,那樣肉就會很爛了
7樓：手機使用者
肉燉的爛不爛 看你買的肉有主要關係 一個是部位 二個是看這塊肉的年齡 一般老豬肉顏色重 不好熟 燉的時間長 小豬肉顏色清淡 容易燉熟
記得采納啊
8樓：手機使用者
哥哭了...三月不知肉味了...有肉吃就不錯了，管它爛不爛呢！！對了，老母豬肉不好燉...
9樓：手機使用者
部位不一樣，燉肉的時候放個山楂。
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